Saturs
Mājas atdalīšana cūku šķirnes dažādu virzienu grupās, iespējams, sākās no mežacūku pieradināšanas brīža. Tauki, kas dod daudz enerģijas ar nelielu daudzumu un ar minimālām izmaksām tā ražošanai, ir nepieciešami ziemeļu reģionu iedzīvotājiem. "Tauki ar degvīnu" parādījās nez kāpēc. Abos produktos ir ļoti daudz kaloriju, un pēc patēriņa tiem ir sasilšanas efekts.
Tautas, kas kopš seniem laikiem dzīvo ārpus polārā loka, ir spiestas taukus patērēt burtiski kilogramos, lai saglabātu savas vitālās funkcijas. Droši vien visi pamanīja, ka ziemā jūs pastāvīgi vēlaties ēst kaut ko cietāku nekā kāpostu salāti. Tas notiek tāpēc, ka ķermenim apkurei nepieciešama enerģija. Šī iemesla dēļ ziemeļu valstīs cūku šķirnes tika novērtētas, un tās varēja ātri iegūt pat gaļu, bet speķi.
Dienvidu valstu iedzīvotājiem nav nepieciešams tik daudz tauku. Galvenie ēdiena gatavošanas tauki Vidusjūras reģionā ir augu eļļa. Speķi tur netiek vērtēti un nav vēlēšanās arī to izmantot. Senajā Romā speķi kopumā uzskatīja par vergu ēdienu, jo jums to vajag nedaudz, un vergs pie tā var daudz strādāt. Tāpēc dienvidu valstīs priekšroka tika dota gaļas šķirnēm.
Cūkas nedzīvo tālu aiz polārā loka, tur tos aizstāj valzirgi un roņi. Bet galu galā taukus var patērēt ne tikai eskimos, bet arī cilvēks, kuram nav naudas gaļas pirkšanai. Turklāt no speķa tika izgatavotas lētas sveces. Tāpēc taukainas cūku šķirnes bija pieprasītas un tika audzētas ne tikai pašos ziemeļu reģionos, bet arī Centrāleiropā. Šīs šķirnes šodien ietver:
- meishan;
- liels melns;
- ungāru mangalica.
Labs piemērs tam, kā ar vienu cūku pabarot maksimālo cilvēku skaitu, ir ķīniešu meishan. Ķīnā tauki ir vērtīgāki par gaļu, tāpēc meišanu izņēma, lai no tiem iegūtu taukus ar augstu enerģijas patēriņu.
Pieaugot labklājībai un attīstoties tehnoloģijām, cilvēcei ir samazinājusies vajadzība pēc speķa, taču ir nepieciešama augstas kvalitātes gaļa. Taukainas cūku šķirnes mēģināja pārorientēties uz gaļas ražošanu.
Spilgts šīs pārorientēšanās piemērs ir lielā baltā cūku šķirne, kurā ir visu trīs virzienu līnijas: taukaina, gaļaina un gaļa. Sākotnēji šī šķirne tika audzēta kā taukaina.
Tikai Berkshire pieder Eiropas gaļas un taukaino cūku šķirnēm. Visas citas šīs tendences šķirnes tika audzētas Krievijā, un gandrīz visas no tām bija jau padomju laikos un nekādā ziņā ne ar tautas atlasi. Protams, tam ir savs skaidrojums. Padomju Savienība bija milzīga valsts ar ļoti atšķirīgām klimatiskajām zonām. Tajā bija pieprasītas jebkura veida produktivitātes cūkas. Turklāt pēc revolūcijas un pēckara postījumi lika par sevi manīt. Bija jābaro populācija, un cūkas bija agrākās no visiem pieradinātajiem zīdītājiem.
Ārvalstu Eiropas un Amerikas bekonu šķirnes cūkas ir:
- duroc;
- Hempšīra;
- pietrain;
- Tamvorts;
- zemesrags.
Kas attiecas uz Krieviju, situācija šeit ir interesanta.
Tā kā lielajā baltajā cūku šķirnē ietilpst visu trīs virzienu līnijas, šodien vislielākais skaits cūku, kas audzētas Krievijas Federācijā, ir šī šķirne.
Šai šķirnei ir izcilas produktīvās īpašības.Pateicoties padomju selekcionāru darbam, bijušo angļu lielo baltu (Jorkšīras) tagad var atšķirt atsevišķā krievu šķirnē.
