Saturs
Galda biešu šķirnes ir gandrīz ikvienam Krievijas iedzīvotājam pazīstams pārtikas produkts, ko tradicionāli lieto visu veidu ikdienas vai svētku ēdienu pagatavošanai. Šis raksturīgās bordo krāsas dārzenis ēdieniem piešķir savdabīgu garšu un noteiktas noderīgas īpašības. Biešu priekšrocības un kaitējums dažāda vecuma cilvēku veselībai jau sen ir zināmas, tās var kalpot ne tikai uzturam, bet arī būt labas zāles, kuras var izmantot noteiktu slimību ārstēšanai un profilaksei.
Sarkano biešu sastāvs un uzturvērtība
Sarkanajās bietēs, tāpat kā citos dārzeņos, ir ļoti maz olbaltumvielu, tauku un ogļhidrātu. Piemēram, 100 g sakņu dārzeņu satur tikai 1,5 g olbaltumvielu, 8,8 g ogļhidrātu un 0,1 g tauku. Tie satur 2,5 g šķiedrvielu un 86 g ūdens, klāt ir pektīnu savienojumi un organiskas izcelsmes skābes.
Biešu uzturvērtība un ieguvumi ir ogļhidrātos, olbaltumvielās un taukos, kas organismā nonāk tā patēriņa rezultātā, kā arī vitamīnu savienojumos un minerālvielu elementos, kas tajā ir.
Vitamīnu saturs
Vitamīnus sarkanajās bietēs attēlo askorbīnskābe, beta-karotīns un no tā iegūtais retinols, nikotīnskābe, vairāki B grupas savienojumi (B1, B2, B4, B5, B6, B9), tokoferols, filohinons un niacīns.
Dārzeņos ir arī pietiekami daudz makro- un mikroelementu, tie ir K, Ca, Mg, Na, S, Ph, Cl, B, V, Fe, I, Co, Mn, Cu, Mo, Ni, Rb, Se, F, Cr un Zn. No šī saraksta dārzeņos galvenokārt ir tādi elementi kā kālijs, kobalts, mangāns, varš, hroms, molibdēns.
Cik kalorijas ir bietēs
Tāpat kā visi dārzeņi, arī sarkanās bietes nav ļoti barojošas: neapstrādātas kalorijas ir tikai 42 kcal. Ja jūs to vārīsit, tad kaloriju saturs palielināsies, bet ne ievērojami. Tiek atzīmēts, ka vārītu sakņu dārzeņu uzturvērtība ir 47 kcal.
Kādas ir neapstrādātu biešu priekšrocības?
Neapšaubāmu neapstrādātu biešu ieguvumu organismam un veselības saglabāšanu mūsu senči atzīmēja arī agrāk. To galvenokārt izmantoja kā pieejamu un populāru pārtikas produktu, bet arī kā lielisku mājas līdzekli, kas vienmēr bija pie rokas. Neapstrādātu biešu ārstnieciskās un labvēlīgās īpašības ir tādas, ka tās:
- novērš asins slimības, kas rodas hemoglobīna koncentrācijas samazināšanās rezultātā;
- atjauno visus ķermeņa audus, palīdzot vecās, nolietotās šūnas aizstāt ar jaunām;
- palielina apetīti, stimulē gremošanu, pastiprina zarnu kustīgumu;
- noņem uzkrāto toksīnu un kaitīgo savienojumu ārpusē;
- novērš audzēju parādīšanos un attīstību (pateicoties antocianīniem - krāsvielām, kas piešķir tai raksturīgu sarkano-bordo krāsu);
- atbrīvo asinsvadus no holesterīna uzkrāšanās, padara tos elastīgākus, tādējādi palīdzot novērst jau esošās aterosklerozes vai hipertensijas attīstību vai ārstēt to;
- uzlabo potenci;
- samazina menstruālo sāpju smagumu sievietēm;
- piemīt viegla diurētiska un caurejas iedarbība;
- mazina sāpes un mazina dažāda rakstura iekaisumu.
Neapstrādāta biete palielina fizisko un garīgo izturību, paaugstina vitalitāti, pozitīvi ietekmē redzes asumu, palīdz ārstēt vairogdziedzera patoloģijas, ko izraisa joda deficīts, kā arī uzlabo garastāvokli un ārstē vieglu depresiju.
