Kad izrakt topinambūra bumbuļus pārtikai un uzglabāšanai

Topinambūru ziemā var uzglabāt vairākos veidos. Galvenais nosacījums ir radīt bumbuļiem nepieciešamo mikroklimatu. Ja telpā ir augsta temperatūra un minimāls mitrums, sakņu kultūra izžūs, zaudēs savu noformējumu un garšu, kā arī ievērojami samazināsies glabāšanas laiks.

Kad izrakt topinambūru

Topinambūrs ("zemes bumbieris", "saules sakne", "topinambūrs") ir daudzgadīgs augs ar augstu salizturības indeksu. No zemes iegūtie nogatavojušies bumbuļi netiek ilgi uzglabāti, to apvalks ir ļoti plāns, sakņu kultūrai nobriestot, tas nav rupjš, tāpēc sakņu kultūra praktiski nav pasargāta no puves un izžūšanas. Pārtikai topinambūru izrok mazā daudzumā un uzreiz iekļauj uzturā, pēc 3 dienām bumbuļi vairs nav piemēroti pārtikai.

Ogļhidrātu un barības vielu uzkrāšanās notiek rudens beigās, atkarībā no augšanas reģiona - septembrī vai oktobrī. Bumbuļi saglabā savu ķīmisko sastāvu līdz pavasarim. Veģetācijas un jaunu sakņaugu veidošanās laikā topinambūrs zaudē garšu un enerģētisko vērtību. Zemē topinambūrs labi panes zemu temperatūru, nezaudējot sastāvu un noformējumu. Glabāšanai zemes bumbieris tiek novākts rudenī pirmās salnas laikā, lai ēst, to izraka pavasarī vai rudenī.

14 dienas pirms ražas novākšanas topinambūra kāti, kas paredzēti rakšanai, tiek nogriezti uzglabāšanai. Atstājiet dzinumu 25 centimetrus virs zemes. Sakņu kultūras veidošanai tiks izmantotas barības vielas, zemes bumbieris ātri uzkrās nepieciešamo ķīmisko sastāvu un nogatavojas.

Topinambūra uzglabāšanas metodes

Saules sakne tiek novākta tādā daudzumā, kāds nepieciešams ģimenes uzturam. Produkts uzglabāšanā ir dīvains un prasa ievērot noteiktus nosacījumus. Topinambūra uzglabāšanas iespējas ziemā:

• ledusskapī;
• saldētava:
• pagrabs;
• iegremdējot parafīnā;
• uz balkona vai lodžijas;
• tranšejā vietā.

Topinambūra sagatavošana uzglabāšanai ziemai

Lai ziemā uzglabātu topinambūru mājās, jums ir pareizi jāizvelk dārzenis no augsnes. Tehnoloģija ir līdzīga kartupeļu novākšanai. Zemes bumbieru sakņu sistēma ir virspusēja, sakņu kultūru veidošanās notiek 20–25 cm dziļumā, augšanas platums ir aptuveni 30 cm, noņemot sakni no augsnes, tiek novērsti bumbuļu mehāniski bojājumi. Vairāki augļi ir atstāti zemē, tie kļūs par jauna krūma augšanas sākumu.

Saules sakni var izrakt ar lāpstu, šajā gadījumā nav garantijas, ka augļi darba laikā netiks sabojāti. Labākais variants ir dakšu izmantošana ar platiem zariem. Krūms tiek rūpīgi izrakts no visām pusēm un noņemts no augsnes kāta paliekām.

Topinambūrs ir atdalīts no krūma, nav ieteicams sagriezt kātiņu, šī manipulācija saīsinās derīguma termiņu. Atstājiet sakni 10-15 cm garumā, šajā formā augļi saglabās vairāk mikroelementu un barības vielu. Ja uzglabāšanas vieta atļauj, bumbuļi tiek atstāti uz krūma, tiek noņemts tikai augsnes saknes gabals.Atdalot no saknes, topinambūru rūpīgi notīra no zemes, ievieto traukā un ievieto telpā ar labu ventilāciju, lai nožūtu. Dārzeņi netiek atstāti saulei atvērtā vietā; ultravioletā starojuma iedarbība iznīcina lielāko daļu bioloģiskā sastāva.

