Saturs
Pašdarināta upeņu marmelāde ir dabisks, aromātisks un garšīgs našķis, kas piemērots visai ģimenei. Ogas satur lielu daudzumu pektīna, kas ļauj pagatavot želejai līdzīgu desertu bez papildu piedevām krāsnī. Ir arī ekspress metodes, kuru pamatā ir želatīns un agars.
Mājas upeņu marmelādes derīgās īpašības
Upeņu īpatnība ir tāda, ka visas tajā esošās lietderīgās vielas optimāli absorbē cilvēka ķermenis. Desertu ieteicams lietot mājās, ar anēmiju un pēc slimības, jo tas palīdz atjaunot ķermeņa aizsardzību un stiprināt imūnsistēmu.
Noderīgas marmelādes īpašības:
- stiprina kapilārus;
- aizsargā ķermeni no Staphylococcus aureus un difterijas;
- attīra asinis;
- stimulē asins veidošanos un sirds un asinsvadu sistēmas darbību;
- piemīt diurētiķis un pretiekaisuma iedarbība;
- paātrina vielmaiņu;
- palielina kuņģa sulas sekrēciju;
- uzlabo virsnieru darbību;
- izvada no organisma toksīnus, smago metālu sāļus un radionuklīdus;
Jāņogas aizsargā ķermeni ne tikai no vēža attīstības, bet arī no Alcheimera slimības. Ļauj arī ilgu laiku saglabāt redzes asumu.
Tas ir aizliegts, ja:
- gastrīta saasināšanās;
- paaugstināts skābums kuņģī;
- paaugstināta asins sarecēšana;
- kuņģa čūla;
- individuāla neiecietība;
Pārmērīgi lietojot, var parādīties blakusparādības:
- slikta dūša;
- kolikas un aizkaitināmība;
- Asins recekļi;
- sirdsdarbības ātruma izmaiņas;
- bieža urinēšana;
Upeņu sastāvā ir salicilskābe, tāpēc mājās gatavotu desertu ar aspirīnu nav ieteicams lietot, jo tas var izraisīt pārdozēšanu.
Upeņu marmelādes recepte
Pirms vārīšanas sākšanas ogas rūpīgi jāsakārto. Nelieli atkritumi un sabojāti augļi sabojās mājas deserta garšu.
Brūnās ogās ir vairāk pektīna, tāpēc marmelāde sacietēs daudz ātrāk. Ja jāņogas ir pilnīgi melnas un nogatavojušās, tad sastāvam jāpievieno agars-agars vai želatīns, kas palīdzēs delikatesei piešķirt vēlamo formu.
Ēdienu gatavošanai labāk izmantot nerūsējošā tērauda trauku ar biezām sienām.
Upeņu marmelāde uz agara
Zvaigžņu anīsa, kanēļa un vaniļas pievienošana palīdzēs padarīt mājas deserta garšu intensīvāku. Uz agara delikatese izrādīsies veselīga un smaržīga. Ja veidni ietauko ar ūdeni vai eļļu, marmelādi būs vieglāk sasniegt.
Būtu nepieciešams:
- agars-agars - 1,5 tējk;
- upenes - 250 g;
- ūdens - 200 ml;
- cukurs - 150 g;
Kā gatavot:
- Tvertnē ielej pusi no norādītā ūdens daudzuma. Pievieno agaru-agaru. Atstāj uzsūkties.
- Kārtojiet ogas. Atstājiet tikai melnus un blīvus. Pēc tam noskalojiet un nosusiniet. Sakuļ ar blenderi un izlaiž caur sietu.
- Iegūto biezeni ielej katliņā. Pārklāj ar cukuru.
- Ielej ūdeni. Labi samaisiet un uzvāra. Nepārtraukti maisa un pārlej ar agaru.
- Pēc tam, kad maisījums vārās, vāriet 3 minūtes.
- Noņemiet no karstuma, nedaudz atdzesējiet un ielejiet veidnēs, kas iepriekš pārklātas ar pārtikas plēvi. Ielieciet ledusskapī.
- Kad mājas deserts sacietē, sagrieziet gabaliņos. Ja vēlaties, apkaisa ar cukura pulveri vai cukuru.
Upeņu marmelāde ar želatīnu
No ogām iegūst smalku un aromātisku desertu, kuru jebkura mājsaimniece var pagatavot mājās. Lai paātrinātu procesu, želatīns jāpērk tūlīt.
