Saturs
Liellopu gaļas ražas tabula no dzīvmasas ļauj saprast, cik daudz gaļas var rēķināties noteiktos apstākļos. Iesācējiem lopkopjiem ir noderīgi uzzināt par faktoriem, kas ietekmē produkcijas galīgo daudzumu, tā palielināšanas iespēju un, gluži pretēji, saprast, kas veicina liellopu gaļas ražas samazināšanos.
Kas ir kaušanas svars un letālais iznākums
Bieži vien, raksturojot liellopu produktivitāti, tiek izmantots termins “kaušanas gaļas raža”. Daudziem iesācēju selekcionāriem šī koncepcija ir īsts noslēpums, jo ne visi zina, ko tieši nozīmē šī terminoloģija. Faktiski šī koncepcija ir saistīta ar īpašām nozīmēm un skaidru formulējumu. Kaušanas svars var atšķirties, ko ietekmē mājdzīvnieka šķirne un veids.
Lai aprēķinātu parametru, jārisina vēl viens termins - “dzīvnieka kaušanas svars”. Ir kļūdaini uzskatīt, ka šī vērtība ir vienāda ar dzīvā buļļa vai teļa masu, jo pēc kaušanas liellopiem tiek noņemtas vairākas ķermeņa daļas:
- apakšstilbi;
- galva;
- āda;
- iekšējie orgāni;
- zarnas.
Pēc liemeņa sagriešanas un uzskaitīto daļu noņemšanas nosaka dzīvnieka kaušanas svaru.
Pēc tam jūs varat sākt aprēķināt gaļas kaušanas iznākumu, atceroties, ka šis jēdziens ir saistīts arī ar liellopu dzīvo svaru (buļlis tiek nosvērts pirms kaušanas) un tiek norādīts procentos.
Produktu izlaidi tieši ietekmē šādi faktori:
- šķirnes produktivitātes virziens - govīm, kuras audzē, lai iegūtu lielu izslaukumu, ir viduvējs gaļas produktu iznākums, un dzīvnieki, kas audzēti kā gaļa, gluži pretēji, nevar dot lielu izslaukumu, taču to gaļas raža un kvalitāte ir vairākas reizes augstāka;
- stāvā - tēviņi vienmēr ir lielāki un labāk attīstīti nekā govis, tāpēc viņu saņemtais gaļas daudzums ir lielāks;
- vecums - jo jaunāks ir liellopu pārstāvis, jo mazāks ir vēlamais ražošanas rezultāts, tas pats attiecas uz veciem indivīdiem, kuri lielākoties pēc pusotra gada sāk iegūt taukaudu slāni;
- fizioloģiskais stāvoklis - jo veselīgāki liellopi, jo ātrāk un labāk tie iegūst svaru.
Kaušanas ienesīguma tabula liellopiem
Tā kā liellopu dzīvsvars un galīgā gaļas raža ir savstarpēji saistīti, ir jāzina daži standarta rādītāji. Katrai šķirnei ir savas īpatnības, taču visus liellopu pārstāvjus vieno viena lieta - muskuļi buļļos aug tikai līdz 18 mēnešiem, tad viņu vietā sāk augt taukaudu slānis. Tāpēc lopkopībā buļļus kaušanai visbiežāk audzē tikai līdz pusotram gadam.
Dažādu šķirņu buļļu gaļas produktu vidējās kaušanas un kvalitātes vērtības pusotra gada vecumā. Tabulā parādīti vidējie rādītāji, uz kuriem jums vajadzētu paļauties, izvēloties konkrētu šķirni.
