Saturs
Rožu gurnus var žāvēt mājās gan saulē, gan žāvētājā, cepeškrāsnī un gaisa žāvētājā. Izejvielu labāk neizskalot, bet vienkārši sakārtot un ievietot vienā slānī. Žāvēšanu veic vairākas stundas, dienas vai nedēļas (atkarībā no izvēlētās metodes). Gatavo produktu uzglabā tumšā, sausā un vēsā vietā.
Vai ir iespējams nožūt rožu gurnus
Lai rožu gurni saglabātu visas labvēlīgās vielas, piemēram, C vitamīnu, kas nepieciešams imūnsistēmas stiprināšanai, vislabāk tos nosusināt. Atšķirībā no vārīšanas, šī metode ietver ilgstošu produkta apstrādi gaisa vidē temperatūrā, kas nav augstāka par 60–70 ° C. Tādēļ tiek saglabāta lielākā daļa vitamīnu un citu sastāvdaļu. Pamatojoties uz iegūtajām izejvielām, jūs varat pagatavot tēju un citus veselīgus dzērienus.
Vai mežrozīšu ziedlapiņas izžāvē
Ziedlapu žāvēšana nav obligāta. Tos var vienkārši pārkaisa ar cukuru (2 reizes vairāk tilpumā) un citronskābi (tējkaroti uz glāzi ziedkopu). Šādos apstākļos ziedlapiņas ātri dod sulu, pēc tam tās sasmalcina līdz viendabīgai masai un izliek sterilizētos burkās. Maisījumu izmanto tējā. Ārstnieciskais līdzeklis ir efektīvs elpošanas ceļu slimību (bronhīta, tonsilīta) ārstēšanai.
Vai ir iespējams saulē izžūt rožu gurnus
Augļu žāvēšana saulē tiek uzskatīta par pareizāko barības vielu saglabāšanas metodi. Lai to izdarītu, ogas tiek sakārtotas, bojātās tiek noņemtas. Labi augļi tiek izkaisīti uz cepešpannas vai koka dēļiem saulē (ārā vai uz palodzes).
Tajā pašā laikā jums jāuzrauga laika apstākļi: ja gaidāms lietus, paletes tiek pārvietotas uz māju. Metode nav darbietilpīga, taču tā prasa daudz laika. Atkarībā no izejvielu stāvokļa un laika apstākļiem žāvēšana ilgst līdz trim nedēļām. Lai paātrinātu procesu, augļus var sagriezt uz pusēm un notīrīt no sēklām.
Vai ir iespējams žāvēt rožu gurnus mikroviļņu krāsnī
Teorētiski ir iespējams žāvēt rožu gurnus mikroviļņu krāsnī, it īpaši, ja jūs to darāt "steigā". Bet šī opcija nav vispareizākā. Pilnīgi izžūt ogas joprojām nebūs iespējams, turklāt tās zaudēs ievērojamu daļu barības vielu.
Kā sagatavot rožu gurnus žāvēšanai
Sagatavot rožu gurnus žāvēšanai ir ļoti vienkārši:
- Kārtojiet ogas uz līdzenas virsmas.
- Noņemiet sapuvušus, bojātus, krokainus augļus.
- Ja jums ir laiks un iespēja, varat ogas pārgriezt uz pusēm un nomizot. Tad žāvēšana notiks daudz ātrāk.
- Vienā kārtā kārtojiet uz cepešpannas vai paletes un nosūtiet to nožūt.
Žāvēšanas priekšvakarā ir pietiekami sakārtot rožu gurnus (jums nav nepieciešams mazgāt)
Vai pirms žāvēšanas man jāmazgā, jātīra mežrozīte
Ir izplatīts nepareizs uzskats, ka pirms žāvēšanas rožu gurni ir jānomazgā.Faktiski to ir absolūti neiespējami izdarīt, jo uz ogām paliks liekais mitrums, un to būs grūti noņemt. Tad žāvēšana nedarbosies - augļi nedaudz tvaicēs: šādas izejvielas nav piemērotas ražas novākšanai. Tāpat nav nepieciešams mizot ogas no sepals, pretējā gadījumā virsma tiks sabojāta un sāks dot sulu. Tas ne tikai traucēs žāvēšanu, bet arī izraisīs barības vielu zudumu.
