Saturs
Uzglabājiet kombucha pareizi, ja jums ir nepieciešams pārtraukums. Galu galā dzīvo savāda izskata želatīna viela, tā ir divu mikroorganismu simbioze - etiķskābes baktērijas un raugs. Pievienojot uzturvielu šķīdumam no vājas tējas un cukura, šķidrums tiek pārveidots par bezalkoholisko dzērienu, ko sauc par kombucha.
Šī garšīgā infūzija ar daudzām ārstnieciskām īpašībām ir īpaši patīkama vasarā. Ziemā lielākā daļa cilvēku dod priekšroku karstajiem dzērieniem. Turklāt jūs nevarat pastāvīgi lietot kombucha - viņi ik pēc 2-3 mēnešiem veic pārtraukumu. Un cilvēki mēdz doties atvaļinājumā un viesos. Kombučas ražošanas apturēšanai var būt daudz iemeslu, un jautājums par kombučas ilgstošu uzglabāšanu kļūst aktuāls.
Ar ilgstošu īpašnieku prombūtni jautājums par kombucha drošību kļūst steidzams.
Kā uzglabāt kombucha mājās
Parasti infūziju sagatavo trīs litru burkā, ielejot 2 litrus barības vielu šķīduma. Pie izejas tiek iegūts tāds pats dzēriena daudzums. Tā kā process ir nepārtraukts, ik pēc 5-10 dienām mājā parādās 2 litri kombucha.
Dažām ģimenēm šī summa nav pietiekama, un viņi uzstāj uz vairākiem kombucha konteineriem vienlaikus.
Daži cilvēki tieši nedzer medūzu infūziju. Viņi dzērienu iepilda pudelēs, aizzīmogo un atstāj “nogatavoties” tumšā, vēsā vietā, piemēram, vīnā. Rauga baktērijas turpina darboties, un kombučā paaugstinās alkohola līmenis.
Šeit ir svarīgi nodrošināt, lai kombucha nerūgtu, pretējā gadījumā tas pārvērtīsies par etiķi. Ir labi domāt par konteineru aizzīmogošanu, jo saražotais oglekļa dioksīds spēj noraut slikti uzstādītu vāku. Parasti ar papildu infūziju istabas temperatūrā tā tiek ierobežota līdz 5 dienām.
Viņi neatstāj kombuču burkā ar kombuču, jo saražotā skābe var sabojāt medusomicetes (simbionta zinātniskais nosaukums) ķermeni. Ir grūti noteikt brīdi, kad barības vielas šķīdums pārvēršas par bīstamu mikroorganismu kolonijai. Tādēļ infūziju filtrē un ielej pudelēs.
Kā uzglabāt gatavu kombucha
Gatavā kombucha istabas temperatūrā nav ilga. Pat ja jūs to vārāt. Bet jūs varat ievietot kombucha ledusskapī. Tajā pašā laikā visi dzēriena procesi ir ievērojami palēnināti, bet vispār neapstājas. Derīgās īpašības paliek nemainīgas, bet skābju un alkohola saturs nedaudz palielinās.
Vai ir iespējams uzglabāt gatavu kombucha saldētavā
Ja mājās ir medūza, nav jēgas gatavo dzērienu uzglabāt saldētavā. Bet, ja jums tas patiešām ir vajadzīgs, varat.
Tā kā rauga un etiķa baktērijas padara vidi agresīvu daudziem materiāliem, vislabāk ir glabāt kombucha glāzē saldētavā.Lai to izdarītu, dzērienu ielej traukā, piemēram, litru burkā, nepiepildot to līdz malai (šķidrums sasalšanas laikā izplešas), ievieto atvērtu paplātē. Parastā aprūpe palīdzēs neizliet infūziju.
Rūpnīcas apstākļos ir vieglāk aizzīmogot kombuchu nekā mājās.
