Saturs
Kale (Brassica oleracea var.sabellica) ir viengadīga kultūra no krustziežu dzimtas. Biežāk to sauc par Curly vai Grunkol. Viņi sāka to kultivēt jau Senajā Grieķijā. Laika gaitā kartupeļi to izsita no dārziem, taču dārzenis netika aizmirsts. Zaļo kāpostu priekšrocības un kaitējumu zinātnieki joprojām pēta. Veģetārieši šo augu bieži lieto pārtikā, jo tas veiksmīgi aizstāj dzīvnieku olbaltumvielas.
Ķīmiskais kāpostu sastāvs
Lai saprastu, cik vērtīgi kāpostu kāposti ir cilvēka ķermenim, jums jāiepazīstas ar to ķīmisko sastāvu. Saskaņā ar pētījumiem tika konstatēts, ka šāda veida kultūra satur šādus vitamīnus: A, B1, B2, B6, K, C un PP. Turklāt tas satur minerālu komponentus: nātriju, kāliju, magniju, kalciju, fosforu.
Ja mēs salīdzinām kāpostu ar gaļu, tad tas nekādā ziņā nav zemāks par aminoskābju saturu
Zinātnieki ir pierādījuši, ka ir pietiekami ēst 200 g lapu dienā, lai organismu piesātinātu ar olbaltumvielām.
Salīdzinot pienu un kāpostu, tika atzīmēts, ka augs satur vairāk kalcija nekā dzīvnieku izcelsmes produkts.
Kādas ir lapu kāpostu priekšrocības
Kale kāpostu uztura speciālisti konsultē cilvēkus, kuri patērē nepietiekamu daudzumu olbaltumvielu.
Šis augu izcelsmes produkts jāiekļauj uzturā.
Kale ieguvumi ir šādi:
- palīdz mazināt sāpes un muskuļu spazmas, kas vēsta par kalcija deficītu organismā;
- samazina trauslos nagus, matus, novērš sausu ādu (niezi);
- dod enerģiju;
- novērš miegainību, kas saistīta ar sezonālu vitamīnu deficītu;
- novērš kariesu;
- palīdz samazināt ķermeņa svaru aptaukošanās gadījumā;
- atjauno redzi cilvēkiem, kuri daudz laika pavada pie datora;
- pateicoties sastāvā esošajām polinepiesātinātajām taukskābēm, tas novērš vēža šūnu attīstību;
- piemīt antioksidanta iedarbība, jo tā šķiedras satur daudz C vitamīna un flavonoīdus kvercetīnu un kampferolu;
- sērs palīdz atjaunot cukura līmeni asinīs un uzlabot tauku metabolismu;
- bioflavonoīdiem ir pretiekaisuma iedarbība;
- K vitamīns stiprina asinsvadus un samazina sirds un asinsvadu slimību attīstības risku.
Kāpostu kāpostu kaitējums
Ja tiek ievērota deva, Kale kāposti nedarīs nekādu kaitējumu. Tas var saasināt gastrītu vai izraisīt caureju cilvēkiem ar zarnu problēmām. Ļoti reti neapstrādāta lapotne izraisa pārtikas alerģiju, tādā gadījumā labāk ir atteikties to lietot.
Kontrindikācijas kāpostu kāpostu lietošanai
Nav ieteicams pārmērīgi lietot neapstrādātus kāpostu ēdienus:
- pacienti ar žultsakmeņiem vai nierakmeņiem;
- cilvēki, kas cieš no endokrīnās un vielmaiņas traucējumiem (hipo- un hipertireoze);
- pacienti, kuriem anamnēzē ir čūlas, kolīts, gastrīts un citas kuņģa-zarnu trakta patoloģijas;
- bērni līdz 6 gadu vecumam;
- veci cilvēki, kurus uztrauc hroniska caureja;
- ar individuālu neiecietību.
Neliels zaļumu daudzums, kas pievienots citiem ēdieniem, negatīvi neietekmēs ķermeni. Tādēļ, lietojot to minimālās devās, produkts nav kontrindicēts nevienam.
