Saturs
Par ķiploku priekšrocībām var runāt stundām ilgi. Šai kultūrai ir ne tikai unikāls ķīmiskais sastāvs, bet to raksturo arī pikanta garša un specifisks aromāts. Un tieši šis īpašību kopums padarīja šo produktu par vienu no vispieprasītākajiem ēdiena gatavošanā. Bet ne visi cilvēki var ēst svaigus dārzeņus; šajā gadījumā tā konservu kolēģis kalpos kā alternatīva. Protams, marinētu ķiploku ieguvumi veselībai un kaitējums nedaudz atšķiras no ēšanas ar svaigu produktu. Tāpēc, nolemjot uz ziemu uzkrāt šādu sagatavi, vispirms jums vajadzētu uzzināt par tā īpašībām un kontrindikācijām.
Ķiploku marinēšana ļauj saglabāt lielāko daļu barības vielu, vienlaikus mīkstinot asu garšu un aromātu
Ķīmiskais sastāvs un uzturvērtība
Svaigiem ķiplokiem ir unikāls ķīmiskais sastāvs, kas, lietojot pareizi, labvēlīgi ietekmē cilvēka ķermeni. Bet pat apstrādātā veidā šis dārzenis lepojas ar bagātīgu vērtīgu vielu sarakstu.
Neskatoties uz termisko apstrādi, produkts satur daudz mikroelementu un vitamīnu, kas ietver:
- fosfors, cinks, kalcijs, kālijs, nātrijs, jods, selēns;
- alicīns;
- sulfīdi un fitoncīdi;
- hlors;
- B, C, D, PP grupas vitamīni.
Marinētu ķiploku kaloriju saturs ir mazs, apmēram 42 kcal.
Vai marinēti ķiploki ir piemēroti pārtikai
Marinēti ķiploki, tāpat kā svaigi kolēģi, palīdz palielināt ķermeņa aizsardzību pret daudzām vīrusu slimībām. Šim produktam ir arī citas noderīgas īpašības. Piemēram, marinētu ķiploku sastāvdaļas stimulē imūnās šūnas, aktivizē fermentus un palīdz izvadīt toksiskas vielas no ķermeņa. Alicīna klātbūtne novērš parazītu parādīšanos un attīstību. Relaksējošā iedarbība, kas konservētajam produktam ir uz ķermeņa muskuļiem, veicina sēra rezervju papildināšanu, kas novērš hipertensijas attīstību.
Neskatoties uz marinētu ķiploku vispārējo labumu veselībai, tas var dažādi ietekmēt sievietes, vīriešus un bērnus, nodarot arī kaitējumu.
Kāpēc marinēti ķiploki ir noderīgi vīriešiem
Svaigi un marinēti ķiploki satur selēnu, kas ir viena no vissvarīgākajām vielām vīriešu pusei cilvēces. Tas ir šis elements, kas veicina neauglības ārstēšanu un pozitīvi ietekmē spermas kustīgumu. Arī šo produktu var droši saukt par augu afrodiziaku, jo tas veicina dzimumhormonu aktivizēšanos, spēka pieaugumu un uzņēmības saasināšanos erogēnās zonās.
Ir arī vērts izcelt šādas marinētu ķiploku noderīgas īpašības vīriešiem:
- novēršot prostatas vēža veidošanos;
- paaugstināts testosterona līmenis un paaugstināta potenci;
- pozitīva ietekme uz muskuļu masas pieaugumu;
- iebildumi pret iekaisuma procesiem.
Tiamīna klātbūtne var uzlabot nervu sistēmas darbību, stiprināt atmiņu un palielināt koncentrāciju.
Kas ir noderīgs sievietēm
Papildus vispārējiem ieguvumiem ķermenim marinēti ķiploki labvēlīgi ietekmē sieviešu ginekoloģiju:
- samazinās vēža veidošanās risks dzemdē un krūtīs;
- uzlabojas hormonālais fons;
- samazina neauglības attīstības risku.
Tiek uzskatīta vēl viena dārzeņu konservu labvēlīga kvalitāte, lai paātrinātu vielmaiņu, kas veicina ātrāku zemādas tauku sadedzināšanu. Šī funkcija ir īpaši svarīga tām sievietēm un meitenēm, kuras vēlas zaudēt svaru.
