Saturs
- 1 Kāpēc ir noderīgs sarkano jāņogu kompots?
- 2 Kā ziemai aizvērt sarkano jāņogu kompotu
- 2.1 Sarkano jāņogu kompots 3 litru burkās
- 2.2 Sarkano jāņogu kompots litra burkā
- 2.3 Kā ziemai pagatavot sarkano jāņogu kompotu ar sterilizāciju
- 2.4 Sarkano jāņogu kompots bez sterilizācijas
- 2.5 Vienkārša sarkano jāņogu un ērkšķogu kompota recepte ziemai
- 2.6 Recepte ziemas kompotam no sarkanajām jāņogām ar muskatriekstu un kanēli
- 2.7 Kā ziemai pagatavot sarkano jāņogu kompotu ar citronskābi
- 2.8 Sarkano jāņogu un aprikožu kompotu recepte ziemai
- 2.9 Kā ziemai aizvērt sarkano jāņogu kompotu ar otām
- 2.10 Sarkano jāņogu kompots ar vaniļu un žāvētām plūmēm
- 3 Kā pagatavot kastroī sarkano jāņogu kompotu
- 4 Uzglabāšanas noteikumi
- 5 Secinājums
Kompots ir franču deserts, kas ir kļuvis plaši izplatīts kā augļu un ogu dzēriens. Struktūras maiņa ir saistīta ar izmaiņām sagatavošanas tehnoloģijā, tādu paņēmienu izmantošanu, kas ļauj ilgstoši saglabāt garšīgus dzērienus. Īpaši populāras ir ziemas sarkano jāņogu kompota receptes, jo tām ir unikāla atpazīstama garša un noderīgas īpašības, kas nepieciešamas ķermenim.
Kāpēc ir noderīgs sarkano jāņogu kompots?
Sarkanā šķirne pieder ērkšķogu ģimenei. Jāņogas ir līderis starp ogu šķirnēm pēc askorbīnskābes satura. Turklāt tas ir bagāts ar noderīgiem antioksidanta elementiem, satur vitamīnu un minerālvielu kompleksu.
Kompota priekšrocības nosaka dzēriena pagatavošanas metodes un sarkano jāņogu sastāva elementu ietekmes veidi uz cilvēka ķermeni.
Kompotu sagatavo īslaicīgai ogu termiskai apstrādei. Temperatūras ietekmē augļu struktūra mainās, izdalās sula, kas sajaucas ar ūdeni un iegūst savu garšu. Cukura, citronskābes pievienošana veicina dzēriena ilgstošu uzglabāšanu. Turklāt sastāvs tiek pakļauts papildu sterilizācijai, lai izslēgtu ķīmisko reakciju attīstību, kas izraisa fermentāciju vai pelējumu.
Kompozīcijas elementi ietekmē ķermeni, regulāri to uzņemot:
- Dzērienam ir spēja normalizēt ķermeņa ūdens bilanci, atjaunojot šķidruma patēriņu. Tam ir maigs diurētisks efekts, sistemātiski lietojot, tas no organisma neizskalo kalcija sāļus.
- Lielais askorbīnskābes saturs jāņogu ogās padara tā kompotus neaizstājamus saaukstēšanās simptomu izpausmei, piemēram, drebuļiem, drudzim. Siltie šķidrumi ar zemu cukura saturu veicina sviedrēšanas un pretdrudža iedarbību.
- Antioksidanti novērš oksidēšanās procesus, palīdz uzturēt muskuļu tonusu, uztur vienmērīgu ādas struktūru un ietekmē šūnu stāvokli.
- Tanīni, dabiskās uztura šķiedras pozitīvi ietekmē gremošanas procesus, uzlabojot zarnu darbību, lai attīrītu kaitīgos toksīnus.
- Flavonoīdi, organiskās skābes uztur normālu vielmaiņas ātrumu, uzlabo asinsvadu stāvokli, mazina trauslumu, padarot tos stiprākus un elastīgākus.
