Kā ziemai sālīt tsitsak piparus: garšīgas sālīšanas un marinēšanas receptes

Vienkāršas receptes marinētiem tsitsak pipariem ziemai ir ļoti dažādas, starp to pārpilnību ikviens atradīs sev piemērotu garšu. Zemāk ir marinētu, sālītu, skābētu kāpostu tsitsak receptes ziemai ar fotoattēlu. Šo dārzeņu šķirni ar rūgti pikantu garšu audzēja selekcionāri. No tā gatavotas marinētas uzkodas ir īpaši populāras Gruzijā un Armēnijā. Tas ir līdzīgs slavenākajai čili šķirnei, bet tam ir maigāka garša. Augs ir termofīls, tāpēc ziemeļu reģionos to audzē siltumnīcās.

Augļus labāk lietot ne vairāk kā 8 cm

Kā pagatavot tsitsak piparus ziemai

Marinētu vai sālītu dārzeņu novākšanai vislabāk ir ņemt iegarenas plānas augļus dzeltenīgi zaļā krāsā. Sēkla iekšpusē un kātiņi nav jānoņem. Pirms marinētu piparu vārīšanas pākstis nedaudz jāžāvē: 2-3 dienas uz palodzes izklājiet nemazgātus dārzeņus, pārklājot ar marli. Tieši pirms vārīšanas jums jāmazgā augļi.

Svarīgs! Lai pagatavotu veselu marinētu dārzeņu, jāizmanto augļi, kuru garums nepārsniedz 8 cm.Ja pākstis ir lielākas, tad tās sagriež gredzenos.

Ja augļi ir pārāk rūgti, jūs varat tos iemērc vēsā ūdenī 12-48 stundas, periodiski atjaunojot.

Pirms marinēšanas vai marinēšanas katrs auglis vairākās vietās jāpārurbj ar dakšiņu vai nazi, lai no tiem izdalītos gaiss, un tie būtu labāk piesātināti ar marinādi.

Sālīšanai labāk ņemt akmens vai jūras rupjo sāli.

Sagatavēm ir piemēroti dzeltenīgi zaļas krāsas augļi.

Pirms vārīšanas labāk iegūt gumijas cimdus un respiratoru, lai pasargātu rokas un deguna gļotādu no apdegumiem.

Padoms! Ja augļi ir ļoti rūgti, tos vajadzētu applaucēt ar verdošu ūdeni vai iemērc ūdenī vienu vai divas dienas.

Marinēti dārzeņi parasti tiek izmantoti kā piedeva gaļas un zivju ēdieniem, dārzeņu salātiem, bet pikantu un sāļu marinētu uzkodu cienītājiem ir piemēroti kā neatkarīgi ēdieni.

Kā marinēt tsitsak piparus ziemai pēc klasiskās receptes

Lai pagatavotu 0,5 l marinēta zitsaka saskaņā ar šo recepti, jums nepieciešams vismaz sastāvdaļu daudzums:

  • tsitsak - 500 g;
  • smaržīgie pipari - 12-15 zirņi;
  • sāls - 100 g;
  • cukurs - 250 g;
  • etiķis 9% - 250 ml.

Klasiskā recepte ietver papriku turēšanu marinādē

Vienkāršu marinētu tsitsak piparu pagatavošana ziemai:

  1. Iepriekš sagatavoti augļi pēc iespējas cieši jāievieto sterilā burkā.
  2. Tur ielej verdošu ūdeni, uzstājies 7-12 minūtes.
  3. Pēc tam, kad ir pagājis laiks, ielejiet šķidrumu kastrolī un uzlieciet uguni.
  4. Pievienojiet tur garšvielas.
  5. Uzvāra, samazina karstumu līdz vidējai temperatūrai un vāra 5 minūtes.
  6. Neilgi pirms vārīšanas beigām pievienojiet etiķi, samaisiet.
  7. Iegūto marinādi pārlej pāri pākstīm, kamēr tā ir karsta. Aizveriet vai sarullējiet marinētu papriku burku.

