Garšīgi skābēti kāposti ir dievišķa dāvana jebkurai mājsaimniecei. Skābais dārzenis jau pats par sevi ir brīnišķīgi svaigi salāti, taču, ja vēlaties, to var izmantot arī dažādu ēdienu pagatavošanai, piemēram, kāpostu zupa, vinigrets, hodgepodge un pat kotletes. Visu šo kulinārijas šedevru garša būs atkarīga no pareizas marinēšanas un it īpaši no izvēlētā kāpostu veida. Galu galā bieži gadās, ka, pieliekot daudz pūļu un vadoties pēc iecienītākās, tradicionālās receptes, rauga rezultātā jūs iegūstat gļotainus kāpostus ar neizskatīgu izskatu un neķītru garšu. Un ne katra mājsaimniece šajā situācijā uzminēs, ka visa būtība ir nepareiza dārzeņu šķirnes izvēle. Tātad, izdomāsim, kādas ir labākās kāpostu šķirnes kodināšanai un uzglabāšanai un kā izvēlēties pareizās kāpostu galvas.
Kura kāpostu šķirne ir labāka kodināšanai
Ja saimniecei ir savs dārzs, tad uz tā noteikti būs vieta kāpostiem. Pieredzējušiem lauksaimniekiem šajā gadījumā ieteicams uzreiz audzēt vairākas šķirnes: agrīnās šķirnes ātri veido mazas kāpostu galvas un ir lieliskas, lai pagatavotu pirmos svaigus vasaras salātus. Vidēji nogatavojušies un vēlīnā nogatavojušies kāposti nogatavojas ilgu laiku, bet tajā pašā laikā to galvas nogatavojas lielas, blīvas un ļoti sulīgas. Tieši šāda veida kāposti būtu jāizmanto marinēšanai.
Atnākot uz tirgu, nevajadzētu pirkt arī lētākos vai “visdārgākos” kāpostus. Noteikti pajautājiet pārdevējam, kādus kāpostus viņš piedāvā. Protams, nemaz nav viegli orientēties šķirņu dažādībā. Tāpēc mēs mēģināsim nogādāt labāko vidēja agrīna un vēlīna kāpostu šķirņu TOP-5 marinēšanai. Izdzirdējuši vienu no zemāk dotajiem nosaukumiem, jūs varat droši iegādāties dārzeņu un novākt to ziemai.
Labākās vidus sezonas šķirnes
Zemāk piedāvātās šķirnes ir lieliskas ilgstošai uzglabāšanai un sālīšanai, fermentācijai. Šis saraksts ir sastādīts, pamatojoties uz atsauksmēm un komentāriem no pieredzējušiem šefpavāriem un rūpīgām mājsaimniecēm. Šādu kāpostu atrašana, iespējams, būs pavisam vienkārša, jo apzinīgs zemnieks vienmēr piedāvā labāko produktu tirgū un cenšas apmierināt pircēja vajadzības.
Kāpostus ar vidējo nogatavošanās periodu var audzēt pat valsts ziemeļu reģionos. Tā augšanas sezona vidēji ir 120–140 dienas. Šis laiks ir pietiekams, lai maza sēkla pārvērstos par pilnvērtīgu, nogatavojušos kāpostu galvu.
Slava 1305
Šie garšīgie kāposti vienmēr ieņem vadošo pozīciju visos liešanā, demonstrējot izcilu garšu un ārējās īpašības, augstu ražu. Šī kāpostu sēklas ir diezgan viegli atrast, un rudens sezonā to bez problēmām var atrast arī nevienā lauksaimniecības gadatirgū.
Šo kāpostu galvas ir vidēja izmēra. To svars atkarībā no augšanas apstākļiem svārstās no 2,5 līdz 5 kg. Dārzeņa forma ir plakana apaļa, kas raksturīga vēlu nogatavošanās šķirnēm. Kāpostu galvas augšējās lapas ir gaiši zaļas, bet šķērsgriezumā var redzēt cieši savienotas piena baltas krāsas lapas. Audzējot šo šķirni savā zemes gabalā, jūs varat iegūt ražu 10 kg / m2.
Šķirnes garša ir ļoti augsta: dārzeņi ir saldi, sulīgi un kraukšķīgi.Viņi spēj uzturēt svaigumu ilgu laiku.