Pēc tam tos 2-3 stundas žāvē brīvā dabā vai sausā telpā. Nav vēlams iegremdēt ar dvieli, jo var tikt bojāti gan augļi, gan sēklas.
Kādā temperatūrā žāvē rožu gurnus
Lai pareizi izžāvētu mežrozīti mājās, jums jāpielāgo temperatūra. Optimālais diapazons ir no 50 līdz 60 grādiem pēc Celsija. Turklāt sākotnēji žāvētāju ieteicams iesildīt līdz 45–50 grādiem un, sākot no trešās apstrādes stundas, pakāpeniski palielināt to līdz +60 ° C.
Tajā pašā laikā žāvēšanas trauka durvis vai vāks tiek turēts nedaudz atvērts, lai liekais mitrums varētu brīvi nokļūt gaisā. Cepšanas lapu vai paplāti periodiski nokrata, lai ogas mainītu stāvokli. Bet jums nav nepieciešams pieskarties augļiem ar rokām vai virtuves priekšmetiem - tvaicētā stāvoklī tie ir viegli sabojāti.
Kādā temperatūrā žāvēt rožu gurnus elektriskajā žāvētājā
Elektriskajā žāvētājā savvaļas rožu izejvielas žāvē temperatūrā no 50 līdz 60 (reti līdz 70) grādiem. Procesa kopējais ilgums ir no 7 līdz 20 stundām. Lielākā daļa ierīču ir aprīkotas ar taimeriem, tāpēc laiks un temperatūra tiek iestatīti iepriekš. Bet prombūtne drošības apsvērumu dēļ nebūt nav ieteicama. Izejviela periodiski jāuzrauga, mainot temperatūru:
- pirmās 2 stundas žāvētāju maksimāli sasilda (+ 65–70 ° C);
- tad pazemina līdz +50 ° C;
- 2 stundas pirms izslēgšanas paceliet līdz +60 ° C un turiet līdz beigām.
Žāvēšana elektriskajā žāvētavā ilgst 6 līdz 20 stundas
Cik ilgi žūst rožu gūžas
Kopējais apstrādes laiks žāvētājā vai krāsnī ir no 1 stundas līdz trim nedēļām. Laiks ir atkarīgs no vairākiem faktoriem:
- Žāvēšanas metode. Process visātrāk notiek gaisa žāvētājā, lēnākais - brīvā dabā.
- Laika apstākļi (ja žāvēšana notiek ārpusē) - karstumā daudz ātrāk.
- Augļu stāvoklis. Pārgriež uz pusēm un nomizo, nosusina 1,5-2 reizes ātrāk nekā vesels.
- Izejvielu sagatavošana - ja sākotnēji ogas skalo ar ūdeni, laiks palielinās par 1–2 stundām.
- Izmērs. Jo lielāks auglis, jo lēnāk tas izžūst. Lai gan šis faktors nav tik nozīmīgs.
Kā žāvēt rožu gurnus mājās
Jūs varat žāvēt rožu gurnus mājās krāsnī, elektriskajā žāvētājā, gaisa grilā. Ir atļauta arī dabiska žāvēšana brīvā dabā zem saules.
Kā pareizi izžūt rožu gurnus mājās
Mājās ir pieejamas visas žāvēšanas metodes, sākot no dabiskām (vairākas nedēļas turiet uz palodzes) līdz mūsdienīgām:
- krāsnī;
- žāvētājā;
- gaisa žāvētājā.
Ogas tiek sagatavotas ražas novākšanas dienā, pēc tam tās nekavējoties sāk procedūru, kas ilgst no 7 līdz 20 stundām (dažreiz vairāk). Pēc tā pabeigšanas izejviela zaudē ¾ masas: no 1 kg svaigu augļu var pagatavot 250 g žāvētu augļu. Žāvētas ogas ievieto burkās un uzglabā tumšā, vēsā vietā (jūs varat ledusskapī vai nišā).
Kā žāvēt ziedlapiņas, mežrozīšu ziedus tējai
Mājās jūs varat žāvēt ne tikai rožu gurnus, bet arī ziedlapiņas, ziedus, kas piemēroti gardas, veselīgas tējas pagatavošanai. Procesa priekšvakarā jums nekas nav jādara ar viņiem (īpaši nav ieteicams mazgāt). Mežrozīšu ziedu žāvēšana visbiežāk notiek saulē.Tie ir izlikti vienmērīgā kārtā un vairākas dienas tiek turēti ārā.
