Zaļais borščs ar nātru: receptes ar fotogrāfijām

Borščs ar nātru ir veselīgs pirmais ēdiens ar interesantu garšu, kuru gatavo un mīl ļoti daudzi cilvēki. Ideāla gatavošanas sezona ir pavasara beigas, kad zaļumi vēl ir jauni un satur maksimāli daudz noderīgu elementu.

Borscht ar nātrēm bieži sauc par "zaļo", jo šo krāsu tā iegūst pēc degoša auga pievienošanas.

Kā pagatavot boršču ar nātru

Ir ļoti daudz receptes, kā pagatavot neticami garšīgus borščus ar nātru. Gandrīz katrā no tām papildus zālei ir kartupeļi un olas, un ēdienu var pagatavot arī, pievienojot skābenes, bietes un tomātus. Parasti par pamatu saimniecei tiek izmantota gaļa vai vistas buljons, taču vārīšana ūdenī ir atļauta, daži eksperimentē un gatavo ar kefīru.

Jāatzīmē, ka jebkura gatavošanas tehnoloģija nozīmē atbilstību produktu izvēles un sagatavošanas noteikumiem. Lai padarītu boršču garšu patiesi bagātīgu, ieteicams lietot tikai svaigas sastāvdaļas bez sabojāšanas un puves pazīmēm. Zaļumiem jābūt svaigi sagrieztiem, spilgti zaļā krāsā, ar bagātīgu aromātu.

Lai pagatavotu boršču ar nātru, ieteicams ievērot šādus ieteikumus:

1. Augu vajadzētu novākt prom no rūpniecības uzņēmumiem un ceļiem.
2. Ēdienu gatavošanai labāk neizmantot stumbrus.
3. Pirms griešanas lapas jāizlej ar verdošu ūdeni.
4. Pāris minūtes pirms vārīšanas beigām pievienojiet visus zaļumus.

Profesionālie pavāri norāda, ka ēdiena gatavošanā ir vairāki noslēpumi:

1. Ja dārzeņu sautēšanai paredzētu augu eļļu aizstāj ar sviestu, tad garša pie izejas kļūs piesātinātāka.
2. Pēc pannas noņemšanas no uguns pārliecinieties, ka ceturtdaļu stundas trauku ļauj pagatavot zem cieši noslēgta vāka.
3. Ja sautējot dārzeņus, pievienojat nedaudz miltu, tad ēdiens kļūs biezāks.

Klasiskā boršču recepte ar nātru un olu

Klasiskā recepte zaļajam borščam ar nātrēm un olām satur minimālu sastāvdaļu daudzumu. Tās sagatavošanas galvenais noslēpums ir svaigu un jaunu dārzeņu izmantošana, gaļa receptē nav paredzēta.

Nepieciešamie produkti:

• nātre - 1 ķekars;
• kartupeļi - 3 bumbuļi;
• burkāni - ½ gab.;
• mazs sīpols;
• ola - 2 gab.;
• saulespuķu eļļa - 30 ml;
• garšvielas pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. Atdzesē cieti vārītas olas, nomizo, sagriež kubiņos.
2. Nomizojiet kartupeļus, noņemiet acis, noskalojiet, sagrieziet kubiņos.
3. Nātru noskalo zem tekoša ūdens, pārlej ar verdošu ūdeni, sasmalcina.
4. Nomazgājiet un sasmalciniet mazgātos burkānus.
5. Noņemiet sīpolu mizu, sagrieziet kubiņos.
6. Vāra uz lēnas uguns dārzeņus pannā ar augu eļļu.
7. Iemērciet kartupeļu nūjas verdošā ūdenī, vāriet 10 minūtes.
8. Pievienojiet sautēšanu.
9. Pēc pāris minūtēm pievienojiet olu drupatas un garšvielas.
10. Gatavošanas beigās katliņā ielieciet sasmalcinātas jaunās zāles lapas, noņemiet no uguns.

Pasniedzot, plāksnēm var pievienot skābo krējumu.

Nātre satur daudz noderīgu vitamīnu, kas nezaudē savu kvalitāti pat pēc termiskās apstrādes.

Zaļais borščs ar nātru un vistu

Saskaņā ar šo recepti ēdiens izrādās vairāk apmierinošs un ēstgribu. Vistas buljona kombinācija ar veselīgu augu ir ideāli piemērota cilvēkiem, kuri cenšas ēst veselīgi.