Klāt
Daudzās lauksaimniecības biržās šī šķirne ir iekļauta tirgū pieprasītāko TOP-5. Tas ir saistīts ar faktu, ka "Dāvana" ir lieliski pielāgota sadzīves apstākļiem, nepretencioza un pat visnelabvēlīgākajos laika apstākļos spēj dot ražu 10 kg / m apjomā2.
Kāpostu galvas ar vidējo svaru 4-4,5 kg ir ļoti sulīgas, taču tās nekad neplaisās. Blīviem dārzeņiem ir noapaļota forma un pienaini baltas lapas. Produkts demonstrē izcilu uzglabāšanas kvalitāti un ir ieteicams fermentācijai. "Dāvanu" var uzglabāt līdz martam, nezaudējot svaigumu un patērētāja īpašības.
Baltkrievu
Pēc daudzu pieredzējušu ekspertu domām, “Belorusskaya” ir labākā kāpostu šķirne marinēšanai un ilgstošai uzglabāšanai. Tātad noteiktos apstākļos kāpostu galvas var saglabāt savu kvalitāti līdz aprīlim. Dārzenis ir lieliski piemērots arī marinēšanai, svaigu un konservētu salātu pagatavošanai.
Sezonas vidū šķirne nogatavojas 135 dienas no sēklas sēšanas dienas stādiem. Šajā laikā veidojas blīvas, apaļas kāpostu galvas. Viņu augšējās lapas ir tumši zaļas krāsas. Katra dārzeņa svars ir aptuveni 3,5 kg. Šīs šķirnes sēklas sēj aprīlī stādiem, jau septembrī-oktobrī būs iespējams novākt sulīgus un saldus kāpostus 8-9 kg / m daudzumā2.
Menza F1
Šis izcilais hibrīds jau sen ir slavens ar savu augsto ražu, lielisko augļu kvalitāti un iespēju ilgstoši uzglabāt. Menza f1 vienmēr sagrauj sulīgas, saldas, kraukšķīgas un īpaši lielas kāpostu galvas. Šis dārzenis tiek izmantots ilgstošai ziemas uzglabāšanai un fermentēšanai.
Kāpostu "Menza f1" galva ir īpaši blīva. Tās augšējās lapas ir gaiši zaļas. Šķērsgriezumā dārzenis ir balts. Šķirne pieder vidēji agri kategorijai: no sēklas sēšanas līdz kāpostu galvas nogatavināšanai periods ir 110-115 dienas.
Amager 611
Baltgalvas šķirne kāposti "Amager 611" ir unikāls, jo dārzeņu garša uzglabāšanas laikā pakāpeniski uzlabojas. Tātad, ir vispāratzīts, ka 6 mēnešus no ražas novākšanas dienas kāposti saglabā savu lietderību, svaigumu un izcilo garšu.
Kāpostu "Amager 611" galvas nav ļoti lielas, svars līdz 4 kg, blīva, plakana apaļa forma. Šķirnes iezīme ir sudrabaini zaļa, spīdīga dārzeņu augšējā loksne.
Papildus uzskaitītajām vidēji agrīnām šķirnēm, kāposti marinēšanai "Dobrovodskaya", "Jubilee f1", "F1 agresors". Tās pašas šķirnes var ievietot tvertnēs ilgstošai uzglabāšanai un fermentēšanai.
Labākās vēlu nogatavojušās šķirnes
Vēlīnā nogatavojušās kāpostu šķirnes tiek audzētas valsts centrālajos un dienvidu reģionos. Viņu augšanas periods ir apmēram 150-180 dienas. Tik ilgas audzēšanas rezultātā īpašnieks var iegūt lielas un ļoti sulīgas kāpostu galvas, kas piemērotas ziemas uzglabāšanai, sālīšanai un raudzēšanai. Sadaļā jūs varat iepazīties ar vēlāko nogatavošanās kāpostu labāko šķirņu sarakstu:
Maskava vēlu
Šķirnei ir laba pārdodamība un garša. To audzē daudzi dārznieki un lauksaimnieki valsts centrālajos un dienvidu reģionos. 150 dienu laikā kāposti no mazām sēklām izaug par lielu kāpostu galvu, kas sver līdz 8 kg. Saldie un kraukšķīgie dārzeņi neplaisā, tie ir pārklāti ar pelēkzaļām sulīgām lapām. Augsta raža (līdz 12 kg / m2) ļauj ziemai sagatavot svaigus, sālītus, marinētus un konservētus dārzeņus. Šīs šķirnes kāpostu preparātu garša vienmēr ir brīnišķīga.