Lielā baltā krievu versija ir ievērojama ar pienācīgu izmēru: cūka līdz 360 kg, sivēnmāte līdz 260 kg. Viņa ir vairāk pielāgojusies Krievijas apstākļiem, viņai ir spēcīgāka konstitūcija un viņa ir ļoti ražīga. Par laimi citām Krievijas liellopu gaļas šķirnēm lielais baltais, ņemot vērā prasīgo uzturu un uzturēšanu, ir vairāk piemērots audzēšanai cūku fermu rūpnīcas apstākļos nekā privātām saimniecībām.
Krievijā sastopamas bekona cūku šķirnes
Speķa cūkas atšķiras ar garu ķermeni, seklu lādi, slikti attīstītu priekšējo daļu un spēcīgiem šķiņķiem.
Gaļas cūka ātri aug, līdz sešiem mēnešiem iegūstot līdz 100 kg dzīvsvara. Gaļas procentuālais daudzums nokautas cūkas liemenī ir no 58 līdz 67%, tauku raža ir no 21 līdz 32% atkarībā no šķirnes.
Landrace
Viens no labākajiem gaļas tipa cūku pārstāvjiem. Tāpēc, lai gan Landrace ir "sveša" šķirne, to aktīvi audzē privātās viensētās. Landracei ir raksturīgi pārspīlēti garš ķermenis, kas mežacūkā sasniedz 2 m.Sava veida soliņš uz īsām kājām.
Ar vispārēju iespaidu par graciozu un vieglu cūku, krievu Landrace svars ir tāds pats kā krievu lielā baltā svars.
Duroc
Arī "svešas" gaļas cūkas. Izaudzēts ASV un neapšaubāmi ir visizplatītākā šķirne pasaulē. Sākotnēji Durok bija viena no taukainajām šķirnēm, bet vēlāk produkcijas virziens tika mainīts šķirnes iekšējās selekcijas un neliela Tamworth cūku asiņu daudzuma dēļ.
Durocs ir diezgan lieli dzīvnieki līdz 180 cm gari un sver līdz 250 kg.
Tie izceļas ar labu auglību, vidēji vienā metienā atvedot 8 sivēnus. Bet sivēni aug lēnām, un tāpēc tīršķirnes Durocs Krievijā praktiski netiek audzēti.
Tos izmanto, lai iegūtu cilts hibrīdus pārdošanai. Tiek pētīta arī iespēja audzēt hibrīdu, lai iegūtu tirgojamu pienu.
Krievu gaļas šķirnes cūkas, kas piemērotas privātai cūku audzēšanai
Padomju gados tika veikts sistemātisks darbs, lai audzētu gaļas cūkas, kas pielāgotas Krievijas klimatam. Rezultātā pat Sibīrijā bija iespējams audzēt cūkas, kas spēj dzīvot, veiksmīgi pavairot un ražot produktus. Tiesa, lielākā daļa šo šķirņu pieder gaļas taukainībai.
Padomju gaļas cūkas ietver: Urzhum, Don gaļu, Poltava gaļu, Igaunijas bekonu un agri nogatavojušos gaļu.
Uržumskaja
Breds Uržumskaja Kirovas apgabalā, uzlabojot lielo balto un turpmāko vaislas pēcnācēju vietējās lopu cūkas.
Rezultāts ir liela cūka ar garu ķermeni, stiprām kājām un gaļainām formām. Urzhum kuiļu svars ir 320 kg, cūku - 250 kg. Urzhum cūkas baltā krāsā. Sivēnmātes ir ļoti auglīgas, un vienā pāraugumā iegūst līdz 12 sivēniem. Jauni izaugumi 6 mēnešu laikā sasniedz kaušanas svaru 100 kg. Šīs cūkas tiek audzētas Kirovas apgabalā un Mari-El Republikā.
Agrīna nogatavošanās gaļa (SM-1)
Darbs pie šīs šķirnes sākās neilgi pirms Savienības sabrukuma. Projekts bija vērienīgs; agri nogatavojušās gaļas audzēšanā piedalījās vairāk nekā 70 kolhozi Krievijā, Ukrainā, Moldovā un Baltkrievijā. Projektam piešķirtā teritorija stiepās no PSRS rietumu robežām līdz Austrumsibīrijai un no Baltijas līdz Volgas stepēm.
