Saturs
Mandarīnu ievārījums šķēlēs ir oriģināls gardums, kas patīk ne tikai pieaugušajiem, bet arī bērniem. Tam ir patīkama garša un aromāts, kas atgādina Jauno gadu. Tāpēc daudzas mājsaimnieces citrusaugļu masveida pārdošanas periodā mēģina sagatavot to izmantošanai nākotnē. Patiešām, kā rāda prakse, šis deserts ir starp pirmajiem. Mandarīna ievārījuma pagatavošanai ir daudz iespēju. Ja vēlaties, to var atšķaidīt ar citiem komponentiem pēc jūsu gaumes.
Ievārījumam ir piemēroti jebkura veida mandarīni.
Sastāvdaļu izvēle un sagatavošana
Delikateses pagatavošanai jāizmanto svaigi, sulīgi augļi, bez mehāniskiem bojājumiem un puves pazīmēm. To lielumam arī nav nozīmes, taču, lai ietaupītu naudu, varat iegādāties mazus mandarīnus.
Izvēloties augļus, priekšroka jādod tiem, kuru mizas ir viegli noņemamas, kas ievērojami vienkāršos sagatavošanās procesu. Sākotnēji citrusaugļi labi jānomazgā siltā ūdenī un pēc tam jānoskalo ar verdošu ūdeni. Tikai pēc tam tie ir jānomizo un baltās plēves rūpīgi jānoņem. Sagatavošanās posma beigās augļi jāizjauc šķēlēs.
Izvēloties mandarīnus, ir svarīgi ņemt vērā, ka no Gruzijas un Abhāzijas atvestajiem augļiem ir saldskāba garša. Bet Spānijas, Izraēlas augļi ir saldi. Bet, no otras puses, Turcijas mandarīnos praktiski nav sēklu.
Lai ilgstoši uzglabātu ievārījumu, jums jāizmanto dažāda lieluma stikla burkas. Tos vajadzētu iepriekš labi mazgāt un tvaicēt desmit minūtes.
Kā pagatavot mandarīna ievārījumu šķēlēs
Lai delikatese būtu garšīga un veselīga, jums jāievēro visi tehnoloģiskā procesa posmi. Jūs varat pagatavot mandarīna ievārījumu šķēlēs pēc klasiskās receptes, kā arī izmantot citas sastāvdaļas, kas to var veiksmīgi papildināt.
Mandarīnu ievārījums ar kanēļa ķīļiem
Garšvielu pievienošana piešķir delikatesei īpašu garšu. Tajā pašā laikā kanēlis nemaina garšu, bet tikai pievieno izsmalcinātu piezīmi.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- 1 kg mandarīnu;
- 0,5 kg cukura;
- 400 ml ūdens;
- 1 kanēļa standziņa
Gatavošanas procedūra:
- Ielejiet ūdeni emaljas katliņā vai katliņā, uzkarsējiet to un pievienojiet cukuru.
- Vāra sīrupu divas minūtes.
- Tad ar to ielej sagatavotās citrusaugļu šķēles.
- Vāra pēc vārīšanās 15 minūtes.
- Kanēļa standziņu samaļ pulverveida stāvoklī.
- Ielejiet garšvielu ievārījumā un vāriet vēl 15 minūtes.
Gatavošanas beigās delikatesi karsti izklāj sterilizētās burkās, sarullē. Apgrieziet traukus otrādi, aptiniet tos ar segu. Atstājiet šajā formā, līdz tā pilnībā atdziest.
Jūs varat pievienot citas garšvielas pēc jūsu ieskata.
Mandarīnu ievārījums ar konjaka ķīļiem
Šī delikatese ir piemērota tikai pieaugušajiem. Konjaka pievienošana ļauj pagarināt gala produkta derīguma termiņu un piešķir tam noteiktu pikantumu.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- 500 g mandarīnu;
- 500 g cukura;
- 3 ēd.k. l. konjaks.
Gatavošanas process:
- Sagatavotos mandarīna ķīļus ievieto emaljas traukā.
- Apkaisa tos ar cukuru.
- Ielej brendiju un kārtīgi samaisa.
- Pārklājiet trauku ar vāku un atstājiet astoņas stundas.
- Kad gaidīšanas periods ir beidzies, uzlieciet sagatavi uguni.
- Uzvāriet, pēc tam samaziniet siltumu līdz zemam līmenim un vāriet 40 minūtes.
- Tad desertu karstā veidā ievieto burkās un sarullē.
Pirms pasniegšanas ievārījums jāiepilina divas dienas.
Mandarīnu ievārījums ar apelsīnu un ingveru
Šāda delikatese ir īpaši svarīga rudens-ziemas periodā, jo tā palīdz stiprināt imūnsistēmu un tai piemīt pretiekaisuma īpašības.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- 1 kg citrusaugļu;
- 2 ēd.k. l. citronu sula;
- 1,5-2 cm ingvera saknes;
- 500 g cukura;
- 250 ml ūdens;
- 1 kanēļa standziņa
Gatavošanas process:
- Atsevišķi emaljētā katliņā sagatavo sīrupu, kura pamatā ir ūdens un cukurs, vāriet.
- Pievienojiet tam mizotu un rīvētu ingveru un kanēli.
- Vāra piecas minūtes zemā siltumā.
- Pamazām pievienojiet citrona sulu un kārtīgi samaisiet.
- Sīrupā ielej mandarīna šķēles.
