Saturs
Daži atjautīgi agronomi zina par retu kultūru - lapu seleriju, kuru marta sākumā stāda kastēs, lai gada laikā uzturā ieviestu vienu no visnoderīgākajiem augiem. Lapu selerijas priekšrocības un kaitējums būtu jāzina visiem.
Kā izskatās lapu selerijas?
Atšķirībā no abiem seleriju veidiem, saknēm un kātiem, lapu selerijas ražo lielu lapu daudzumu. Tajā pašā laikā viņa sakne ir plāna, dziļi ieaugot zemē. Lapas aug no izejas. Šī ir lapu struktūra, kad to pamatne ir cieši savstarpēji saistīta un līdzinās krūmam. Lapas ir ēdamā selerijas daļa, vizuāli atgādina pētersīļus, tās ir vienādas pūkainas, tām ir vienāds blīvums, krāsa un izkārtojums uz kājas, tās atšķiras tikai pēc smaržas un garšas.
Citas īpašības, rozetes lapu augstums un skaits ir atkarīgs no šķirnes. Piemēram, šķirne “Samurai” izaug līdz 65 cm, un tai ir pūkains lapu pušķis, savukārt “Zakhar” šķirnei, gluži pretēji, ir augstums līdz 36 cm un mazāk lapu, bet tā nogatavojas ātrāk. Šķirne "Local" izaug arī līdz 65 cm, taču tās blīvumu nevar salīdzināt ar citām, no 1 m² var novākt 3 kg ražas.
Lapu selerijas - viengadīgas vai daudzgadīgas
Tā kā selerijas lapu versijai ir maza sakne, augs dzīvo tikai 1 gadu. Nākamajā gadā stādus nepieciešams vēlreiz iestādīt uz palodzes un mēnesi vēlāk pārstādīt zemē. Saknei tiek audzēti citi selerijas veidi, tāpēc tie tiek pilnībā izvilkti, neko zemē neatstājot. Ir tikai 1 šīs augu veids, kas tiek stādīts vienu reizi 10-15 gadus. Viņu sauc par Lovage, viņš ir arī Piper jeb Zorya.
Vai selerijas lapas ēd
Selerijas lapas ēd kā atsevišķu produktu. To pievieno un sagatavo dažādos veidos. Žāvēti ziemai, sasmalcina blenderī, dzer sulas veidā, cep pīrāgus, sasaldē, pievieno konservēšanai, gatavo kokteiļus. Šo aromātisko zaļumu konservēšanai un sagatavošanai ir daudz receptes. Visbiežāk lapu produktu lieto tā sagriešanā dārzeņu salātos.
Lapu selerijas ieguvumi veselībai un kaitējums
Jebkurš zaļums tautā tiek uzskatīts par noderīgu produktu. Savukārt lapu selerijas ir pazīstamas ar tonizējošām īpašībām un pozitīvu ietekmi uz vīriešu ķermeni. Ar adenomu un impotenci tiek gatavotas īpašas veselīgas receptes no medus un citiem augļiem, kas sajaukti ar sulu no selerijas lapām. Šo recepšu ikdienas lietošana nerada kaitējumu.
Zaudējot svaru, sulu sula no lapu selerijas un citiem augļiem un dārzeņiem ir ļoti populāra. Minimālā kaloriju satura un bagātīgā noderīgo elementu satura dēļ šādi dzērieni dod spēku visai dienai, izvadot toksīnus no ķermeņa ar šķiedras palīdzību, kas ir augu daļa.
Selerijas lapās ir daudz nātrija. Sakarā ar spēju noņemt lieko šķidrumu no ķermeņa, tas nav kaitīgs cilvēkiem ar hipertensiju. Augs ir pazīstams arī ar spēju izvadīt holesterīnu no artērijām un asinsvadiem, kas nepieciešams arī tiem, kas cieš no paaugstināta asinsspiediena.
Dažādi augi, ieskaitot selerijas lapas, attīra asinis un bagātina tās ar skābekli, tādējādi palielinot sparu un enerģijas pieplūdumu. Tādēļ šī auga zaļumus lieto ar zemu hemoglobīna līmeni.
Jūs varat nodarīt kaitējumu, ja produktu lietojat daudz un katru dienu. Bieža selerijas sulu lietošana tukšā dūšā palielina skābumu un izraisa gastrītu. Ņemot zaļumus medicīniskiem nolūkiem, kad ir svarīgi to lietot tukšā dūšā, to vajadzētu dzert ne vairāk kā trīs ēdamkarotes vienlaikus. Pretējā gadījumā tas viss ir atkarīgs no individuālās neiecietības, hronisku slimību un alerģiju klātbūtnes.
Selerijas lapu sastāvs
Selerijas lapas satur plašu vitamīnu klāstu, padarot to par vienu no veselīgākajiem ēdieniem apkārt, kopā ar riekstiem un pākšaugiem. Šī iemesla dēļ šis augs ir novērtēts veģetāriešiem, kuri dod priekšroku dzīvam ēdienam. Ķīmiskās vielas, kas atrodamas lapotnēs un stublājā, ietver:
- kālijs;
- kalcijs;
- dzelzs;
- nātrijs;
- fosfors;
- magnijs;
- purīns.
