Saturs
Aukstajā sezonā citrusaugļu patēriņš ievērojami palielinās. No augļiem palikušo aromātisko mizu nevajadzētu nekavējoties iznīcināt, jo no mandarīna mizām var pagatavot sukādes. Tas ir garšīgs un veselīgs našķis, kas lieliski sader ar sildošu aromātisko tēju.
Cukurotu mandarīnu mizu priekšrocības un kaitējums
Mandarīnu miza satur C vitamīnu, B9, pektīnu, ēteriskās eļļas, organiskās skābes, kāliju, antioksidantus, šķiedrvielas. Pēc vārīšanas gandrīz visas derīgās īpašības tiek saglabātas.
Ja miza ir bijusi pakļauta karstumam, tad C vitamīna tajā vairs nebūs.
Mandarīna mizas priekšrocības:
- priekšlaicīgas novecošanas novēršana;
- aknu attīrīšana no toksīniem un toksīniem;
- miza palīdz ar sliktu dūšu un vemšanu;
- ir tonizējošs efekts pret saaukstēšanos.
Mandarīna mizas ir spēcīgs dabisks antiseptisks līdzeklis, un to var izmantot kā pretmikrobu līdzekli.
Visi citrusaugļi un to mizas ir spēcīgi alergēni. Cukurotas mizas no mandarīna mizām netiek dotas bērniem līdz trīs gadu vecumam, tās nav ieteicamas grūtniecēm un sievietēm zīdīšanas laikā.
Citrusaugļi satur salicilātus un amīnus - vielas, kas jebkurā vecumā var izraisīt nepanesību pret eksotiskiem augļiem
Delikateses ļaunprātīga izmantošana izraisa hronisku nieru un gremošanas trakta slimību saasināšanos. Gatavā mandarīna deserta augstais kaloriju saturs ierobežo tā lietošanu diabēta slimniekiem un cilvēkiem ar lieko svaru.
Cukurotu mandarīnu augļu pagatavošanas iezīmes
Cukurotu augļu gatavošanas procesā mandarīna mizas tiek vārītas sīrupā. Cukurs mēdz degt, tāpēc izvēlieties kastroli ar biezu dibenu. Tvertnes tilpumam jābūt vairākkārt lielam par sauso un šķidro sastāvdaļu daudzumu.
Sukādētiem augļiem var piešķirt pikantu aromātu, šim nolūkam vajag vaniļu, kanēli, kardamonu, anīsu, krustnagliņas. Garšvielas tiek izvēlētas pēc jūsu gaumes.
Mandarīns lieliski sader ar piparmētru lapām, safrānu un muskatriekstu
Sukādes, kas vārītas sīrupā, žāvē telpā ar labu gaisa cirkulāciju. Produktam jābūt stingram un tas nedrīkst atgādināt augļu gabaliņus no ievārījuma.
Sagatavojot mandarīna mizas
Sukādētiem augļiem nogatavojušos mandarīnus izvēlas bez puves un bojājumiem. Viņu mizai jābūt vienveidīgai un stingrai, biezai.
Augļus ieteicams rūpīgi nomizot, noņemot lielus mizas fragmentus, vēlāk tos var skaisti sagriezt
Mazi gabaliņi no garozām nav piemēroti sukāžu augļiem: tie vārīsies, kļūs pārmērīgi mīksti.
Apmācība:
- Atlasītos augļus rūpīgi nomazgā zem silta tekoša ūdens straumes.
- Pārlej ar verdošu ūdeni, tāpēc ķīmiskās vielas atdalīsies no mizas virsmas, aromātiskās ēteriskās eļļas sāks izcelties, apvalks labāk atdalīsies no mīkstuma.
- Citrusus noslauka.
- Nomizojiet mandarīnus, nesabojājot mīkstumu.
- Garozas sasmalcina sloksnēs vai cirtaini sagriež.
Sagatavoto mizu ielej ar aukstu ūdeni, iemērc 48 stundas, periodiski mainot šķidrumu. Šī tehnika noņems nepatīkamo pēcgaršu.
Jūs varat vienkārši nokasīt mizas iekšējo balto slāni ar nazi, tas ir tas, kurš dod rūgtumu
Ir vēl viens ātrs veids, kā padarīt mandarīnu mizas neitrālas. Tos ielej ar nedaudz sālītu ūdeni, maisījumu uzvāra un divas minūtes vāra uz uguns. Tad šķidrums tiek iztukšots, miza tiek mazgāta.
Receptes sukāžu pagatavošanai no mandarīna mizām mājās
Pēc mērcēšanas aukstā ūdenī citrusaugļu miza ir gatava šugaringam. Mandarīna mizas nedaudz uzbriest, rūgtums izzudīs. Šķidrumu iztukšo, tā vietā pievieno sīrupu.
Klasiskā recepte
Lai pagatavotu sukādes, jums ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- 300 g garozas, sasmalcinātas sloksnēs (no 8-9 mandarīniem);
- 180 g cukura;
- 20 g sāls;
- 20 ml jebkura skābā citrusaugļa sulas vai 0,5 tējk. citroni;
- 150 ml dzeramā ūdens.
Garozas tiek sagrieztas 2-3 cm garumā, 1 cm platumā, pārāk mazi gabali vārīsies, samazināsies
Cukurotu mandarīnu augļu gatavošanas posmi mājās:
- Garozas ievieto kastrolī, ielej ar ūdeni, un trauku ar saturu ievieto zemā siltumā.
