Ko var pagatavot no sālītām piena sēnēm: labākās receptes

Ēdienu receptes no sālītām piena sēnēm ir daudzu mājsaimnieču pavārgrāmatās. Viņi jau sen ir kļuvuši par neatņemamu nacionālās krievu virtuves sastāvdaļu. Tomēr tie būtu jāsagatavo pareizi, lai meža dāvanas patiešām atklātu to aromātu un garšu. Ja jūs apgūstat piena sēņu sagatavošanas noslēpumus, varat palutināt savu ģimeni un draugus ar daudziem oriģināliem un dažreiz negaidītiem ēdieniem.

Ko pagatavot no sālītām piena sēnēm

Sēņu cienītāji piena sēnes uzskata par īstu delikatesi. Sagatavoti ziemai, viņi iepriecina ar ēstgribu. Sālītas baltās un melnās piena sēnes var pasniegt kā neatkarīgu uzkodu, vienkārši garšojot ar sviestu vai skābo krējumu un rotājot ar sīpolu gredzeniem. Un jūs varat dažādot ēdienkarti ar salātiem un vinigretēm, gruzīnu zupām, pelmeņiem un pelmeņiem, pildītiem dārzeņiem, pīrāgiem un citām neparastām receptēm.

Vai pirms vārīšanas man vajag mērcēt sālītas piena sēnes

Sāls sēnes parasti iemērc, lai uzlabotu garšu. Šis process ir darbietilpīgs, jo ūdens tiek mainīts stundā, kas palīdz ātrāk izšķīdināt un noņemt lieko sāli. Augļķermeņus iemērc traukā ar aukstu ūdeni un pārklāj ar dvieli.

Sālītu piena sēņu uzkoda ar skābo krējumu un sīpoliem

Piena sēnes Krievijā jau sen ir cienītas. Tos sālīja mucās un ēda visu ziemu. To bieži pasniedza ar sīpoliem, dillēm un skābo krējumu. Lai iedzīvinātu šo tradicionālo recepti, jums ir nepieciešams:

• mazas sālītas piena sēnes - 250 g;
• sīpols - puse galvas;
• skābs krējums - 3 ēdamk. l.;
• svaigas dilles - pēc garšas.

Soli pa solim gatavošana:

1. Nogrieziet piena sēnes, atstājiet mazās neskartas. Ielieciet tos salātu traukā.
2. Sasmalciniet sīpolu pusgredzenos. Pievienojiet sēnēm.
3. Sasmalciniet svaigus dilles zariņus, pievienojiet salātu bļodā.
4. Visu piepilda ar krējumu un ievieto ledusskapī uz ceturtdaļu stundas.

Labākais uzkodas papildinājums ir vārīti jauni kartupeļi ar svaigiem garšaugiem

Sēņu ikri no sālītām piena sēnēm

Aromātiskos kaviārus, kas pagatavoti no sālītām piena sēnēm, var ēst kopā ar svaigu maizi, grauzdiņiem vai izmantot kā pīrāgu un pīrāgu pildījumu.

Tas prasa:

• sālītas piena sēnes - 500 g;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• sīpols - 1 galva;
• augu eļļa - 3 ēdamk. l.;
• pipari, sāls un zaļumi pēc garšas.

Darba posmi:

1. Sasmalciniet sīpolu un viegli apcepiet uz pannas.
2. Ielieciet augļu ķermeņus, ķiplokus un sīpolus gaļas mašīnā. Slīpēt.
3. Pievieno sāli un piparus.
4. Ielieciet iegūto kaviāru salātu traukā skaistā slaidā, apkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem.

Svaigu garšaugu aromāts veiksmīgi papildina sēņu garšu

Pīrāgi, kas pildīti ar sālītām piena sēnēm

Diez vai ir kaut kas pievilcīgāks, it īpaši sēņu mīļotājiem, kā svaigu pīrāgu smarža, kas pildīta ar sālītām piena sēnēm, kad tās tikko tika izņemtas no krāsns.

Sastāvdaļas pīrādziņiem:

• milti - 0,5 kg;
• sviests - 100 g;
• ola - 1 gab.;
• sausais raugs - 10 g;
• piens - 150 ml;
• ūdens - 150 ml;
• dzeltenumi no 3 olām;
• granulēts cukurs - 1 tējkarote;
• šķipsniņu sāls.

