Saturs
Grieķu baklažāni ziemai ir lielisks preparāts, kas saglabā dārzeņu uzturvērtības īpašības un tā augsto garšu. Ar oriģinālu uzkodu palīdzību tie ikdienas ēdienkartē piešķir daudzveidību un svētku galdu padara gaišāku.
Noteikumi grieķu uzkodas pagatavošanai
Grieķu baklažāni ir oriģināls un pārsteidzoši garšīgs ziemas preparāts, kas tiek gatavots no vienkārša ēdienu komplekta.
Zaļumi padara uzkodu pikantāku un aromātiskāku. Jūs varat pievienot jebkuru vai iztikt bez tā. Visi dārzeņi tiek izmantoti tikai svaigi un kvalitatīvi. Nedrīkst būt puves un slimības pazīmes. Augļi jānomazgā un pilnībā jāizžāvē.
Grieķu uzkodas galvenais dārzenis ir baklažāni. Tas tiek pievienots lielākā mērā nekā citi pārtikas produkti.
Grieķu uzkodai jābūt pikantai, tāpēc netiek saudzēti karstie pipari un ķiploki
Baklažānu un ēdienu gatavošana
Sagriežot, baklažāni tiek nogaršoti. Ja tie ir rūgti, tad nogrieziet mizu un apkaisa mīkstumu ar sāli. Atstāj uz pusstundu, pēc tam noskalo. Ja nav rūgtuma, tad augļus nekavējoties izmanto paredzētajam mērķim.
Dārzeņu sagriež sloksnēs vai šķēlēs. Forma neietekmē garšu. Ja plānojat pildīt baklažānus, tad vienā pusē tiek veikts dziļš gareniskais griezums, kas līdzinās kabatai. Tad dārzeņu ievieto verdošā ūdenī un vāra vairākas minūtes, līdz tas ir mīksts. Galvenais nosacījums nav sagremot. Pēc tam šķidrums tiek iztukšots, un augļus atstāj zem preses, līdz sula vairs izceļas.
Vāki un konteineri tiek sagatavoti iepriekš. Bankas mazgā ar soda un sterilizē tvaikā, mikroviļņu krāsnī vai krāsnī, pēc tam pilnībā izžāvē. Paliekošais mitrums saīsinās sagataves glabāšanas laiku. Vāriet vāri verdošā ūdenī.
Karstie salāti grieķu valodā tiek ievietoti traukos un aizzīmogoti. Apgrieziet otrādi un aptiniet ar audumu. Atstāj pilnībā atdzist.
Baklažāni izvēlas blīvus, spēcīgus un nogatavojušos
Grieķu baklažānu uzkodas ziemai
Grieķu uzkoda tiek pagatavota dažādos veidos. Visas receptes vieno skaists izskats, spilgtums un asums. Rupja sagriešana ļauj jums atsevišķi atklāt katra dārzeņa garšu.
Baklažānu grieķu salāti ziemai
Grieķu salāti ar baklažāniem ir populārs ziemas preparāts, kas neatstās vienaldzīgu nevienu.
Jums būs nepieciešams:
- baklažāni - 3 vidēji;
- garšviela;
- sīpoli - 420 g;
- augu eļļa - 100 ml;
- sāls;
- tomāti - 200 g;
- bulgāru pipari - 420 g;
- etiķis - 20 ml;
- ķiploki - 7 krustnagliņas.
Soli pa solim process:
- Noskalojiet visus dārzeņus, pēc tam nosusiniet. Sagriež lielās šķēlēs. Jūs to nevarat sasmalcināt, jo tie nebūs salāti, bet dārzeņu ikri.
- Ielejiet eļļu emaljas traukā. Uzlieciet uguni. Iesildīties.
- Piepildiet sasmalcinātas ķiploku daiviņas. Kad maisījums vārās, pievienojiet pārējos dārzeņus.
- Vāriet pusstundu, regulāri maisot. Pagaršo ar sāli un garšvielām.
