Saturs
Sālīti kāposti mīl gandrīz visi krievi. Šis dārzenis vienmēr ir uz galda salātu veidā, sautēts, kāpostu zupā, borščā, pīrāgos. Balta kraukšķīgi kāposti to ir viegli iegūt, ja ievērojat gatavošanas tehnoloģiju.
Visbiežāk šis dārzenis tiek fermentēts, tas ir, tas tiek pakļauts fermentācijas procesam, kas ilgst vismaz nedēļu. Bet jūs varat sālīt kāpostus vienā dienā, tas ir preparāta skaistums.
Kāpostu izvēle un vārīšana
Kāpostu sālīšana nav tik grūta, bet mums jāiegūst garšīgs gatavais produkts. Un tam jums jāiegādājas augstas kvalitātes dārzeņi marinēšanai: kāposti, burkāni un piedevas, kas jums patīk vairāk: ogas vai augļi.
Sāksim ar galveno marinētu dārzeņu, kāpostu:
- jums jāizvēlas vidēji nogatavojušās vai vēlu nogatavojušās šķirnes;
- kāpostu galvas nedrīkst sasaldēt;
- nobriedušās dakšas augšējās lapas ir gaiši zaļas, izturīgas;
- kāpostu galva ir blīva, nospiežot, tai vajadzētu izstarot gurkstēšanu.
Ātri un garšīgi sāls - receptes
Kāpostu sālīšanas metodes liela dažādība, katrai no tām ir sava garša. Sālītus kāpostus var iegūt dienā, pretstatā marinēšanai. Mēs piedāvājam jūsu uzmanībai dažas interesantas receptes, kas satur dažādas papildu sastāvdaļas. Lai sālītu, jums vajadzēs trīs litru burkas.
Sastāvdaļu sagatavošana
Katrā receptē atsevišķi nerunāsim par to, kā sagatavot dārzeņus sālīšanai. Mēs pakavēsimies pie šī jautājuma atsevišķi, jo tie joprojām ir vienādi.
- Mēs noņemam augšējās lapas no dakšām, jo tām var būt putekļi un nelieli kukaiņu bojājumi. Katrai dakšai mēs izgriezām celmu. Sasmalciniet kāpostus dažādos veidos. Atkarībā no receptes var būt sloksnēs vai gabalos. Sasmalcināšanai izmantojiet nazi, smalcinātāja dēli vai īpašu nazi ar diviem asmeņiem, jo tas ir ērti ikvienam.
- Mēs mazgājam burkānus aukstā ūdenī, noņemam mizu, vēlreiz noskalojam un izliekam uz salvete nožūt. Šis dārzenis tiek sasmalcināts vai nu uz rīves, vai arī ar nazi sagriež mazās sloksnēs.
- Ja recepte paredz melnos vai smaržīgos zirņus, lauru lapas, tad pirms pievienošanas sālīšanai tie jānoskalo aukstā ūdenī un jāizžāvē.
- Ja receptē izmanto ķiplokus, tad tos sadala krustnagliņās, integumentāros svarus notīra, mazgā un sasmalcina saskaņā ar receptes ieteikumiem.
1. recepte - sālījumā bez etiķa dienā
Aizpildiet karsts sālījums ļauj ātri iegūt sālītus kāpostus. Sālīšana ir gatava dienā. Šai receptei ir piemērotas ne tikai balto kāpostu šķirnes, bet arī sarkanie kāposti... Tradicionālā veidā, ko izmantoja mūsu senči, viņi sagrieza dārzeņus, kas paredzēti marinēšanai. Pasniedzot, varat pievienot jebkādus zaļumus, sīpolus. Parasti salāti ar kāpostiem tiek garšoti ar augu eļļu.
Ko tev vajag:
- kāpostu galva - 1 gabals;
- burkāni - 1 gabals;
- melni vai smaržīgie pipari - 5-6 zirņi;
- lavrushka - 3-5 lapas;
- ūdens - 1 litrs;
- sāls (nav jodēts) - 30 grami;
- granulēts cukurs - 15 grami.
Sālīšanas metode
- Sajauciet kāpostus ar burkāniem uz galda vai baseinā un labi samaisiet un mīciet.
- Pirmo slāni mēs izklājam sausā sterilā burkā, pievienojam piparus un lauru lapas. Mēs sablīvējam masu.Ja roka neiederas burkā, varat izmantot kartupeļu biezeni. Mēs piepildām burku līdz pašai augšai, atstājam to brīvu apmēram 5 cm, piepildām ar karstu sālījumu un caurduram, lai iekļūtu sālījumā līdz pašai apakšai.
- Sāli un granulētu cukuru ielej verdošā ūdenī, labi samaisa. Atkal uzvāra un piepilda burkas.
Jums nav jāpārklāj burka. Tas tiek novietots uz paletes (sālīšanas laikā sula paceļas uz augšu un var pārplūst) siltā vietā. Pēc 24 stundām var ņemt paraugu. Glabājiet burku ledusskapī vai pagrabā.
Ātrie kāposti dienā aukstā sālījumā:
2. recepte - ar ķiplokiem dienā
Jūs varat marinēt kāpostus ar ķiplokiem. Izrādās ļoti garšīgs. Jums nav jāuzkrāj īpašas sastāvdaļas.
Mēs pārvaldām:
- kilograms balto kāpostu;
- viens burkāns;
- 3 vai 4 ķiploka daiviņas;
- viens litrs ūdens;
- puse glāzes granulēta cukura;
- divas ēdamkarotes sāls;
- glāze galda etiķa;
- ūdens - 1 litrs, sālsūdens pagatavošanai nav ieteicams ņemt krāna ūdeni, jo tas satur hloru;
- galda etiķis - 1 glāze;
- augu eļļa - puse glāzes.
Kā sālīt
Kāpostu sālīšanai dienā izmantojiet burku vai pannu. Baltie kāposti tiek ievietoti traukā slāņos, pēc tam burkāni un ķiploki. Piepildiet traukus ar verdošu sālījumu.
Kā sagatavot marinētu gurķi, tagad mēs jums pateiksim:
- Sāli un cukuru ielej verdošā ūdenī, ielej augu eļļu.
- Kad ūdens atkal vārās, noņemiet no plīts, pievienojiet galda etiķi.
Diennakti telpā kāpostus sālīs. Šādi sālīti kāposti tiek uzglabāti ledusskapī.
3. recepte - tūlītēji kāposti
Vai esat mēģinājis stundu pagatavot sālītus kāpostus? Ja nē, tad mēs piedāvājam jums interesantu recepti. Izmēģiniet, nenožēlosiet. Galu galā bieži notiek situācijas, kad sālīti kāposti ir vajadzīgi ātri, kā cilvēki saka, vakar.
Jums nav jāgaida vairākas dienas, kā to prasa tradicionālās receptes. Tikai 60 minūtes, un viss ir pabeigts. Un tas izrādās ne tikai ātri, bet arī pārsteidzoši garšīgs!
Uzkrājiet šos produktus:
- dakšas 2 kg;
- burkāni - 2 gabali;
- saldie paprikas - 1 vai 2 gabali;
- ķiploki - 5 vai 6 krustnagliņas (atkarībā no garšas).
Gatavošanas funkcijas
Sasmalciniet pēc iespējas mazāku kāpostu galvu, sarīvējiet burkānus uz korejiešu rīves. Lai ēdiens izskatās svētku, burkānu var sagriezt plānās šķēlēs. Papriku notīra no sēklām un starpsienām un sagriež plānās sloksnēs.
Dārzeņus pārmaiņus izliek burkā kārtās: pirmais un pēdējais ir kāposti.
Sālījumā jums būs nepieciešams:
- ūdens - 1 litrs;
- rupja sāls - 70 grami;
- cukurs - 100 grami;
- rafinēta eļļa - 200 ml;
- galda etiķis - 100 ml (ja etiķa esence, tad 2 ēdamkarotes).
Uzlieciet ūdens trauku uz uguns un uzvāra. Sāls un cukurs to. Ja jums šķiet, ka sāls ir par maz, varat pievienot pēc garšas. Bet paskatieties, nepārsāliet! Tad pievienojiet pārējās sastāvdaļas, izņemot etiķi. Pēc pannas noņemšanas no plīts to ielej.
Izliešanai izmantojam vārošu sālījumu. Kad dārzeņu burka ir atdzisusi, varat izmēģināt. Ātri un garšīgi kāposti ir gatavi lietošanai nevis dienā, bet stundā.
Bet jūs saprotat, ka tas nevar apturēt mūsu saimnieces, kuras vēlas, lai vienmēr pie rokas būtu tik brīnišķīgs gabals. Galu galā to var pasniegt ar dažādiem zaļumiem, sīpoliem. Un kāda izcila vinigrete izrādās - jūs laizīsit pirkstus.
Austrumu virtuves cienītāji iegūst pārsteidzošu garšu, pievienojot koriandru un asos piparus.
Ātri un garšīgi:
Secinājums
Mēs esam piedāvājuši jūsu uzmanībai vairākas iespējas ātri sālītiem kāpostiem dienā. Vienkārši nav iespējams pastāstīt par visām receptēm vienā rakstā.Jāatzīmē, ka ātri sālītiem kāpostiem var pievienot ne tikai melnos piparus, lauru lapas un ķiplokus. Izrādās ļoti garšīgi kāposti ar āboliem, dzērvenēm, brūklenēm.
Katrai saimniecei ir savas receptes, kaisle. Galu galā viņiem virtuve ir īsta laboratorija, kurā varat eksperimentēt, veidot kulinārijas šedevrus. Mēs ļoti ceram, ka mūsu receptes būs pēc jūsu gaumes. Un arī to, ka jūs mums ātri nosūtīsit savas iespējas kāpostu kodināšanai.
