Saglabāt brokoļus svaigus ilgu laiku nav viegls uzdevums. Tas ir smalks dārzenis, kas ātri pasliktinās, ja netiek ievēroti uzglabāšanas noteikumi. Bet tomēr pieredzējušiem dārzniekiem izdodas ne tikai izaudzēt lielisku šī dārzeņa ražu, bet arī pagarināt tā derīguma termiņu. Šajā rakstā es gribētu saprast, kad labāk ir sagriezt brokoļi un kā to pareizi uzglabāt. Redzēsim arī daudzu iemīļotus interesantus video par kāpostu audzēšanu un novākšanu.
Ražas novākšana
Viss process audzēšana var vienkārši aiziet kanalizācijā, ja kāposti netiek savlaicīgi savākti. Turklāt nevajadzētu vākt negatavus vai pārgatavotus augļus. Īpaši grūti ir viegli uzminēt galvas, ja brokoļi tiek audzēti valstī, un nav iespējas pastāvīgi novērot augšanu.
Jūs varat noteikt, ka ir pienācis laiks vākt augļus, izmantojot šādas pazīmes:
- Nogatavojušās brokoļu galvas diametrs ir vismaz 10 cm. Jūs varat koncentrēties uz plaukstas lielumu. Šādi jābūt kāpostiem.
- Gatavību var noteikt arī pēc galvas krāsas. Nogatavojušies brokoļi ir tumši zaļā krāsā. Šajā laikā pumpuri joprojām ir slēgti. Ja redzat, ka pumpuri sāk ziedēt un iegūt dzeltenu krāsu, tad ar ražas novākšanu nav kur vilcināties. Ziedoši kāposti zaudē garšu un nav piemēroti vārīšanai. Pat nedaudz dzeltenīgiem augļiem vairs nav tādas pievilcības un izsmalcinātas garšas.
- Pilns briedums parasti notiek 2 mēnešus pēc pirmo dzinumu parādīšanās. Šajā posmā katras kāpostu galvas svars ir vismaz 250 grami.
- Kamēr temperatūra nav nokritusies zem 0, kāposti droši var palikt dārzā. Brokoļus bieži novāc vēlā rudenī. Katrā reģionā kāposti nogatavojas citā laikā.
Zemāk esošajā video redzams, kā un kad novākt kaput brokoļus.
Kā pareizi novākt brokoļus
Augļu novākšana notiek šādi:
- Labākais laiks ražas novākšanai ir agri no rīta. Dedzinošā saulē kāposti ātri izbalēs.
- Jums nevajadzētu plūkt kāpostus aiz saknēm vai noplēst augļus. Nogriezta tikai pati galva. Tātad, mēs atkāpjamies apmēram 10 cm uz leju no pašas galvas un nogriežam brokoļus. Nekādā gadījumā nevajadzētu sagriezt kātu, tas tikai sabojā krūmu, kas nākotnē var novākt no jauna.
- Pirms temperatūra nokrītas zem -2 ° C, jums ir nepieciešams laiks novākt brokoļus. Kāposti nepieļauj zemu temperatūru un var vienkārši sasalt. Vienu nakti ar vieglām salnām un ražu var atvadīties.
- Kad galvenā galva ir nogriezta, sānu dzinumi sāks aktīvi augt. Tā kā tie ir maza izmēra, tie aug diezgan ātri. Nepieciešams pastāvīgi uzraudzīt, lai savlaicīgi nogrieztu nogatavojušos kāpostu. Parasti jaunie dzinumi ir pilnīgi nogatavojušies 3 dienu laikā. Ja ārā ir apmācies laiks, tad gatavus augļus var sagaidīt ne agrāk kā pēc nedēļas. Laikā novāktie augļi tiek daudz labāk uzglabāti. Tātad, nezaudējot brokoļu gatavību, jūs varat iegūt garšīgu un veselīgu diētisko dārzeņu.
Ražas uzglabāšana
Protams, katrs dārznieks vēlētos saglabāt savu ražu ilgu laiku. Šim nolūkam ir nepieciešams atstāt krūma pamatni uz dārza gultas. Pēc galvenās kāpostu galvas sagriešanas uz tā parādīsies jauni sānu dzinumi. Šīs īpašības dēļ kāpostus no dārza var novākt vēl vairākas reizes.
Šos kāpostus lieliski uzglabā saldētavā 6 mēnešus.Ziedkopas jāatdala un jāsadala vakuuma vai citos saldētavas maisos. Dariet to pašu ar galveno kāpostu galvu. Zemāk esošajā videoklipā jūs varat skaidrāk redzēt, kā pareizi sasaldēt kāpostus ziemai.