Kā ziemai aizvērt tsitsak piparus armēņu valodā

Lai sagatavotu 3 litrus tsitsak piparu ziemai armēņu valodā, jums būs nepieciešams:

  • tsitsak - 3 kg;
  • sāls (vēlams liels) - 1 glāze;
  • ķiploki - 120 g;
  • dilles zaļumi - 1 liels ķekars;
  • dzeramais ūdens - 5 litri.

Sagatave būs gatava pēc 1-2 nedēļām

Marinēšanas process:

  1. Sasmalciniet ķiplokus un dilles un ievietojiet dziļā lielā traukā (kastrolis, baseins) kopā ar dārzeņu.
  2. Maisot, sāli izšķīdina ūdenī.
  3. Tad piepildiet sastāvdaļas ar iegūto sālījumu un nospiediet saturu ar kaut ko smagu.
  4. Mēs atstājam uzsūkties prom no saules gaismas un sildierīcēm, līdz augļi kļūst dzelteni (no 3 līdz 7 dienām).
  5. Pēc nepieciešamā laika beigām noteciniet šķidrumu no pannas.
  6. Augļus mēs cieši ieliekam bankās.

Mēs tos sterilizējam kopā ar marinētiem pipariem, pēc tam sarullējam.

Tsitsak piparu sālīšana ziemai

Sālīšanai ir nepieciešams:

  • tsitsak - 5 kg;
  • akmens sāls, rupja - 1 glāze;
  • dzeramais ūdens - 5 litri.

Lai sālītu, jums nepieciešams vismaz sastāvdaļu daudzums.

Sālītu tsitsak piparu pagatavošana ziemai:

  1. Maisiet sāli, izšķīdiniet ūdenī. Labāk ņemt dziļu emaljas podu vai baseinu.
  2. Sagatavotos dārzeņus vajadzētu ievietot sālījumā un 3-7 dienas pakļaut spiedienam, līdz tas kļūst dzeltens.

Pēc nepieciešamā laika beigām izstrādājums ir gatavs lietošanai. Ilgstošai uzglabāšanai sagataves var sarullēt sterilizētos traukos.

Kā sālīt tsitsak piparus ziemai, var redzēt videoklipā:

Vienkārša recepte skābētu kāpostu tsitsak ziemai

Sastāvdaļas 4 litriem sagataves:

  • pipari - 5 kg;
  • dzeramais ūdens - 5 l;
  • ķiploki - 15 krustnagliņas;
  • sāls - 200 g;
  • melnie pipari (zirņi) - 15 g;
  • smaržīgie pipari - 15 g;
  • lauru lapa - 8-10 gab.

Lai nededzinātu ādu, jums jāstrādā ar pipariem ar cimdiem.

Rūgšanai jums būs nepieciešami emaljēti trauki vai koka mucas.

Marinēšanas process:

  1. Maisiet sāli ūdenī istabas temperatūrā.
  2. Nomazgājiet pākstis un caurduriet katru vairākās vietās.
  3. Ķiplokus nomizo, krustnagliņas sagriež 2-4 gabaliņos.
  4. Sagatavotā dziļā traukā kārtās liek pākstis, ķiplokus, garšvielas. Ielejiet sastāvdaļas ar sālījumu.
  5. Novietojiet apspiešanu uz trauku satura un atstājiet, līdz augļi kļūst dzelteni (3-7 dienas).
  6. Pēc nepieciešamā laika noteciniet marinādi, pārbaudiet, vai dārzeņos nav palicis šķidrums.
  7. Marinētos augļus cieši ievieto tīros burkās, sterilizē verdošā ūdenī, aizver.
Uzmanību! Ja vēlaties, jūs varat sagatavot dārzeņu sālījumā. Lai to izdarītu, gatavais produkts jālej ar karstu sālījumu, pēc tam sagataves arī jāsterilizē.

Cepti tsitsak pipari eļļā ziemai

Tā kā šīs receptes pipari ir vārīti eļļā, tie ir ideāli piemēroti vārītu kartupeļu, sautētu dārzeņu, liesas gaļas vai zivju papildināšanai.