- Ir lietderīgi dzert sarkano jāņogu dzērienus tiem, kam trūkst vitamīnu, cieš no dažāda veida anēmijas, kā arī ir uzņēmīgi pret ķermeņa imūno spēku samazināšanos darbības veida rakstura, pastāvīga stresa dēļ.
- Sarkanās jāņogas ir noderīgas cilvēkiem, kuriem diagnosticētas sirds un asinsvadu slimības, augļi nesaldinātos dzērienos var pozitīvi ietekmēt sirds muskuļus, ietekmēt hematopoētiskās sistēmas darbību.
- Starp bērniem veselīgajiem dzērieniem vadībā ir ogu dzērieni. Tie ir šķidrumi, kas papildina bērna ķermeņa dabiskās vajadzības, piesātinot tos ar minerālvielām un vitamīniem. Viņiem gandrīz nav kontrindikāciju, mājās gatavoti šķidrumi nesatur kaitīgas piedevas.
- Sarkano jāņogu kompotiem ir vispārēja stiprinoša iedarbība, tie palīdz noteikt hormonālo līmeni, ietekmē garastāvokli un nomierinoši.
Vienīgā kontrindikācija var būt paaugstināts skābums kuņģī. Askorbīnskābes un citronskābes, kurās ir daudz augļu, var kairināt iekaisušās sienas un veicināt kuņģa sulas aktīvu ražošanu.
Sarkano jāņogu kompotu kaloriju saturs tiek uzskatīts par vienu no zemākajiem, skaitlis ir tikai 40 kcal. Šis īpašums ir pieprasīts, sastādot diētisko ēdienkarti. Sarkano jāņogu kompotiem vienlaikus ir vairāki efekti:
- regulēt ūdens līdzsvaru organismā;
- sekmēt imūno spēku vispārēju stiprināšanu;
- piesātināt ar vitamīniem un minerālvielām.
Zemais dzērienu glikēmiskais indekss, pievienojot minimālu saldinātāja daudzumu, padara sarkano jāņogu ogu kompotus pieprasītus cilvēkiem ar diagnosticētu cukura diabētu.
Kā ziemai aizvērt sarkano jāņogu kompotu
Gatavot savu sarkano jāņogu kompotu nemaz nav grūti, taču tas prasīs laiku un tehnoloģisko metožu ievērošanu.
Par kompotu esamību Krievijā viņi sāka runāt pēc 18. gadsimta. Līdz tam laikam dzērienus, kas gatavoti no augļiem un ogām, sauca par vzvariem. Tie piederēja svētku ēdienkartei un tika pasniegti uz galda bez papildu sasprindzinājuma: ar ogu vai augļu gabaliņiem.
Pēc 18. gadsimta. pavāri sāka gatavot jaunizveidotas kompozīcijas. Šim nolūkam augļus un ogas vārīja, pēc tam filtrēja un augļu gabaliņus samaļ caur sietu. Šī metode tika uzlabota 19. gadsimtā, kad kompoti kļuva par vienu no iecienītākajiem dzērieniem Krievijā. Tagad tie ir sagatavoti pavisam citādi. Sagataves sāka konservēt, sarullēt ziemai, ieliet stikla burkās un veikt papildu konservēšanu.
Ēdienu gatavošanai tiek izvēlētas ogas ar patērētāja gatavības pakāpi. Negatavi augļi var būtiski ietekmēt kopējo ražas garšu. Tehniķi brīdina, ka negatavi kompoti garšo pēc vienkārša cukura sīrupa.
Sarkano jāņogu savākšanas īpatnība ir tāda, ka, noraujot, ogas bieži paliek uz zariem, tāpēc to sagatavošanas un novākšanas process var aizņemt daudz laika. Pirms vārot sarkano jāņogu kompotu, to rūpīgi sašķiro, notīra no zariem un kātiem.