Pirms uzglabāšanas topinambūru pārbauda, ​​tikai augstas kvalitātes augļi var ilgt līdz pavasarim. Nepieciešamās prasības dārzeņiem:

1. Pēc formas bumbuļi ir dažāda lieluma, reti sastopami vienādi ārēji.
2. Korpusa krāsa ir dzeltena, tumši sarkana, brūna, šo krāsu diapazonu var novērot vienā mātes augā.
3. Dārzeņu konsistence ir stingra, elastīga, atgādinot kartupeļus; mīkstie augļi nav piemēroti uzglabāšanai.
4. Izspiedumi un izciļņi ir normāli.
5. Ja uz virsmas ir mehāniski bojājumi, traipi, blīvuma trūkums, sliktas kvalitātes dārzeņi, tie tiek izmesti.

Sagatavošanas darba priekšnoteikums ir tas, ka topinambūru pirms uzglabāšanas nemazgā.

Kā topinambūru ziemā uzglabāt pagrabā

Topinambūru labāk izrakt rudenī, ja novāktās kultūras apjoms ir liels, vienkāršākais veids, kā to uzglabāt, ir ielādēt pagrabā.

Iekštelpās jūs varat viegli uzturēt nemainīgu temperatūru +4⁰ C un gaisa mitrums 85%. Šie ir optimālie apstākļi zemes bumbierim. Teritorija ļauj bumbuļus novietot kopā ar krūmu, nevis atsevišķi. Ir vairāki veidi, no kuriem katrs ir produktīvs, izvēlieties pēc saviem ieskatiem:

1. Tos ievieto traukā ar smiltīm kopā ar burkāniem, prasības nosacījumiem ir vienādas.
2. Bumbuļi ir pārklāti ar māla slāni, ievietoti koka kastēs vai plastmasas traukos un uz augšu cieši pārklāti ar tumšu materiālu.
3. Jeruzalemes artišoks tiek izplatīts traukos, uz augšu pārklāts ar sūnām, kūdru vai zāģu skaidām.
4. Ielieciet bumbuļus plastmasas maisiņā, atbrīvojiet gaisu, cieši sasiet. Iepakojumus ievieto maisiņā, pārkaisa ar augsni.

Apgaismojums kaitīgi ietekmē saules sakni, telpai jābūt tumšai. Ja tas nav iespējams, tvertnei un iepakojumam nevajadzētu izstarot gaismu.

Jūs varat ietaupīt topinambūru ziemai, izmantojot vaksācijas metodi:

• dārzeņu rūpīgi notīra no augsnes;
• izkausē pārtiku vai sveču parafīnu;
• katru augli uz dažām sekundēm iemērc vielā, noņem;
• ievieto kastēs un nolaiž pagrabā.

Procedūra tiek veikta aukstā telpā, lai ātri atdzesētu bumbuļus. Topinambūrs ir nevēlams ilgstošai termiskai iedarbībai. Metode ir darbietilpīga, bet visefektīvākā. Šajā stāvoklī dārzeņu uzglabā ilgāk par 3 mēnešiem.

Pēc dēšanas bumbuļus periodiski pārbauda, ​​vai nav sabrukšanas. Bojāti dārzeņi tiek novākti, lai baktēriju infekcija neinficētu tuvējos bumbuļus.

Kā ziemā glabāt topinambūru mājās

Rudenī lauku mājā novāktā raža, kas nav aprīkota ar pagrabu, tiek nogādāta dzīvojamās telpās. Ziemā, lai mājās glabātu topinambūru, jūs varat pakārt bumbuļu maisu aiz loga uz ielas. Šo metodi izmanto pirms stipru salu iestāšanās. Ja iespējams, kastē esošos bumbuļus pārkaisa ar smiltīm un novieto uz vietas, pārklājot ar dēli un uz augšu egļu zarus. Ziemā viņi sniegu klāj sniega kupenas formā. Dizains ir ērts ar to, ka jūs jebkurā laikā varat izņemt dārzeņus no kastes.

Kā topinambūru uzglabāt dzīvoklī

Topinambūru novāc rudenī, topinambūru ziemā uzglabā dzīvoklī uz balkona vai lodžijas. Dārzeņus vajadzētu svaigi izrakt, nevis iegādāties mazumtirdzniecības vietās. Iegādātie bumbuļi ir slikti uzglabāti.

Uz stiklotā un atvērtā balkona uzglabāšana ir atšķirīga. Dārzeņi tiek novietoti uz slēgtas lodžijas saskaņā ar šādu shēmu:

• kastes vai konteinera apakšā ir novietots kūdras slānis;
• virsū uzliek zemes bumbieri;
• pievienojiet kūdru, bumbuļiem jābūt pilnībā noslēgtiem;
• zāģu skaidas slānis pabeidz patversmi;
• pārklājiet trauku ar necaurspīdīgu materiālu;
• sakopta līdz balkonam.