Sastāvdaļas ēdiena gatavošanai:

• vistas fileja - 0,3 kg;
• nātre - 0,5 kg;
• kartupeļi - 0,3 kg;
• sīpoli - 50 g;
• burkāni - 80 g;
• cepamā eļļa - 25 ml;
• olas - 2 gab.;
• sāls.

Soli pa solim recepte:

1. Nomazgājiet vistu, ievietojiet katliņā ar verdošu ūdeni, vāriet līdz vārīšanai, periodiski noņemot iegūtās putas.
2. Notīriet sīpolu, sagrieziet mazos kubiņos.
3. Sasmalcinātos burkānus sasmalciniet ar rupju rīvi.
4. Cep dārzeņus augu eļļā.
5. No nātrēm izņem stumbrus un sabojātās lapas, applaucē ar verdošu ūdeni, sagriež gabaliņos.
6. Kartupeļus nomizo, nomazgā, sasmalcina mazos kubiņos, pievieno vistas gaļai 20 minūtes pirms vārīšanas.
7. Pēc vārīšanās ielieciet cepšanu boršā, pēc 3-5 minūtēm pievienojiet garšaugus un garšvielas.
8. Trauku uzvāra un noņem no uguns.
9. Vāra olas, nomizo, sagriež gareniski uz pusēm, pievieno pasniedzot.

Lai ēdiens izrādītos diētisks, gatavojot to, ieteicams lietot vistas krūtiņu.

Borščs ar nātru, skābenēm un tomātu

Daudzas mājsaimnieces labprāt gatavo nātru boršču ar skābenēm.

Lai iegūtu šo recepti, jums būs nepieciešami šādi produkti:

• skābenes - 200 g;
• nātru lapas - 200 g;
• tomāts - 60 g;
• kartupeļi - 3 gab.;
• puse burkānu;
• puse sīpolu galvas;
• cepšanas eļļa;
• ola;
• garšviela.

Gatavošanas process:

1. Dedzinošās zāles un skābenes lapas labi nomazgā, applaucē, sagriež gabaliņos.
2. Notīriet sīpolus un burkānus, sasmalciniet kubiņos.
3. Cepšanas traukā uzkarsē eļļu, ielieciet sīpolu, pēc pāris minūtēm pievienojiet burkānus, vēl pēc 60 sekundēm. ielieciet tomātu pastu vai svaigus sasmalcinātus mizotus tomātus, dažas minūtes vāriet.
4. Apcep mazuļus ar ūdeni vai buljonu un uzvāra.
5. Nomazgātos mizotos kartupeļus sagrieziet šķēlēs vai kubiņos, pievienojiet buljonam.
6. Pēc 10-15 minūtēm gandrīz gatavam borščam pievieno garšaugus un garšvielas, uzvāra.
7. Pasniedzot, dekorējiet ar pusi cieti vārītas olas.

Skābenes lapas padarīs boršču garšu intensīvāku un piešķirs tai patīkamu skābu.

Zaļā boršča recepte ar nātrēm un zaļumiem uz kefīra

Kefīrs visbiežāk tiek pievienots ēdienam, lai pievienotu dažādību. Piena produkts papildinās ēdienu ar īpašu izcelto.

Nepieciešamie produkti:

• vārītas olas - 4 gab.;
• kartupeļi - 3 gab.;
• sīpoli - 50 g;
• kefīrs - 0,5 l;
• burkāni - 100 g;
• pētersīļu zaļumi - 100 g;
• dilles - zars;
• skābenes - 100 g;
• nātre - 100 g;
• sīpolu spalvas - 100 g.

Soli pa solim recepte:

1. Nomizojiet kartupeļus, sagrieziet šķēlēs, ielieciet verdošu ūdeni.
2. Sasmalcinātus mizotos burkānus un sīpolus apcep eļļā, līdz tie ir mīksti.
3. Nosūtiet cepšanu uz kartupeļiem.
4. Rūpīgi nomazgājiet visus zaļumus, applaucējiet galveno sastāvdaļu ar karstu ūdeni, visu sasmalciniet.
5. Borščā ielej kefīru, pievieno sasmalcinātas olas un zaļumus, sāli.
6. Pagatavojiet 3 minūtes.

Labāk šādu boršču pasniedz pusstundu pēc vārīšanas, kad tas ir ievadīts

Kā pagatavot liesu boršču ar nātru

Ja vārāt zaļo boršču ar nātru ūdenī, nepievienojot gaļas produktus, tad tas ir lieliski piemērots pasniegšanai gavēņa laikā. Šāda pirmā kursa galvenā priekšrocība būs tā, ka tas var piesātināt ķermeni ar vitamīniem, kuru ātrās dienās tam tik ļoti pietrūkst.