- Pēc maisījuma vārīšanās tajā tiek ievadīta puse sāls normas, sastāvdaļas tiek sautētas vēl desmit minūtes.
- Verdošu ūdeni nolej, pievieno tīru šķidrumu, atkal atkārtojas visi vārīšanas posmi ar sāli.
- Garozas 15 minūtes vāra uz lēnas uguns, pēc tam izmet atpakaļ caurdurī, ļauj notecēt.
- Šajā laikā tiek sagatavots sīrups: tie apvieno ūdeni ar cukuru, ļauj šķidrumam vārīties.
- Garozas iemērc karstā masā, vāra uz lēnas uguns vēl 15 minūtes.
Mandarīna mizu ir svarīgi iemērkt burbuļojošajā sīrupā, tāpēc citrusaugu apvalks saglabās elastību un nesagatavosies
- Noņemiet pannu no uguns, pārklājiet ar vāku un atstājiet saturu nakti. Procedūra tiek atkārtota 2-3 dienas pēc kārtas.
- Pēdējās vārīšanas laikā piecas minūtes pirms procesa beigām maisījumam pievieno citronu sulu vai skābi.
Vārītā mandarīna miza vienmērīgā slānī, labi sadaloties pa virsmu, tiek uzklāta uz režģa cepeškrāsnī uz pergamenta vai silikona paklāja. Produktu pusstundu žāvē cepeškrāsnī.
Krāsns durvis ir nedaudz atvērtas, režīms ir iestatīts no 50 līdz 70 ° C, laiks tiek atzīmēts 40-50 minūtes
Sukādes ir sausas 1-2 dienas istabas temperatūrā. Ir svarīgi labi vēdināt telpu un izkārtot garozas vienā slānī, lai tās nesaskartos.
Gatavo produktu velmē cukurā vai pulverī, lai gabali nesaliptu kopā, un tos var viegli pārvietot uz burku vai trauku
Ātra recepte
Mājās cukurotos mandarīnus var ātri pagatavot. Šajā procesā jums būs nepieciešams:
- miza no 10 citrusaugļiem;
- 1,5 tases ūdens;
- 750 g cukura.
Kā gatavot:
- Noteikto ūdens daudzumu ielej biezu sienu katliņā, pievieno cukuru, pastāvīgi maisot, sīrupu uzvāra.
- Salmu no mandarīna mizas iemērc saldā šķidrumā, uz virsmas vajadzētu parādīties burbuļiem.
- Tiklīdz sīrups sāk vārīties, samaziniet uguni, pagatavojiet sukādes vēl pusstundu.
Mizas gabalus no pannas noņem ar virtuves knaiblēm, izliek uz režģa un ļauj notecēt. Sukādes tiek žāvētas istabas temperatūrā divas dienas.
Pikantā sukādes mandarīna recepte
Gardumu pagatavošanai izvēlieties jebkuru aromātisku garšvielu, kas atbilst jūsu gaumei. Sīrupā varat pievienot arī dažus pilienus konjaka vai mandeļu liķiera.
Galvenās sastāvdaļas tiek ņemtas ātrā receptē norādītajā daudzumā.
Gatavošanas darbības:
- Katliņā uzvāra cukura un ūdens sīrupu, pievieno kanēļa standziņu, vaniļu vai dažas anīsa zvaigznes.
Vaniļas vai kanēļa standziņas lieliski papildina spilgto mandarīna aromātu
- Gatavās mandarīna mizas iemērciet pikantajā maisījumā, vāriet tās desmit minūtes zemā siltumā.
- Noņemiet kastroli no uguns, atdzesējiet saturu. Gatavošanas procesu atkārtojiet vēl vienu reizi.
Tad cepeškrāsni uzkarsē līdz + 60 60С, vārītas garozas izliek uz režģa, stundu žāvē. Žāvētos sukādētos augļus izņem no krāsns, ļauj atdzist un velmē cukurā vai pulverī. Gatavo produktu pārnes hermētiskā traukā.
Sukandētas mandarīna mizas, iemērcot izkausētā šokolādē, pārvēršas par konfektēm.
Kakao pupiņas organiski papildina bagātīgo citrusaugļu aromātu - šī ir delikatese ar ziemas noskaņu
Cukurota mandarīna uzglabāšanas noteikumi
Ja mandarīna mizas tiek sagatavotas pēc klasiskās receptes, tās var uzglabāt sešus mēnešus. Saldos mizas gabaliņus slāņos ievieto hermētiski noslēgtā burkā, starp tām tiek uzliktas pergamenta loksnes.
Nelielā daudzumā kārums nav iesmērēts ar cepamo papīru, taču pastāv iespēja, ka salmi salīp kopā ar ilgu uzglabāšanu.
Tvertni ar saturu ievieto ledusskapī vai vēsā, sausā vietā.
Ātri pagatavojami sukādes ir jāizlieto 14 dienu laikā. Cienasts tiek uzglabāts arī hermētiskā traukā.
Secinājums
Citrusaugļus var lietot bez atkritumiem, no mandarīna mizām gatavojot sukādes. Šis gardais kārums var viegli aizstāt konfektes. Desertu gatavo vairākos veidos, ieskaitot dažādas sastāvdaļas, garšvielas. Žāvēti sukādes tiek ēst kā neatkarīga delikatese vai pievienota maizes izstrādājumiem.