- Ielejiet etiķi. Maisiet un vāriet vēl 10 minūtes.
- Iepakojiet mazās kannās. Ronis.
Pasniedziet salātus grieķu valodā, pārkaisa ar daudzām zālēm
Pikanti grieķu baklažāni ziemai
Ikvienam būs uzkodas pirmo reizi pikantas un ēstgribas. Čili daudzumu var pielāgot atbilstoši jūsu vēlmēm.
Sastāvs:
- tomāti - 1 kg;
- sāls - 20 g;
- baklažāni - 1 kg;
- cukurs - 40 g;
- saldie pipari - 500 g;
- etiķis 9% - 50 ml;
- čili pipari - 2 pākstis;
- augu eļļa - 300 ml;
- burkāni - 300 g;
- ķiploki - 7 krustnagliņas;
- pupiņas - 300 g.
Soli pa solim process:
- Noskalojiet pupiņas, pēc tam pievienojiet ūdeni. Atstāj iedarboties sešas stundas. Šajā laikā divreiz mainiet šķidrumu.
- Nosūtiet sildvirsmu uz vidēju iestatījumu. Pagatavojiet pusstundu. Pupiņas nedrīkst pārgatavot.
- Burkānu sarīvē. Izmantojiet rupju rīvi.
- Sagrieziet papriku sloksnēs un sagrieziet čili mazos kubiņos.
- Rupji sagrieziet tomātus un sasmalciniet tos. Sasmalciniet nomizotos baklažānus. Gabaliem jābūt vidēja izmēra.
- Nosūtiet visus sagatavotos komponentus uz pannu. Maisiet un ielieciet vidēju siltumu.
- Kad maisījums ir uzvārījies, samaziniet liesmu līdz zemai un pagatavojiet vienu stundu. Laiku pa laikam maisa.
- Sāls. Apkaisa ar cukuru. Ielejiet etiķi, tad eļļu. Sajauc. Divas minūtes kļūst tumšākas un ielej sagatavotās burkās. Ronis.
- Atstājiet otrādi zem siltas drānas, līdz gabals ir pilnīgi atdzisis.
Pupiņas salātiem grieķu valodā tiek izmantotas jebkurā krāsā
Grieķu pildīti baklažāni
Iespaidīgs preparāts grieķu valodā ar veseliem baklažāniem visus priecēs ar augsto garšu un ziemā piesātinās ķermeni ar vitamīniem.
Jums būs nepieciešams:
- ķiploki - 4 krustnagliņas;
- baklažāni - 1,2 kg;
- dārzeņu eļļa;
- kāposti - 600 g;
- cilantro;
- burkāni - 400 g;
- gailītis;
- bulgāru pipari - 300 g.
Soli pa solim process:
- Nogrieziet kātiņus no baklažāniem. Katrā augļā izdariet dziļu iegriezumu, kas atgādinās kabatu.
- Liek verdošā ūdenī un vāra, līdz mīksti, bet nepārcep. Process ilgs apmēram 10 minūtes.
- Novietojiet uz griešanas dēļa, pārklājiet. Uzlieciet ne pārāk lielu slodzi uz augšu. Nedaudz nolieciet struktūru, lai sula varētu notecēt. Atstāj uz 3-4 stundām.
- Sasmalciniet kāpostus. Sarīvē apelsīnu dārzeņu. Rīvēšanai jābūt rupjai vai paredzēta Korejas burkāniem.
- Sagrieziet papriku divās daļās. Noņemiet kātiņu, pēc tam visas sēklas. Šķēle. Salmiņiem jābūt vidējiem. Sasmalciniet garšaugus un ķiplokus. Šīs receptes ķiploku daiviņas nevajadzētu nospiest.
- Apvienojiet visus pildījumam sagatavotos komponentus. Pārlej ar eļļu. Sāls. Labi samaisa.