Harkovas ziema
Vēlu nogatavojušies kāposti "Kharkovskaya Zimnyaya" nogatavojas 170 dienās. Veģetācijas perioda beigās lauksaimnieks saņem mazas kāpostu galvas, kuru svars ir līdz 3,5 kg. Šo dārzeņu vidus ir balts, un augšējās lapas ir spilgti zaļas.Labības raža nepārsniedz 8 kg / m2, bet ar to pietiek, lai ziemai krātu svaigus dārzeņus un sagatavotu veselīgus un garšīgus kāpostus visai ģimenei.
Valentīna f1
Vēlīnā nogatavošanās hibrīds ir lieliski piemērots audzēšanai Krievijas dienvidos. Kultūras augšanas sezona ir 180 dienas. Šajā laikā nogatavojas kāpostu galvas, kuru svars ir 3-4 kg. Mazi, bet ļoti sulīgi, saldi un kraukšķīgi dārzeņi ir lieliski piemēroti marinēšanai un marinēšanai. Jūs varat uzglabāt kāpostus bez apstrādes 6 mēnešus.
Ženēva f1
Karstumizturīgs, ar augstu ražu balto kāpostu hibrīds, dod augļus, kas sver 4-5 kg un kopējo ražu 9 kg / m2... Saldā dārzeņa sulīgās lapas ir blīvi izvietotas kopā un ir lieliski piemērotas kodināšanai, kodināšanai. Šīs šķirnes augšējām lapām ir raksturīgs ceriņu nokrāsa. Šķērsgriezuma skats no baltajiem kāpostiem.
Turkiz
Pētot labākās kāpostu šķirnes marinēšanai, nevar ignorēt "Türkiz". Šo šķirni ieguva selekcionāri Vācijā, taču to atrada mājas telpās. Šķirne ir izturīga pret plaisāšanu, sausumu un dažādām slimībām.
Noapaļotas kāpostu galvas ir pārklātas ar tumši zaļām lapām. Blīvā kāpostu mīkstuma krāsa ir nedaudz gaiši zaļa. Dārzeņi, kas sver tikai 2-3 kg, tiek lieliski uzglabāti līdz jaunās vasaras sezonas atnākšanai. Dārzeņa brīnišķīgā saldā garša un sulīgums ļauj ziemai sagatavot garšīgus svaigus salātus, konservēt, marinēt vai raudzēt kāpostus.
Papildus piedāvātajām šķirnēm kodināšanai un fermentēšanai, kā arī ilgstošai ziemas uzglabāšanai ir piemērota "Akmens galva". Visas iepriekš uzskaitītās šķirnes ir zonētas dažādiem Krievijas reģioniem, pielāgotas vietējam klimatam un pat visgrūtākajos klimatiskajos apstākļos spēj priecēt ar labu ražu. Šādu kāpostu sēklas vai jau nobriedušas galvas atrast nebūs grūti.
Kā izvēlēties labas kāpostu galvas
Izvēloties kāpostus marinēšanai, jums jāpievērš uzmanība pašas kāpostu galvas šķirnei un īpašībām:
- Marinēšanai der tikai vidēji agri vai vēlu nogatavojušies baltie kāposti. Tas ir saistīts ar šo dārzeņu augsto cukura saturu.
- Kāpostu galvām jābūt blīvām un lielām.
- Dārzeņa augšējām lapām jābūt pēc iespējas vieglākām. Neraudzējiet zaļās lapas.
- Jo saldāks ir dārzenis, jo lielāka ir veiksmīgas fermentācijas iespējamība.
- Laba kāpostu galva saspiežot "atsperojas", kas norāda uz tās augsto kvalitāti.
Skatoties videoklipu, varat arī iegūt dažus padomus par to, kuras kāpostu šķirnes izvēlēties skābēšanai un uzglabāšanai un kā pareizi identificēt augstas kvalitātes dārzeņu:
Paturot prātā šīs vadlīnijas, jūs vienmēr varat paļauties uz veiksmi ar skābēm. Kraukšķīgi un sulīgi, mēreni skābie kāposti noteikti būs jāuz galda, un tie baros visus ģimenes locekļus. Pareizi pagatavotu skābētu kāpostu priekšrocības un apbrīnojamo garšu vienmēr ir grūti pārvērtēt.
