Kā mājās smēķēt karsti kūpinātu foreli

Karsti kūpinātas foreles ir ļoti populāras patērētāju vidū. To novērtē ar augstajām garšas īpašībām, uzturvērtību un lielo labumu cilvēka ķermenim. Šī elitāro šķirņu zivs ir lieliski piemērota oriģinālu ēdienu, salātu, uzkodu pagatavošanai. Bet karsti kūpinātas foreles joprojām ir īpašs delikateses veids. Lai sasniegtu vēlamo rezultātu un sagatavotu šo kulinārijas šedevru, jums jāiepazīstas ar tehnoloģiju, labāko marināžu receptēm.

Vai ir iespējams smēķēt foreles

Karsti kūpinātā kūpinātavā varat pagatavot gaļu, mājās gatavotas desas un zivis, ieskaitot foreles. Lai iegūtu perfektu rezultātu, jums jāizvēlas pareizie izejmateriāli. Jums jāpievērš uzmanība šādiem jautājumiem:

1. Zivju kvalitāte. Lai veiksmīgi smēķētu foreles mājās, jums jāiegādājas īpaši svaigi paraugi ar spilgtām, izliektām acīm. Žaunu krāsai jābūt sarkanai, liemeņa virsmai bez acīmredzamām deformācijām. No foreles nevajadzētu rasties specifiskai, sapuvušai smaržai. Dzīvus indivīdus vienmēr izceļ mobilitāte, plankumu neesamība, skalu bojājumi.
2. Liemeņu izmēri. Lai vienmērīgi sālītu un smēķētu, labāk ir dot priekšroku indivīdiem ar tādu pašu tilpumu.

Nav vērts tīrīt foreles no svariem smēķēšanai mājās gatavotā pašmāju kūpinātavā, tas ļauj aizsargāt produktu no kvēpu

Produkta sastāvs un vērtība

Neticami garšīgas foreles iegūst no gaļas, kas bagāta ar vitamīniem, aminoskābēm un omega-3 taukskābēm. Tas satur milzīgu daudzumu mikroelementu, kuriem ir galvenā nozīme. Lielākā daļa no tiem koncentrācijas rādītāji 100 g foreles gaļas pilnībā spēj nodrošināt cilvēka ikdienas vajadzību pēc šādiem noderīgiem elementiem:

• A vitamīns (10 μg / 100 g);
• D vitamīns (32,9 μg / 100 g);
• vitamīns B 12 (5mkg / 100g);
• E vitamīns (2,7 mg / 100 g);
• asparagīnskābe (2 g / 100 g);
• glutamīnskābe (3,1 g / 100 g);
• alanīns (1,4 g / 100 g);
• leicīns (1,7 g / 100 g);
• nātrijs (75 mg / 100 g);
• kālijs (17 mg / 100 g);
• kalcijs (20 mg / 100 g);
• magnijs (28 mg / 100 g);
• fosfors (244 mg / 100 g);
• holesterīns (59 mg / 100 g).

Cik daudz kaloriju ir karsti kūpinātās forelēs

Šī zivs pieder lašu ģimenei un tiek klasificēta kā mazkaloriju pārtika. Augstas temperatūras ietekmē tauki iekļūst liemenī, kas ievērojami palielina tā uzturvērtību. Runājot par kaloriju saturu, karsti kūpinātās forelēs ir līdz 200 kcal uz 100 g gatavās delikateses.

Karsti kūpinātas foreles priekšrocības

Foreles ir īsts atradums cilvēka ķermenim:

1. Sakarā ar lielo omega-3 skābju saturu tas jāizmanto toksīnu, toksīnu noņemšanai, emocionālā fona uzlabošanai un garastāvokļa uzlabošanai stresa gadījumā.Zivis ir lieliski piemērotas smagam garīgam stresam.
2. Pateicoties fosforam, ir iespējams nodrošināt atbalstu smadzenēm, uzlabot garīgās spējas asinsrites normalizācijas dēļ. Turklāt foreles tiek aktīvi izmantotas, lai novērstu tādas slimības kā Alcheimera slimība.

