Saturs
Augus nav grūti sadalīt graudaugos un dārzeņos, taču joprojām tiek apspriests jautājums, kurai ģimenei pieder kukurūza. Tas ir saistīts ar auga izmantošanas dažādību.
Kukurūza ir graudu kultūra vai nē
Daži atsaucas uz kukurūzu kā dārzeņu vai pākšaugu. Kļūdains viedoklis radies, izmantojot kultūraugu sēklas galvenajos ēdienos kopā ar dārzeņiem. Ciete tiek iegūta no kukurūzas, kas cilvēka izpratnē to nostāda vienā līmenī ar kartupeļiem.
Pēc ilgiem botāniskajiem pētījumiem tika noteikts, ka kukurūza visām īpašībām un struktūrai pieder labībai. Kopā ar kviešiem un rīsiem tā ir viena no pirmajām vietām starp cilvēku audzētajām labības kultūrām.
Kukurūzas auga foto nogatavošanās laikā:
Kukurūzas raksturojums un struktūra
Kukurūza ir viengadīgs zālaugu graudaugu augs, kas ir vienīgais kukurūzas ģints pārstāvis Labības ģimenē un pēc izskata ievērojami atšķiras no pārējās ģimenes.
Uztura īpašību ziņā labība ir viena no pirmajām vietām starp augu kultūrām. Graudiem, pateicoties lielam pareizo ogļhidrātu saturam, barojot mājlopus un mājputnus, ir augsta uzturvērtība: auga lapas, kātiņus un ausis pārstrādā dzīvnieki, ir noteiktas auga lopbarības šķirnes.
Ēdienu gatavošanā graudaugi ir ļoti novērtēti, jo tos var izmantot daudzu ēdienu pagatavošanai, sākot no maizes līdz desertiem un dzērieniem.
Kukurūzas graudi, kātiņi, vālītes un lapas tiek plaši izmantoti rūpniecībā. Graudus izmanto eļļas, glikozes, cietes un citu pārtikas produktu ražošanai. No augu kātiem tiek iegūti arī dažādi tehniskie materiāli, piemēram, plastmasa, papīrs, degviela transportēšanai.
Kukurūza ir slavena arī kā visproduktīvākā Zlakovu ģimenes kultūra. Ražas novākšanas sezonā vidējā raža ir 35 centneri graudu no hektāra.
Kukurūzas sakņu sistēma ir spēcīga, šķiedraina, sazarota dažādos virzienos. Tam ir pūkains, identisks ūsas, stieņa formas gara ieplaka līdz 2 m zemē un ārējās saknes, kas darbojas kā mehānisks atbalsts stabilitātei no labības pielipšanas līdz zemei.
Graudaugu kāti ir augsti, atkarībā no šķirnes un dzīvotnes sasniedz 1,5 - 4 m augstumu. Iekšpusē tie ir piepildīti ar sūkļainu vielu, kas labi virza ūdeni un nepieciešamās barības vielas no augsnes.
Kultūras lapas ir garas, platas, ar raupju virsmu. Katrā augā ir vīriešu un sieviešu ziedkopas, kas attīstās lapu padusēs. Kāpostu galva apzīmē kodolu, no apakšas uz augšu, pa kuru regulārās rindās ir izvietotas pārī savienotas smailītes. Sievietes spikeletā ir divi ziedi, no kuriem tikai viens ir auglis - augšējais. Labības graudi var būt dažāda lieluma, formas un krāsas, kas to atšķir no citiem graudaugiem.
Kukurūzas dzimtene
Kukurūzas izcelsmes vēsture ir saistīta ar Amerikas kontinentu. Tās dzimtene tiek uzskatīta par Centrālameriku un Dienvidameriku. Arheoloģisko izrakumu laikā Peru tika atklāts, ka kultūra šajās zemēs tika intensīvi kultivēta vairāk nekā pirms 5 tūkstošiem gadu. Pirmie kukurūzas kā auga apraksti tika atrasti indiešu cilšu alās.Maiju tautu dzīvotnēs tika atrastas auga vālītes: tās mazos izmēros un mazos graudos būtiski atšķiras no modernajām; lapas pašas ausis aizsedz tikai par trešdaļu. Šie dati ļauj secināt, ka kultūras audzēšana sākās daudz agrāk, pēc dažu avotu domām, - apmēram pirms 10 tūkstošiem gadu. Šī ir patiešām vecākā graudu kultūra.