Uzpildīšanai:

• sālītas piena sēnes - 450 g;
• zaļie sīpoli - maza ķekars;
• sīpols - 1 galva.

Kā gatavot:

1. Iesijā miltus un sāli.
2. Paņemiet uzkarsētu vārītu ūdeni, atšķaidiet tajā sauso raugu.
3. Ielej 150 g miltu, samaisa un atstāj siltā vietā pusstundu.
4. Paņemiet 3 olas, atdaliet dzeltenumus.
5. Beat tos ar šķipsnu granulēta cukura.
6. Pievieno uzkarsētu pienu, samaisa.
7. Šajā masā ielieciet sviesta gabalu, kas vispirms ir mīkstināts.
8. Ielej atlikušos 350 g miltu.
9. Pievieno mīklu.
10. Sagatavojiet mīklu. Tam vajadzētu izrādīties plastmasai.
11. Ielieciet to uz miltu dēļa un mīciet, līdz mīkla pārstāj pielipt pie rokām.
12. Pārnes mīklu lielā traukā, pārklāj ar audumu un atstāj siltu 1-2 stundas.
13. Šajā laikā veiciet pildījumu. Noskalo sālītas piena sēnes, nokāš un sagriež. Gabaliem jābūt maziem.
14. Smalki sagrieziet sīpolu.
15. Sasmalciniet zaļās sīpolu spalvas ar nazi.
16. Cepiet sīpolus pannā. Pēc 7-8 minūtēm pievienojiet tam piena sēnes. Pēc vēl ceturtdaļas stundas - sasmalcināti zaļie sīpoli. Pēc 5 minūtēm visu noņem no uguns un atdzesē.
17. Kad mīkla parādās, sadaliet to mazās bumbiņās. No katra izveidojiet plakanu kūku un centrā ievietojiet sēņu pildījumu. Saspiediet malas.
18. Katliņā uzkarsē augu eļļu. Ielieciet tajā pīrāgus un apcepiet tos no abām pusēm, līdz parādās garoza.

Pīrāgi ir garšīgi gan karsti, gan auksti

Pīrāgs ar kartupeļiem un sālītām piena sēnēm

Piena sēnes ir augu olbaltumvielu krājums. Tāpēc pīrāgs ar viņiem izrādās ļoti apmierinošs. Gatavošanai papildus 300 g sālītu sēņu ņem:

• milti - 250 g;
• raugs - 20 g (sausai vajadzībai 10 g);
• piens - 100 ml;
• ola - 1 gab.;
• kartupeļi - 300-400 g;
• sīpoli - 150 g;
• cietais siers - 200 g;
• skābs krējums vai majonēze pēc garšas;
• granulēts cukurs - ½ tējk.
• augu eļļa - 2 ēdamk. l.;
• sāls pēc garšas.

Kā cept pīrāgu no sālītām piena sēnēm:

1. Pienu uzkarsē līdz + 37-38 temperatūrai ⁰NO.
2. Ielej tajā raugu, granulētu cukuru. Pēc maisīšanas ievieto siltā vietā uz ceturtdaļu stundas.
3. Sakuliet olu, pievienojot tam nedaudz sāls.
4. Olu masā ielej augu eļļu. Labi samaisa.
5. Kad mīkla parādās, pārnes to bļodā ar sakultu olu. Vēlreiz samaisiet.
6. Pievienojiet miltus un pagatavojiet mīklu, kas nav pārāk grūts. Pārklājiet to ar tīru dvieli un atstājiet siltu 30 minūtes.
7. Sasmalciniet sīpolu pildījumam.
8. Noskalojiet sālītas piena sēnes. Kad sauss, sagriež plānās šķēlēs.
9. Tādā pašā veidā sagrieziet kartupeļus.
10. Sieru sarīvē.
11. Paņemiet cepšanas trauku, eļļojiet ar sviestu.
12. Ielieciet tajā mīklu plānā 3 mm biezā slānī, nedaudz paceliet to sānos.
13. Eļļojiet mīklu ar majonēzi vai skābo krējumu.
14. Ielieciet vairākās kārtās: sēnes (tās nekavējoties sāli un piparus), sīpolu virsū, tad kartupeļus (arī sāli). Eļļojiet pildījumu ar krējumu, apkaisa ar sieru.
15. Veidlapu liek cepeškrāsnī + 180 temperatūrā ⁰C. Gatavošanas laiks - 35-40 minūtes.