Jums jāsagatavo:

  • tsitsak - 2,5 kg;
  • etiķis 9% - 200 ml;
  • saulespuķu eļļa - 300 ml;
  • sāls - 1 ēdamkarote. l.;
  • ķiploki - 150 g;
  • pētersīļi un dilles - ķekarā.

Ķiploki un zaļumi uzsver piparu rūgto garšu

Uzkodas pakāpeniska sagatavošana:

  1. Rūpīgi nomazgājiet augļus, ieduriet ar dakšiņu.
  2. Smalki sagrieziet pētersīļus un dilles.
  3. Ķiploku daiviņas sagriež 6-8 gabaliņos.
  4. Dārzeņus iemērciet garšaugu, ķiploku un sāls maisījumā, atstājiet dienu marinēties vēsā vietā.
  5. Sajauciet augu eļļu ar etiķi un apcepiet dārzeņus šajā maisījumā vidējā siltumā.
  6. Cieši ielieciet pākstis burkās, pievienojiet pārējo maisījumu, kurā tie tika cepti.
  7. Sterilizējiet, cieši aizveriet.

Video no receptes tsitsak piparu novākšanai ziemai:

Kaukāza ziemas tsitsak piparu recepte

Ir daudz receptes karstajiem tsitsak pipariem ziemai. Jūs varat pagatavot kaut ko neparastu no Kaukāza virtuves ēdieniem. Trauks ir vidēji pikants ar saldām notīm.

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

  • pipari - 2,5 kg;
  • dzeramais ūdens - 5 l;
  • sāls - 300 g;
  • melnie pipari (zirņi) - 10 g;
  • ķiploki - 10-12 krustnagliņas;
  • koriandrs (sēklas) - 10 g;
  • lauru lapa - 4-6 gab.;
  • ķiršu lapas - 4-6 gab.

Garšu piešķir ķiršu lapas un koriandrs

Marinēšanas process:

  1. Dziļā traukā, rūpīgi maisot, izšķīdina sāli ūdenī.
  2. Pievienojiet tur garšvielas un sasmalcinātus ķiplokus.
  3. Rūpīgi nomazgājiet dārzeņus, izdariet punkcijas ar dakšiņu, ielieciet sālījumā.
  4. Atstājiet nomocītu 10-14 dienas.
  5. Pēc tam, kad ir pagājis nepieciešamais laiks, izņemiet pākstis no sālījuma un cieši ievietojiet burkās.
  6. Atlikušo šķidrumu vāra 1-2 minūtes un pārlej ar dārzeņiem.
  7. Sterilizējiet sagataves, cieši aizveriet.

Garšīgi ziemai marinēti tsitsak pipari ar gruzīnu garšvielām

Lai iegūtu 2 litrus marinētu dārzeņu, jums būs nepieciešams:

  • tsitsak - 2 kg;
  • dzeramais ūdens - 0,3 l;
  • ķiploki - 150 g;
  • saulespuķu eļļa - 250 ml;
  • etiķis 6% - 350 ml;
  • zaļumi (dilles, selerijas, pētersīļi) - 1 maza ķekars;
  • smaržīgie pipari - 5 zirņi;
  • lauru lapa - 4-5 gab.;
  • sāls - 50 g;
  • cukurs - 50 g;
  • apiņi-suneli - 20 g.

Pipari - C vitamīna satura rekordiste

Marinētu papriku sagatavošanas procedūra gruzīnu valodā:

  1. Rūpīgi nomazgājiet pākstis, virsotnēs veiciet griezumus.
  2. Ķiplokus nomizo un katru krustnagliņu sagriež 2-4 gabaliņos, zaļumus saplēš mazos gabaliņos.
  3. Katliņā ar ūdeni pievienojiet augu eļļu, sāli, cukuru un smaržīgos piparus, samaisiet. Vāra.
  4. Sālījumā pievieno lauru lapu un apiņu suneli, atkal uzvāra.
  5. Tur iemērciet augļus, pagatavojiet vidēju siltumu un vāriet 7 minūtes.
  6. Tad izņemiet tos un cieši ievietojiet sterilās burkās.
  7. Atstājiet marinādi virs uguns, pievienojiet pārējās sastāvdaļas, pagaidiet vārīšanos, vāriet pāris minūtes.
  8. Ielejiet burku saturu ar iegūto marinādi.
  9. Sterilizējiet sagataves, cieši aizveriet.