Receptēm parasti tiek izmantotas 3 litru kannas. Tas attiecas uz tiem dzērieniem, kurus gatavo lietošanai bez papildu atšķaidīšanas ar ūdeni. Dažas mājsaimnieces izmanto gatavošanas receptes, kas nodrošina augstu cukura un sulas koncentrāciju, pēc tam kompotus sarullē 1 litra burkās, un pēc atvēršanas tos papildus atšķaida ar ūdeni.
Sarkano jāņogu kompots 3 litru burkās
Kompots, kas sagatavots pēc klasiskās receptes no sarkanajām jāņogām, fotoattēlā izskatās gaiši rozā krāsā, sarkanās ogas nosēžas burka apakšā. Lietojot, tie tiek filtrēti vai pievienoti glāzei, tas ir atkarīgs no individuālajām vēlmēm.
Sarkano jāņogu kompots litra burkā
Par 1 litru kompota ņem 1 ēdamkarote. ogas un tikpat daudz cukura. Dažas mājsaimnieces no cukura un ūdens pagatavo sīrupu un pēc tam ogas ielej ar karstu šķidrumu.
Viena litra burkas ir ērtāk uzglabāt, tās ir piemērotas ledusskapjiem vai maziem plauktiem. Turklāt viena litra kārbu sterilizēšana prasa mazāk laika.
Kā ziemai pagatavot sarkano jāņogu kompotu ar sterilizāciju
Sterilizācija ir stikla trauku sagatavošanas veids, kas ļauj sagataves saglabāt visu ziemu. Stikla burkas tiek sterilizētas pirms pārtikas ievietošanas, kā arī pēc vāku pievilkšanas. Pirms sagatavošanas konteinerus apstrādā vienā no šiem veidiem:
Vārot | Bankas tiek novietotas vertikāli vai horizontāli liela katla apakšā. | 15 - 20 minūtes |
Prāmis | Konteinerus tur virs tvaika, izmantojot īpašas polsterējuma ierīces. | · 1 litra kannas stāv 10 - 15 minūtes; 3 litri - 20 - 25 min. |
Krāsnī, mikroviļņu krāsnī | Bankas, kas piepildītas ar trešdaļu ūdens, tiek novietotas uz restēm. | no 3 līdz 5 minūtēm mikroviļņu krāsnī, 10 min. - krāsnī. |
Pēc kompotu sagatavošanas burkas, kas aizvērtas ar vākiem, papildus sterilizē. Katram sējumam laiks tiek ierakstīts uz virtuves taimera:
- līdz 1 l - 10 minūtes;
- no 1 l līdz 2 l - 15 minūtes;
- no 3 l - 30 min.
Burku vākus sterilizē atsevišķi. Lai to izdarītu, paņemiet plašu pannu. Vāki, kas piemēroti burkām, tiek izlikti gar dibenu, piepildīti ar ūdeni, vārīti 10 minūtes.
Sarkano jāņogu kompots bez sterilizācijas
Kompotus sagatavo bez papildu sterilizācijas. Šajā gadījumā dzērienus dzer pēc pagatavošanas visas dienas garumā vai uzglabā aukstumā apmēram 5 - 6 dienas.
Uz 3 litriem ūdens ņemiet:
- mazgātas, sagatavotas ogas - 300 g;
- cukurs - 0,5 kg.
Ogas liek uz burciņu dibena, pārlej ar verdošu ūdeni un atstāj uz 10 minūtēm. Infūziju filtrē, no tā vārās cukura sīrupu. Iegūtais sīrups atkal ielej ogas. Kannas sarullē un noņem, lai atdzesētu.
Vienkārša sarkano jāņogu un ērkšķogu kompota recepte ziemai
Sarkanās jāņogas un ērkšķogas ir vienas ogu ģimenes pārstāvji. Krūmu augļiem ir līdzība, bet tie atšķiras pēc garšas īpašībām. Īpaši populāri ērkšķogu kompoti ir iecienīti tiem, kam garšo svaigas ērkšķogas. Turklāt sarkano jāņogu un ērkšķogu kompoti ir noderīgi topošajām vai barojošām mātēm. Viņiem ir labvēlīgas īpašības, tos ieteicams iekļaut uzturā kā dzērienus, kas palīdz stiprināt imūnsistēmu un uzlabot vispārējo pašsajūtu. Šiem dzērieniem ir neparastas garšas ar izteiktu ērkšķogu nokrāsu.