Nepieciešamie produkti:

• burkāni - 1 gab.;
• kartupeļi - 4 gab.;
• sīpols - 1 gab.;
• augu eļļa - 1 ēdamkarote. l.;
• nātres ir liels ķekars.

Recepte:

1. Uzvāriet ūdeni.
2. Pievieno kartupeļu kubiņus.
3. Burkānu sarīvē ar lielām krustnagliņām.
4. Smalki sagrieziet sīpolu, apcepiet eļļā, tad pievienojiet tam burkānus, apcepiet, līdz tie ir mīksti.
5. Nogriež nātru lapas, kas apstrādātas ar verdošu ūdeni.
6. Ielieciet dārzeņus borščā, sāli.
7. Pēc 5 minūtēm pievienojiet galveno sastāvdaļu un noņemiet pannu no uguns.

Tiem, kas neievēro stingru badošanos, borščiem ir atļauts pievienot vārītas olas

Borščs ar nātru, bietēm un olu

Lai borščai piešķirtu bagātīgu, spilgtu bordo krāsu, daži pavāri to gatavošanā izmanto bietes.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• gaļa - 200 g;
• liesa vai sviesta eļļa - 30 g;
• nātre - ķekars;
• bietes - 200 g;
• sīpoli - 50 g;
• kartupeļi - 200 g;
• galda etiķis - 25 ml;
• olas - 2 gab.;
• dilles - dekorēšanai;
• burkāni - 100 g.

Gatavošanas process:

1. Nomazgājiet gaļu, noņemiet dzīslas un plēvi, sagrieziet mazos gabaliņos, vāriet līdz vārīšanai, pastāvīgi noņemot iegūtās putas.
2. Kartupeļus nomizo, nomazgā, sasmalcina.
3. Nomazgājiet zāli, applaucējiet, sasmalciniet.
4. Nomizojiet bietes, sarīvējiet un, ja nepieciešams, iepriekš vāriet.
5. Sasmalciniet nomizotos sīpolus un burkānus.
6. Sautējiet bietes ar etiķi un 50 ml buljona.
7. Cepiet sīpolus atsevišķā pannā, pēc 2 minūtēm pievienojiet tam burkānus, apcepiet līdz mīkstumam.
8. Buljonā ielieciet kartupeļus, vāriet 10 minūtes, pievienojiet dārzeņus, pēc vēl 5 minūtēm pievienojiet nātru, sāli un garšvielas.
9. Uzvāra, pārklāj, ļauj nostāvēties pusstundu.
10. Olas vāra līdz stāvām, nomizo, sagriež uz pusēm un pievieno pasniedzot.

Boršča ar bietēm receptē esošais etiķis ir nepieciešams, lai ēdiens saglabātu spilgto krāsu.

Secinājums

Borščs ar nātru ir lielisks bagātināts ēdiens, kas var dažādot ikdienas uzturu. Neskatoties uz "ērkšķu", zāle ir dažādu vitamīnu avots - A, B, E, K, satur varu, dzelzi, magniju un karotīnu. Jāatzīmē, ka tas satur vairāk askorbīnskābes nekā citrons un jāņogas. Ja vēlaties, ēdienam varat pievienot baltos kāpostus, spinātus, cukini, jauno biešu galotnes, taču, spriežot pēc atsauksmēm, vispopulārākā tiek uzskatīta nātru boršču ar olu recepte, pievienojot skābenes. Zaļumus var izmantot svaigus, žāvētus vai saldētus. To izmanto arī smalkmaizīšu, pīrāgu un pīrāgu pildījumu pagatavošanai.

Ieteicamie ieraksti

Garšīga selerijas zupa svara zaudēšanai

Volushka zupa (sēne): receptes un gatavošanas metodes

Sēņu zupa no saldētām baravikām: kā gatavot, receptes

Šitake sēņu zupa: receptes

Sēņu krējuma zupa (krējuma zupa) no šampinjoniem ar krējumu: kaloriju saturs, gatavošanas receptes

Porcini sēņu zupa ar kausētu sieru: receptes

Saldētas piena sēņu zupa: kā pagatavot piena sēnes, receptes

Zupa ar šampinjoniem un kartupeļiem: garšīgas receptes no svaigām, saldētām, konservētām sēnēm

Siera zupa ar šampinjoniem: receptes ar kausētu sieru no svaigām, konservētām, saldētām sēnēm