Kad uzturā tiek iekļautas lašu dzimtas zivis, tiek novērotas šādas izmaiņas:

• asinsvadu attīrīšana;
• holesterīna līmeņa pazemināšana;
• gremošanas trakta normalizēšana;
• palēnina ķermeņa šūnu un audu novecošanās procesu;
• uzlabota vielmaiņa;
• bīstamu sirds slimību profilakse.

Vīriešiem šis produkts ir vērtīgs kā vitalitātes uzlabošanas avots. Regulāri lietojot, ir vieglāk tikt galā ar intensīvām slodzēm, un spēks ātri tiek atjaunots pēc smaga darba. Turklāt selēna klātbūtne foreles gaļas sastāvā uzlabo spermas darbību un palīdz cīņā pret neauglību.

Cilvēkiem, kuri regulāri lieto kūpinātas foreles, ir maza iespēja saslimt ar vēzi, hipertensiju

Kāpēc karsti kūpinātas foreles ir noderīgas sievietēm

Noderīgo elementu komplekss, kas atrodas zivju gaļā, pozitīvi ietekmē sievietes ķermeni. Ēdot šīs jūras veltes pat divas reizes nedēļā, jūs varat:

• uzlabot garastāvokli PMS laikā;
• samazināt noguruma sajūtu;
• atbrīvoties no depresijas stāvokļiem;
• likvidēt depresiju un citas izpausmes menopauzes sākumā;
• uzlabot ādas, zobu, matu stāvokli.

Iekļaujot uzturā foreles gaļu, jums jāzina, ka to nav ieteicams lietot problēmu gadījumā ar kuņģa-zarnu trakta, aknām. Šī produkta kaitējums var būt arī ar individuālu neiecietību.

Kādu foreli var smēķēt

Gan mazie strauti, gan taimiņi ir lieliski piemēroti smēķēšanai. Liemeņu svars vairumā gadījumu ir 1,8-2,0 kg. Šo zivi var droši saukt par universālu, to sagatavo gan karsti, gan auksti kūpinot. Pēc garšas tas pārspēj sprostā lasi.

Karstu foreles kūpināšanu mājas smēķētājā var veikt pilnībā vai pa daļām, izmantojot atsevišķas galvas, izciļņus un astes.

Forele ir garšīga un maiga zivs, to var smēķēt kopumā vai pa daļām

Kā sagatavot foreli smēķēšanai

Sagatavošanās darbības galvenokārt sastāv no zivju tīrīšanas, zarnu un žaunu noņemšanas. Kad visas manipulācijas ar liemeni ir veiktas, to rūpīgi nomazgā, noslauka ar papīra dvieli, lai noņemtu atlikušo ūdeni. Ja smēķēšanai tiek ņemti vidēja lieluma indivīdi, tad nav vērts tos sadalīt daļās. Ja izmantojat lielas zivis, varat to sagriezt.

Visās receptēs, kur forele tiek karsti kūpināta, nepieciešama iepriekšēja sālīšana. Pateicoties šai vienkāršajai tehnikai, ir iespējams atbrīvoties no patogēniem un uzlabot gatavā produkta garšas īpašības. Marinēšanai jums būs nepieciešams:

• pipari;
• dilles;
• ķiploki;
• garšvielu komplekts.