Cik daudz kombucha dzēriena tiek uzglabāts
Kombucha infūziju var uzglabāt mājās istabas temperatūrā 5 dienas. Vēsā telpā 18 ° C un zemākā temperatūrā periods nedaudz palielinās. Bet pastāv risks, ka dzēriens pārvērtīsies par etiķi. Tāpēc labāk to neturēt telpā vai virtuvē ilgāk par nedēļu.
Ja kombucha pudele ir hermētiski noslēgta, ledusskapī tā darbosies 3-5 mēnešus. Mēs runājam par necaurlaidīgu trauku - neilona vāciņš, pat ja tas ir ļoti stingri piestiprināts pie kakla, nav piemērots. Tas eksplodēs, un ledusskapis būs ātri un rūpīgi jānomazgā - infūzija ir bīstama gumijas starplikām un plastmasas detaļām.
Kombucha kombucha var uzglabāt līdz mēnesim bez hermētiska noslēgšanas. Pirms ievietošanas ledusskapī, kakls tiek sasiets ar vairākiem tīras marles slāņiem.
Kā uzglabāt kombucha, ja to nelieto
Medūzu ķermeni var uzglabāt dažādos veidos. Viss ir atkarīgs no tā, cik daudz viņam vajadzētu būt neaktīvam.
Kā uzglabāt kombucha ledusskapī
Atvaļinājuma laikā kombuchu var uzglabāt tieši uzturvielu šķīdumā, ievietojot burku ledusskapī. Mikroorganismu darbība palēnināsies, un medusomicete tur droši stāvēs no 20 līdz 30 dienām.
Pēc atgriešanās tas jāizņem no ledusskapja, jāļauj dabiskā veidā sasilt līdz istabas temperatūrai. Tad medusomiceti nomazgā, piepilda ar jaunu barības vielu šķīdumu un ievieto parastajā vietā.
Kā saglabāt kombucha ilgstošas prombūtnes laikā
Ja īpašnieki atstāj ilgu laiku, iepriekš minētā metode nedarbosies. Kombucha var turēt ledusskapī, kas iegremdēts šķīdumā, ne ilgāk kā mēnesi, pēc tam to un burku mazgā un, ja nepieciešams, liek atpakaļ.
Jebkurā gadījumā cilvēka iejaukšanās ir neaizstājama. Tvertnes ar medūzām atstāšana istabas temperatūrā ilgstoši bez uzraudzības nav izslēgta. Atgriezušies īpašnieki, visticamāk, redzēs, ka bundžas apakšā ir kaut kas izžuvis, pārklāts ar pūkajām sporām, un, ja tās rīkojas neuzmanīgi, izkaisās uz visām pusēm.
Kombucha var ilgstoši uzglabāt bez iejaukšanās:
- saldētavā;
- žāvējot medūzas ķermeni.
Šajā formā kombucha var gulēt saldētavā līdz sešiem mēnešiem.
Kā saglabāt kombucha līdz nākamajai vasarai
Jaunas un nobriedušas medūzas, kas sastāv no vairākām plāksnēm, darbojas dažādos veidos. Šis īpašums ir jāizmanto, ja nepieciešama ilgstoša uzglabāšana. Ieteicams noņemt vienu vai divas augšējās plāksnes, iemaisīt nelielu daudzumu normāla uzturvielu šķīduma, līdz tās uzpeld uz virsmas. Un tikai pēc tam sagatavojieties uzglabāšanai.
Kā pareizi uzglabāt kombucha šķīdumā
Vājā vārīšanas šķīdumā jūs varat ietaupīt Kombucha ziemā, ievietojot burku vēsā, tumšā vietā. Pēc tam infūzija jāizlej ik pēc 2 nedēļām, jānoskalo ar medūzām un trauku.
Kombuču var uzglabāt ledusskapī bez higiēnas procedūrām un divreiz ilgāku šķīduma nomaiņu - līdz mēnesim.
