Saturs
Bumbieru marmelāde ir deserts, kas ir ne tikai ļoti garšīgs, bet arī veselīgs. Viņš īpaši uzrunās tos, kuri vēlas saglabāt savu figūru, bet nedomā šķirties no saldumiem. Deserta kaloriju saturs ir tikai 100 kcal uz 100 g delikateses. Turklāt ēdiena priekšrocība ir tā, ka to var pagatavot mājās un uzglabāt ilgu laiku. Un gardums būs īpaši salds un sulīgs, ja jūs to ēdat ziemā, kad organismam visvairāk nepieciešami vitamīni.
Kā pagatavot bumbieru marmelādi
Gatavot desertu nebūs grūti pat iesācēju mājsaimniecei. Viss process ir saistīts ar visu nepieciešamo komponentu sajaukšanu un gatavā maisījuma ielešanu sagatavotā formā. Pēc vārīšanas beigām ēdienam jādod laiks infūzijai. Šis periods parasti nepārsniedz 1 dienu. Pēc tam marmelādi var pasniegt vai konservēt burkās un atstāt ziemai.
Bumbieru marmelādes receptes
Trauka pagatavošanas un konservēšanas process neaizņem daudz laika. Process vidēji ilgst vairākas stundas, un dažas receptes var pagatavot pusstundas laikā. Bumbieri nav vienīgā deserta sastāvdaļa, jūs varat gatavot arī, pievienojot citus augļus un ogas. Piemēram, ar āboliem un zemenēm. Neskatoties uz to, ka trauku uzskata par vienkāršu, to var pagatavot dažādos veidos: cepeškrāsnī, bez cukura, uz agara-agara, pektīna vai želatīna.
Agars-agars un pektīns ir želatīna analogi. Vielas savā starpā atšķiras ar to, ka agaru-agaru iegūst no jūras veģetācijas, želatīnu no dzīvnieku audiem un pektīnu no citrusaugļu un ābolu augu sastāvdaļām. Tajā pašā laikā ēdiena garša praktiski nemainās, tāpēc sastāvdaļas izvēle ir tīri personiska.
Bumbieru marmelāde ar agaru-agaru
Recepte bumbieru marmelādes pagatavošanai ar zemenēm, pamatojoties uz agaru-agaru. Nepieciešamās sastāvdaļas:
- zemeņu ogas - 350 g;
- bumbieri - 200 g;
- agars-agars - 15 g;
- ūdens - 150 ml;
- saldinātājs (medus, fruktoze, sīrups) - pēc garšas.
Garda ēdiena pagatavošanas metode ir šāda:
- Pārklājiet agaru-agaru ar vēsu ūdeni un atstājiet uz 1 stundu.
- Mazās daļās sagrieztas zemenes un bumbierus liek traukā, pievieno nedaudz ūdens un ar blenderi sakuļ līdz biezenim.
- Iegūto biezeni pievieno agara-agaram un labi samaisa.
- Ielieciet maisījumu uz uguns, uzvāra un noņem.
- Ielej saldinātāju.
- Maisiet maisījumu un atstājiet atdzist 5 minūtes.
- Maisījumu ielej veidnē un atdzesē 20 minūtes.
Gatavošanas laiks - 2 stundas. Pēc trauka atdzišanas to var pasniegt uzreiz vai arī konservēt un turēt ziemai.
Bumbieru marmelāde ar želatīnu
Klasiskā recepte bumbieru marmelādes pagatavošanai, pievienojot želatīnu. Nepieciešamās sastāvdaļas:
- bumbieri - 600 g;
- cukurs - 300 g;
- želatīns - 8 g;
- ūdens - 100 ml.
Produkta sagatavošanas metode:
- Nomazgātos augļus sagrieziet lielos gabalos un noņemiet no tiem serdi.
- Ievietojiet augļus kastrolī un pārklājiet ar ūdeni 2 cm virs augļu līmeņa.
- Vāra augļus ar gāzi un pēc tam vāra uz lēnas uguns, līdz augļi ir mīksti.
- Ļaujiet nedaudz atdzist un izlaidiet augļus caur sietu vai sakuliet blenderī.
- Iegūto masu liek katliņā, pārlej ar ūdeni atšķaidītu želatīnu un uzliek mazu uguni.
- Kad masa sabiezē, pievienojiet cukuru, kārtīgi samaisiet pannas saturu un vāriet vēl 6 minūtes.
Gatavošanas laiks - 1 stunda. Gatavo ēdienu ielej veidnē, ļaujiet tai pagatavot un sagriezt kubiņos. Var izmantot neparastas formas. Šajā gadījumā gatavā marmelāde būs pievilcīga pēc izskata. Var izmantot svētku galda dekorēšanai. Ja vēlaties, delikatesi var velmēt cukurā vai konservēt kannās un ievietot ledusskapī.