Pasniedzot galdā pīrāgu ar sālītām piena sēnēm, jūs varat to apkaisīt ar svaigiem zaļumiem, pievienot nedaudz skābo krējumu

Sālītas piena smalkmaizītes

Vēl viens garšīgs kulinārijas produkts ar "karaliskajām sēnēm" ir smalkmaizītes. Trauks ir oriģināls, taču to ir viegli pagatavot. Viņam jums būs nepieciešams:

• milti - 150 g;
• ola - 1 gab.;
• piens - 100 ml;
• sālītas piena sēnes - 100 g;
• cukurs - 1,5 tējk;
• cepamais pulveris - 1 tējkarote;
• sviests - 50 g;
• siers - 50 g.

Darba posmi:

1. Mīklas traukā sajauciet sviestu, cukuru un olu.
2. Pievieno nedaudz piena un kārtīgi sakuļ.
3. Miltus un cepamo pulveri ielej atsevišķā traukā.
4. Tos pamazām pievieno olu masai. Dariet to pašu ar atlikušo pienu. Maisa tā, lai mīklā nebūtu gabaliņu.
5. Pārejiet uz pildījuma sagatavošanu. Nomazgājiet sālītas krūtis, nosusiniet, sagrieziet. Pievieno mīklai.
6. Tur ielej rīvētu sieru.
7. Paņemiet mafinu cepšanas formas un ievietojiet tajās pildīto mīklu.
8. Liek uz pusstundu uzkarsēt līdz 180 ⁰Ar krāsni.

Gatavošanas procesa beigās ielieciet uz režģa karstus smalkmaizītes ar sālītām piena sēnēm

Sēņu zupa ar sālītām piena sēnēm

Tauta šo ēdienu sauc par gruzdjanku. Klasisks tā pagatavošanas veids ir liesa zupa, kas pagatavota no sēnēm un dārzeņiem, kas vienmēr ir pie rokas katrā mājā. Vienīgā sastāvdaļa, par kuru vajadzētu rūpēties iepriekš, ir 400 g sālītu piena sēņu. Tie tiek papildināti ar šādiem produktiem:

• kartupeļi - 0,5 kg;
• saulespuķu eļļa - 50 ml;
• sarkanais vai baltais sīpols - 1 galva;
• svaigi zaļumi - 1 ķekars;
• malti melnie pipari - pēc garšas;
• sāls pēc garšas.

Kā gatavot:

1. Noskalojiet augļu ķermeņus zem tekoša ūdens un jebkādā veidā sagrieziet.
2. Sagrieziet kartupeļus vidēja izmēra kubiņos.
3. Ievietojiet šos ēdienus katliņā ar verdošu ūdeni. Pagatavojiet ceturtdaļu stundas.
4. Šajā laikā sasmalciniet sīpolu un apcepiet. Pievieno buljonam.
5. Pagatavoto piena sēni garšojiet ar pipariem, sāli, zaļumiem.

Vakariņās porcijās varat pasniegt zupu

Recepte oriģinālajam ēdienam ar sālītām piena sēnēm un vistu podos

Kartupeļi, vistas un marinētas sēnes ar sieru - diez vai var iedomāties apmierinošāku un aromātiskāku ēdienu. Tās var kalpot kā šiks vakariņas ģimenei un draugiem nedēļas nogalē vai brīvdienās.

4-5 porcijas jums ir nepieciešamas:

• vistas krūtiņa - 0,5 kg;
• kartupeļi - 5-6 gab.;
• sālītas piena sēnes - 200 g;
• sīpoli - 1-2 galvas;
• burkāni - 1 gab.;
• tauku krēms - 5-6 ēdamk. l.;
• siers - 100 g;
• augu eļļa - 50 ml;
• karijs, pipari, zaļumi - pēc garšas;
• sāls pēc garšas.