Pabalsti bērniem
Svaigi, sālīti un marinēti ķiploki maziem bērniem var nodarīt vairāk ļauna nekā laba. Tas ir saistīts ar faktu, ka bērna gremošanas sistēma tiek uzskatīta par pilnībā izveidotu tikai līdz 5 gadu vecumam. Pārmērīgi patērējot, tas var agresīvi ietekmēt zarnu gļotādu, izraisot kairinājumu un sāpes. Bet jau tuvāk 10 gadu vecumam šis produkts tiek uzskatīts par praktiski drošu bērnam.
Marinētu ķiploku labvēlīgās īpašības bērna ķermenim, ja to lieto pareizi, ir:
- zarnu mikrofloras uzlabošana (kaitīgo baktēriju likvidēšana);
- parazītu attīstības novēršana;
- palielināta apetīte.
Kā vislabāk marinēt ķiplokus
Ķiploki kā dārzeņi, kas bagāti ar barības vielām, nepareizas apstrādes un novākšanas gadījumā joprojām var zaudēt visas savas unikālās īpašības. Un, lai tas nenotiktu, ir svarīgi ievērot dažus noteikumus tā marinēšanai.
Vieglākais veids ķiploku daiviņu marinēšanai
Lai ķiplokus marinētu vienkāršā veidā, nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- ķiploki - 1 kg;
- rupja sāls - 1,5 ēdamk. l.;
- ūdens - 1 l;
- cukurs - ½ ēdamk.;
- etiķis 9% - 50 ml;
- diļļu lietussargi - 2-3 gab.
Konservēšanas metode:
- Ķiploku galvas tiek sadalītas šķēlēs un nomizotas.
- Mizotos dārzeņus vispirms applaucē ar verdošu ūdeni, pēc tam apmēram 15-20 minūtes iemērc aukstā ūdenī.
- Šajā laikā marināde tiek sagatavota. Katliņā ielej ūdeni, tajā ielej cukuru un sāli, uzliek uz plīts un karsē, līdz tas pilnībā izšķīst. Pēc tam ielej etiķi un uzvāra.
- Bankas tiek iepriekš sterilizētas, pēc tam tiek izliktas dilles lietussargi un iemērcētas ķiploku daiviņas. Ielej marinādi un pasūti vākus.
Saglabājiet sagatavi pagrabā
Klasisks veids, kā saglabāt veselus ķiplokus
Klasiskā kodināšanas metode ir arī viena no vienkāršākajām, ar ko tiek galā pat nepieredzējusi mājsaimniece.
Sastāvdaļas:
- ķiploki (vidējas galvas) - 1 kg;
- sāls - 30 g;
- cukurs - 30 g;
- etiķis 9% - 200 ml;
- melnie piparu graudi - 15-20 gab.;
- lauru lapa - 2 gab.;
- ūdens - 200 ml.
Secība:
- Ķiploku galvas pārlej ar verdošu ūdeni un no tām noņem visas liekās sēnalas, krustnagliņas nav jāatdala.
- Ielieciet iztīrītās galvas iepriekš sterilizētās burkās.
- Sāciet gatavot marinādi. Lai to izdarītu, katliņā apvienojiet ūdeni ar etiķi, cukuru, sāli. Uzvāriet un ielieciet piparus, lauru lapu. Vāra uz lēnas uguns 15 minūtes.
- Izņem no plīts un atdzesē līdz 80 ° C. Tad ielej ķiploku galvas ar marinādi.
- Burkas hermētiski aizver ar vākiem, apgriež un atstāj istabas temperatūrā, līdz tās pilnībā atdziest.
Jūs varat ēst dārzeņu pēc 2 nedēļām.
Kontrindikācijas un iespējamais kaitējums
Marinētiem ķiplokiem, neskatoties uz visām tā derīgajām īpašībām, ir arī kontrindikācijas. Galvenais dārzeņu konservu kaitīgās ietekmes uz ķermeni iemesls ir tā pārmērīga lietošana. Produkta pārpilnība uzturā var nebūt vislabākā ietekme uz cilvēka labsajūtu. Var rasties galvassāpes, kavētas reakcijas un samazināta modrība.
To nav ieteicams lietot bērniem līdz 1 gada vecumam un mātēm zīdīšanas laikā ar kuņģa un zarnu trakta, nieru un aknu slimībām. Ķiploki ir kontrindicēti hemoroīdiem, epilepsijai un individuālai nepanesībai.
Secinājums
Marinētu ķiploku ieguvumi veselībai un kaitējums jau sen ir labi dokumentēts. Pareizi lietojot, šis dārzenis kļūs par labu mājas imūnstimulējošu līdzekli, taču neaizmirstiet, ka šis produkts ir tikai palīgierīce, nevis galvenā ārstēšana.