Šķirne | Sarkans raibs | Kazahu baltgalvis | Melns un raibs | Sarkana stepe | Kalmyk | Simmentāls |
Dzīvsvars saimniecībā | 487,1 kg | 464,8 kg | 462,7 kg | 451,1 kg | 419,6 kg | 522,6 kg |
Svars gaļas pārstrādes uzņēmumā | 479,8 kg | 455,1 kg | 454,4 kg | 442,4 kg | 407,9 kg | 514,3 kg |
Transporta zaudējumi | 7,3 kg | 9,7 kg | 8,3 kg | 8,7 kg | 11,7 kg | 8,3 kg |
Liemeņa svars | 253,5 kg | 253,5 kg | 236,4 kg | 235 kg | 222,3 kg | 278,6 kg |
Skropstu tušas izeja | 52,8% | 55,7% | 52% | 53,1% | 54,5% | 54,2% |
Iekšējais tauku saturs | 10,7 kg | 13,2 kg | 8,7 kg | 11,5 kg | 12,3 kg | 12,1 kg |
Iekšējā tauku izdalīšanās | 4,2% | 5,2% | 3,7% | 4,9% | 5,6% | 4,3% |
Kaušanas svars | 264,2 kg | 2bb, 7 kg | 245,2 kg | 246,5 kg | 234,7 kg | 290,7 kg |
Kaušanas izeja | 55,1% | 58,6% | 54% | 55,7% | 57,5% | 56,5% |
Iekšējā tauku raža attiecībā pret liemeni | 4,2% | 5,2% | 3,7% | 4,9% | 5,6% | 4,3% |
Liellopu tabulā norādītā gaļas raža ļauj uzzināt vidējo galaprodukta vērtību, ar kuru selekcionārs var rēķināties, iegādājoties un audzējot konkrētu šķirni, par pamatu ņemot konkrētā dzīvnieka dzīvsvaru.
Cik daudz gaļas ir bullī
Ir zināms, ka tieši buļļi tiek audzēti kaušanai un gaļas produktu iegūšanai. Tas ir saistīts ar viņu anatomiskajām īpašībām. Tāpēc iesācēju lopkopjiem ir svarīgi zināt, cik daudz dzīvs buļlis var nosvērt, kā tiek novērtēts dzīvnieka ķermeņa stāvoklis un no kā tas ir atkarīgs.
Ir vairākas liellopu ķermeņa stāvokļa kategorijas:
- Pirmā vai augstākā kategorija (dzīvsvars vismaz 450 kg) - liellopiem ir izveidojusies muskuļu masa, ķermenim ir noapaļotas līnijas, plecu asmeņi praktiski neizvirzās, mugurkaula mugurkaula procesi ir izlīdzināti. Nav jūtami izvirzīti gliemji un išēmiski bumbuļi. Kastrētos buļļos sēklinieku maisiņa zona ir piepildīta ar taukiem. Visā ķermenī ir tauku slāņi.
- Otrā kategorija - dzīvsvars no 350 līdz 450 kg. Dzīvnieka muskuļi ir labi attīstīti, ķermeņa kontūras ir nedaudz leņķiskas, plecu lāpstiņas ir nedaudz izceltas. Ir pamanāmi mugurkaula procesi, maklaki un ischial tubercles. Tauku slāni var novērot tikai uz ischial tubercles un netālu no astes pamatnes.
- Trešā kategorija - dzīvsvars mazāks par 350 kg. Liellopu muskulatūra ir vāji attīstīta, ķermenis ir leņķisks, gurni ir savilkti, visi skeleta kauli ir izcili, nav tauku slāņa.
Kaušanai tiek izvēlēti divu pirmo kategoriju pārstāvji. Gobiji no trešās kategorijas tiek izmesti.
Secinājums
Liellopu gaļas ražas dzīvsvara tabula ir vizuāls atbalsts selekcionāriem, lai izprastu paredzamās produkcijas atkarību no daudziem faktoriem.
Kā pareizi aprēķināt gaļas ražu pēc atkaulošanas? Kāda ir sarukuma procentu aprēķināšanas formula
Laba diena!
Lai iegūtu precīzāku atbildi, jums jāprecizē informācija.
• Kāda mājlopu gaļas raža jums jāaprēķina?
• Aprēķiniet sarukuma procentuālo daudzumu: atdzesējot svaigu gaļu, uzglabājot, sasaldējot, termiski apstrādājot?
• Kādos apstākļos un kā jūs plānojat uzglabāt gaļu (ar nosacījumu, ka, uzglabājot vai sasaldējot gaļu, jāaprēķina saraušanās procents)?
Labvakar! Saņemta govs gaļa par 227 600 kg * 180 manāti = 40 968 m.
Pēc tam, kad viens atkal tika nosvērts un izrādījās - 223 700 kg, zaudējumi - 3900 kg. 1,7%
Tad viņi izdarīja rasu, un tā iznāca
celuloze - 125 800 kg
kauls - 82 300 kg
atkritumi - 14 700 kg
pēc atkaulošanas zaudējums 0,900 kg.
Pārdodu kaulus 60 m uz kg.
atkāpties 10 m uz kg.
Kā aprēķināt tīras gaļas (celulozes) izmaksas?