Recepte:

1. Krūti sagriež mazos gabaliņos.
2. Sasmalciniet sīpolu pusgredzenos un sālītās sēnes plānās plāksnēs.
3. Uzkarsētā pannā sīpolu 2-3 minūtes apcep ar augu eļļu.
4. Tad pievienojiet piena sēnes un vāriet vēl 5 minūtes.
5. Kartupeļus sagriež kubiņos, burkānus - sloksnēs.
6. Sieru sarīvē uz rupjas rīves.
7. Sagatavojiet mērci: ielieciet krējumu, sāli, piparus, kariju 0,5 litros verdoša ūdens. Sajauc.
8. Paņemiet cepšanas traukus un kārtās izklājiet tajos sastāvdaļas: vispirms - kartupeļus, otro - krūts, trešo - piena sēnes ar burkāniem un sīpoliem.
9. Ielejiet krēmveida mērci podos tā, lai tie būtu apmēram 2/3 pilni.
10. Apkaisa sieru.
11. Nosūtiet formas, kas pārklātas ar vākiem, uz krāsni. Iestatiet temperatūru līdz + 180 ⁰C. Sagaidiet gatavību 60 minūtes.

Sastāvdaļas nav jāizklāsta kārtās, bet gan jāsajauc.

Garšīgs sālīts piena sēņu gulašs

Bagātīgs sēņu gulašs ir lielisks papildinājums galvenajiem ēdieniem. Receptes priekšrocība ir tā, ka sagatavošana prasa minimālu laiku.

Sastāvdaļu saraksts:

• sālītas piena sēnes - 300 g;
• sīpoli - 3 galvas;
• saldie pipari - 1 pāksts;
• tomātu biezenis - 1 ēdamkarote. l.;
• augu eļļa - 3 ēdamk. l.;
• milti - 1 ēdamkarote. l.;
• pipari un sāls.

Recepte soli pa solim:

1. Sēnes un sīpolus sagrieziet iegarenos kubiņos.
2. Cepšanas traukā apbrūnina eļļā.
3. Sasmalciniet piparus un pievienojiet piena sēnēm un sīpoliem. Vāra uz lēnas uguns līdz maigumam.
4. Viegli apkaisa uz 1 ēdamkarote gulāša. l. miltus un pārlej ar tomātu biezeni.
5. Pagaršo ar sāli un pipariem pēc garšas. Atstājiet uguni vēl dažas minūtes. Garšīgs un viegli pagatavojams sēņu gulašs ir gatavs.

Sautēšanas laikā gulāšam var pievienot nedaudz ūdens, lai iegūtu sulīgumu.

Krāsns tomāti, kas pildīti ar sālītām piena sēnēm

Tomāti, kas pildīti ar sālītām sēnēm, ir ne tikai ēstgribi, bet arī skaisti. Karstā uzkoda ir cienīga svētku galda rotāšanai.

Lai to sagatavotu, ņemiet:

• spēcīgi, lieli tomāti - 7-8 gab.;
• sālītas piena sēnes - 150 g;
• sīpoli - 100 g;
• olas - 2 gab.;
• majonēze - 70g;
• augu eļļa - 3 ēdamk. l.;
• malti pipari un sāls pēc garšas;
• svaigas dilles pasniegšanai.

Darba posmi:

1. Galvenais uzdevums ir sagatavot tomātu pildījumu. Piena sēnes smalki sagriež. Sīpolu sagriež un apcep eļļā. Vāra olas. Sastāvdaļas ir sajauktas.
2. Tomātus sagriež no kātiņa sāniem. Noņemiet apmēram ceturto. Noņemiet mīkstumu un sulu ar karoti.
3. Tomātu iekšpusē pievieno piparus un sāli. Tad tie ir pildīti.
4. Apkaisa tomātus ar nelielu daudzumu majonēzes, pārkaisa ar rīvētu sieru.
5. Izklājiet uz cepešpannas un cepiet cepeškrāsnī 15-20 minūtes vidējā siltumā.
6. Gatavos pildītos dārzeņus rotā aromātiskas svaigas dilles.