Kāpostu kāpostu izmantošanas noteikumi
Cirtaino kāpostu dienas deva ir ne vairāk kā 30-50 g. Vislabāk to lietot neapstrādātu, tāpēc tajā tiek saglabātas visas derīgās vielas.
Termiskā apstrāde daļēji iznīcina vitamīnus un mikroelementus, tāpēc vienmērīga tvaika apstrāde samazina produkta priekšrocības.
Lai pareizi sagatavotu produktu sasaldēšanai, lapotni nepieciešams izskalot tekošā ūdenī. Nosusiniet to, izkaisot to uz dvieļa. Tad nelielās porcijās ievietojiet pārtikas maisiņos un nosūtiet uz saldētavu.
Derīguma termiņš saldētavā ir 1,5-2 mēneši
Temperatūra saldētavā jāuztur nemainīga, un to nedrīkst atkausēt vai atkārtoti sasaldēt. Ja gaisma pēkšņi tiek izslēgta un maisiņos esošā lapotne ir atkususi, labāk to nekavējoties izmantot.
Ilgstošas transportēšanas un nepareizas uzglabāšanas laikā kāposti zaudē daļu vitamīnu. Produkts nav lēts, un negodīgi pārdevēji mēģinās to pārdot, pat ja tas nav svaigs.
Veikalu plauktos ir grūti atrast svaigu produktu, tāpēc daudzi cilvēki dod priekšroku to audzēt savā dārzā.
Jums jāzina, kā izvēlēties kāpostus. Galvenie kritēriji, uz kuriem jāpievērš uzmanība, ir:
- struktūra ir blīva;
- lapotne ir spilgta, elastīga, bez dzeltenuma un letarģijas pazīmēm;
- krāsa ir vienmērīga, tumši zaļa;
- kāti ir grūts;
- smaržai nav jābūt vai tā neskaidri atgādina sinepes;
- garša ir patīkama, ar nelielu rūgtumu.
Pirms vārīšanas Kale kāpostus dažas minūtes iemērc ūdens traukā, pēc tam mazgā zem tekošas plūsmas. Pēc tam to atstāj nožūt uz papīra dvieļa.
Lapas var sasmalcināt blenderī, garšot ar jogurtu ar zemu tauku saturu, mandeļu vai olīveļļu un ēst brokastīs.
No kāpostiem varat pagatavot vitamīnu kokteili
Dzērienam Kale lapas un pētersīļa zariņus (katrā pa 15 g) pārtrauc blenderī, tur pievieno dažus pilienus citrona sulas, 2 ēd.k. nomizotas saulespuķu sēklas, 1 ķiploka daiviņa, masu atkal sasmalcina. Pievieno 1 ēd.k. olīveļļas un 200 ml ūdens. Dzert no rīta tukšā dūšā.
Lapotni var cept kopā ar citiem dārzeņiem vai pievienot siera sviestmaizēm.
Kale kāposti grūtniecības laikā
Kale šķirne satur folijskābi, kalciju un A vitamīnu, kas ir būtiski grūtniecēm. Folijskābes trūkums pirmajos grūtniecības mēnešos negatīvi ietekmē bērna garīgo attīstību nākotnē. Šis komponents ietekmē arī mazuļa fizisko stāvokli, tas ir atbildīgs par visu orgānu un audu veidošanos un augšanu.
Cirtainajos kāpostos atrodamais retinols ir būtisks augļa centrālās nervu sistēmas normālai attīstībai. Tas ir nepieciešams arī elpošanas, kustību un asinsrites sistēmu veidošanai.
Pārdozēšanas pazīmes var būt:
- jutība pret saules gaismu;
- niezes parādīšanās un plaisas ādā;
- matu izkrišana;
- iekaisuma procesi mutes dobumā;
- trauksme, pastāvīga vēlme gulēt, nogurums.
Secinājums
Kale kāpostu priekšrocības un kaitējums joprojām ir strīds starp dietologiem, ārstiem un tradicionālajiem dziedniekiem. Šis augs satur daudz vitamīnu, minerālvielu un citu sastāvdaļu, kas nepieciešami cilvēka ķermenim. Bet pārmērīga aizraušanās ar augu pārtiku var negatīvi ietekmēt veselību. Tādēļ šis produkts jāiekļauj diētā devās.