- Pildiet baklažānus ar iegūto maisījumu. Aptiniet katru augli ar parasto pavedienu. Šis preparāts palīdzēs pildījumam palikt vietā.
- Viegli pārnes uz kastroli. Katru rindu apkaisa ar sāli.
- Virsū uzlieciet piemērota diametra smagu plāksni. Ielieciet apspiešanu, kuru varat izmantot burkā, kas piepildīta ar ūdeni.
- Aizveriet vāku. Jūs varat arī ietīt visu struktūru ar audumu.
- Nosūtiet uz vēsu vietu. Atstāj iedarboties četras nedēļas.
- Iegūstiet gatavo uzkodu. Ielieciet uz šķīvja. Noņemiet pavedienu un sagrieziet vajadzīgā biezuma šķēlēs.
Uzstājiet ražu grieķu valodā vismaz 30 dienas
Pildīti baklažāni bez sterilizācijas
Provansas garšaugi palīdzēs pievienot salātiem garšu. Ja vēlaties, kompozīcijai varat pievienot suneli apiņus. Uzkoda iznāk skāba un pikanta.
Jums būs nepieciešams:
- baklažāni - 1,5 kg;
- provansu garšaugi - 10 g;
- burkāni - 500 g;
- citronu sula - 20 ml;
- Bulgāru pipari - 200 g;
- čili pipari - 1 liela pāksts;
- ķiploki - 4 krustnagliņas;
- pētersīļi - 40 g;
- saulespuķu eļļa - 60 ml.
Salātu sagatavošana grieķu valodā:
- Labāk ir ņemt mazus baklažānus. Viņiem vajadzētu viegli ievietoties burkā. Noskalojiet katru augli un izdariet vienu garenisko griezumu. Šajā gadījumā otrajai pusei jāpaliek neskartai.
- Ielejiet ūdeni dziļā katliņā. Vāra.
- Novietojiet sagatavoto produktu. Pagatavojiet 10 minūtes. Nosūtīt caurdurim. Atstāj, līdz iztukšo lieko šķidrumu. Var saspiest ar rokām.
- Sarīvē apelsīnu dārzeņu. Rīvi vislabāk var izmantot korejiešu burkāniem.
- Katliņā uzkarsē eļļu. Aizpildiet burkānu skaidas.Cep līdz mīkstam.
- No sēklām nomizoto papriku sagriež plānās sloksnēs. Pētersīļus, ķiploku daiviņas un čili smalki sagriež. Kombinē ar ceptiem dārzeņiem.
- Sāls. Pārlej ar citrona sulu. Labi samaisiet.
- Izgrieziet astes no atdzesētiem vārītiem augļiem. Pagrieziet iegriezuma centrā ar sāli.
- Stuff ar dārzeņu pildījumu. Pārskaitījums uz veidlapu. Uzlieciet apspiešanu virsū.
- Ielieciet ledusskapī uz divām dienām. Šajā laikā preparāts sāks sulu, kļūs raudzēts, sulīgs un pikants.
- Cieši pārnes sagatavotajās burkās. Gaisa spraugai nevajadzētu būt. Pārlej ar piešķirto sulu. Korķis cieši.
Grieķu salāti tiek pasniegti kā neatkarīgs ēdiens, kā arī ar karstu gaļu vai zivīm
Baklažānu uzglabāšana grieķu valodā
Uzkodu uzglabājiet pagrabā vai ledusskapja nodalījumā. Pirms degustācijas turpināšanas tas ir jāuzstāj. Minimālais laiks ir viens mēnesis, bet garša labāk izpaužas pēc diviem mēnešiem.
Secinājums
Baklažāni grieķu valodā ziemai ir karaliska uzkoda, kas patiks visiem marinēto ēdienu cienītājiem. Ēdienu gatavošanai tiek izmantoti vienkārši un pieejamie produkti. Ja vēlaties, kompozīcijai varat pievienot jebkuras garšvielas, zaļumus, vairāk ķiploku vai karsto piparu.