Sasmalcinātu ķiploku var pievienot pildījumam, tas pievienos garšvielu

Sālītu piena sēņu kotletu recepte

Sēņu kotletes pēc garšas var pārspēt gaļas kotletes. Galvenais ir ievērot to sagatavošanas tehnoloģiju. Galvenā kotletu sastāvdaļa ir sālītas piena sēnes.

500 g šī produkta prasa:

• ola - 1 gab.;
• baltmaize - 2 šķēles;
• sīpols - 1 galva;
• daži maizes drupatas;
• zaļumi pēc garšas, piemēram, svaigi pētersīļi
• cepšanas eļļa.

Posmi:

1. Mērcē maizi.
2. Noskalojiet sālītas piena sēnes.
3. Ritiniet tos kopā gaļas mašīnā.
4. Sasmalciniet sīpolu un apcepiet.
5. Pievienojiet malto gaļu ar neapstrādātu olu un sasmalcinātām pētersīļiem. Sajauc.
6. Pagatavo kotletes. Rullējiet tos maizes drupās.
7. Cep augu eļļā līdz kraukšķīgai.

Sēņu kotletēs labi der tomātu vai krējuma mērces, piemērots piedeva ir vārīti kartupeļi un marinēti gurķi

Kā pagatavot okroshku ar sālītām piena sēnēm

Okroshka ir tradicionāla krievu virtuves recepte. Ar sālītu piena sēņu palīdzību jūs varat tai pievienot oriģinalitāti.

Ēdienu gatavošanai jums ir nepieciešams:

• cūkgaļa vai liellopa gaļa - 200 g;
• vidēja lieluma sālītas sēnes - 3-4 gab.;
• kartupeļi - 2 gab.;
• olas - 3 gab.;
• svaigi gurķi - 2 gab.;
• redīsi - 6-7 gab.;
• zaļie sīpoli, dilles un pētersīļi pēc garšas;
• sāls pēc garšas;
• kvass.

Kā gatavot:

1. Vāra gaļu un kartupeļus viņu formas tērpos.
2. Augļu ķermeņi, kas mazgāti no sāls pārpalikuma, sagriež kubiņos.
3. Svaigi gurķi, gaļa, kartupeļi un vārītas olas - kubiņos.
4. Redīsu tinder uz Korejas rīve.
5. Sīpolus, dilles, pētersīļus sasmalcina.
6. Visas sastāvdaļas ir apvienotas un sālītas.

Gatavā okroshkā pievieno kefīru vai kvass

Kā cept kartupeļus ar sālītām piena sēnēm

Sēnes un kartupeļus cepeškrāsnī var cept oriģinālā veidā - ruļļa formā. Tam nepieciešami diezgan pazīstami produkti:

• kartupeļi - 1 gab.;
• piens - 250-300 ml;
• ciete - 1 glāze;
• skāba krējuma mērce - 300-350 ml;
• sviests - 1 ēdamkarote. l.;
• maizes drupačas;
• sālītas piena sēnes - 15 gab.;
• sīpoli - 2 galvas;
• skābs krējums - 2 ēdamk. l.;
• milti - 1 ēdamkarote. l.;
• malti pipari, sāls pēc garšas.

Algoritms:

1. Vāra un biezeni kartupeļus.
2. Pievieno pienu un cieti. To var aizstāt ar glāzi miltu un olu. Sāls.
3. Mīca kartupeļu mīklu, izrullē. Slānim jābūt biezam.
4. Sagatavojiet malto gaļu: apcepiet miltus ar sviestu, pievienojiet sasmalcinātas sālītas piena sēnes un ceptus sīpolus. Ielieciet kartupeļu masu un aptiniet ruļļu.
5. Pārnes to uz cepešpannas. Apsmērē ar sakultu vistas olu vai skābo krējumu.
6. Uz ripas pārkaisa rīvmaizi.
7. Veiciet punkcijas vairākās vietās.
8. Liek cepeškrāsnī 180 ° C temperatūrā ⁰C. Par gatavību var spriest pēc zeltaini brūnas garozas.

Pirms cepta ruļļa ar sālītām piena sēnēm pasniegšanas uz galda, to vajadzētu sagriezt šķēlēs.