Būtu nepieciešams:
- upenes - 500 g;
- pūdercukurs;
- cukurs - 400 g;
- rafinēta eļļa;
- želatīns - 40 g;
- ūdens - 200 ml.
Kā gatavot:
- Krūzē ielej želatīnu un ielej 100 ml ūdens. Pagaidiet, līdz masa uzbriest.
- Nomazgātās ogas ielej blenderī un sasmalcina. Lai deserts būtu maigs un viendabīgs, izejiet caur sietu un ielejiet katliņā.
- Ielejiet atlikušo ūdeni un ieslēdziet vidējo iestatījumu. Kad masa vārās, pārslēdzieties uz minimālo un vāriet līdz sabiezēšanai.
- Noņem no uguns un atstāj uz 5 minūtēm. Iemaisa uzbriedināto želatīnu, kam pilnībā jāizšķīst.
- Eļļojiet cirtainās veidnes ar eļļu un apkaisa ar pulveri. Pārlej ar siltu biezeni. Ja nav īpašu veidņu, ledus veidnes ir ideālas. Jūs varat arī ielej ogu masu dziļā traukā, un, kad marmelāde sacietē, sagrieziet porcijās.
- Atstājiet uz galda, līdz tas ir pilnībā atdzisis, pēc tam ielieciet ledusskapī uz 7 stundām.
Sasmalcināti žāvēti augļi vai rieksti palīdzēs dažādot mājās gatavotas marmelādes garšu. Tos pievieno veidnei kopā ar ogu biezeni.
Krāsns upeņu marmelāde
Iegādātie saldumi satur daudz kaitīgu vielu, tāpēc bērniem labāk mājās gatavot veselīgu našķi. Tas ne tikai priecēs jūs ar savu garšu, bet arī nesīs nenovērtējamu labumu ķermenim.
Būtu nepieciešams:
- jāņogas - 1 kg melnā;
- ūdens - 40 ml;
- cukurs - 600 g;
Kā gatavot:
- Nomazgātās un sašķirotās ogas ielej uz papīra dvieļa un nosusina.
- Ielej plašā traukā. Sasmalciniet ar koka javu vai sasmalciniet ar blenderi.
- Iemaisa cukuru un ūdeni. Iestatiet degli uz minimālo iestatījumu. Pagatavojiet, laiku pa laikam maisot, līdz masa sāk nedaudz attālināties no sienām.
- Samitriniet silikona suku ūdenī un pārklājiet cepšanas lapu. Pārlej ar karstu biezeni. Izlīdziniet virsmu ar karoti. Lai marmelādi būtu vieglāk noņemt, varat iepriekš pārklāt cepešpannu ar pergamenta papīru.
- Liek krāsnī. 50 ° režīms. Neaizveriet durvis.
- Kad uz virsmas izveidojas sausa garoza, mājās gatavots deserts ir gatavs, tagad tas ir jāatdzesē. Apgriez cepešpannu un izņem marmelādi. Sagriež porcijās.
Ja vēlaties, iemērciet cukuru, kokosriekstu, kanēli vai cukura pulveri.
Kaloriju saturs
100 g mājas marmelādes satur 171 kcal. Ja jūs aizstājat cukuru ar stēviju vai fruktozi sastāvā, tad kaloriju saturs būs 126 kcal. Medus ir atļauts kā saldinātājs. To pievieno 2 reizes mazāk, nekā norādīts cukura receptē. Šajā gadījumā 100 g marmelādes jūs saņemat 106 kcal.
Uzglabāšanas noteikumi un nosacījumi
Gatavu mājas marmelādi iesaiņo maisiņos, iesaiņo pergamentā, folijā vai ievieto stikla traukā ar noslēgtu vāku. Uzglabāt ledusskapī vai vēsā pagraba telpā. Produktiem ar īpašu aromātu nevajadzētu atrasties tuvumā, jo mājās gatavota delikatese ātri absorbē visas smakas.
Upeņu marmelādi ar agara agaru uzglabā 3 mēnešus, uz želatīna - 2 mēnešus, bez želejveida piedevām - 1 mēnesi.
Secinājums
Ja jūs ievērojat visus ieteikumus, upeņu marmelāde mājās izrādās ne tikai garšīga un aromātiska, bet arī ļoti noderīga. Gatavo desertu izmanto kā neatkarīgu ēdienu, ko izmanto kā dekorējumu kūciņām un kūkām, pievieno ceptiem izstrādājumiem un biezpiena sacepumiem.
