Saturs
- 1 Kā sauc rožu ievārījumu
- 2 Ķīmiskais sastāvs
- 3 Kāpēc rožu ziedlapu ievārījums ir noderīgs
- 4 No kādām rožu ziedlapiņām var pagatavot ievārījumu
- 5 Kā pagatavot rožu ziedlapu ievārījumu
- 6 Iespējamais kaitējums un kontrindikācijas
- 7 Ēdienu gatavošanas ieteikumi
- 8 Kā to pareizi uzglabāt
- 9 Secinājums
- 10 Atsauksmes par rožu ziedlapu ievārījumu
Roze tiek audzēta dārzu, personīgo zemes gabalu, pilsētu teritoriju dekoratīvās noformēšanas nolūkos. Kultūru izmanto floristikā, kosmetoloģijā, tautas medicīnā. Kulinārijas lietošana ir retāk sastopama, bet vienlīdz efektīva. Rožu ziedlapu ievārījuma receptes palīdzēs jums izveidot gardus desertus, kas papildina ķermeni ar vitamīniem un minerālvielām.
Kā sauc rožu ievārījumu
Produkta derīgās īpašības bija zināmas jau Senajā Romā, to izmantoja kā zāles. Desertu receptes 19. gadsimtā nonāca Eiropas valstīs no austrumiem un kļuva diezgan populāras.
Viņi gatavoja ievārījumu ne tikai no ziedlapiņām, bet arī no rožu lapām, piemēram, Turcijā ievārījums ar nosaukumu "gulbesheker" bija obligāts papildinājums tējas dzeršanai.
Francijā desertu no rožu ziedlapiņām sauc par "confiture", Krievijā par "rožu ievārījumu"
Produktu var iegādāties mazumtirdzniecības tīklā, galvenā piegāde nāk no Bulgārijas, Armēnijas, Portugāles, bet biežāk to mājās gatavo no pašu audzētām izejvielām
Ķīmiskais sastāvs
Saskaņā ar ārstnieciskajām un derīgajām īpašībām ievārījums, kas izgatavots no tējas rožu vai mežrozīšu ziedlapiņām, nav zemāks par parastajiem desertu veidiem, piemēram, no avenēm vai upenēm.
Ārstēšanas ķīmiskais sastāvs:
- organiskās un taukskābes;
- vitamīni PP, K, E, C, B grupa;
- fruktoze, saharoze, glikozīdi, saponīni;
- ēteriskās eļļas;
- flavonoīdi.
Rozā ievārījumā ir mikroelementi, kas nepieciešami normālai ķermeņa darbībai:
- dzelzs;
- varš;
- mangāns;
- magnijs;
- cinks;
- hroms;
- fosfors.
Pat pēc termiskās apstrādes, kurā tiek zaudētas dažas uzturvielas, produkta uzturvērtība ir diezgan augsta.
Kāpēc rožu ziedlapu ievārījums ir noderīgs
Rožu ziedlapu ievārījuma labvēlīgās īpašības ir zināmas jau ilgu laiku. Tie ir saistīti ar daudzkomponentu sastāvu.
Vitamīni:
- piemīt antioksidanta iedarbība (B5, E). Uzlabo matu struktūru, ādas stāvokli, kavē novecošanās procesus;
- piedalīties vielmaiņas normalizēšanā (RR);
- askorbīnskābe palielina ķermeņa izturību pret infekcijām;
- uzlabot asins sastāvu un sarecēšanu, stiprināt sirds muskuļus, noņemt toksīnus (K).