Kā sālīt foreles smēķēšanai

Pirms smēķēšanas foreles sālīšanai ir vairāki veidi:

1. Sausais vēstnieks. Šī metode ietver zivju beršanu ar sāls un piparu maisījumu, attiecība var būt atšķirīga. Šeit nav iespējams pārsālīt, mazgājot liemeņus, iznāks tā pārpalikums. Alternatīvi to var papildināt ar garšvielām, garšvielām. Sālīšanas laiks ir 12 stundas.
2. Mitrs vēstnieks. Šai metodei nepieciešams sālsūdens, kas izgatavots no sāls (80-120 g), ūdens (1 l), maltiem pipariem, cukura (100 g), dillēm un lauru lapas. Foreles sālīšanas laiks ledusskapī ir 8 stundas, pēc tam to vajadzētu iemērc 30 minūtes, nosusināt ar papīra dvieli.
3. Marinēšana marinādē. Pirmkārt, jums ir nepieciešams vārīt ūdeni, pievienot tam sāli un cukuru un ļaut tam atdzist. Pēc tam nostājieties 8-12 stundas, noskalojiet un sāciet smēķēt.

Kā marinēt karsti kūpinātas foreles

Garšas oriģinalitātei marinādi foreles kūpināšanai var pagatavot no vīna, citrusaugļiem, medus. Garšvielas tiek izmantotas, pamatojoties uz personīgo izvēli.

Pikanta medus marinādes recepte:

• 2 litri ūdens;
• 100 ml ziedu medus;
• 100 ml citrona sulas;
• 10 g kanēļa;
• 15 g sāls;
• 150 ml augu eļļas;
• divas šķipsnas maltu piparu.

Visi komponenti jāapvieno un jāuzvāra piemērotā traukā. Zivis ievieto atdzesētajā marinādē un 6-12 stundas tur ledusskapī zem slēgta vāka.

Citrusaugļu marinādes recepte:

• 1 litrs ūdens;
• puse citrona;
• puse apelsīna;
• 1 sīpols;
• 2 lauru lapas;
• 10 g timiāna, rozmarīna, salvijas;
• uz tējk. gala. kanēlis;
• 1 tējk Sahāra;
• 2 ēd.k. l. sāls;
• 5 g sarkano un melno piparu.

Gatavošanas process:

1. Nomizojiet un sasmalciniet augļus, sīpolus.
2. Apvienojiet visus komponentus traukā.
3. Vāriet šķīdumu 10 minūtes, pēc tam ļaujiet tam atdzist un infūziju ievadīt ceturtdaļu stundas.
4. Liemeņus iegremdē šķīdumā, kas izkāsts caur sietu, nostāvē 12-20 stundas.

Kā kūpināt foreles karsti kūpinātā kūpinātavā

Zivju smēķēšanas process kūpinātavā no mucas ietver šādas darbības:

1. Kūpinātavas apakšdaļā no augļu kokiem ievieto skaidas ar zāģu skaidām, slāņa biezums ir 2 cm, lai pievienotu aromātu, izmantojiet vairākas kadiķa zarus.
   
2. Ielieciet sālītas un marinētas foreles liemeņus uz režģa kūpināšanas kamerā. Viņiem nevajadzētu pieskarties viens otram. Ja tiek izmantotas gan lielas, gan mazas daļas, tad otrās tiek uzliktas uz režģa, kas atrodas augšpusē, un pirmās - apakšā. Jums nav nepieciešams noņemt auklu, pretējā gadījumā zivis sabruks.
   
3. Izveidojiet uguni, bet spēcīgu, lai siltums būtu vienmērīgs un ilgstošs. Tad smēķētājs tiek aizvērts ar vāku. Ceturtā daļa laika, kas atvēlēts zivju kūpināšanai, tiek patērēts produkta žāvēšanai, dūmu temperatūra ir aptuveni 80 ° C. Tiešais smēķēšanas process sākas pie 100 ° C.
   
4. Zivju kūpināšanas laiks svārstās no 30 līdz 40 minūtēm, tas viss ir atkarīgs no liemeņu lieluma.
   

Kā grilēt foreles

Ērtāk ir gatavot zivis uz grila grilā, bet jūs varat arī uzcelt vietu no ķieģeļiem.