Pīle, kas pildīta ar sālītām piena sēnēm

Pīle ar "karaliskajām sēnēm" ir īsts nacionālās virtuves dāsnuma un daudzveidības iemiesojums. Šis ēdiens ir paredzēts svētku galdam. Pildījumam tiek sagatavots sarežģīts pildījums, bet kulinārijas speciālistu pūles tiek atmaksātas, apbrīnojot receptes pārskatus.

Sastāvdaļas:

• pīle - 1 gab .;
• malta cūkgaļa un liellopa gaļa - 100-150 g;
• sālītas piena sēnes - 5 gab.;
• baltmaize - 2 šķēles;
• piens - 100 ml;
• olas - 2 gab.;
• sīpoli - 1 galva;
• skābs krējums - 2 ēdamk. l.;
• pētersīļu un piparu maisījums pēc garšas;
• sāls pēc garšas.

Sagatavošana:

1. Cieti vārītas olas, smalki sagrieziet.
2. Nogrieziet mazgātās piena sēnes, apvienojiet ar sasmalcinātiem un ceptiem sīpoliem.
3. Mērcējiet maizes šķēles pienā.
4. Sasmalciniet zaļumus.
5. Apvienojiet malto gaļu, augļu ķermeņus, olas, sīpolus un maizi. Pagaršo ar krējumu, pipariem, sāli.
6. Lai pildītu pīli, jums jānogriež āda no kakla un liekie tauki. Šuj kaklu.
7. Mājputnus berzē ar sāli un pipariem gan iekšpusē, gan ārpusē.
8. Iekšpusē pieber malto gaļu, aizšuj. Piesien kājas.
9. Paņemiet cepamo maisu, ielieciet pīles krūtiņu. Nosūtiet uz cepeškrāsni uz stundu. Temperatūra - 180 ⁰NO.

Cepšanas beigās pīlei var pievienot vārītus kartupeļus un tomātus

Pelmeņi un pelmeņi, kas pildīti ar sālītām piena sēnēm

Patiesie krievu virtuves pazinēji zina un gatavo gardu ēdienu - pelmeņus vai pelmeņus ar sālītām piena sēnēm. Tas neatstāj vienaldzīgu nevienu.

Pārbaudei nepieciešami:

• ūdens - 1 glāze;
• milti - 0,5 kg;
• ola - 1 gab.;
• sāls - šķipsna;
• augu eļļa - 1 ēdamkarote. l.

Pildījumam ņem sālītas piena sēnes un sīpolus.

Algoritms:

1. Vispirms sagatavo mīklu. Olu sadala glāzē, sālīta, sakrata un ielej ar ūdeni.
2. Miltus izsijā un tajos ielej olu masu.
3. Pievieno sviestu un mīca mīklu. Tam vajadzētu būt foršam.
4. Iesaiņots plastmasā to atstāj uz pusstundu.
5. Šajā laikā pildījums tiek sagatavots. Augļu ķermeņi tiek mazgāti un sagriezti mazos gabaliņos.
6. Kombinējiet ar sasmalcinātiem sīpoliem, viegli aromatizētiem ar augu eļļu.
7. Izņem mīklu no plēves, velmē desu.
8. Sagriež šķēlēs un izrullē plakanas kūkas.
9. Katrs no tiem ir piepildīts ar pildījumu un tiek veidoti pelmeņi.
10. Vāra sālsūdenī.

Trauku pasniedz ar krējumu vai jebkuru mērci pēc garšas.

Secinājums

Receptes ēdieniem, kas pagatavoti no sālītām piena sēnēm, ideāli apvieno ar ceptiem vai vārītiem kartupeļiem, kalpo kā lielisks svētku galda rotājums. Tos pasniedz ar sviestu, zaļumiem, skābo krējumu, sīpoliem.

Ieteicamie ieraksti

Mazsālītu zaļo tomātu recepte ar ķiplokiem

Žāvēti sēņu ikri: 11 receptes

Medus sēņu pastēte

Sēņu ikru receptes no medus agarikām

Sālīti tomāti ar sinepēm

Kā ziemai iesālīt skvošu burkās

Kā mājās atdzesēt sāls sēnes

Kā sālīt auskarus mājās

Marinēti marinēti gurķi kārbās, piemēram, mucās: 14 receptes ziemai