Makro- un mikroelementu darbība:
- piedalīties hematopoēzē, paaugstināt hemoglobīna līmeni, uzlabot asinsvadu sieniņu stāvokli;
- regulēt hormonālo līmeni, piedalīties endokrīnās un reproduktīvās sistēmas darbā;
- nomierinoša iedarbība stresa gadījumā;
- paātrināt vielmaiņu;
- labvēlīgi ietekmē gremošanas traktu, palielina apetīti;
- regulē elpošanas funkciju, ir atkrēpošanas iedarbība bronhu iekaisuma gadījumā;
- ir choleretic īpašības, novērš tūsku;
- apturēt spazmas, galvassāpes, mazināt sāpes menstruālā cikla laikā.
Rožu ziedu ievārījumu ieteicams lietot vairāku slimību gadījumā:
- disbioze, aizcietējums;
- gastrīts;
- nieru patoloģijas;
- bronhīts;
- sāpošs kakls;
- hormonālie traucējumi;
- smadzeņu vazospazms;
- sirdsdarbības pārkāpums;
- stomatīts;
- sāpīgs menstruālais cikls;
- apakšējo ekstremitāšu tūska;
- stress, depresija;
- reibums.
Ēdot rožu ziedlapu desertu, tiek novērsta vīrusu un sēnīšu slimību izplatīšanās
No kādām rožu ziedlapiņām var pagatavot ievārījumu
Lai produkts būtu bagātīgs ar krāsu, to gatavo no šķirnēm ar sarkaniem vai tumši rozā ziediem. Priekšroka tiek dota šķirnēm ar izteiktu aromātu, kas pēc apstrādes paliek gatavajā produktā.
Nav ieteicams izmantot sagrieztas rožu ziedlapiņas. Piespiešana ietver ķīmisko mēslošanas līdzekļu izmantošanu. Lai augs ilgu laiku saglabātu savu noformējumu pušķos, to apstrādā ar īpašām vielām. Šāda produkta uzturvērtība ir apšaubāma.
Labāk pagatavojiet ievārījumu no rožu ziedlapiņām, kuras audzē pats. Visbiežāk tiek izmantotas šādas šķirnes:
- hibrīda frotē vai daļēji dubultā;
- Damaskas šķirne;
- ķīniešu selekcijas rožu tējas šķirnes;
- Franču mežrozīte, brūna, grumbaina;
- Angļu šķirnes.
Ja ievārījuma krāsa nav svarīga, to varat pagatavot no baltās rozes Alba un tās šķirņu ziedlapiņām.
Kā pagatavot rožu ziedlapu ievārījumu
Ievārījumu gatavo tikai no sausām rožu ziedlapiņām, tāpēc pumpuri tiek savākti saulainā laikā, lai uz ziediem nebūtu mitruma. Uz virsmas var būt ziedputekšņu daļiņas vai mazi kukaiņi, no mitrās virsmas no tiem būs grūtāk atbrīvoties.
Izejvielu sagatavošana:
- Pumpuri tiek sagriezti, ziedlapiņas ir atdalītas no kodola.
- Dārzeņu mazgāšanai ņemiet sietu.
Ziedlapiņas ielej mazās porcijās un rūpīgi sakrata
- Ievietotās tilpuma baseinā un ielej ar ūdeni daļiņas, kas nav izsijātas, uzpeldēs uz virsmas.
- Ūdens tiek iztukšots, un procedūra tiek atkārtota.
- Plānās kārtās izklājiet ziedlapiņas uz sausas drānas.
- Maisiet vairākas reizes, lai mitrums pilnībā iztvaikotu, procesā tiek noņemti bojāti vai sausi fragmenti.
5 parastās receptes rožu ziedlapu ievārījuma pagatavošanai mājās.
Tējas rožu ievārījuma recepte
Tējas šķirne tiek uzskatīta par dārzos visbiežāk sastopamo un vislabāk piemērota desertu pagatavošanai. Šīm rozēm raksturīgs izteikts aromāts un daudzveidīga pumpuru krāsa.
Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:
- ziedlapiņas - 500-600 g;
- cukurs - 500-600 g;
- ūdens - 300 ml;
- citronskābe - 1 tējkarote
Rožu ziedlapiņu ievārījums soli pa solim:
- Cukuru ielej katliņā, ielej ar ūdeni, vāra sīrupu.
