Sparģeļu pupiņas pārtikā sāka izmantot daudz vēlāk nekā pupiņu lobīšana. Bet 18. gadsimtā ziņkārīgie itāļi nolēma nobaudīt tieši nenogatavojušās zaļās pākstis. Viņiem patika šis jaunums un drīz vien iesakņojās itāļu virtuvē. Un tikai gadu desmitus vēlāk eiropieši izaudzēja īpašu šķirni, ko viņi sauca par zaļajām pupiņām vai sparģeļu pupiņām.
Tieši Itālijā dzīvo Eiropā populārā pupiņu šķirne Borlotto. Tur viņš tika audzēts un saukts - "Borlotti". Šī šķirne ir ļoti populāra Ukrainā, jo tā ir ideāli piemērota galvenajam nacionālajam borša ēdienam. Īpašs "Borlotto" veids ir tas, ka tas tiek pagatavots ļoti ātri. Un tas ir ļoti svarīgi pupiņām, jo parasti tās ir jāmērcē visu nakti, un pēc tam ilgi jāvāra līdz pilnīgai pagatavošanai.
Šīs pupiņas tiek vērtētas arī to labvēlīgo īpašību dēļ. Tas satur lielu daudzumu olbaltumvielu un ir piemērots pat diētiskai pārtikai. Tas satur arī kāliju, jodu, dzelzi, cinku, nātriju, magniju un citus svarīgus mikroelementus. Ir vērts atzīmēt, ka sparģeļu pupiņās ir vairākas reizes mazāk kcal, tikai 31 kcal uz 100 g, un graudu pupās - 298 kcal.
Tagad būs loģiski izdomāt, kas ir tik īpašs Borlotto šķirnē un vai ir vērts audzēt šādas pupiņas savā dārzā.
Šķirnes raksturojums
Par "Borlotto" pupiņām ir diezgan pretrunīga informācija. Daži saka, ka tas ir krūmu augs, bet citi saka, ka tas kāpj. Iespējams, ka ir vairākas šķirnes. Šķirnes iezīme ir arī tā, ka šādas pupiņas var lietot dažādās nogatavošanās pakāpēs.
Borlotto kulinārijā tiek izmantots kā:
- melnie acs zirņi;
- jaunas pussausas sēklas;
- pilnīgi nogatavojušies graudi.
Līdz nogatavošanās brīdim šķirne pieder pie agrīnās nogatavināšanas. No pirmās dīgšanas līdz nogatavošanās sākumam nepieciešams 60 dienas, lai gan nenobriedušas zaļas pākstis var novākt daudz agrāk. Lai iegūtu pilnīgi nogatavojušās sausās sēklas, jums būs jāgaida līdz 80 dienām. Augs ir nepretenciozs laika apstākļiem un neprasa sarežģītu aprūpi.
Nogatavojušās pupiņas ir lielas un platas ar bordo svītrām. Lielas pupiņas ar līdzīgu sarkanu un baltu rakstu. Sākotnējā nogatavošanās posmā pākstis ir zaļas, bez pergamenta slāņa un šķiedrām. Smalka saldena garša. Šīs pupiņas tiek uzskatītas par visgaršīgākajām nepilnīgas nogatavināšanas stadijā.
Pākstis var būt līdz 15 cm garas un līdz 19 mm platas. Pupiņā nogatavojas līdz 5 graudiem. Nepilnīgas nogatavināšanas stadijā tiem ir nedaudz riekstu garša. Tos izmanto dažādu ēdienu konservēšanai, sasaldēšanai un pagatavošanai. Šķirnei ir augsta izturība pret slimībām pret iespējamiem vīrusiem un sēnītēm. Mīl siltumu, labi aug mitrā, brīvā augsnē.
Aug
Sēt sēklas var sākt, kad sals ir pilnībā pagājis. Augsnei jāsasilst līdz + 15 ° C, pretējā gadījumā sēklas nedīgst. Maija beigas - jūnija sākums būs ideāla sezona āra stādīšanai. Pirms sējas pupiņas vismaz dažas stundas jāuzsūc ūdenī. Kad sēklas ir nedaudz mīkstinātas, jūs varat sākt stādīt.
Graudus mēs ievietojam zemē līdz 3-4 cm dziļumam. Attālumam starp krūmiem jābūt apmēram 20 cm, un starp rindām mēs atstājam 40-50 cm. Gultas augšdaļu var pārklāt ar plēvi, tas saglabās mitrumu augsnē un palīdzēs uzturēt siltu. Kad parādās asni, pupiņas ir jāatšķaida, atstājot spēcīgākās.
Šai šķirnei lieliski piemērota irdenā augsne, kā arī smilšu piemaisījumi. Tajā pašā laikā mālaina augsne nav piemērota pupiņu audzēšanai, jo tā neļauj mitrumam nokļūt līdz auga saknēm.
Šo šķirni var audzēt arī ar stādiem. Tad sēšanai vajadzētu sākt maija sākumā. Sēklas stāda atsevišķos podos, un jau jūnija sākumā stādus var stādīt atklātā zemē.
Aprūpe
Rūpēties par Borlotto pupiņām ir viegli. Galvenais ir savlaicīgi uzstādīt balstus un laiku pa laikam atbrīvot zemi. Ja gaisa temperatūra ir ļoti augsta, tad arī neaizmirstiet par laistīšanu. Bet tas jādara ne biežāk kā 1-2 reizes nedēļā, un vislabāk - no rīta vai pēcpusdienā. Lai ilgāk saglabātu mitrumu augsnē, varat mulčēt, kā parādīts fotoattēlā.
Atsauksmes
Apkoposim
Šī šķirne jau sen ir ieguvusi daudzu dārznieku uzmanību. Viņa ir mīlēta par iespēju izmantot gan pašas sēklas, gan nenogatavojušās pākstis. Un garša vēl nevienu nav atstājusi vienaldzīgu. Borlotto var audzēt ikviens. Tātad, ja jūs vēl neesat mēģinājis stādīt šo šķirni, noteikti dariet to!