Projektam nebija analogu. Tajā piedalījās 19 valsts pētniecības institūti un universitātes. Viņi izveidoja agri nobriedušu gaļas cūku, šķērsojot daudzas no labākajām ārvalstu un mājas cūku šķirnēm.
Pēc Savienības sabrukuma visi mājlopi tika sadalīti trīs daļās, ņemot vērā katru veidu, kas radās dažādu republiku teritorijā. Agrīna nogatavošanās gaļa tika reģistrēta Krievijā (1993), Ukrainā - Ukrainas gaļa (1992), Baltkrievijā - Baltkrievijas gaļa (1998).
Tādā veidā jūs varat pārdot jebkuru cūku ar zīmolu CM-1.
Klātesot tikai šķirnes un tās īpašību aprakstam.
Agrīna nogatavošanās gaļa - spēcīgas struktūras cūka ar spēcīgiem šķiņķiem. Vepri sver līdz 320 kg ar ķermeņa garumu 185 cm, sivēnmātes - 240 kg / 168 cm. SM-1 ir laba pielāgošanās spēja dažādiem klimatiskajiem apstākļiem, agrīna brieduma pakāpe un augšanas intensitāte, kā arī laba reakcija uz barību.
Sivēni SM-1. Vecums 1 gads:
Šķirnes pazīmes ir: augsta piena ražošana, sivēnu paātrināta 100 kg sasniegšana, 64% gaļas raža.
Donskas gaļa (DM-1)
Ziemeļkaukāza cūku iekšējais šķirnes tips. Šī cūku līnija tika audzēta 70. gados, krustojot vietējās kaukāziešu cūkas ar Pjetrainas kuiļiem.
No Ziemeļkaukāza cilmes cūkām bija laba pielāgošanās ganību apstākļiem.
Donskaya gaļa pārspēj tās Ziemeļkaukāza cilmes vietas šādos rādītājos:
- šķiņķis pieauga par 15%;
- Par 10% lielāks gaļas saturs liemenī;
- Par 15% mazāks zemādas tauku biezums.
Svarīgs! Šīs rindas sivēnmātes nedrīkst pārbarot. Sivēnmāte ar lieko svaru nepieļauj grūtniecību un atnešanos.
DM-1 pārstāvji tiek pāroti ne agrāk kā 9 mēnešus, ar nosacījumu, ka viņi jau ir ieguvuši 120 kg dzīvsvara. Ar agrīnu pārošanos pēcnācēji būs vāji un to skaits būs maz.
Igauņu bekons
Šķirnes virziens ir skaidrs pat no nosaukuma. Igaunijas bekona cūka tika audzēta, krustojot vietējos igauņu mājlopus ar Landrace, lielu balto un vācu īsās auss balto cūku.
Ārēji Igaunijas bekons joprojām izskatās kā gaļai taukaina šķirne. Viņai trūkst gaļas šķirnēm raksturīgā garā ķermeņa, vēders priekšā ir nolaists un labāk attīstīts. Igaunijas bekons izdala spēcīgus šķiņķus.
Cūkas ir lielas. Viņu svars ir līdzīgs citu gaļas šķirņu cūku svaram. Vepris sver 330 kg, sivēnmāte 240. Arī viņu ķermeņa garums ir līdzīgs citām gaļas cūkām: mežacūkai 185 cm, sivēnmātei - 165 cm. Tā kā tauki ir vieglāki par muskuļiem, iespējams, ka Igaunijas bekonā ir lielāks tauku procentuālais daudzums nekā citās šīs tendences šķirnēs.
Igaunijas speķa sivēnmāte atnes 12 sivēnus atnešanai. Sešus mēnešus vēlāk sivēns sasniedz 100 kg svaru.
Igaunijas bekons ir plaši izplatīts Baltijas valstīs un Moldovā. Krievijas ziemeļrietumu reģionos ir mājlopi, kuru klimatiskajiem apstākļiem Igaunijas cūka ir labi pielāgojusies. Bet Krievijā nav selekcijas darbu ar Igaunijas bekonu.
Secinājums
Faktiski bez aplūkotajiem ir arī daudzas citas bekona cūku šķirnes. Lai izvēlētos cūku pēc savas gaumes un piemērotu dzīvesvietas reģiona klimatiskajiem apstākļiem, jautājums par šķirnēm ir jāpēta dziļāk.