Lai saldais sastāvs būtu tīrs un caurspīdīgs, vārīšanās laikā noņemiet putas
- Daļu ziedlapiņu ievieto traukā, kurā sagatavo ievārījumu, un ielej ar nelielu daudzumu sīrupa.
- Tātad pamazām tiek ieviestas visas ziedlapiņas un cukurs.
- Rūpīgi samaisiet un ielieciet mazu siltumu.
- Vāra uz lēnas uguns 1 stundu, laiku pa laikam maisa. Pēc 30 min. pievieno citronskābi.
- Burkas un vāki tiek sterilizēti. Karstu izklājiet ievārījumu un nekavējoties sarullējiet to.
Svarīgs! Citronskābe uzlabo krāsu, uzlabo garšu un darbojas kā konservants, tāpēc tā jāpievieno produktam.
Ar pektīnu
Jūs varat pagatavot ievārījumu no rožu ziedlapiņām ar želejas līdzekli, tad deserts izrādīsies biezāks.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- ziedlapiņas - 500 g;
- ūdens - 250 ml;
- cukurs - 500-600 g;
- citrons - 1 gab.;
- pektīns - 1 tējkarote
Kā pagatavot ievārījumu:
- Tvertnē ielej ūdeni un izlej ziedlapiņas. Viņi uzliek mazu siltumu.
- Pirms masas vārīšanas pievieno ¾ daļu cukura, nepārtraukti maisot.
- Atlikušajam cukuram pievieno pektīnu.
- Pēc 30 minūtēm ievārījumam pievieno citrona sulu.
- Atstāj uz 10 minūtēm, pievieno cukuru ar biezinātāju.
Ievārījums izrādās biezs, vairāk līdzīgs ievārījumam
Bez vārīšanas
Jūs varat pagatavot produktu bez termiskās apstrādes. Šī tehnoloģija saglabās visas rožu derīgās īpašības. Sagatave nav hermētiski aizvērta un tiek uzglabāta tikai ledusskapī.Ievārījumu lieto medicīniskiem un profilaktiskiem nolūkiem. Cukura daudzums būs nepieciešams 2 reizes vairāk nekā ziedlapiņām.
Sagatavošana:
- Sagatavoto izejvielu izlaiž caur gaļas mašīnā ar lielu režģi.
- Aizmigt ar cukuru, periodiski maisīt.
- Burkas tiek sterilizētas.
- Kad sagatave kļūst viendabīga, to izliek traukā un aizver jebkurā ērtā veidā (bez satīšanas ar metāla vākiem).
Ziedlapu ievārījumu iegūst bieza sīrupa formā
Ar zemeņu
Receptes sastāvs:
- zemenes - 1 kg;
- cukurs - 4 tases;
- ziedlapiņas - 300 g;
- ūdens - 500 ml;
- citronskābe - 1 tējkarote
Sagatavošana:
- Zemenes tiek sakārtotas, kātiņus noņem, mazgā un žāvē.
- 1 glāzi cukura ielej ogās, pārklāj.
- Ziedlapiņas atsevišķā traukā ar roku noberzē ar vienu glāzi cukura, lai tās izlaistu sulu.
- Sagataves uz dienu tiek noņemtas ledusskapī.
- Katliņā ielej ūdeni un atlikušo cukuru, pievieno zemenes un vāra 15–20 minūtes.
- Ļaujiet to pagatavot 8-10 stundas.
- Ogas atdala no sīrupa.
- Ielieciet šķidrumu uz uguns, uzvāra, ievada ziedlapiņas. Stāv uz plāksnes 20 minūtes.
- Zemenes sasmalcina ar blenderi.
- Es pievienoju kopējai masai kopā ar citronskābi, vāra vēl 10 minūtes.
