Saturs
Avokado audzē tropu un subtropu reģionos. Pēc ražas novākšanas augļi uzreiz nenonāk veikalu plauktos. Pārvadāšanas laikā daļa ražas tiek sabojāta, tāpēc īpašnieki bieži vāc negatavus augļus. Uzglabāšanas vai transportēšanas apstākļu pārkāpšana var izraisīt garšas zudumu un struktūras izmaiņas. Ēdot avokado, melnā krāsā vai nē, tas rada bažas patērētājiem, kuri augļus un dārzeņus izvēlas lielveikalos un mazumtirdzniecības vietās.
Kas ir melni punkti avokado iekšpusē
Melnu punktu parādīšanās iekšpusē ir saistīta ar tehnisko gatavību. Gatavību nosaka vairāki kritēriji:
- pēdas no neliela spiediena ātri pazūd, apvalks iegūst iepriekšējo formu;
- teritorija, kur atradās izciršana, kļūst zaļa, ar brūnām plankumiem;
- nospiežot rokturi, iekšpusē uzkrātā eļļa var izsūkties;
- kratot iekšā, jūs varat dzirdēt kaula sitienu;
- kauls ir viegli atdalāms no mīkstuma: to var izņemt ar karoti.
Mizas izskats neko nesaka par celulozes gatavību vai saglabāšanu iekšpusē. Atkarībā no šķirnes miza ir zaļa, brūna un starpkrāsas.
Nosakot, vai avokado var ēst, jābalstās uz mīkstuma krāsu un struktūru. Ja celuloze iekšpusē ir pārklāta ar melniem punktiem, tas var norādīt uz uzglabāšanas noteikumu pārkāpumu. Melnu punktu izskats rodas tāpēc, ka augļi vispirms tika uzglabāti aukstā telpā, un pēc tam tie nokļūst siltā vietā.
Atbilde uz jautājumu, vai ir iespējams ēst mīkstumu ar melniem punktiem iekšpusē, ir atkarīgs arī no tā, cik daudz melnuma ir izplatīts pa virsmu. Ja melnā vieta atrodas tālu no akmens un tās aptvertā platība ir aptuveni 10% no kopējā apjoma, tas ir, šādu augli var izdarīt, vispirms noņemot melnos plankumus ar karoti. Ar asu naža galu tiek izdalīti mazi melni punkti, un pēc tam celulozes gabali tiek izmantoti, kā paredzēts. Šiem gabaliņiem nebūs rūgta garša, un tiem nebūs citas nepatīkamas pēcgaršas.
Ja melnais plankums pilnībā aptver kaulu abās pusēs, un, noņemot to, izrādās, ka tas ir izplatīts visos celulozes līmeņos, tad šādus augļus nedrīkst ēst. Šajā gadījumā ir vairāki melno plankumu parādīšanās iemesli:
- krasas klimatisko apstākļu izmaiņas uzglabāšanas laikā;
- ilgstoša uzturēšanās zemā temperatūrā;
- transportēšanas metožu pārkāpšana;
- iespējama uzturēšanās ūdenī un turpmāka žāvēšana.
Melna vieta ir pārmērīgas nogatavošanās pierādījums. Maksimāli sadalot, tas apdraud augļus ar garšas un derīgo īpašību zudumu. Šādus augļus labāk neēst, jo, visticamāk, tiem būs rūgta garša, turklāt tie zaudēs labvēlīgās īpašības.
Vai ir labi ēst aptumšotu avokado
Avokado jau sen tiek uzskatīts par eksotisku augli, taču pēdējā laikā tā klātbūtne lielveikalu plauktos ir kļuvusi par ikdienišķu parādību. Neskatoties uz to, patērētāji nav pilnībā iepazinušies ar šīs kultūras specifiku. Daudzus biedē augļu spēja pēc sagriešanas aptumšoties. Patiesībā tam nav nekā slikta. Fakts ir tāds, ka celulozes iekšpusē ir palielināts dzelzs daudzums. Saskaroties ar gaisu, sākas oksidēšanās reakcija. Tādējādi sagrieztās puses kļūst tumšākas.
Kas jums nepieciešams, lai avokado netiktu tumšs
Lai mīkstums kādu laiku netiktu tumšs, apkaisa to ar citronu sulu. Tas aizkavēs oksidācijas procesu.
Vēl viens veids, kā novērst brūnināšanu, ir bagātīgi ieziest sagrieztās puses ar olīveļļu. Pēc tam neizmantotās detaļas tiek uzglabātas hermētiskā traukā ledusskapī.
Kāpēc avokado ir rūgts
Bieži vien pēc veiksmīgas augļu izvēles izrādās, ka, patērējot to, ir rūgta garša. Ja avokado papildus rūgtumam iekšpusē ir brūnas vēnas, tas nozīmē, ka augļi ir pilnīgi pārgatavojušies. No tā izmantošanas nebūs nekāda labuma, un jūs to nevarat ēst. Turklāt cietīs ar to pagatavoto ēdienu garša.
Otrs rūgtuma parādīšanās iemesls var būt avokado negatavums: šajā gadījumā tas iekšpusē būs gaiši dzeltens, ar rūgtu garšu.
Celuloze sāk rūgtu garšu pat pēc termiskās apstrādes. Parasti viņi to sāk ēst neapstrādātu, lai netiktu pakļauti augstām temperatūrām, kas iznīcina struktūru un veicina derīgo īpašību zaudēšanu.
Vai ir labi ēst avokado, ja tas garšo rūgti
Nenogatavojušies vai pārgatavojušies augļi parasti garšo atšķirīgi. Pārgatavojušies augļi rūgtumu kompensē ar struktūras taukainību un maigumu.
Nenogatavojies avokado iekšpusē būs rūgts tādā mērā, ka būs vienkārši neiespējami gūt prieku no tā ēšanas. Rūgtums nenozīmē, ka auglis zaudē derīgās īpašības vai kļūst kaitīgs: tas ir tikai gatavības līmeņa pazīme un garšas īpašība.
Ko darīt, ja avokado ir rūgts
Ja augļi ir pārgatavojušies, tad tie noteikti garšos rūgti. Jūs varat maskēt šo garšu ar papildu sastāvdaļām. Viss ir atkarīgs no pavāra vai saimnieces prasmes.
Ja avokado ir rūgts nepietiekamas gatavības dēļ, tad to var atstāt vairākas dienas, lai nogatavošanās laikā zaudētu rūgtumu. Šajā nolūkā varat izmantot vienu no vairākām metodēm.
- Novietojiet šķēles traukā, bagātīgi apkaisa ar citronu sulu. Pēc 3 - 4 dienām pēc uzglabāšanas augļiem vairs nebūs rūgta garša, jūs varat tos ēst.
- Nenogrieztus augļus jāatstāj nogatavoties. Lai to izdarītu, tas tiek iesaiņots ēdamā papīrā un vairākas dienas tiek noņemts vietā, kur ir tumšs un sauss.
Secinājums
Iekšā ir avokado, melns vai nē - viņi izlemj atkarībā no melno plankumu parādīšanās cēloņiem. Mazi melni plankumi uz svaigu augļu virsmas nav kaitīgi. Plaši izplatīta melnā vieta, kas ir sabrukšanas procesa priekšgājējs un bojājumu pierādījums, ir signāls, ka šādus augļus nedrīkst ēst. Turklāt jums jāapzinās, ka negatavi avokado var būt rūgts un izturīgs, tāpēc labākais variants būtu atstāt šādu augli nogatavoties.
