Saturs
Baklažāni ar majonēzi ziemai ir sātīgs ēdiens, kas bagāts ar vitamīniem galvenās sastāvdaļas dēļ. Uzkoda ir ļoti ērta ēšanai, jo to var pasniegt kā neatkarīgu ēdienu vai kā piedevu galvenajam. Šie salāti ziemai patiks: sēņu, ķiploku, tomātu cienītāji un tikai tie, kuriem nav brīva laika.
Baklažānu gatavošanas iezīmes ar majonēzi ziemai
Tā kā konservi ir sagatavoti ilgstošai uzglabāšanai, tie jāievieto sterilizētos traukos. Alvas jāizvēlas ar nelielu tilpumu, lai tās netiktu atvērtas pārāk ilgi, kas var būt bīstami ēdienam.
Baklažāni ir dārzeņi, kas intensīvi absorbē taukus un eļļu. Tāpēc tās pagatavošanai ir jāizvēlas nepiedegoša panna vai jāizmanto cepeškrāsns. Pēdējā metode padarīs ēdienu mazāk taukainu un mazāk kaloriju.
Baklažāniem ar majonēzi ziemai, kuru garša ir kā žuljēna, labāk izvēlēties sēņu garšvielu, kas nesatur nātrija glutamātu un pārāk spilgtas garšvielas, piemēram, čili, salviju, piparmētru, ķimeņu un citas.
Ja lauru lapu izmantoja saskaņā ar recepti, vārīšanas beigās tā ir jāizņem no konservēšanas, jo pēc tam tā var dot nepatīkamu rūgtumu.
Baklažānu atlase un sagatavošana saglabāšanai
Priekšroka jādod jauniem vidēja lieluma baklažāniem - 12-15 cm gariem, apaļas formas, ar skaistu, vienmērīgu un blīvu ādu bez pelējuma, puves un iespiedumiem. Dārzeņa mīkstumam jābūt baltam, nevis ļenganam.
Pirms konservēšanas procesa ir nepieciešams noņemt galvenās sastāvdaļas rūgtumu. Lai to izdarītu, sasmalcinātu dārzeņu ievieto sālsūdenī un nospiediet ar presi. Jūs varat arī sasmalcināt augļus ar dakšiņu, labi sālīt un ļaut nostāvēties vismaz 20 minūtes. Turklāt rūgtums pazudīs, ja sasmalcinātu baklažānu pārkaisa ar 1 ēdamkaroti. l. galda sāls un atstāj uz 15-20 minūtēm. Neatkarīgi no tā, kura rūgtuma noņemšanas metode tika izmantota, noteiktā laika beigās dārzenis jāizspiež un rūpīgi jānomazgā zem tekoša ūdens, lai atlikušais sāls neietekmētu gala ēdiena garšu.
Baklažānu sagatavošanas receptes ziemai ar majonēzi
Pieredzējuši šefpavāri ziemai ir apkopojuši daudzas ēdiena gatavošanas variācijas ar majonēzi. Tiem, kas iepriekš nav gatavojuši baklažānu konservus, receptes ar fotogrāfijām palīdzēs iemācīties un atrast iecienītākās uzkodas.
Vienkārša recepte zilām ar majonēzi ziemai
Baklažānu salātiem ar majonēzi ziemai saskaņā ar vienkāršu recepti jums būs nepieciešams:
- baklažāni - 0,5 kg;
- sīpoli - 200 g;
- majonēze - 50 ml;
- augu eļļa - 50 ml;
- etiķis, garšvielas, galda sāls - pēc vēlēšanās.
Baklažāni majonēzē garšo pēc sēnēm
Gatavošanas process:
- Sīpolus smalki sagriež un apcep līdz zeltaini brūnai.
- Baklažāni atbrīvojas no rūgtuma, sagriež šķēlēs un apcep uz pannas. Dārzenis tiek kombinēts ar rāceņu sīpoliem, sālīts, garšots ar iecienītākajām garšvielām un ieeļļots ar majonēzi.
- Iegūtā masa tiek izlikta burkās, pusstundu sterilizēta un pēc tam cieši noslēgta.
Baklažāni majonēzē ziemai ar sēņu garšu
Ēdiens var atgādināt sēņu garšu, ja to gatavo saskaņā ar šo recepti.
Jums būs nepieciešams:
- naktssvece - 0,5 kg;
- sīpoli - 100 g;
- majonēze - 70 ml;
- garšvielas sēnēm - 16 g;
- augu eļļa - 10 ml;
- ūdens - 70 ml.
Pasniedzot, uzkodu var izrotāt ar dillēm vai pētersīļiem.
Gatavošanas process:
- Sīpolus sasmalcina pusgredzenos un apcep augu eļļā.
- Galveno sastāvdaļu sagriež kubiņos, pievieno sīpolam un pārlej ar ūdeni. Dārzeņi tiek sautēti kopā 40-45 minūtes, neaizmirstot maisīt. Pēc tam pievienojiet majonēzi un sēņu garšvielas.