Neapstrādātas bietes, kas nav apstrādātas ar karstumu, ir noderīgas tiem cilvēkiem, kuriem ļoti trūkst C vitamīna, kas padara smaganas vaļīgas un asiņainas, rodas kapilāru un pat deguna asiņošana. Biešu priekšrocības cilvēka ķermenim atzīmē arī daudzi uztura speciālisti - viņi apgalvo, ka tā spēj normalizēt vielmaiņu, un tāpēc to var iekļaut diētās, lai pakāpeniski zaudētu svaru.
Neapstrādātas bietes ir noderīgas arī ķermenim, jo tās attīra aknas, žultspūsli un nieres, kā arī palīdz uzlabot šo orgānu darbību. Dārzeņu vielas uzlabo asins sastāvu, novērš asins recekļu veidošanos, pazemina asinsspiedienu. Pateicoties tam, sakņu kultūru ir lietderīgi ēst tiem cilvēkiem, kuriem ir sirds vai asinsrites sistēmas slimības, un tiek traucēta asins bioķīmiskais sastāvs.
Tiek atzīmēti arī tādi biešu ieguvumi kā redzes uzlabošana, deguna un rīkles gļotādas iekaisuma ārstēšana, ginekoloģiskas un vielmaiņas slimības, kā arī gremošanas sistēmas patoloģijas. Dārzenis ir piemērots arī visu šo pārkāpumu novēršanai.
Kādas ir biešu priekšrocības ķermenim?
Vismaz katru dienu var lietot nelielu daudzumu neapstrādātu biešu. Vieglākais veids ir sarīvēt nelielu sakņu dārzeņu gabalu un ēst to tieši tāpat, bez papildu pārtikas. Tātad visi vitamīni no tā tiks pilnībā saglabāti, un rezultāts būs maksimāls.
Vīriešiem
Neapstrādātas bietes vīriešiem ir noderīgas, jo tās novērš prostatas dziedzera slimību attīstību, piemēram, labdabīgu hiperplāziju vai adenomu. Tas jo īpaši attiecas uz vīriešiem, kas vecāki par 50 gadiem - šajā vecumā daudziem no viņiem rodas šāda veida problēmas. Bietes satur vielas, kas aptur audzēja augšanu vai novērš tā parādīšanos. Tas kļūst iespējams, pateicoties cinkam, no kura tas satur 0,425 mg uz 100 g. Turklāt bietes attīra asinis, noņem toksīnus, kas arī veicina vīriešu veselības saglabāšanu. Bet, lai bietes darbotos efektīvi, tās jāēd katru dienu, un tam pietiek ar nelielu sakņu kultūru.
Papildus tipiskām slimībām vīriešus bieži vajā sirds un asinsvadu slimības. Un šeit palīdzēs neapstrādātas bietes. Tas satur flavonoīdus un betacianīnu, tie samazina paaugstinātu asinsspiedienu, mazina spazmas, spēcīgi ietekmē asinsvadus un normalizē asins sastāvu. Jods un organiskā oleīnskābe palīdzēs novērst aterosklerozi un stiprinās sirds muskuļus. Niacīnam ir tāda pati iedarbība, un neapstrādātās bietēs tā ir vairāk nekā daudzos citos dārzeņos.
Sievietēm
Sievietēm neapstrādātas sarkanās bietes interesē citas vielas un minerālvielas, proti, folskābe un valīns. Kopā tie stabilizē hormonus kopumā un jo īpaši pirms menstruācijas sākuma. Tie palīdz izlīdzināt tādus tipiskus šī stāvokļa simptomus kā garastāvokļa svārstības, aizkaitināmība un trulas sāpes. Neapstrādātas bietes būs noderīgas arī pēc kritiskām dienām - tās satur dzelzi, kas novērsīs anēmijas attīstību. Citai aminoskābei - arginīnam - ir pretaudzēju aktivitāte, tāpēc neapstrādāts sakņu dārzenis būs noderīgs sievietēm un sieviešu orgānu audzēju profilaksei.
Grūtniecības un B hepatīta laikā
Grūtniecēm neapstrādātas sarkanās bietes ir noderīgas ar to pašu folijskābi (vai B9 vitamīnu), jodu un dzelzi. Tie ir nepieciešami vienmērīgai augļa attīstībai un normālai grūtniecības norisei pašā mātei. Sakņu dārzeņi, kas šajā laikā iekļauti pārtikā, var novērst anēmiju, iespējamās problēmas ar vairogdziedzeri. Bietes grūtniecības laikā palīdzēs izvairīties no tūskas un aizcietējumiem, kas bieži notiek šajā izšķirošajā sievietes dzīves posmā.