- Vāra 7-15 minūtes, atkarībā no turpmākās uzglabāšanas ilguma
Gatavošanas beigās ielieciet delikatesi burkās, sarullējiet tos, apgrieziet tos un iesaiņojiet ar segu. Pēc atdzesēšanas pārvietojiet to uz pastāvīgu uzglabāšanas vietu.
Gatavošanas procesā var noregulēt garduma saldumu un biezumu
Mandarīnu ievārījums ar kivi un citrona ķīļiem
Izmantojot šo sastāvdaļu kombināciju, iegūst bagātīgāku kāruma garšu. Šīs receptes mandarīna šķēles ir ļoti populāras bērniem.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- 1 kg mandarīnu;
- 1 vidējs citrons;
- 700 g kivi;
- 250 g ūdens;
- 500 g cukura.
Gatavošanas process:
- Ielejiet ūdeni emaljas traukā, pievienojiet cukuru un izspiediet citrona sulu, vāriet divas minūtes.
- Mandarīna šķēles saliec traukā un pārlej ar tām sīrupu.
- Kivi nomizo, sagriež ķīļos un pārlej.
- Ielieciet trauku uz uguns un vāriet pēc vārīšanās 20 minūtes.
- Ievietojiet ievārījumu sterilizētās burkās, sarullējiet.
Lai iegūtu biezāku ievārījumu, ir nepieciešams gatavot 3-4 devās, uzvārot un pēc tam atdzesējot. Pēdējā posmā jums jāuztur delikatese uz uguns desmit minūtes.
Citronu var pievienot arī tādās šķēlēs kā kivi
Mandarīnu ievārījums ar ābolu ķīļiem
Lai pagatavotu šāda veida ievārījumu, jums vajadzētu izvēlēties ābolus ar skābu. Šie augļi palīdzēs līdzsvarot citrusaugļu garšu un atšķaidīs to bagātīgo aromātu.
Ievārījumam jums būs nepieciešams:
- 1 kg saldo mandarīnu;
- 1 kg saldskābo ābolu;
- 500 g cukura;
- 500 ml ūdens.
Gatavošanas process:
- Nomazgājiet ābolus, noņemiet serdes un sēklas
- Katliņā sagatavo sīrupu, kura pamatā ir ūdens un cukurs, vāriet divas minūtes.
- Ābolus sagriež šķēlēs un ievieto emaljas katliņā.
- Ielieciet arī mandarīna šķēles un pārlejiet ar sīrupu.
- Uzvāra un vāra uz lēnas uguns 15 minūtes.
Gatavošanas beigās karsto ievārījumu izklājiet sterilizētos burkās, satiniet vākus. Apgriez tos otrādi un ietin siltā segā. Šajā formā viņiem vajadzētu stāvēt, līdz tie atdziest. Pēc tam tos var pārvietot uz pastāvīgu uzglabāšanas vietu.
Receptes āboli var būt zaļi un sarkani.
Ziemai mandarīna ievārījuma šķēlēs recepte
Šī ir klasiska mandarīnu ievārījuma recepte, kas piemērota ilgstošai uzglabāšanai. Šajā gadījumā delikatesei ir bieza konsistence, bet šķēles paliek neskartas.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- 1 kg mandarīnu;
- 700 g cukura;
- 200 ml ūdens.
Gatavošanas procedūra:
- Ievietojiet citrusaugļu ķīļus emaljas traukā.
- Pārlejiet tos ar ūdeni tā, lai tas tos pilnībā pārklātu.
- Pēc vārīšanas ielieciet uguni, vāriet 15 minūtes.
- Pēc atdzesēšanas iztukšojiet šķidrumu.
- Tad atkal savāciet jaunu aukstu ūdeni, atstājiet dienu.
- Atsevišķi katliņā pagatavojiet sīrupu, izmantojot receptē norādīto šķidruma un cukura daudzumu.
- Mandarīna šķēles nokāš.
- Pārlejiet tos ar sīrupu un atstājiet nakti.
- Kad gaidīšanas laiks ir beidzies, ielieciet pannu uz uguns un pēc vārīšanās pagatavojiet 40 minūtes.
- Pēc tam ielieciet ievārījumu burkās, sarullējiet un stāviet otrādi zem segas, līdz tas pilnībā atdziest.
Klasiskā recepte nav saistīta ar citu sastāvdaļu pievienošanu
Mandarīnu ievārījuma uzglabāšanas noteikumi
Mandarīna ievārījuma uzglabāšanas apstākļi neatšķiras no citiem augļiem. Produkta derīguma termiņu ietekmē termiskās apstrādes ilgums. Ja process aizņem ne vairāk kā 15 minūtes, tad kārumu var uzglabāt ledusskapī vai pagrabā apmēram sešus mēnešus. Ilgākai saglabāšanai vārīšanās temperatūrai jābūt 30-40 minūtēm. Šajā gadījumā jūs varat ietaupīt produktu pat pieliekamajā, uz balkona, lodžijas līdz pat gadam.
Optimāli apstākļi: temperatūra + 6-25 ° С un mitrums 75%.
Secinājums
Mandarīnu ievārījums šķēlēs ir ne tikai garšīgs, bet arī veselīgs gardums. Tajā ir augsts C vitamīna saturs, kas ļauj to izmantot saaukstēšanās profilaksei rudens-ziemas periodā. Bet ir vērts saprast, ka tā pārmērīgais daudzums var provocēt alerģiju attīstību. Tādēļ tas jālieto devās, ne vairāk kā 100 g dienā.