Mājas bumbieru marmelāde ar ābolu
Salds našķis ar nogatavojušiem āboliem. Nepieciešamās sastāvdaļas:
- bumbieri - 300 g;
- āboli - 300 g;
- želatīns - 15 g;
- citronu sula - 50 ml.
Gatavošanas metode:
- Ābolus un bumbierus mizo, izņem serdi un vāra uz lēnas uguns ūdenī, līdz tas kļūst maigs.
- Izlaiž augļus caur sietu vai sakuļ blenderī līdz biezenim.
- Biezenī ielej cukuru un vāriet, līdz tas izšķīst.
- Samaziniet siltumu, biezenim pievienojiet želatīnu un 10 minūtes maisiet katliņa saturu, pēc tam ielejiet citrona sulu.
- Ielejiet šķidrumu veidnē vai burkā un atstājiet atdzist ledusskapī.
Gatavošanas laiks - 1 stunda. Ja vēlaties, jūs varat sarīvēt kārumu cukurā, bet tas ir atļauts tikai tad, ja jūs plānojat tūlīt ēst ēdienu.
Vienkārša recepte bumbieru marmelādei ziemai krāsnī
Bumbieru marmelādi var pagatavot arī krāsnī. Lai to izdarītu, jums ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- bumbieri - 2 kg;
- cukurs - 750 g;
- pektīns - 10 g.
Gatavošanas metode:
- Nomizo bumbierus, sagriež tos gabaliņos un izņem serdes.
- Augļus liek katliņā, pārklāj ar ūdeni un vāra pusstundu.
- Nokāš un sakuļ augļus blenderī līdz biezenim.
- Biezenim pievieno nedaudz ūdens, pektīnu, cukuru un kārtīgi samaisa.
- Ielieciet iegūto masu uz lēnas uguns pusstundu.
- Masu ielej cepešpannā un ievieto cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz 70 grādiem. Procesa laikā krāsns jātur nedaudz pavirša.
- Pēc 2 stundām izņem desertu un ļauj atdzist.
Gatavošanas laiks - 3 stundas. Cepeškrāsnī pagatavots cienasts pirms ēšanas vai konservēšanas jāiepilina 24 stundas istabas temperatūrā. Lai to izdarītu, pārklājiet to ar celofānu vai pārtikas foliju.
Smaržīga bumbieru marmelāde ziemai
Jūs varat padarīt kārumu vēl saldāku un piešķirt tai garšīgu aromātu, ja ēdiena gatavošanas laikā ēdienam pievienojat vaniļu. Procesam būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- bumbieri - 1,5 kg,
- cukurs - 400 g;
- ābolu želeja - 40 g;
- vaniļa - 2 pākstis.
Gatavošanas metode:
- Rūpīgi izskalojiet bumbierus un ādu.
- Augļus sagriež 4 gabaliņos un izņem serdes.
- Augļus sarīvē ar rupju rīvi un pievieno cukuru.
- Rūpīgi samaisiet maisījumu, ielieciet to veidnē un atdzesējiet 4 stundas.
- Pirms aizvēršanas maisījumu ielej burkās un pievieno vaniļu.
Gatavošanas laiks - 30 minūtes. Izmantojot šo recepti, marmelādi ziemai var pagatavot, nepievienojot želatīnu, un vaniļa piešķirs desertam patīkamu aromātu.
Uzglabāšanas noteikumi un nosacījumi
Runājot par uzglabāšanu ziemai, mājās gatavota bumbieru marmelāde nav izvēlīga, to var uzglabāt alvas un stikla burkās, folijā un pat pārtikas plēvē. Saules stari nav atļauti desertā, tāpēc trauku vislabāk noņemt tumšā vietā. Attiecībā uz ilgstošu uzglabāšanu, lai iegūtu vislabāko rezultātu, jums jānodrošina šādi nosacījumi:
- Gaisa mitrumam jābūt 75-85%.
- Gaisa temperatūra deserta uzglabāšanai ir 15 grādi.
Ja tiek ievēroti šie noteikumi, augļu želeja, kas izgatavota uz augļu un ogu bāzes, tiks uzglabāta 2 mēnešus. No želejas pagatavota delikatese (pektīns, agara-agars) saglabās labvēlīgās īpašības līdz trim mēnešiem. Trauka priekšrocība ir tā, ka ilgstoši uzglabājot, deserts nezaudē garšu.
Secinājums
Bumbieru marmelāde svētku laikā var kļūt ne tikai par noderīgu desertu, bet arī par galda rotājumu. Šķidrā stāvokļa dēļ trauku var ielej dekoratīvās veidnēs. Un, lai deserts būtu vēl garšīgāks, to var pārliet ar šķidru šokolādi un virsū pārkaisīt ar ēdamo konfeti.