Mūsdienās Amerikas kontinentā graudaugiem ir liela nozīme un tie ir pārstrādes rūpniecības pirmajā vietā. Tikai 10% izejvielu tiek izmantotas pārtikai, bet pārējās tiek izmantotas tehniskiem, ķīmiskiem produktiem un lopu barošanai. Brazīlijā viņi iemācījās ekstrahēt etilspirtu no graudaugiem, bet Amerikā - izgatavot zobu pastu un ūdens filtrus.
Kā kukurūza nokļuva Eiropā
Pirmo reizi kukurūzu Eiropā 1494. gadā atveda jūrnieki, kurus vadīja Kristofers Kolumbs, otrā brauciena laikā uz Ameriku. Kultūra viņiem šķita eksotisks dekoratīvs augs. Eiropas teritorijā to turpināja uzskatīt par dārzu, un tikai pēc ceturtdaļgadsimta tas tika atzīts par labību.
Augu garša pirmo reizi tika novērtēta Portugālē 16. gadsimtā, pēc tam Ķīnā. 17. gadsimtā visvērtīgākās graudaugu uzturvērtības īpašības tika atzītas Indijā un Turcijā.
Kad Krievijā parādījās kukurūza
Kultūra nonāca Krievijas teritorijā 18. gadsimtā pēc Krievijas un Turcijas kara, kā rezultātā Besarābija tika pievienota Krievijas teritorijām, kur bija plaši izplatīta kukurūzas audzēšana. Graudaugu audzēšana tika pieņemta Khersonas, Jekaterinoslavas un Taurides provincēs. Pamazām augu sāka sēt lopu skābbarībai. Ir izstrādāta graudaugu, miltu, cietes izgatavošanas tehnoloģija no graudiem.
Vēlāk, pateicoties selekcijai, dienvidu kultūra izplatījās uz Krievijas ziemeļiem.
Interesanti fakti par kukurūzu
Par unikālo augu ir zināmi vairāki interesanti fakti:
- Kukurūzas augstums parasti sasniedz maksimumu 4 m. Krievijas augstākais augs, 5 m garš, tika ierakstīts rekordu grāmatā;
- Viena pati kultūra attīstās slikti: stādot grupās, tā var dot labu ražu;
- Savvaļā kukurūza ir reti sastopama: tās pilnīgai attīstībai ir nepieciešama īpaša piesardzība;
- Kultūras ausij ir ziedu pāris, no kuriem nogatavojas pāra skaits graudu;
- Graudu saldās garšas, apaļas formas un spilgtas krāsas dēļ dažas tautas kukurūzu uzskatīja par ogu;
- Pirmās atrastās kukurūzas ausis bija apmēram 5 cm garas, un graudi bija tik mazi kā prosa;
- Mūsdienu kukurūza ir trešā graudu kultūra pasaulē;
- Nosaukums "kukurūza" ir turku izcelsmes un izklausās kā "kokoroz", kas nozīmē "garš augs". Laika gaitā šis vārds mainījās un nonāca pie mums caur Bulgāriju, Serbiju, Ungāriju: līdz 16. gadsimtam šīs valstis atradās Osmaņu impērijas pakļautībā;
- Rumānijā kukurūzas nosaukumu lieto tikai ausij;
- Tās zinātniskais nosaukums - dzea - kukurūza ir parādā zviedru ārstam un botāniķim K. Linnējam: tulkojumā no grieķu valodas tas nozīmē "dzīvot";
- Vjetnamā paklājus auž no auga, un Transcarpathia tautas amatnieki izgatavo pinumus: somas, cepures, salvetes un pat apavus.
Secinājums
Zinātnieki jau sen ir noskaidrojuši, kurai dzimtai pieder kukurūza: augs ir vecākā labība. Kultūra, kas ir unikāla pēc savām īpašībām, tiek plaši izmantota ne tikai kulinārijā, bet arī dažādās nozarēs, medicīnā un lopkopībā.