- Maisījumu ievieto uzglabāšanas traukos, sterilizē un aizzīmogo.
Sātīgus baklažānus ar sēņu aromatizētu majonēzi ziemai var pagatavot, izmantojot videoklipu:
Baklažāni ar majonēzi un ķiplokiem ziemai
Ķiploku mīļotājiem ziemā patiks cepti baklažāni ar majonēzi, pievienojot šo dārzeņu:
- baklažāni - 300 g;
- sīpoli - 120 g;
- ķiploki - ⅓ galvas;
- majonēze - 60 ml;
- sāls, zaļumi, garšvielas - pēc vēlēšanās;
- augu eļļa - cepšanai.
Glabāšanai jāizvēlas mazi konteineri.
Gatavošanas process:
- Smalki sagrieziet sīpolu un apcepiet uz pannas. Gatavošanas beigās pievienojiet ķiplokus, kas izlaisti caur presi vai gaļas mašīnā.
- Baklažānus sagriež vidēja izmēra kubiņos, apcep un sajauc atsevišķā traukā ar dārzeņiem. Masai pievieno sasmalcinātus zaļumus, pievieno sāli, garšvielas un majonēzi. Rūpīgi samaisiet salātus.
- Gatavo produktu izklāj burkās, pusstundu sterilizē un sarullē.
Baklažāni ar majonēzi un tomātiem ziemai
Baklažāni zem majonēzes ziemai, pievienojot tomātus, ir ļoti maigi un apmierinoši.
Lai pagatavotu ēdienu, jums būs nepieciešams:
- baklažāni - 2 gab.;
- sīpols - 2 gab.;
- tomāti - 1-2 gab.;
- majonēze - 2 ēdamk. l.;
- augu eļļa - cepšanai;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- dilles, sāls, garšvielas - pēc vēlēšanās.
Ražas novākšanai varat izmantot ķiršu tomātus
Soli pa solim gatavošana:
- Sīpoli jāsagriež pusgredzenos un apcep uz pannas, līdz tie mīkstina. Pēc tam dārzeņam pievienojiet baklažānu kubiņus. Iegūto masu uz lēnas uguns vāra līdz pilnīgai pagatavošanai, pēc tam ievieto saspiestu ķiploku un vāra vēl 1-2 minūtes.
- Tad krustnagliņas noņem, trauku pārkaisa ar dillēm.
- Vārītajai dārzeņu masai pievieno rupji sasmalcinātus tomātus un majonēzi. Rūpīgi samaisiet, sezonu un sāli, atkarībā no vēlmēm. Trauks ir izlikts bankās.
Baklažāni ar majonēzi ziemai bez sterilizācijas
Baklažānu un majonēzes uzkodu ziemai var pagatavot bez sterilizācijas procesa. Tam jums būs nepieciešams:
- baklažāni - 1 kg;
- rāceņu sīpoli - 0,5 kg;
- augu eļļa - 50 ml;
- majonēze - 100 ml;
- ķiploki - 0,5 galvas;
- etiķis 9% - 17-18 ml;
- sāls - pēc vēlmes.
Gatavojot uzkodu, ieteicams izmantot koka karoti
Gatavošanas process:
- Trauka galvenā sastāvdaļa tiek sagriezta vidēja izmēra kvadrātiņos, ievietota verdošā ūdenī, pēc vajadzības tiek sālīta, uzvāra un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes, neaizmirstot maisīt.
- Sasmalciniet sīpolu un apcepiet līdz mīksts saulespuķu eļļā.
- Baklažāni tiek izmesti caurdurī un pārnesti uz sīpolu. Dārzeņus kopā vāra 10 minūtes zemā siltumā. Tad pievienojiet ķiplokus, majonēzi, etiķi un galda sāli. Visu kārtīgi samaisiet un vāriet vēl 10 minūtes.
- Baklažāni ar majonēzi ziemai tiek izlikti sterilizētos burkās un pievilkti ar vārītiem vākiem. Trauku vajadzētu glabāt otrādi segā vai segā, līdz tā pilnībā atdziest.
Noteikumi un noteikumi sagatavju glabāšanai
Pagriezienu uzglabā sterilizētās burkās vietā ar zemu apgaismojumu un zemu temperatūru.
Ievērojot nosacījumus, ēdiens var saglabāt savu garšu līdz pat gadam.
Secinājums
Baklažāni ar majonēzi ziemai ir garšīgi un barojoši salāti. Tās galvenā sastāvdaļa satur daudz kālija, kas palīdz regulēt jonu apmaiņu smagā ķermeņa stresa laikā, normalizē muskuļu darbu un sirds un asinsvadu sistēmu. Šī ēdiena recepšu dažādība ļaus ikvienam atrast savu iecienīto uzkodu.
