Saturs
Vīģes ievārījuma pagatavošanas recepte ir vienkārša, un rezultāts ir neticami garšīgs produkts, kas patiks vīģu vai pat vīnogu mīļotājiem, jo šie augļi pēc garšas ir nedaudz līdzīgi.
Kā pagatavot vīģes ievārījumu
Valsts dienvidu reģioniem garšīgu un nobriedušu vīģu atrašana nav problēma, taču vidējās joslas un galvaspilsētas reģiona iedzīvotāji saskaras ar grūtībām. Lai receptei izvēlētos labu produktu, ir jāievēro daži padomi un noteikumi:
- Vīģes ir ātri bojājoša oga, tāpēc, kamēr vēl atrodaties tirgū vai veikalā, jums rūpīgi jāpārbauda augļi. Arī bez apstrādes to nevajadzētu uzglabāt ilgu laiku; labāk ir pagatavot ievārījumu tūlīt pēc iegādes.
- Augļa plānā miza padara to neaizsargātu pret mazākajiem bojājumiem - tas ir pakļauts sabrukšanai un kukaiņu uzbrukumiem, tāpēc jums jāizvēlas oga bez ārējiem ādas bojājumiem.
- Vīģei jābūt stingrai, stingrai pēc pieskāriena, ar tīru un sausu ādu. Sulas maigums vai pārmērīga sekrēcija, ādas slidenums norāda uz fermentācijas un sabrukšanas procesu sākumu. Pārāk cietie augļi, iespējams, vēl nav nogatavojušies, tika novākti zaļi.
- Pēc ogu krāsas nav iespējams noteikt tā gatavību, jo viss ir atkarīgs no šķirnes. Vīģu krāsa var būt no dzeltenas līdz violetai.
Vīģu ievārījuma receptes ziemai
Kulinārijas pieredze nav pilnīga bez eksperimentiem. Vīnogu ievārījuma pagatavošanas receptes kļūst arvien vairāk, un soli pa solim pievienotās fotogrāfijas palīdzēs jums neapjukt un darīt visu pareizi.
Klasisks vīģu ievārījums ziemai
Azerbaidžānas delikateses oriģinālajā receptē ir tikai divas sastāvdaļas, tāpēc to novērtē par vienkāršību un spēju sapņot ar piedevām. Ogu šķirni var izvēlēties pēc garšas, tad gatavā produkta krāsa būs atšķirīga. Ievārījumam jums būs nepieciešams:
- vīģes - 3 kg;
- cukurs - 1,5 kg;
- ūdens - 200 ml.
Gatavošanas metode:
- Vīģes ogas rūpīgi jāizskalo, bez bojājumiem jāizvēlas veseli un nogatavojušies augļi. Augļu augšdaļā un apakšā sagrieziet cietās daļas, ogas sagrieziet ceturtdaļās. Salocīt kastrolī.
- Sasmalcinātas ogas jāpārklāj ar cukuru un labākai izšķīdināšanai ielej nedaudz ūdens, samaisa, atstāj uz brīdi, lai cukurs sāk izšķīst, un augļi izlaiž sulu. Ielieciet kastroli ar mazu siltumu un laiku pa laikam samaisiet.
- Pēc maisījuma vārīšanas labāk noņemt putas, lai novērstu rūgtu garšu un gabalu parādīšanos. Pēc vārīšanas labāk samazināt uguni, pagatavot vēl 15 minūtes. Pēc tam, kad ir pagājis laiks, jūs varat sakult ievārījumu ar blenderi.
- Pēc sasmalcināšanas ievārījumu var vārīt vēl 15 minūtes, ļaut atdzist apmēram 3 minūtes un ielej siltās sterilās burkās. Sarullē un atstāj vēsā, tumšā vietā.
Vīģu ievārījumam ir ne tikai īpaša garša, bet arī ieguvumi, tāpēc to var droši pasniegt ar tēju tūlīt pēc atdzesēšanas.
Vīģu ievārījums ar citronu bez vārīšanās
Citronu vīģes ievārījumam piešķir jaunu garšu, it īpaši, ja oga ir salda un jāmaina.Turklāt skābe palīdzēs ievārījumam noturēties ilgāk. Lai augļos saglabātu pēc iespējas vairāk derīgo īpašību, jūs varat novārtā atstāt ēdienu gatavošanu, taču jums būs jāveic dažas citas darbības.
Recepte jums būs nepieciešama:
- vīģes - 3 kg;
- cukurs - 1,5 kg;
- citrons - 3 gabali.
Soli pa solim gatavošana:
- Ogas ieteicams kārtot, kārtīgi izskalot un noņemt cietās daļas. Jūs varat tos sagriezt ceturtdaļās vai pa pusēm, ja augļi ir mazi. Pēc vēlēšanās augļus var nomizot.
- Ieliet vīģes katliņā, pievienojiet cukuru, samaisiet un pagaidiet 2-3 stundas, līdz augļi dod sulu. Šajā laikā jums rūpīgi jāizskalo citroni, berzējiet miziņu uz smalkas rīves un izspiest sulu no augļiem.
- No vīģēm atbrīvotais sīrups jāizlej atsevišķā katliņā, jāuzvāra un jāielej traukā ar ogām, līdz tas atdziest. Šis maisījums dažas minūtes jāuzsilda, un iegūtais sīrups atkal jāiztukšo, jāuzvāra un atkal jālej vīģēs.
- Kamēr maisījums joprojām ir karsts, jums nekavējoties jāpievieno sula un citrona miza, rūpīgi jāsajauc un jāatstāj 15-20 minūtes. Siltu ievārījumu var ielej neatdzesētos sterilos burkās un sarullēt vai uzreiz pasniegt.
Vīģu ievārījums labi sader ar zāļu vai zaļo tēju.