Vienkārša recepte sālīt tsitsak piparus ziemai ar ķiplokiem

Būtu nepieciešams:

  • pipari - 2 kg;
  • ķiploki - 250 g;
  • lauru lapa - 2 gabali;
  • sāls - 400 g;
  • upeņu lapa - 2 gab.;
  • zaļumi;
  • dzeramais ūdens - 5 litri.

Sagataves tiek uzglabātas vēsā, tumšā vietā

Soli pa solim gatavošana:

  1. Vāriet ūdeni kopā ar garšvielām un jāņogu lapām.
  2. Ielieciet augļus marinādē un nospiediet ar kaut ko smagu, atstājiet 3 dienas.
  3. Pēc nepieciešamā laika beigām ielieciet pākstis bez marinādes burkās.
  4. Atlikušo marinādi uzvāra, pārlej ar burku saturu.
  5. Sterilizējiet ar saturu, cieši aizveriet.

Kā ziemai marinēt tsitsak piparus ar medu

Šīs receptes milzīgā priekšrocība ir tā, ka liela daudzuma etiķa un medus saturs ļauj iegūt marinētu produktu bez sterilizācijas. Pietiek to ievietot vēsā vietā.

Lai marinētu dārzeņu, jums būs nepieciešams:

  • tsitsak - 1 kg;
  • etiķis 6% - 450 ml;
  • medus - 120 g;
  • sāls - 25 g.

Medus rūgtajiem pipariem piešķir saldu garšu

Soli pa solim gatavošanas process:

  1. Sajauciet medu un sāli etiķī, iegūto masu uzvāra.
  2. Cieši ielieciet pākstis burkās, ielejiet marinādi un sarullējiet.
Svarīgs! Marinādi nevar vārīt, pretējā gadījumā tā zaudēs savas īpašības kā konservants.

Armēņu tsitsak pipari ziemai ar seleriju un cilantro

Sagatavojiet marinētus piparus no šādām sastāvdaļām:

  • tsitsak - 3 kg;
  • dzeramais ūdens - 1,5 l;
  • ķiploki - 12-15 krustnagliņas;
  • selerijas (kātiņi) - 9 gab.;
  • cilantro zaļumi - 2 mazi ķekari;
  • sāls - 250 g;
  • cukurs - 70 g;
  • etiķis 6% - 6 ēdamk. l.

Blankes ar cilantro un seleriju ir neticami aromātiskas un garšīgas

Tsitsak piparus, kas ziemai marinēti armēņu valodā, gatavo šādi:

  1. Istabas temperatūrā ūdenī izšķīdina sāli un cukuru.
  2. Nomizojiet ķiplokus, sagrieziet plānās plastmasās.
  3. Nomazgājiet seleriju, sagrieztu mazos gabaliņos. Sasmalciniet cilantro zaļumus.
  4. Gatavos piparus, ķiplokus, selerijas un cilantro kārtās liek kārtā dziļā katliņā.
  5. Dārzeņiem un zaļumiem pārlej sālījumu, uz tiem uzliek 3-7 dienas kaut ko smagu.
  6. Kad pākstis kļūst dzeltenas, noņemiet tās no šķidruma un cieši novietojiet pār burkām.
  7. Atlikušo šķidrumu uzvāra, pievieno etiķi. Vāra vēlreiz.
  8. Marinādi pārlej dārzeņiem.
  9. Sterilizējiet marinētos piparus, pārklājiet ar vākiem.

Kā ziemai sālīt tsitsak piparus ar kukurūzas lapām

Sālīšanai ir nepieciešams:

  • pipari - 2 kg;
  • kukurūzas lapas - 5-6 gab.;
  • diļļu zaļumi - 1 maza ķekars;
  • selerijas (kāts) - 1 gab.
  • ķiploki - 10 krustnagliņas;
  • sāls - 150 g;
  • dzeramais ūdens - 2 l;
  • lauru lapa - 10 gab.