Ievārījumu lej sterilizētās burkās un satin ar metāla vākiem ilgstošai uzglabāšanai. Ja tas nav sagatavošanās līdzeklis ziemai, tad desertu tējai jebkādā veidā aizver un ievieto ledusskapī.
Ievārījums, kam pievienotas zemenes, ir aromātisks, spilgts un ļoti garšīgs
Ātra ievārījuma recepte
Lai pagatavotu ārstēšanu, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- ziedlapiņas - 500 g;
- cukurs - 750 g;
- ūdens - 300 ml;
- citronskābe pēc garšas;
- kanēlis - pēc izvēles.
Sagatavošana:
- Roze ir pārklāta ar cukuru.
- Maisiet tā, lai ziedlapiņas dotu sulu.
- Atstāj uz 5 stundām.
- Ielieciet gāzi, uzvāra un samaziniet temperatūru līdz minimumam.
- Ievārījumu gatavo 45-60 minūtes.
- Pirms procesa pabeigšanas tiek ievadīta, nogaršota citronskābe.
Kad līdz procesa beigām ir atlikušas 7 minūtes, pievienojiet kanēli.
Karstu ievārījumu iesaiņo burkās un sarullē
Recepte pagatavo 1,2 l ievārījuma
Iespējamais kaitējums un kontrindikācijas
Par rožu ziedlapu ievārījuma priekšrocībām cilvēkiem nav šaubu, taču produkta lietošana var kaitēt ķermenim. Medicīnisku apsvērumu vai individuālu īpašību dēļ ir vairāki ierobežojumi. Ievārījums nav ieteicams, ja ir šādas slimības un traucējumi:
- diabēts;
- alerģija pret rozēm;
- liekais svars;
- augsts hemoglobīna līmenis asinīs;
- tendence uz aizcietējumiem;
- kariess;
- gastrīts ar augstu skābumu.
Ēdienu gatavošanas ieteikumi
Lai pagatavotu augstas kvalitātes rožu ievārījumu ar labām gastronomiskām īpašībām un smalku aromātu, ieteicams ievērot šādus padomus:
- Gatavošanai tiek izmantoti pilnībā atvērti pumpuri.
- Veikalā iegādātos ziedus nepieņem. Rozes tiek sagrieztas viņu pašu dārzā. Nav vēlams izmantot pumpurus no kultūras, kas atrodas ekoloģiski nelabvēlīgā zonā.
- Ziedu sagriež no krūma, ziedlapiņas atdala, apakšējo balto daļu noņem, izejvielu izmet ar bojātām vietām.
- Sagatavi mazgā un žāvē.
Kā to pareizi uzglabāt
Hermētiski noslēgtas ievārījuma burkas var uzglabāt pieliekamajā vai pagrabā
Īpašā telpā mitrums un temperatūra ir zema, un gaismai nav piekļuves. Lai novērstu metāla apvalku korozijas bojājumus, virsma ir pārklāta ar vazelīnu vai parafīnu. Pēc trauku ievietošanas kartona kastēs, lai pasargātu to no ultravioletā starojuma, jūs varat ievietot ievārījumu uz balkona vai lodžijas.
Ja burkas nav cieši noslēgtas, uzglabājiet ziedlapu ievārījumu ledusskapī apakšējā plauktā. Produkta derīguma termiņš ir 2-3 mēneši.
To var uzglabāt skapī vai pagrabā līdz 3 gadiem.
Secinājums
Rožu ziedlapu ievārījuma receptes, izmantojot tehnoloģiju, ir vienkāršas, tām nav nepieciešamas papildu materiālu izmaksas un daudz laika. Rezultāts ir aromātisks deserts ar augstu gastronomisko un uzturvērtību. Ievārījums satur derīgas vielas, tāpēc tas palīdz aizsargāt ķermeni no sezonālām vīrusu infekcijām.
Atsauksmes par rožu ziedlapu ievārījumu