Bet ne visi zina, kā pareizi iesaldēt brokoļus. Tas tiek darīts šādi:
- kāposti tiek mazgāti aukstā ūdenī;
- tad kāpostu galvas notīra no lapām un koksnes kāta daļām;
- galva ir sadalīta mazās ziedkopās;
- sagatavo fizioloģisko šķīdumu (2 ēdamkarotes sāls uz 2 litriem ūdens);
- sagatavotās šķīdumā ziedkopas iemērc pusstundu. Tas ir paredzēts, lai kāpuri un citi kukaiņi izkļūtu no kāpostiem;
- pēc 30 minūtēm brokoļus atkal noskalo ūdenī;
- uz plīts novieto lielu trauku un tajā ielej vairāk nekā pusi ūdens. Ieslēdziet uguni un uzvāra ūdeni;
- pēc tam, kad ūdens vārās, tur izmet sagatavotas ziedkopas un vismaz 3 minūtes tur verdošā ūdenī;
- kāposti tiek izņemti no pannas, izmantojot caurduri, un 5 minūtes iegremdē ledus ūdenī. Ja ūdens nav pietiekami auksts, tur var mest ledu;
- tagad brokoļus izņem no ūdens un atstāj caurdurī, lai iztukšotu;
- tālāk kāposti tiek iesaiņoti īpašos maisos vai traukos. Gaiss tiek izlaists no somām un labi sasiets;
- brokoļi ir pilnībā gatavi sasalt.
Bet daudzi dārznieki vēlas saglabāt brokoļus svaigus. Tiek praktizēta arī šī uzglabāšanas metode, taču dārzeņi nestāvēs tik ilgi, cik saldētavā. Parasti nogatavojušies kāposti var ilgt ne vairāk kā 5 dienas. Ievērojot visus uzglabāšanas noteikumus, šis periods ilgs ne vairāk kā 15 dienas. Tas neattiecas uz bojātām vai slimām kāpostu galvām. Šajā gadījumā liela nozīme ir ražas novākšanas laikam. Savlaicīgi sagrieztas galvas tiks uzglabātas nedaudz ilgāk nekā pārgatavojušās. Iepriekš redzamajā video parādīts, kādam vajadzētu būt nogatavojušam kāpostam.
Vislabāk svaigus kāpostus uzglabāt ledusskapī. Lai to izdarītu, jābūt atbilstošiem nosacījumiem:
- gaisa mitrumam jābūt apmēram 90%;
- temperatūras režīms ne mazāk kā 0 un ne vairāk kā + 10 ° C;
- brokoļu atvilktnē nedrīkst būt citu dārzeņu vai augļu. Dažiem no tiem ir spēja atbrīvot etilēnu, kas ir slikti brokoļu kvalitātei. Šīs vielas dēļ kāposti sāk puvi un ātri pasliktinās.
Lai saglabātu brokoļu svaigumu, jums rūpīgi jāievēro instrukcijas:
- Kāpostu galvas jāpārbauda, vai nav kukaiņu un bojājumu. Turklāt uz kāpostiem var būt pelējums un tumši plankumi. Tāpēc augļi ātri sāk pasliktināties un pūt.
- Pirms dārzeņu ievietošanas ledusskapī nav nepieciešams mazgāt. Tas tiek darīts tieši pirms kāpostu lietošanas.
- Jūs varat ievietot galvu plastmasas maisiņā, taču nekādā gadījumā to nedrīkst aizvērt. Tvaiki paliks maisa iekšpusē, kas var izraisīt dārzeņu pelējumu.
- Ledusskapja mitrumam jābūt vismaz 90%. Ja ar to nepietiek, varat izmantot šādu tehniku. Dārzeņu atvilktnes apakšpusē ievietojiet mitru papīra dvieli. Tad ielieciet tur maisiņu ar brokoļiem. Šī metode ļauj pagarināt kāpostu derīguma termiņu. Dārzenis tagad tiks uzglabāts jūsu ledusskapī vismaz 2 nedēļas.
Vislabāk brokoļus ilgi neatdzesēt. Jo ilgāk dārzenis stāv, jo sliktāka būs garša. Kāpostus ieteicams pagatavot 4 dienu laikā pēc ražas novākšanas. Ja jums nav laika gatavot dārzeņu, tad kāpostus labāk sasaldēt iepriekš aprakstītajā veidā.
Secinājums
Tātad, mēs apskatījām, kā brokoļi tiek novākti un uzglabāti. Šie ir ļoti svarīgi posmi. Katrs dārznieks zina, cik grūti ilgstoši saglabāt brokoļus svaigus.Šie padomi palīdzēs jums izvairīties no kļūdām un visu ziemu pagatavot maltītes no pašu audzētiem dārzeņiem. Neaizmirstiet arī noskatīties video par brokoļu novākšanu ziemai.