Marinētas kukurūzas lapas mīkstina piparu garšu

Gatavošanas process:

  1. Ķiplokus nomizo, krustnagliņas sagriež 2-4 gabaliņos.
  2. Nomazgājiet seleriju, sagrieziet mazos gabaliņos, sasmalciniet dilles.
  3. Maisot, sāli izšķīdina ūdenī istabas temperatūrā.
  4. Ielieciet pusi no kukurūzas lapām un dillēm uz dziļas kastroles dibena, uz tām - tsitsak pākstis, kas sajauktas ar ķiplokiem, selerijām un lauru lapām. Ielieciet pārējo zaļumu uz augšu.
  5. Ielejiet sastāvdaļas ar sālījumu un pakļaujiet spiedienam 3-7 dienas.
  6. Pēc tam, kad ir pagājis laiks, pākstis pārnes sterilās burkās, pārvērš atlikušo šķidrumu un pārlej ar to saturu.
  7. Sterilizējiet, satiniet.

Tsitsak pipari ziemai tomātu mērcē

Recepte ir piemērota sulīgu un pikantu uzkodu cienītājiem. Tomāti "mīkstina" rūgto piparu garšu, un čili pievieno uzkodas garšvielu.

Lai pagatavotu marinētu tsitsak tomātā, jums ir nepieciešams:

  • tsitsak - 1,5 kg;
  • svaigi tomāti - 3 kg;
  • čili - 2 gab.;
  • saulespuķu eļļa - 100 ml;
  • pētersīļu zaļumi - 1 maza ķekars;
  • cukurs - 100 g;
  • sāls - 15 g;
  • etiķis 6% - 80 ml.

Ražas novākšana tomātā izrādās pikanta un sulīga

Recepte garšīgu tsitsak piparu pagatavošanai ziemai tomātu mērcē:

  1. Nomazgājiet tomātus, pārlejiet ar verdošu ūdeni, nomizojiet tos.
  2. Tomātus sasmalcina blenderī līdz biezeni.
  3. Pievieno sāli, granulētu cukuru, saulespuķu eļļu, etiķi, vāra uz lēnas uguns, līdz sabiezē (apmēram 45 minūtes).
  4. Noņemiet astes no čili, caurduriet to un tsitsak ar dakšiņu.
  5. Vispirms apmēram 15 minūtes vāra tsitsak tomātu biezenī, pēc tam čili.
  6. Kad pākstis ir mīkstas, biezenim pievieno smalki sagrieztus pētersīļus, vāra vēl 5-7 minūtes.
  7. Izņem pākstis, cieši ievieto tās sterilās burkās, pārlej ar tomātu biezeni.
  8. Sterilizējiet marinētu uzkodas, satiniet.

Uzglabāšanas noteikumi

Marinētu tsitsak piparu receptes ziemai paredz sagataves uzglabāšanu burkās. Apstākļi neatšķiras no noteikumiem par citu konservu uzglabāšanu: vēsā, tumšā vietā. Hermētiski noslēgtās marinētu uzkodu burkās derēs pagrabs, pagrabs vai ledusskapis. Ja sagatavi nenovieto sterilā traukā, tad ledusskapī to var uzglabāt ne ilgāk kā mēnesi, kā arī atvērtus sagataves.

Svarīgs! Bankas ar sagatavēm nedrīkst turēt apkures ierīču tuvumā un uz balkona zemā temperatūrā.

Ja sālījums kļūst duļķains vai augļos parādās traipi, sagataves nav piemērotas lietošanai.

Secinājums

Vienkāršas receptes marinētiem tsitsak pipariem ziemai palīdzēs dažādot ikdienas galdu un izrotāt svētku. Augļus sālīt un sālīt nav grūti. Šo ēdienu var pasniegt kā atsevišķu uzkodu vai kā piedevu gaļai, pievienot zupām, pamatēdieniem un salātiem.

Dot atsauksmes

Dārzs

Ziedi

Celtniecība