3 litru tvertnei ņemiet:
- 1 ēd.k. abu veidu ogas;
- cukurs - 0,2 kg;
- ūdens - 3 l.
Saldais sīrups tiek vārīts, pēc tam tiek liktas sagatavotās ogas. Sīrupu vāra 3 - 5 minūtes, pēc tam izņem, līdz tas pilnībā atdziest.
Recepte ziemas kompotam no sarkanajām jāņogām ar muskatriekstu un kanēli
Garšvielas vai garšvielas dzērienus padara īpaši veselīgus. Tie uzlabo apetīti ziemā, palīdz novērst saaukstēšanās simptomus un piemīt pretdrudža īpašības. Šādas receptes var nepatikt visiem ģimenes locekļiem viņu īpašās garšas dēļ, tāpēc tehnologi iesaka dzērienus sagatavot testēšanai pirms to sagatavošanas ziemai:
- ogas - 700 g;
- cukurs - 40 g;
- kanēlis, pulveris - 1 tējkarote;
- muskatrieksts, pulveris - 0,5 tējk;
- krustnagliņas - 5 gab.
Ogas ielej ar verdošu ūdeni, uzstāja 15 minūtes. Tad ūdeni filtrē, no tā vārās cukura sīrupu. Ogas pievieno garšvielas un garšaugus. Ielej karstu sīrupu, satin, izņem sterilizācijai vai atdzesēšanai.
Pikanti sarkano jāņogu kompoti var būt kontrindicēti paaugstināta kuņģa skābuma gadījumā, kā arī nevēlami zīdīšanas laikā.
Kā ziemai pagatavot sarkano jāņogu kompotu ar citronskābi
Citronskābe piešķir sarkano jāņogu receptei papildus skābumu. Turklāt skābe ir elements, kas veicina sagatavoto augļu labvēlīgo īpašību saglabāšanu, saglabāšanu. 300 g augļu ielej 3 litros ūdens, pēc garšas pievieno saldinātāju.Saskaņā ar recepti 3 litru burkā vajadzēs 1 tējk. citronskābe.
Sarkano jāņogu un aprikožu kompotu recepte ziemai
Daudziem cilvēkiem patīk dzērienu asorti, tāpēc viņi bieži gatavo kompotus no sarkanajām jāņogām, plūmēm vai aprikozēm.
Īpašās proporcijās sajauc sarkanās jāņogas un aprikozes. Augļi tiek sadalīti uz pusēm, sēklas tiek izņemtas.
- ogas - 0,3 kg;
- aprikozes, pusītes - 0,2 kg;
- cukurs - 7 ēdamk. l.;
- ūdens - 2 l.
Puses aprikozes, jāņogu augļus ievieto verdošā cukura sīrupā. Iegūtais maisījums tiek vārīts 3 - 5 minūtes. Pēc atdzesēšanas šķidrumu filtrē.
Kā ziemai aizvērt sarkano jāņogu kompotu ar otām
Kompota pagatavošanas metode no ogām, kas nav noņemtas no otas, ir piemērota tiem, kam ir maz laika. Augļus rūpīgi nomazgā, nosusina uz papīra dvieļa, pēc tam izliek burkās kopā ar zariem. Ogas pārlej ar verdošu saldu sīrupu, kas pagatavots pēc klasiskās receptes. Tad kannas papildus sterilizē.
Sarkano jāņogu kompots ar vaniļu un žāvētām plūmēm
Jāņogu un plūmju dzērieniem ir intensīva attīroša iedarbība. Tie veicina vielmaiņas procesu normalizāciju, noņem kaitīgos toksīnus. Fotoattēlā sarkano jāņogu un plūmju kompoti izskatās tumšāki, piesātināti ēnas dēļ, ko žāvētie augļi piešķir dzērienam. Vaniļa uzlabo garšu, padara dzērienu aromātiskāku. Šādas kompozīcijas ziemā ieteicams pasniegt kopā ar svaigiem ceptiem izstrādājumiem.