Kā pagatavot vīģes ievārījumu ar plūmēm un laimu
Plūmes un vīģes ir augļi, kas tradicionāli atrodami rudens plauktos. Viņu garša ir nedaudz līdzīga, tāpēc tie labi iekļaujas ievārījumā, un kaļķi piešķir delikatesei eksotisku skābi un atšķaida saldo un saldo garšu.
Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:
- plūme - 1,5 kg;
- vīģes - 1,5 kg;
- cukurs - 1 kg;
- kaļķi - 2 gabali;
- malts kanēlis - 1 tējkarote.
Gatavošanas metode:
- Plūmes un vīģes ir jāsakārto un rūpīgi jāizskalo, jāizņem kauliņi no plūmēm un jāpārgriež uz pusēm. Pēc cieto daļu nogriešanas sagrieziet vīģes četrās daļās. Ielieciet augļus katliņā un pārklājiet ar cukuru, atstājiet uz 1 stundu, lai sula plūst.
- Nomazgājiet kaļķi, noņemiet no tā miziņu un izspiediet sulu atsevišķā traukā.
- Pēc tam, kad ir pagājis laiks, augļi jāuzliek uz vidējas uguns, pastāvīgi jāmaisa, pēc pusstundas pievieno pusi laima sulas ar miziņu. Kad augļi sāk sarukt un sīrups kļūst lielāks, katlā varat pievienot kanēli un pārējo laimu.
- Vāriet līdz pilnīgai gatavošanai vēl pusstundu, ļaujiet nedaudz atdzist un ielejiet ievārījumu sterilās burkās.
Iegūtā delikateses garša atgādina pikantu austrumu saldumu. Receptes piezīmju intensitāti var pielāgot pēc garšas: pievienojiet vairāk laima vai kanēli aizstājiet ar krustnagliņām.
Recepte vīģes ievārījumam ar citronu un bumbieri
Bumbieris ir visizplatītākais auglis, kas pievienots ievārījumiem, un citrons palīdz mainīt garšu un kalpo kā dabīgs konservants.
Ievārījumam jums būs nepieciešams:
- vīģes - 1 kg;
- bumbieris - 1 kg;
- citrons - 2 gabali;
- cukurs - 1 kg.
Soli pa solim gatavošana:
- Rūpīgi izskalojiet augļus, noņemiet bumbieru serdi un cietās daļas no vīģes augšas un apakšas. Jūs varat sagriezt vīģes un bumbierus lielos kubiņos, ievietot tos katliņā un pārklāt ar cukuru. Atstāj uz pusstundu.
- Nomazgājiet citronu, berzējiet miziņu un izspiediet sulu atsevišķā traukā.
- Ielieciet kastroli ar augļiem zemā siltumā, vāriet 1 stundu, laiku pa laikam maisot. Pēc tam, kad ir pagājis laiks, pannā pievienojiet miziņu un citronu sulu, vāriet vēl stundu zemā siltumā.
- Siltu ievārījumu ielej siltās sterilās burkās, satin.
Ar apelsīniem un ingveru
Apelsīns un ingvers piešķirs delikatesei austrumu pieskārienu, turklāt ingvers jau sen ir sevi pierādījis kā noderīgu produktu gandrīz visu slimību gadījumā.
Recepte jums būs nepieciešama:
- vīģes - 2 kg;
- oranžs - 2 gabali;
- cukurs - 1 kg;
- malts ingvers - 2 tējkarotes.
Gatavošanas metode:
- Ogas ir jānomazgā, jānoņem cietās daļas, sagriež ceturtdaļās. Apelsīnu miziņu un citronu sulu ievieto atsevišķā traukā.
- Ielieciet vīģes katliņā, pārklājiet ar cukuru un atstājiet pusstundu. Pēc tam, kad ir pagājis laiks, uz stundu uzliek mazu uguni, samaisa.
- Pēc tam, kad augļi sāk mīkstināt un vārīties, pannā pievieno apelsīnu miziņu un sulu, maltu ingveru, kārtīgi samaisiet. Pagatavojiet vēl vienu stundu līdz piedāvājumam.
- Siltu gatavu ievārījumu ielej neatdzesētos sterilizētos burkās un sarullē.
Papildus ingveram receptē varat pievienot maltu kanēli un krustnagliņas.
Žāvēts vīģes ievārījums
Ziemā nav iespējams atrast nogatavojušās un garšīgas vīģes, tomēr ievārījumu var pagatavot arī no žāvētiem augļiem.
Recepte jums būs nepieciešama:
- kaltētas vīģes - 1 kg;
- cukurs - 0,5 kg;
- ūdens - 2 glāzes;
- citronu sula - 2 ēdamkarotes.
Soli pa solim gatavošana:
- Vīģes jānoskalo un jāuzsūc 10 minūtes. Sagriež lielos gabaliņos, ielieciet katliņā un pārklājiet ar cukuru, pievienojiet ūdeni. Atstāj uz pusstundu.
- Ielieciet pannu uz lēnas uguns, samaisiet. Pēc stundas pievienojiet citrona sulu. Pagatavojiet vēl stundu līdz maigumam.
- Ielejiet siltu ievārījumu sterilizētās burkās, sarullējiet.
Garšu var mainīt ar lielu daudzumu citrona sulas vai garšvielu.
Uzglabāšanas noteikumi un nosacījumi
Ievārījumu uzglabā sterilās burkās vēsā, tumšā vietā. Tas var izturēt līdz 1 gadam, ievērojot uzglabāšanas nosacījumus.
Secinājums
Vīģes ievārījuma pagatavošanas receptē nav stingru noteikumu; to vienmēr var mainīt pēc garšas, atšķaidot ar iecienītākajiem augļiem un garšvielām.