Ja lodžija nav glazēta, bumbuļus ievieto maisiņā, atbrīvo gaisu, cieši sasien. Maisus ievieto audekla maisiņā saskaņā ar shēmu: augsnes slānis, dārzeņi un uz augšu pārklāti ar zemi. Soma ir sasieta, pārklāta ar segu vai vecām jakām. Ja augļi sasalst, tas nav biedējoši, tie pilnīgi saglabā garšu un barības vielas. Dabiskajā vidē topinambūrs droši ziemo pie -45 ⁰C.

Kā topinambūru turēt ledusskapī

Ja zemes bumbieru raža ir nenozīmīga vai ziemai iegādāta mazos daudzumos un aizņem maz vietas, uzglabājiet to ledusskapī. Atdzesēti dārzeņi ir izmantojami ne ilgāk kā 25 dienas. Darbību algoritms:

1. Atdaliet augļus no krūma.
2. Augsnes fragmenti tiek noņemti no virsmas.
3. Noslaukiet ar sausu drānu, nespiežot.
4. Mitriniet audumu, iesaiņojiet tajā augļus, varat izmantot trauku ar vāku.
5. Novietots apakšējā dārzeņu sadaļā.
6. Glabājiet audumu mitru.

Vai ir iespējams sasaldēt topinambūru

Aukstumizturīgais augs labi saglabā bioloģisko sastāvu un enerģētiskās īpašības 2,5 mēnešus pēc sasalšanas. Tas ir garantēts veids, kā ziemai saglabāt topinambūru, kurā augļi nepasliktināsies. Par mizas integritāti nav jāuztraucas. Metode ir tīra un nav darbietilpīga, pirms saules saknes dēšanas to labi mazgā zem tekoša ūdens. Saldēšanas trūkums ir neliels saldētavas tilpums, kas neļauj uzglabāt lielu produkta daudzumu.

Kā iesaldēt topinambūru

Zemes bumbieru sasaldēšanai der rakšanas laikā bojāti augļi, uz kuru virsmas ir nelieli plankumi. Galvenais nosacījums ir tas, ka dārzeņiem jābūt svaigiem. Ieteicams sasaldēt porcijās, nevis vairumā. Darba secība:

1. No tīriem bumbuļiem tiek noņemti kātiņi un bojātās vietas.
2. Sagriež kubiņos vai plāksnēs, griezuma formai nav nozīmes.
3. Ielieciet iepakojuma maisiņos, atbrīvojiet gaisu, cieši sasiet.

Ievieto saldētavā. Somu vietā var izmantot mazus konteinerus. Produktu atkausē pakāpeniski, vispirms izņemiet daļu un ielieciet ledusskapja plauktā uz 2 stundām, pēc tam aukstā ūdenī.

Kā uzglabāt topinambūru pirms stādīšanas

Lai iestādītu pavasarī, nav nepieciešams īpaši izrakt topinambūru rudenī. Kultūra tiek audzēta oktobrī, sadalot krūmu māti, šī metode ir piemērota arī stādīšanai maijā. Materiāls saglabā veģetācijas iespēju tikai 14 dienas, pēc termiņa beigām zemes bumbieris nedīgs. Ja bumbuļi tika iegādāti tirgū vai pie draugiem, un stādīšanas laiks nav tuvojies, labākais dīgtspējas saglabāšanas veids ir materiāla ievietošana mitrā drānā un ievietošana ledusskapī (nevis saldētavā).

Secinājums

Topinambūru ziemā var uzglabāt vairākos veidos, galvenais ir izveidot bumbuļiem nepieciešamo mikroklimatu. Svarīgi faktori: mitrums un gaismas trūkums. Temperatūras režīms nedrīkst pārsniegt +4⁰ C. Garākais uzglabāšanas laiks saldētavā ir 3 mēneši, ledusskapja plauktā - 25 dienas. Pagrabstāvā un uz balkona dārzeņi tiek uzglabāti līdz 60 dienām.

Ieteicamie ieraksti

Kā rudenī iestādīt topinambūru

Topinambūrs: audzēšana ārpus telpām

Topinambūrs: dod labumu un kaitē ķermenim

Topinambūra pulveris: atsauksmes, pielietojums

Topinambūrs: svara zaudēšanas receptes

Topinambūrs tabletēs: instrukcijas, atsauksmes

Nātres kā mēslošanas līdzeklis gurķiem

Tomātu Logane F1

Tomāts Bez dimensijas: atsauksmes + fotogrāfijas