Ja laika apstākļi nepieļauj, procedūra tiek veikta mājās, sausā un siltā vietā (cik vien iespējams no vannas istabas un plīts). Iegūtās izejvielas tiek uzglabātas dabīgā auduma maisiņos mērena mitruma apstākļos.
Jūs varat žāvēt mežrozītes ārā vai telpās ar mērenu mitrumu.
Kā žāvēt mežrozīšu saknes
Sagatavei tiek izvēlētas mazas saknes (līdz 1,5 cm diametrā). Tos žāvē arī krāsnī vai žāvētājā. Bet tajā pašā laikā temperatūrai jābūt 45-50 ° C robežās (tā nevar būt augstāka). Saknes izliek vienā slānī, tā vārīšanās laikā temperatūra tiek pakāpeniski pazemināta, savukārt durvis tiek turētas arī pavērtas. Procedūras kopējais ilgums ir no 8 līdz 10 stundām.
Kā žāvēt rožu gurnus elektriskajā žāvētājā
Mežrozīšu ogas ir ērti žāvēt elektriskajā žāvētājā, kas ir tikai paredzēts šādiem procesiem. Instrukcija ir vienkārša:
- Sagatavojiet, kārtojiet izejvielas, atstājot tikai veselas ogas.
- Uzsildiet žāvētāju līdz 60 ° C.
- Novietojiet augļus paletēs vienmērīgā kārtā.
- Pirmās 2 stundas turiet maksimālajā temperatūrā (līdz 70 ° C), nedaudz atveriet durvis.
- Nākamajās stundās samaziniet līdz 50 grādiem, periodiski sakratiet paletes.
- 2 stundas pirms gatavības atkal paaugstiniet līdz 60 ° C.
- Gatavību nosaka izskats (ogas ir grumbuļotas, vara krāsas, daļēji caurspīdīgas).
- Novietojiet paletes uz galda vai atstājiet tās žāvētājā ar pilnībā atvērtām durvīm. Atdzesē līdz istabas temperatūrai.
- Ielieciet burkās un novietojiet to vēsā, tumšā vietā ar zemu mitruma līmeni uzglabāšanai.
Kā žāvēt rožu gurnus mikroviļņu krāsnī
Daudzi vasaras iedzīvotāji uzskata, ka mājās rožu gurnus var ātri izžūt mikroviļņu krāsnī. Patiešām, šādā krāsnī tiek apstrādāti dažādi produkti. Bet šīm ogām tas noteikti nav piemērots, kaut vai tāpēc, ka ar tā palīdzību nebūs iespējams radīt vienmērīgu temperatūras paaugstināšanos.
Pārstrādes rezultātā augļi izžūs tikai ārpusē, un iekšpusē tie puvi. Vēl viens negatīvs punkts - celuloze "agresīvas" sildīšanas dēļ zaudē noderīgas vielas.
Mežrozīšu novākšanai ziemai nav ieteicams izmantot mikroviļņu krāsni.
Kā žāvēt rožu gurnus gaisa žāvētājā
Ziemai gaisa žāvētājā var arī nožūt rožu gurnus. Šim nolūkam tiek izmantots siets ar smalkām acīm. Uz tā vienā kārtā dēj ogas. Starp vāku un pamatni ir ievietota karstumizturīga paplāte, kas noņems mitrumu. Iestatiet taimeri 40 minūtes un žāvējiet ar lielu ātrumu + 60 ° C temperatūrā. Parasti pietiek ar šo laiku, bet, ja to nebija iespējams panākt līdz gatavībai, izejvielu papildus apstrādā 15-20 minūtes.
Konvekcijas krāsns ir ātrākā žāvēšanas metode
Secinājums
Rožu gurnus mājās žāvēt ir visvieglāk gaisa žāvētājā, bet drošāk - saulē vai elektriskajā žāvētājā. Pateicoties vienmērīgai un ilgstošai karsēšanai zemā temperatūrā, augļi saglabā maksimāli noderīgas vielas, kā arī nezaudē savu garšu un aromātu.