Sastāvdaļas:
- augļi - 400 g;
- vanilīns - 1 tējkarote;
- žāvētas plūmes - 100 g;
- cukurs - no 200 g, pēc garšas;
- ūdens - 3 l.
Žāvētas plūmes iepriekš iemērc karstā ūdenī, pēc pietūkuma tās sagriež sloksnēs un pārklāj ar cukuru, pēc tam tās ielej ar ūdeni. Maisījumu uzvāra. Pievieno sarkanās jāņogas ar vaniļu. Dzērienu vāra 4 minūtes.
Kā pagatavot kastroī sarkano jāņogu kompotu
Kompotus bieži gatavo pasniegšanai svaigus. Šādus dzērienus pēc vārīšanas atdzesē un pasniedz ar ledu. Proporcijas ir atkarīgas no plānotā apjoma. Jūs varat kontrolēt cukura daudzumu pēc garšas, pievienot papildu sastāvdaļas.
Kā pagatavot sarkano jāņogu kompotu ar vaniļu un kanēli
Katliņā ievieto 300 g sagatavotu augļu, ielej 200 g cukura, katrs pa 0,5 tējk. vaniļas un kanēļa. Maisījumu ielej 2 litros ūdens, vāra apmēram 10 minūtes. Tad kompots tiek filtrēts. Ja nepieciešams, pievieno cukuru.
Sarkano jāņogu un citronu kompota recepte
Sarkano jāņogu kompota dzēriens ar citronu tiek gatavots vasarā, tas lieliski remdē slāpes. Recepte, kas jums jāsagatavo:
- augļi - 1 kg;
- cukurs - 500 g;
- citrons - 3 gab.
Citronus applaucē ar verdošu ūdeni, pēc tam noņem miziņu, sagriež apļos, noņem sēklas. Ogas mazgā un žāvē. Sīrupu vāra no 3 litriem ūdens un tam pievieno cukuru, citronus un ogas. Vāra 5 minūtes. Lej stikla traukos un pēc atdzesēšanas pasniedz ar ledu.
Vieglākā recepte sarkano jāņogu kompotam
Kompotu pirms tiešas lietošanas var vārīt 1-2 porcijas. Lai to izdarītu, 200 g sarkano jāņogu ogu ielej ar 100 g cukura, ielej 300 ml ūdens. Maisījumu vāra 5 minūtes, pēc tam atdzesē.
Uzglabāšanas noteikumi
Kompoti tiek uzglabāti atkarībā no sagatavošanas metodes. Tie dzērieni, kas netiek pakļauti papildu sterilizācijai un nav aizvērti ar vākiem, 2 dienas tiek uzglabāti ledusskapī temperatūrā līdz +2 ° C.
Kompoti, kas ir aizvērti ar vākiem, bet nav papildus sterilizēti, tiek uzglabāti apmēram 2 - 3 mēnešus saskaņā ar tehnoloģiskajām metodēm.
Vispārīgi noteikumi kompotu uzglabāšanai:
- sagataves netiek glabātas apkures ierīču tuvumā;
- izslēgt tiešu saules gaismu bankās;
- izslēgt temperatūras svārstības: pārtikas atkausēšana vai atkārtota sasaldēšana.
Sterilizējot dubultā veidā, konservus var uzglabāt vairāk nekā divus gadus pagrabos ar pakļautu temperatūras režīmu.Uzglabāšana ilgāk par šo periodu var izraisīt fermentācijas procesus, samazināt dzērienu lietošanas priekšrocības.
Secinājums
Mājsaimnieces iecienījušas ziemas sarkano jāņogu kompota receptes. Viņiem ir neparasta garša, tie ir piemēroti slāpju remdēšanai un tiem ir arī labvēlīgas īpašības.