Pēc bērna piedzimšanas var lietot neapstrādātas bietes, taču ierobežotā daudzumā. Uzmanību! Šī sakņu dārzeņu krāsvielas nokļūst pienā un var izraisīt alerģiju bērnam. Ja tas notiek, tad labāk ir nekavējoties atteikties no bietēm.
Bērniem
Augošam organismam bietes galvenokārt interesē kā vitamīnu un elementu avots. Tam jābūt visu bērnu uzturā, izņemot tos, kuriem ir slimības, pret kurām tas ir kontrindicēts. Šī dārzeņa priekšrocības bērniem ir pretiekaisuma, imūnstimulējošas, apetīti, gremošanu un vielmaiņu regulējošas īpašības.
Veciem cilvēkiem
Biešu derīgās īpašības ir noderīgas arī vecāka gadagājuma cilvēkiem. Eksperimentāli ir pierādīts, ka neapstrādātas sakņu kultūras un to sula uzlabo enerģijas metabolismu vecu cilvēku ķermenī, ļauj viņiem justies enerģiskākiem. Viņi tērē mazāk enerģijas darba veikšanai un ātrāk atveseļojas, kā arī ir fiziski aktīvāki. Ir arī noskaidrots, ka bietēm ir atjaunojoša iedarbība uz smadzeņu audiem, tādējādi palēninot tajos notiekošos ar vecumu saistītos destruktīvos procesus un uzlabojot vecāka gadagājuma cilvēku dzīves kvalitāti.
Kāpēc sarkanās bietes ir noderīgas?
Neapstrādātas bietes var būt brīnišķīgas zāles, kuras jūs vienmēr varat atrast savā virtuvē. Tas var kļūt par ārstniecisku līdzekli, kas papildinās galveno tradicionālo noteiktu slimību ārstēšanu.
Ar cukura diabētu
Neapstrādātu biešu glikēmiskais indekss ir 30 vienības, bet vārītas bietes ir 65. No tā izriet, ka tieši svaigi dārzeņi dos vislielāko labumu diabēta slimniekiem un it īpaši tiem, kam ir gremošanas traucējumi.
Neapstrādātas bietes ir atļauts ēst pacientiem ar abiem diabēta veidiem, taču ir jāievēro normas un tās nedrīkst pārsniegt. 2. tipa cukura diabēta gadījumā bietes var ēst pat katru dienu. Tā ogļhidrāti tiek absorbēti pakāpeniski, tāpēc asinīs nav straujas glikozes lēciena. Ar cukura diabētu bietes var ēst vienkārši sarīvētas, 100 g dienā vai kombinācijā ar skābo krējumu vai olīveļļu. Tas palīdzēs ne tikai kontrolēt cukura līmeni asinīs, bet arī zaudēt svaru. Bietes ar cukura diabētu regulē arī zarnas, kas tikai pastiprina tā terapeitisko iedarbību uz ķermeni.
Ar pankreatītu
Ar šo slimību neapstrādātas bietes nedrīkst lietot, jo tas stimulē gremošanas orgānus, ieskaitot aizkuņģa dziedzeri, un palielina tā sekrēcijas aktivitāti. Tas var izraisīt saasinājumu, tāpēc nevar lietot ne neapstrādātu sakņu dārzeņu, ne tā svaigi spiestu sulu. Tomēr tas neattiecas uz vārītiem dārzeņiem - vārītas bietes nav kontrindicētas pankreatītam. To var ēst atsevišķi vai iekļaut visu veidu ēdienos.
Ar gastrītu
Šīs kuņģa slimības gadījumā neapstrādātas bietes var būt gan noderīgas, gan kaitīgas organismam. Viss ir atkarīgs no tā, kāda veida gastrīts - ar augstu vai zemu skābumu. Pirmajā gadījumā jūs to nevarat ēst, tas satur organiskās skābes, kas kairina jau bojāto gļotādu. Ir loģiski, ka otrajā gadījumā jūs varat ēst svaigu dārzeņu, tas nebūs kaitīgs, bet, gluži pretēji, būs izdevīgs. Attiecībā uz sakņu kultūru izmantošanu šajā slimībā kopumā ārsti saka, ka biešu ēšana gastrīta gadījumā ir labāka nekā cepta vai vārīta. Bet marinēti un marinēti sakņu dārzeņi ir kontrindicēti abos gadījumos.
