Saturs
Smaržīgs higrofors (Hygrophorus agathosmus) - viens no daudzo sēņu valstības pārstāvjiem. Neskatoties uz nosacīto ēdamību, sēņotāju vidū tas nav ļoti pieprasīts. Dažiem nepatīk augļu ķermeņu garša, citi vienkārši nezina, ka tos var novākt.
Gigrofor, smaržīgs, aromātisks, Agaricus agathosmus, Agaricus cerasinus - vienas un tās pašas sēnes nosaukumi.
Ne visi uzdrošinās ielikt grozā nepazīstamas meža dāvanas, neskatoties uz to pievilcīgo izskatu.
Kā izskatās tīkams higrofors?
Smaržīgo Gigroforu var atšķirt no citām sēnēm pēc to izskata.
Augļķermenim ir vidēja izmēra vāciņš, kura diametrs ir no 3 līdz 7 cm. Kad sēne tikko parādās virs zemes, šī daļa ir izliekta, bet pamazām iztaisnojas, centrā paliek tikai tuberkuloze. Āda uz vāciņa nav raupja, bet slidena, jo tajā ir gļotas. Tās krāsa ir pelēcīga, olīvu pelēka vai dzeltenīga, malām nedaudz gaišāka.
Smaržīgs gigrofors pieder pie lamelārajām sēnēm. Viņa plāksnes ir baltas, biezas un reti izvietotas. Jaunos augļķermeņos tie ir pielipuši. Pamazām atšķirieties, tajā pašā laikā mainiet krāsu. Pieaugušiem higroforiem plāksnes ir netīri pelēkas.
Sēnes atšķiras ar augstām (apmēram 7 cm) un plānām (ne vairāk kā 1 cm diametrā) kājām. Tie ir cilindra formā, kura pamatne ir biezāka. Paši pelēka vai pelēkbrūna nokrāsa. Visa virsma ir pārklāta ar mazām zvīņveida svariem.
Smaržīgā higrofora mīkstums ir balts, sausā laikā mīksts. Lietus laikā tas kļūst vaļīgs, ūdeņains. Sēņu garša ir salda ar mandeļu aromātu.
Lietus laikā nav grūti atrast higroforu, jo smarža izplatās desmitiem metru no sēņu vietas.
Kur aug smaržīgais higrofors
Visbiežāk sugas var atrast kalnu apgabalos, kur ir mitri sūnu skujkoku meži. Dažreiz tas aug jauktās meža joslās, zem ozola un dižskābarža kokiem.
Tas nebaidās no sala, tāpēc kolekcija turpinās pat septembrī-oktobrī un novembra sākumā. Pārstāvis aug grupās, retāk pa vienam.
Vai ir iespējams ēst smaržīgu higroforu
Šī suga ir klasificēta kā nosacīti ēdama. Bet to neizmanto kā pamatu ēdienam, bet tikai pievieno citiem augļķermeņiem. Viss ir saistīts ar izteikto aromātu.
Smaržīgais gigrofors ir noderīga meža dāvana, tajā ir daudz:
- vitamīni B, A, C, D, PP;
- dažādas aminoskābes;
- fosfors un kalcijs, kālijs un sērs, nātrijs un mangāns, cinks un jods;
- olbaltumvielas - tās saturs ir tāds, ka augļķermeņi tiek pielīdzināti gaļai.
Viltus dubultspēles
Gandrīz visām sēnēm ir dvīņi, un arī smaržīgajam higroforam ir tādi.Viņi ir tikai divi, bet abus var ēst. Tātad, ja šīs sēnes sajaukt, nekas briesmīgs nebūs:
- Hygrophorus secretanii. Atšķiras vāciņa, šķīvju, kāju spilgti sarkanā krāsā;
Sēņu smarža ir tāda pati kā smaržīgo, mandeļu smarža
- Hiacintes hiacinte Ēdamās sēnes ieguva savu nosaukumu ziedu aromātam.
Kājai nav zvīņu, tā ir gluda
Kolekcijas noteikumi un izmantošana
Dodoties mežā klusām medībām, jums jāuzkrāj grozs un nazis ar asu asmeni. Smaržīgie higrofori tiek nogriezti pašā pamatnē, lai nesabojātu micēliju.
Mājās atvestās sēnes ir jāsakārto, pēc tam jātīra no zemes, adatām vai lapotnēm. Pārklāj ar aukstu ūdeni un noskalo katru augļķermeni. Pēc tam notīriet vāciņu no gļotādas ādas un arī kājas.
Visas augļu daļas var izmantot kulinārijas priekiem. Vārītu, ceptu, sālītu vai marinētu sēņu garša ir patīkama un smalka. Mīkstums paliek stingrs, gandrīz nav vārīts.
Ceptas cepures un kājas skābā krējumā ar sīpoliem vai zaļajiem sīpoliem ir ļoti garšīgas. Džuljena, sēņu zupa, mērce ir lieliski.
Ķīnieši izmanto smaržīgu higroforu, lai pagatavotu garšīgu liķieri pienā. Pēc viņu domām, veselīga dzēriena lietošana stiprina imūnsistēmu, izvada no organisma toksīnus un citas kaitīgas vielas.
Secinājums
Smaržīgais gigrofors ir drošs un nosacīti ēdams, lai gan ne visi to var izmantot. Fakts ir tāds, ka augļķermeņos ir daudz šķiedrvielu, jums jāēd produkts mērenībā, pretējā gadījumā parādīsies grēmas. Bērniem līdz 14 gadu vecumam, kā arī grūtniecēm, sievietēm zīdīšanas laikā individuālas neiecietības un alerģiju gadījumā arī nav ieteicams izmantot šādu kultūru.
