Saturs
Gatavojot ievārījumu, mēs cenšamies saglabāt ogas vai augļu gabalus neskartus, nevis vārītus. Džemā ir tieši otrādi: šim saldajam preparātam jābūt viendabīgam un konsistencei līdzīgai želejai. Tāpēc tā pagatavošanai tiek izvēlētas ogas un augļi ar lielu daudzumu pektīna.
Ievārījuma pagatavošanas īpatnības
- nogatavojušiem augļiem vai ogām jāpievieno nedaudz negatavi, jo tie satur visvairāk pektīna;
- augļus vai ogas apmēram 10 minūtes nepieciešams blanšēt nedaudz ūdens, lai želatēšana notiktu ātrāk;
- sīrups tiek vārīts uz ūdens, kas palicis no blanšēšanas, ko pievieno sagatavei;
- ogas nedaudz vāra, lai sula veidotos ātrāk;
- pats ievārījums ir jāvāra ļoti ātri, lai pektīnam nebūtu laika sadalīties;
- pirmajā vārīšanas posmā ugunij jābūt stiprai, lai fermenti, kas neļauj pektīniem želēt, tiktu iznīcināti;
- vāra ievārījumu seklā traukā, daudzumam nevajadzētu būt lielam.
- ievārījums ir pakļauts dedzināšanai, jums ļoti rūpīgi jāuzrauga gatavošanas process.
Viburnum ievārījuma priekšrocības
Starp ogām, kas bagātas ar pektīnu, viburnum neaizņem pēdējo vietu. Tas satur gandrīz 23% no tā, kas ļauj pagatavot brīnišķīgu ievārījumu. Šī ārstnieciskā oga satur iespaidīgu vitamīnu komplektu ievērojamā daudzumā, tā ir īpaši bagāta ar askorbīnskābi, B vitamīniem, A vitamīnu. Šis sastāvs nodrošina to ar ārstnieciskām īpašībām. Tāpēc ievārījums no viburnum ziemai būs ne tikai garšīgs, bet arī ļoti noderīgs.
Bezsēklas viburnum ievārījums
Viņam jums būs nepieciešams:
- viburnum - 1,4 kg;
- cukurs - 1 kg;
- ūdens - 2 glāzes.
Mēs savācam viburnum pēc pirmā sala. Cīnoties ar salu, ogas zaudē savelkošanos, kļūst mīkstākas un saldākas. Mēs tos sakārtojam, izmest sapuvušos un žāvētos. Mēs noņemam viburnum no kores un mazgājam tekošā ūdenī. Mēs izkaisām ogas uz dvieli, lai izžūtu.
Blanšē viburnumu 10 minūtes ūdenī. Atdzesē buljonā līdz apmēram 50 grādu temperatūrai. Mēs filtrējam buljonu citā pannā caur 2 marles slāņiem.
Ogas sasmalciniet un labi saspiediet. Izmetiet izspaidu un sajauciet biezu sulu ar mīkstumu ar cukuru. Gatavošanas sākumā ugunij jābūt stiprai, pēc vārīšanās tā tiek samazināta līdz vidējai. Pagatavojiet to apmēram pusstundu.
Ja šajā laikā uz tās virsmas ir izveidojusies plēve, kas atsperas zem pirkstiem, ir pienācis laiks izslēgt uguni.
Mēs iesaiņojam sagatavi sausās sterilizētās burkās, kuras ir hermētiski noslēgtas. Vāciņi arī jāsterilizē.
Ir recepte, saskaņā ar kuru vispār nav nepieciešams atbrīvoties no sēklām ogās.
Viburnum ievārījuma klasika
Viņam jums ir nepieciešams:
- viburnum ogas - 1 kg;
- cukurs - 1,2 kg;
- ūdens - 400 ml.
Šķirotās un mazgātās ogas jāpārnes caur gaļas mašīnā vai sasmalcina ar blenderi. Mēs sajaucam ogu masu ar cukuru un ūdeni. Vāra līdz maigumam un ievieto sausos, sterilos traukos. Mēs cieši blīvējam.
Viburnum ievārījums ar āboliem
Ievārījumu no viburnum var pagatavot, pievienojot ābolus vai ķirbi. Šīs vielas ir arī bagātas ar pektīnu, tāpēc šī kombinācija sniegs augstas kvalitātes produktu.
Tas prasīs:
- 6 āboli;
- viburnum ķekaru ķekars, daudzums ir atkarīgs no vēlmes;
- glāzi cukura, jūs varat lietot vairāk.
Mērcējiet viburnum aukstā ūdenī, lai notīrītu visus netīrumus. Mēs mazgājam ogas zem tekoša ūdens. Mēs noņemam ogas no ķekariem, sasmalcina un berzē caur sietu, lai atbrīvotos no sēklām. Trīs mizoti āboli uz rupjas rīves, pievieno cukuru, samaisa un liek vārīties.
Ugunij jābūt zemai, lai āboli sāktu sulu. Ābolu pagatavošana prasa apmēram 20 minūtes. Sablīvētiem āboliem pievieno viburnum biezeni. Ātri samaisa un vāra pāris minūtes. Sagatavei ir granulu konsistence.
Lai labāk saglabātu, sagatavi pāris minūtes vāra.
Šāds produkts, kas iepakots sterilos traukos, jāuzglabā ledusskapī.
Viburnum ievārījums ar ķirbi
Viņam jums ir nepieciešams:
- 0,5 kg ķirbja un viburnum;
- 1 kg cukura.
Nomazgājiet ķirbi, nomizojiet, sautējiet līdz mīkstam, pievienojot ūdeni, ar blenderi pārvēršiet biezenī.
Mēs sasmalcinām mazgāto viburnum un berzējam to caur sietu. Sajauc abas kartupeļu biezeni, uzvāra, izšķīdina visu cukuru un vāra stundu zemā siltumā. Mēs iesaiņojam sterilā traukā, aizveram ar skrūvējamiem vāciņiem.
Secinājums
Viburnum ievārījums ir labs tējai, to var izmantot, lai pagatavotu atsvaidzinošus dzērienus, kārtojot pīrāgu vai pagatavojot kūku.