Smēķēšanas tehnoloģija:

1. Čipsus 20 minūtes iepriekš iemērc ūdenī. Pirms lietošanas tie tiek izspiesti tā, lai nebūtu liekā šķidruma, kas vienkārši pārpludinās uguni.
   
2. Ielieciet alkšņa čipsus grilā, uzlieciet uz karstām oglēm.
   
3. Sagatavotos liemeņus novieto uz stiepļu plaukta.
   
4. Gatavo ēdienu pārklāj ar piemērota izmēra kastroli. Gatavošanas laiks 25-30 minūtes. Ja vēlaties, varat noņemt oriģinālo vāku un ieziest liemeņus ar sojas mērci.
   

Smēķē foreles gaisa žāvētājā

Norādījumi par to, kā mājās smēķēt foreles gaisa žāvētājā, ir šādi:

1. Sagatavojiet liemeņus, šķidros dūmus, sāli un alkšņa skaidas.
   
2. Noberzējiet zivis ar sāli un notīriet ar šķidriem dūmiem.
   
3. Ierīces tvaikonī ielieciet alksnis, kas samitrināts ar ūdeni un šķidriem dūmiem. Tad to novieto uz augšējā režģa, un pusfabrikātu - uz vidējā.
   
4. Smēķēšanas laiks 30–40 minūtes 180 ° C temperatūrā, ventilatora ātrums vidējs.
   

Kā kūpināt foreli krāsnī

Mājas tipa kūpinātas zivis gatavo šādi:

1. Nomazgājiet foreli, atbrīvojoties no iekšām, atdaliet galvu.
   
2. Tvertnē ielej ūdeni, pievieno sāli, lauru lapu, piparus, šķidros dūmus. Zivju marinēšanas laiks ir viena diena vēsā vietā zem cieši noslēgta vāka.
   
3. Izņemiet liemeņus, nosusiniet ar papīra dvieli, pārklājiet ar augu eļļu. Novietojiet foreli uz režģa. Lai iztukšotu taukus, ielieciet foliju zem cepešpannas, saliekot sānus. Gatavošanas laiks 25-30 minūtes 200 ° C temperatūrā.
   

Cik foreles smēķēt

Karsti kūpinātu zivju gatavošanas laiks tieši atkarīgs no tā lieluma. Vidēji liemeņi būs gatavi 25-30 minūtēs, un lielie - 30 - 40.

Kā uzglabāt karsti kūpinātas foreles

Ņemot vērā, ka karsti kūpinātas laša zivis ir ātri bojājošs produkts, to uzglabāšanas laiks ir ierobežots pat vēsā vietā.Ja delikatese tiek turēta ledusskapī, to var ēst 3-4 dienu laikā. Tuvumā esošajā plauktā jāievēro pareizā produkta apkārtne, kūpinātu gaļu nevar turēt kopā ar sviestu, kūkām, konditorejas izstrādājumiem, tie ātri absorbē svešas smakas. Zivis labāk ietīt folijā.

Ja ir nepieciešams pagarināt jūras veltes derīguma termiņu, tās ievieto saldētavā. Pat pēc mēneša kūpinātais gardums nezaudēs savu garšu.

Secinājums

Karsti kūpināta forele daudzus gadus nav zaudējusi savu popularitāti gardēžu ēdienu cienītāju vidū. Mājās ir viegli pagatavot garšīgu un smalku produktu. Ir svarīgi zināt, cik ilgi kūpināt foreles, kā marinēt un kādas mikroshēmas lietot kūpinātavā.

Karsti kūpinātas foreles atsauksmes

Ieteicamie ieraksti

Plūme savā sulā

Tomāti savā sulā bez sterilizācijas

12 baklažānu dzirksteles receptes: no vecām līdz jaunām

Tomāti ar seleriju

Boršču mērce ar tomātiem

Zupas tomāti ziemai

Garšīgi tomāti ar papriku ziemai

Skumbrija autoklāvā: 4 receptes

Sēņu ikri no piena sēnēm ziemai