Saturs
Persiku marmelādi, ko gatavo mātes rokas, ļoti mīl ne tikai bērni, bet arī vecāki bērni un pat pieauguši ģimenes locekļi. Šī delikatese apvieno svaigu augļu dabisko krāsu, garšu un aromātu, kā arī to labvēlīgās īpašības. Tādēļ jums jārūpējas par savu bērnu veselību un ātri jāapgūst, kā pagatavot augļu marmelādi.
Kā pagatavot persiku marmelādi
Ilgu laiku konditori pamanīja, ka vārot, daži augļi spēj veidot masu, kas sacietē līdz stingrai konsistencei. Un viņi sāka izmantot šo īpašumu, gatavojot dažādus saldumus, pirmkārt, marmelādi. Ne visi augļi var sasalt līdz želejai līdzīgam stāvoklim. Būtībā tie ir āboli, cidonijas, aprikozes, persiki. Šis īpašums ir saistīts ar pektīna klātbūtni tajos - vielā ar savelkošām īpašībām.
Uzskaitītie augļi, kā likums, ir marmelādes sagatavošanas pamatā. Visas pārējās sastāvdaļas, citus augļus un sulas pievieno nelielos daudzumos. Izmantojot mākslīgo pektīnu, ievērojami paplašinās to augļu klāsts, no kuriem var pagatavot marmelādi. Šeit jūs jau varat dot brīvu vaļu savai iztēlei. Bet īstu marmelādi iegūst tikai no dažiem no iepriekš minētajiem augļiem.
Šis produkts ir vērtīgs ar savu augsto pektīna saturu, kas ir ne tikai lielisks biezinātājs augļu masai, bet arī efektīvi attīra toksīnus. Lai padarītu marmelādi vēl noderīgāku, tam pievieno agara-agara jūraszāles. Viņiem ir arī unikālas uztura un ārstnieciskās īpašības, un tiem ir vislabvēlīgākā ietekme uz ķermeni.
Ļoti vienkāršs persiku marmelādes pagatavošanas veids
Notīriet kilogramu persiku, smalki sagrieziet un ielejiet 0,15 litrus ūdens. Tas ir 3/4 tase. Turiet ugunī, līdz vārās, atdzesējiet un sasmalciniet blenderī. Pievienojiet šķipsnu citronskābes, cukura un atkal ielieciet gāzi. Vāra vairākos posmos, uzvāra un nedaudz atdzesē. Maisa ar koka lāpstiņu.
Kad tilpums ir samazinājies apmēram 3 reizes, ielej 2 cm biezas veidnes, pārklāj ar pergamentu un atstāj nožūt nedēļu vai ilgāk. Sagrieziet gatavo marmelādi, apkaisa ar cukura pulveri vai ar kukurūzas cieti.
Garšīga persiku marmelāde ar želatīnu
Bērniem nav nepieciešams nopirkt konfektes veikalā. Labāk ir pagatavot tos mājās pats, kamēr jūs pats varat ņemt bērnu par palīgiem. Šāda aktivitāte ne tikai sagādās prieku ikvienam, bet arī rezultāts būs ļoti garšīga un veselīga marmelāde. Jums jālieto:
- mizoti sasmalcināti persiki - 0,3 kg;
- cukurs - 1 glāze;
- želatīns - 1 ēdamkarote.
Sasmalciniet persikus blenderī, berzējiet caur sietu. Ielejiet tajos cukuru, ļaujiet nostāvēties. Tad ielieciet uguni, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis. Parasti tas aizņem ne vairāk kā 15 minūtes. Vienlaicīgi želatīnu pārlej ar siltu ūdeni. Izslēdziet uguni, samaisiet biezeni ar želejas šķīdumu, ielejiet veidnē un atstājiet ledusskapī sasalt.
Kā pagatavot persiku marmelādi ar vīnu ziemai
Dažās Eiropas valstīs, piemēram, Francijā un Anglijā, viņi dod priekšroku marmelādes pagatavošanai sablīvēta, viskoza ievārījuma veidā.Parasti kārumu gatavo no apelsīnu mīkstuma, kas tiek uzklāts uz šķēles un maizes un tiek izmantots kā labs deserts, lai papildinātu brokastis. Mūsu reģionā galvenokārt aug persiki un aprikozes, tāpēc no tiem var pagatavot ievārījumu.
Lai ziemā pagatavotu persiku marmelādi, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- persiki - 1,2 kg;
- cukurs - 0,8 kg;
- vīns - 0,2 l.
Nomazgājiet un nosusiniet labi nogatavojušos nogatavojušos augļus. Pārgriež uz pusēm, nomizo un mīca. Iegūtā augļu masā ielej granulētu cukuru, ielej vīnu. Rūpīgi sajauciet visu, ielieciet uguni. Vāra, līdz uz lielas uguns pastāvīgi maisot, sabiezē. Ļauj atdzist, tad berzē caur plānu sietu. Pārnes uz tīru kastroli, vāri vēlreiz, līdz maisījums viegli noslīd no karotes. Izdaliet marmelādi tīros burkās, pasterizējiet tos.
Persiku marmelāde ar agaru-agaru
Pirmais, kas jādara, ir atšķaidīt agara agaru. 5 g vielas ielej ar 10 ml ūdens, samaisa un atstāj uz 30 minūtēm. Varbūt uz iepakojuma tiks norādīts cits laiks, tāpēc jums rūpīgi jāizlasa lietošanas instrukcijas. Tad jums ir nepieciešams pagatavot sīrupu. Katliņā ielej tasi persiku sulas, tas ir apmēram 220 ml. Tas ir pietiekami salds, tāpēc pievienojiet nedaudz cukura, 50-100 g.
Pievieno šķipsniņu kanēļa, kristāliska vanilīna vai tējkaroti vaniļas cukura, samaisa un uzvāra. Visu laiku maisot, plānā plūsmā ielej agara-agara šķīdumu. Pagaidiet, līdz tas atkal vārās, konstatējiet 5 minūtes, izslēdziet un atdzesējiet 10 minūtes. Ielej silikona veidnēs, ielieciet ledusskapī, līdz tā pilnībā sacietē.
Persiku marmelādi ar pektīnu gatavo tāpat. Vienīgā atšķirība ir tāda, ka pektīnu pirms izšķīdināšanas ūdenī sajauc ar cukuru. