Saturs
Sālīti kāposti ļauj īsā laikā iegūt garšīgu uzkodu galvenajam ēdienam. Ir ļoti ērti sagriezt kāpostus vairākos gabalos bez turpmākas sasmalcināšanas. Ir dažādas iespējas, kā sālīt kāpostus gabalos. Viņiem nav nepieciešams daudz laika sastāvdaļu sagatavošanai un pašai sālīšanai.
Pamatprincipi
Lai iegūtu garšīgus marinētus gurķus, ieteicams ievērot noteiktus noteikumus:
- sālīšanai vislabāk piemērotas vidēja un vēlīna kāpostu šķirnes;
- izvēlieties blīvas kāpostu galvas bez jebkādiem bojājumiem;
- sālīšana tiek veikta koka, stikla vai emaljētos traukos;
- jūs varat pagatavot dārzeņus atsevišķā traukā un pēc tam tos pārnest uz burkām pastāvīgai uzglabāšanai;
- rupjo sāli izmanto dārzeņu pārstrādei;
- sālīšanas laiks svārstās no vairākām stundām līdz 3 dienām, ko nosaka recepte.
Garšīgas sālīšanas receptes
Sālīšana kāposti gabalos notiek vairākos posmos. Pirmkārt, kāposti sagriež, ņemot vērā recepti, burkāni tiek sasmalcināti, bietes un citi dārzeņi. Sagatavotās sastāvdaļas ielej ar marinādi, kas satur sāli, cukuru un garšvielas.
Vienkārša recepte
Vieglākais veids, kā sālīt kāpostus, ir burkānu un sālījums... Gatavošanas procedūra sastāv no noteiktiem posmiem:
- Kāpostu galvu (2 kg) sagriež vairākās daļās, kuras ievieto burkā.
- Starp gabaliņiem tiek izgatavoti rīvētu burkānu starpslāņi.
- Ķiploku galvu nomizo, pēc tam to sasmalcina un pievieno pārējiem dārzeņiem burkā.
- Marinēšanas marinādi sagatavo, vienā litrā ūdens izšķīdinot 50 g sāls un 160 g cukura. Pēc vārīšanas tam pievieno 0,1 l etiķa un saulespuķu eļļas.
- Pārlej dārzeņu šķēles ar marinādi un atstāj uz 3 dienām līdz mīkstumam.
Ātra recepte
Lietojot etiķi, dažu stundu laikā jūs varat saņemt gatavu uztura bagātinātāju. Visērtāk ir visus sagatavošanās darbus veikt vakarā, tad dārzeņiem būs laiks marinēties līdz rītam.
Tūlītēja marinētu gurķu recepte sastāv no vairākām darbībām:
- Viena kāpostu galva tiek sagriezta sloksnēs.
- Nomizo un sasmalcina burkānus.
- Trīs ķiploku daiviņas ir smalki sagrieztas.
- Uz plīts tiek uzlikts katls ar 0,3 litriem ūdens. Sālījumā pievienojiet cukuru (40 g), sāli (80 g), melnos piparus (3 gab.) Un etiķi (40 ml).
- Dārzeņus ievieto kopējā traukā, tos vajadzētu nedaudz sasmalcināt ar rokām, lai izveidotos sula.
- Ielejiet dārzeņu maisījumu ar karstu marinādi, pēc tam pārklājiet ar plāksni uz augšu. Jebkurš smags priekšmets ir novietots uz augšu.
- Pēc divām stundām slodze tiek noņemta, un dārzeņi tiek sajaukti.
- Kopējais gatavošanas laiks marinētiem gurķiem ir 8 stundas.
Pikanta sālīšana
Ķiploki un karstie pipari palīdzēs ēdienam pievienot pikantumu. Tūlītēji pikanti marinēti gurķi tiek iegūti pēc receptes:
- Kāpostu galvu (2 kg) sagriež vairākos lielos gabalos.
- Nogrieziet divus burkānus apļos.
- Trīs ķiploka daiviņas nosūta zem preses.
- Karstie pipari tiek atbrīvoti no sēklām un smalki sagriezti.
- Dārzeņus ievieto traukā sālīšanai, starp tiem ievieto vairākas lauru lapas.
- Vienam litram ūdens nepieciešams 100 g cukura, 60 g sāls un pāris ēdamkarotes etiķa.
- Dārzeņu šķēles ielej ar vēl neatdzesētu marinādi.
- Dārzeņus divas stundas tur istabas temperatūrā, pēc tam ievieto ledusskapī.
- Pēc dienas uzkoda beidzot būs gatava.
- Kā sānu ēdienu vai salātus izmanto sālītus kāpostus.
Biešu recepte
Pievienojot bietes, marinēti gurķi iegūst saldu garšu un spilgti sarkanu krāsu.
Kāpostu sālīšanu ar šo metodi var veikt, veicot noteiktas darbības:
- Pirmais tiek pieņemts kāpostu galva kas sver 2 kg. Tam jābūt rupji sagrieztam kvadrātā, kura malas ir 4 cm.
- Bietes sarīvē.
- Krustnagliņas no vienas ķiploku galvas ievieto zem preses.
- Kāposti rūpīgi jāsasmalcina ar rokām, pēc tam ievieto traukā, pievienojot ķiplokus un bietes.
- Sālījumu var iegūt, uzvārot 1 litru ūdens, kurā ievieto 50 g sāls un cukura. Kā garšvielu izmantojiet 2 lauru lapas, vienu krustnagliņu un 4 melno piparu gabalus.
- Marinādi ielej traukā ar sagriešanu, un virsū uzliek jebkuru smagu priekšmetu.
- Dārzeņi tiek sajaukti katru dienu. Lai pilnībā pagatavotu uzkodu, būs nepieciešamas 3 dienas.
Biešu un mārrutku recepte
Vēl viena iespēja sālīšanai ir izmantot ne tikai bietes, bet arī mārrutkus. Šī kombinācija ļauj pagatavot pikantu piedevu galvenajiem ēdieniem.
Uzkodu recepte ir sadalīta vairākos posmos:
- Lielu kāpostu galvu, kas sver 3,5 kg, sagriež lielos gabaliņos.
- Tad ņem bietes, kas sver 0,5 kg. To nepieciešams nomizot un pēc tam sagriezt mazos gabaliņos.
- Uz plīts novieto trauku ar 2 litriem ūdens, tajā izšķīdina ½ glāzi cukura un sāls. Noteikti pievienojiet 5 lauru lapas, 4 krustnagliņas, 7 smaržīgos zirņus.
- Pēc garšvielu pievienošanas sālījumam vajadzētu atdzist līdz istabas temperatūrai.
- 4 ķiploku daiviņas izlaiž caur presi.
- Divas mārrutku saknes izlaiž caur gaļas mašīnā. Uz tā jāpiestiprina plastmasas maisiņš, kurā iekritīs sasmalcinātā sastāvdaļa. Tādā veidā jūs varat izvairīties no acu kairinājuma, ko izraisa mārrutki.
- Visi dārzeņi tiek sajaukti vienā traukā, pēc tam virsū tiek uzlikts smags priekšmets.
- 2 dienas trauku atstāj aukstā vietā, pēc kura jūs varat pasniegt dārzeņus uz galda.
- Sālīti dārzeņi ziemai jāatstāj ledusskapī.
Recepte ar bietēm un burkāniem
Sālīšanas procesā kāpostiem varat pievienot burkānus un bietes. Šī ir vēl viena tūlītēja recepte, kas ietver noteiktu darbību secību:
- Vēlā nogatavošanās kāposti (2 kg) sagriež lielos gabaliņos.
- Sasmalciniet divus burkānus šķēlēs.
- Bietes sagriež kubiņos.
- Dārzeņus ievieto stikla burkā vairākos slāņos. Vispirms trauks jāsterilizē.
- Atsevišķā katliņā ielej pusotru litru ūdens, mēra 2 ēd.k. l. sāls, ½ ēdamk. l. cukura, 1 tējk. etiķis un saulespuķu eļļa.
- Sālījums ir jāuzvāra un pēc tam jāuzpilda ar trauku ar dārzeņiem.
- Izmantojot šo recepti, sālīšanas process aizņem dienu. Turpmākai glabāšanai tiek izvēlēta jebkura vēsā vieta.
Sālīts ar garšvielām
Pievienojot garšvielas, uzkoda kļūst īpaši aromātiska. Tādā veidā jūs varat sālīt ne tikai pašu kāpostu, bet arī apvienot to ar burkāniem un bietēm.
Recepte garšīgu sagatavju iegūšanai sastāv no vairākiem posmiem:
- Divu kilogramu kāpostu galva tiek sagriezta vairākās daļās.
- Divi burkāni un viena biete sarīvē uz rupjās rīves.
- Divas ķiploku galvas ir jānotīra un pēc tam jānovieto zem preses.
- Visas sastāvdaļas sajauc un ievieto emaljas traukā.
- Uz litru ūdens, kas jums nepieciešams: 0,1 kg sāls, 150 g cukura un 150 ml saulespuķu eļļas. Lauru lapa un smaržīgie pipari šeit darbojas kā garšviela, katram no tiem tiek ņemti 2 gabali.
- Sālījums tiek vārīts, pēc kura panna tiek noņemta no uguns, un dārzeņus ielej ar šķidrumu.
- Uz dārzeņu šķēlītēm jums jāuzliek plāksne un smags priekšmets.
- Marinēti dārzeņi gatavosies pēc dienas.
Kukurūzas recepte
Kukurūzas dēļ uzkoda pēc garšas kļūst salda. Ja jums ir nepieciešams iegūt sagataves garšīgākas, tad šī sastāvdaļa nāk uz glābšanu.
Šī gatavošanas metode ietver vairākus posmus:
- Viena kāpostu galva (1 kg) ir sadalīta daļās.
- Vienu burkānu sagriež batoniņos.
- Graudi tiek noņemti no divām kukurūzas ausīm.
- Pusi litru ūdens ielej katliņā, pievieno 80 g cukura un 60 g sāls. Marinādei vajadzētu vārīties, pēc kuras to var noņemt no uguns.
- Visi nepieciešamie dārzeņi tiek kārtoti kārtās sagatavotā traukā. Tad tos ielej ar sagatavotu marinādi.
- Dārzeņu sālīšanas process ilgst 2 dienas.
Recepte ar zaļumiem
Garšīgas uzkodas iegūst, izmantojot selerijas, dilles vai citus garšaugus. Tā iegūšanas process sastāv no vairākiem posmiem:
- Divas mazas kāpostu galvas, kas sver 1 kg, sagriež četrās daļās.
- Kā zaļumus izmanto 40 g pētersīļu un selerijas.
- Vienu burkānu vajag sarīvēt.
- Katliņā uzvāra 1 litru ūdens, pievieno 80 g cukura un 100 g sāls. Lai iegūtu pikantāku garšu, varat pievienot 5 g dilles vai ķimeņu sēklas.
- Dārzeņus ielej ar karstu marinādi un atstāj marinēt 3 dienas.
Secinājums
Pēc sālīšanas kāposti un citi dārzeņi saglabā vitamīnus, barības vielas un lielisku garšu. Marinētiem gurķiem ir ilgs derīguma termiņš, tāpēc tos var iekļaut uzturā visu ziemu. Preparāti, kas satur bietes, burkānus, kukurūzu, dažādus garšaugus un garšvielas, izceļas ar īpašu garšu.
Marinēti dārzeņi tiek pasniegti kā neatkarīga uzkoda vai piedeva pie garnīra vai salātiem. No tiem var pagatavot pīrāgu, zupu un citu ēdienu pildījumus.