Lapu selerijā ir ēteriskās eļļas, skābeņskābes un hlorogēnskābes, vitamīni B, C, E, A un beta-karotīni. Produkta uzturvērtība uz 100 g ir 13 kcal, ieskaitot 0,9 g olbaltumvielu, 0,1 g tauku, 2,1 g ogļhidrātu.
Kā ēst selerijas lapas
Produkts ir efektīvs neapstrādāts. Jāatceras, ka termiskā apstrāde, vārīšana, cepšana samazina noderīgo elementu daudzumu. Selerijas var žāvēt un sasaldēt ziemai. Kultūrā ir daudz C vitamīna, kas nepieciešams imūnsistēmai un asinsvadiem. 100 g produkta kompensē ikdienas vitamīna C, beta-karotīna un A vitamīna nepieciešamību.
Lapu selerijas labvēlīgās īpašības ietver ēteriskās eļļas, kas stimulē nervu sistēmu. Tādēļ ir lietderīgi to ēst no rīta, lai uzmundrinātu, atšķirībā no kafijas, kas ir kontrindicēts cilvēkiem, kuriem dienas laikā ir spiediena kritumi.
Aizcietējumu gadījumā ir nepieciešams dzert selerijas sulu, kas atšķaidīta ar ūdeni 1:10. Tās nostiprinošais efekts ir izdevīgs pat barojošām mātēm, kuru bērni cieš no sliktas zarnu kustības. Ar mātes pienu mazulis saņems šīs dārzeņu kultūras atšķaidīšanas elementus.
Selerijas sulu ir labi dzert pirms ēšanas, jo tas stimulē apetīti. Kultūras uzņemšana pirms ēšanas labvēlīgi ietekmē nieres iekaisuma laikā un samazina sāpes no krampjiem menstruāciju laikā.
Lapas, kas samaltas ar medu, tiek ņemtas pret prostatas slimību. Šī recepte ir izgatavota ar vienādām daļām medus un selerijas, kuras jāuzņem 2 ēdamkarotes trīs reizes dienā. Glabājiet produktu ledusskapī.
Veselīgas un garšīgas receptes
Lapu selerija ir kaļams augs, un tas lieliski der gandrīz visiem pārtikas produktiem, izņemot saldumus. Apkaisīt ar zaļumiem jebkuru zupu vai dārzeņu salātus. Ir dažas vienkāršas lapu selerijas receptes, kuras ir vērts apsvērt, ka jūs varat gatavot katru dienu.
Tortiljas ar seleriju
Šajā oriģinālajā armēņu ēdienā ir ļoti maz kaloriju, jo galvenās sastāvdaļas ir garšaugi un garšvielas. To var pagatavot 1 stundas laikā, sagatavošanās laiks aizņems 40 minūtes.
Sastāvdaļas:
- 400 g miltu;
- 1 glāze ūdens;
- 120 g selerijas lapas;
- 120 g cilantro;
- 100 g zaļie sīpoli;
- 100 g ķiploku spalvu;
- 100 g salātu;
- 80 g spinātu;
- 80 g skābenes;
- 50 g dilles;
- 80 g augu eļļas;
- sāls un pipari pēc garšas.
Gatavošanas metode:
- Sajauc miltus, ūdeni, sāli, izveido biezu mīklu, pārklāj ar foliju un ļauj nostāvēties 30 minūtes.
- Sasmalciniet visus zaļumus vai sasmalciniet blenderī, sāli un piparus.
- Mīklu sagriež 6 vienādās daļās, izrullē 1 mm biezumā.
- Piepildiet ar zaļumiem un veidojiet pīrāgus.
- Cept kūkas pannā, līdz mīkla ir gatava.
Zaļumu komplektā varat iekļaut arī pienenes lapas, redīsu un biešu galotnes, nātru.
Banānu salāti ar āboliem un seleriju
Šo lieso, augstas kaloriju ēdienu var pagatavot 15 minūtēs. Visi produkti paliek svaigi un tos nevar pagatavot. Vasaras mēnešos tā ir ātra uzkoda ar minimālu piepūli.
Sastāvdaļas:
- banāni;
- āboli;
- tomāti;
- selerijas lapas;
- malti pipari;
- salāti;
- majonēze.
Gatavošanas metode:
- Sagrieziet banānus gareniski divās daļās, nesabojājot mizu (tas kalpos kā plāksne).
- Smalki sagrieziet salātus, tomātus un ābolus, sezonu ar majonēzi, samaisiet.
- Izplatiet uz banāna.
Trauks ir gatavs.
Vasaras salātu kvass no zaļumiem
Šajos diētiskajos ebreju salātos ir maz kaloriju un vitamīni - tieši tas, kas nepieciešams diētām. Visi komponenti tiek izmantoti svaigi, kurus var pievienot neierobežotā daudzumā. Salātus var ēst un dzert.