No spiediena
Viena no neapstrādātu biešu labvēlīgajām īpašībām ir tā, ka tās pazemina asinsspiedienu. Tādējādi pacientiem ar hipertensiju tas jāiekļauj izvēlnē, bet tiem, kuriem ir zems asinsspiediens, nevajadzētu. Jūs varat lietot "zāles" vārītas, no dārzeņiem pagatavot sulu un kvasu.
Kā pagatavot bietes no spiediena
Vārītus sakņu dārzeņus var ēst atsevišķi vai izmantot kā trauku sastāvdaļu. Pirms dzeršanas sulai vajadzētu stāvēt 2-3 stundas, nav ieteicams dzert svaigi pagatavotu sulu.Tiem, kam nepatīk tā dabiskā garša, varat to sajaukt ar sulu no citiem dārzeņiem, piemēram, burkānu vai ķirbi vai medu.
Kvasa sagatavošana:
- Notīriet un mazgājiet sakņu dārzeņus.
- Sagrieziet tos plānos mazos gabaliņos vai sloksnēs.
- Ar tiem piepildiet burku līdz 1/3 no tā tilpuma.
- Ielieciet 1 ēdamkarote. l. cukura un 2-3 šķēles rupjmaizes vai maizes.
- Uz augšu ielej aukstu tīru ūdeni.
- Pārklāj ar tīras marles gabalu un ievieto tumšā vietā istabas temperatūrā.
Biešu kvass būs gatavs, kad nebūs jūtama neapstrādāta dārzeņa specifiskā garša. Starp devām uzglabājiet mājsaimniecības ledusskapī, paņemiet nedaudz iesildītu.
Neapstrādātu biešu priekšrocības kosmetoloģijā
Šī dārzeņa priekšrocības tiek izteiktas ne tikai iekšēji, bet arī ārēji. Tas labi ietekmē sejas ādu un matu stāvokli: noņem iekaisumu, mitrina un noņem lobīšanos, atvieglo vecuma plankumus un mazās vasaras raibumus, padara matus spīdīgus, mīkstus un izturīgus.
Neapstrādātu biešu recepte sausai ādai:
- 1 ēd.k. l. sajauciet vārītus un sasmalcinātus dārzeņus ar 1 dzeltenumu.
- Uzklājiet uz sejas 0,5 stundas.
- Pēc tam noskalojiet ar siltu ūdeni.
Recepte problemātiskai ādai:
- Sarīvē kartupeļus un bietes.
- Ņem 1 ēd.k. l. katru no sastāvdaļām un samaisa.
- Uz sejas turēt 0,5 stundas.
- Nomazgāt ar ūdens un piena maisījumu (1 līdz 1).
Spīdīgu matu losjona recepte:
- Paņemiet vienādās daļās biešu un burkānu sulas un samaisiet.
- Mitriniet matus ar šķidrumu, ielieciet uz galvas plastmasas maisiņu un pagaidiet 0,5 stundu.
- Nomazgājiet sulas ar siltu ūdeni.
Lietošanas ierobežojumi un kontrindikācijas
Šis dārzenis var dot ne tikai acīmredzamu labumu ķermenim, bet arī kaitējumu, ja to lieto nepareizi. Kontrindikācijas tam ir:
- akūts gastrīts vai ar paaugstinātu skābumu;
- hroniska caureja;
- urolitiāzes slimība;
- reimatoīdais artrīts;
- akūts pankreatīts;
- hipotensija;
- podagra.
Tām sievietēm, kuras baro bērnu, vajadzētu būt piesardzīgām pret šo dārzeņu. Ir zināms, ka antocianīni, kas piešķir tam raksturīgo krāsu, var izraisīt mazuļa alerģisku reakciju.
Neapstrādātu biešu kaitējumu var atzīmēt arī cilvēkiem, kuri ir pilnīgi veseli, ja viņi to ēd ārkārtīgi, tādēļ, ēdot, jums jāievēro norma: neēdiet daudz vienlaikus vai pārāk bieži.
Secinājums
Biešu ieguvumi veselībai un kaitējums ir atkarīgs no tā, kā jūs tās lietojat. Tam ir vairākas neapstrīdamas noderīgas īpašības un īpašības, kas padara to pievilcīgu gandrīz visiem cilvēkiem. Neskatoties uz to, ka neapstrādātu biešu lietošanai ir kontrindikācijas, kopumā tas ir garšīgs un ļoti noderīgs dārzenis daudzu orgānu pareizai darbībai. Lietojot veselīgi un mēreni, tas spēj uzturēt vai atjaunot veselību.