Kā žāvēt kombucha
Ir veids, kā par simbiontu nemaz nav jārūpējas. To var žāvēt.Lai to izdarītu, medūzu nomazgā, iemērc tīrā kokvilnas salvetē (parastā turēsies pie mitras virsmas, un lina ir pārāk raupja). Tad ielieciet to uz tīras plāksnes.
Tas savukārt tiek ievietots dziļā katliņā vai traukā, pārklāts ar marli. Tas tiek darīts, lai aizsargātu simbionta virsmu no gruvešiem un vidusdaļām, neaizkavējot skābekļa piekļuvi. Trauki ar augstām malām ļaus jums nelieciet marli tieši uz medūzas ķermeņa.
Ir jānodrošina, lai sēne vienmērīgi izžūtu un nepelētu. Lai to izdarītu, laiku pa laikam pagrieziet to uz otru pusi un noslaukiet atlikušo mitrumu no plāksnes.
Medusomicete pārvērtīsies par plānu sausu plāksni. Tas ir kārtīgi ielikts somā un tiek turēts ledusskapja vai virtuves skapja dārzeņu atvilktnē. Uzglabāt gadu vai ilgāk.
Ja nepieciešams, medūzu ievieto nelielā barības vielu šķīduma tilpumā, ielieciet to parastajā vietā. Pirmā gatavā kombuča tiek iztukšota, pat ja kādam tā garšo. Otro porciju var izmantot paredzētajam mērķim.
Vai ir iespējams sasaldēt kombucha
Saldētu medūzu ķermeni var uzglabāt 3 līdz 5 mēnešus. Kombucha tiek noņemts no uzturvielu šķīduma, mazgāts, un lieko mitrumu noņem ar mīkstu, tīru drānu. Ielieciet maisiņā un ievietojiet saldētavas zemākajā temperatūrā.
Tad to var pārvietot uz citu paplāti. Kombuča ir ātri jāiesaldē, jo iekšpusē un virspusē veidojas mazi ledus kristāli, kas nepārkāpj tā struktūru. Lēnais veicina lielu gabalu veidošanos, kas var sabojāt medusomicetes ķermeni.
Kad pienāks laiks, saldēto kūku ievieto nelielā tilpumā istabas temperatūras uzturvielu šķīdumā. Tur kombuča atkusīs un sāks strādāt. Izlej pirmo kombučas partiju. Otrais ir gatavs lietošanai.
Pirmā kombučas daļa, kas iegūta pēc ilgstošas medusomicetes uzglabāšanas, jālej
Kā neglabāt kombucha
Lai medusomicete uzglabāšanas laikā varētu izdzīvot un pēc tam ātri ķerties pie darba, īpašas pūles nebūs vajadzīgas. Bet īpašniekiem izdodas pieļaut tādas pašas kļūdas. Visizplatītākie, uzglabājot šķīdumā, ir:
- Atstājiet kombuču parastajā vietā, vienkārši aizmirstot par to.
- Sagatavojiet pārāk koncentrētu šķīdumu glabāšanai burkā.
- Periodiski neizskalojiet.
- Bloķējiet gaisa piekļuvi.
- Gatavo kombucha nav viegli aizkorķēt. Fermentācijas procesi turpināsies pat ledusskapī, tikai lēni. Agrāk vai vēlāk vāks noplīsīs un dzēriens izlīs.
Žāvējot un sasaldējot, nedrīkst:
- Nosūtiet kombucha uzglabāšanai, vispirms neizskalojot.
- Medūzas pamazām atdzesē. Tā veidojas lieli ledus gabali, kas var sabojāt simbionta ķermeni.
- Aizmirstot žāvēšanas laikā apgriezt sēni.
Secinājums
Uzglabājiet kombucha, ja jums ir nepieciešams pārtraukums, iespējams, dažādos veidos. Tie ir viegli un efektīvi, jums vienkārši jāizvēlas pareizais un jādara pareizi. Tad medusomicete necietīs, un, kad īpašnieki to vēlas, tas ātri atjaunosies un sāks darboties.