Sastāvdaļas:
- salāti;
- selerijas lapas;
- pētersīļi ar dillēm;
- gurķis;
- Ābols;
- mārrutku lapu, jāņogu un ķiršu;
- 2 ķiploka daiviņas;
- baziliks;
- cukurs un sāls.
Gatavošanas metode:
- Sagrieziet zaļumus un dārzeņus ne pārāk smalki.
- Ielieciet visu trīs litru burkā, atstājot apmēram puslitru brīvas vietas.
- Pievienojiet sāli un cukuru pa 1 tējkarotei.
- Ielej siltu ūdeni un pārklāj ar marli, atstāj uz dienu rūgt.
- Pēc noteiktā laika kvass atsevišķi iztukšojiet, neēdamās lapas izmetiet, ēdamās lapas smalki sagrieziet.
Pasniedz atdzesētu kā okroshka vai salātus. Var pievienot jebkurus zaļumus, piemēram, cilantro, zaļos sīpolus, spinātus.
Diētiskā selerijas zupa
Šī recepte ir iekļauta svara zaudēšanas komplektā. Gatavošana kopā ar sastāvdaļu sagatavošanu prasīs pusstundu. Zupa satur produktus, kam piemīt attīrošas īpašības, tāpēc to kombinācija ir noderīga cilvēkiem, kuri pēc operācijas atrodas rehabilitācijā.
Sastāvdaļas:
- 1 ķekars selerijas lapu kopā ar kātu;
- 1 vidēja baltā kāpostu šūpoles;
- 5 tomāti;
- 2 paprikas;
- 3 sīpoli;
- 1,5 litri ūdens;
- sāls pēc garšas.
Gatavošanas metode:
- Nejauši sasmalciniet selerijas, paprikas un sīpola gabaliņus.
- Notīriet kāpostus, noņemiet raudas cieto daļu, sasmalciniet lapas.
- Nomizojiet tomātus, uz minūti iemērcot tos verdošā ūdenī.
- Sajauciet visus dārzeņus, pievienojiet sāli pēc garšas un sautējiet 25 minūtes.
Pasniedziet zupu karstu. No tā var pagatavot arī biezeņa zupu. Lai to izdarītu, pagatavojiet dārzeņus veselus, pēc tam noņemiet tos no buljona, izlaižiet caur blenderi un atkal pārlejiet buljonu.
Zaļais kokteilis ar ābolu un ananāsiem
Šis diētiskais dzēriens, kas bagāts ar augu ogļhidrātiem, var pamodināt ķermeni no rīta un dot spēku līdz pusdienu laikam. Kaloriju saturs vienā porcijā ir 318 kcal, no kuriem 4 g ir olbaltumvielas, 13 g taukiem un 48 g ogļhidrātiem. To var pagatavot 15 minūtēs.
Sastāvdaļas:
- 2 zaļie āboli;
- kāts un selerijas lapas;
- 1 mazs gurķis;
- puse ananāsu;
- puse avokado;
- 50 g spinātu;
- ceturtdaļa kaļķa;
- 150 g ledus.
Gatavošanas metode:
- Grieziet gurķi, ābolu, seleriju un avokado ķīļos.
- Nomizo ananāsus un laimu, sasmalcini arī.
- Visu izlaiž caur blenderi, pievieno ledu.
Receptē varat pievienot svaigas piparmētras, zemenes, avenes un citus ūdeņainus augļus. Dzērienu no rīta var paņemt līdzi skriešanai, tas labi atsvaidzina un tonizē ķermeni, normalizējot ūdens bilanci.
Kontrindikācijas
Papildus selerijas lapu derīgajām īpašībām tam ir savas kontrindikācijas. Nelietojiet zaļumus lielos daudzumos cilvēkiem ar kuņģa čūlu un zemu skābumu. Tas ir kontrindicēts arī pacientiem ar hemohromatozi, kurā dzelzs līmenis organismā pārsniedz normu un hiperkaliēmija - kālija pārpalikums, kurā cieš sirds muskuļi. Attiecībā uz nierakmeņiem fosfora klātbūtnes dēļ lapu selerijās jāievēro mērenība.
Selerīnā esošais purīns ietekmē urīnskābes nogulsnēšanos, kas locītavās tiek nogulsnēta sāļu veidā. Tāpēc cilvēkiem ar podagrisko artrītu nav ieteicams balstīties uz selerijas lapām. Tas attiecas arī uz tiem, kuriem ir nopietna aptaukošanās. Šiem cilvēkiem ir nepieciešams ēst pārtiku, kas veicina šķidruma izvadīšanu, nevis uzkrāšanos, kas veic purīnu.
Secinājums
Lapu selerijas ieguvumi un kaitējums ir tieši atkarīgi no cilvēka ķermeņa stāvokļa un proporcijas sajūtas, ēdot. Lai saprastu, kāda ir dārzeņu kultūras ietekme uz ķermeni, jums jāuzklausa jūsu stāvoklis. Tas ir diezgan spēcīgs augs, kas var gan labvēlīgi ietekmēt orgānus un vispārējo labsajūtu, gan destruktīvi.
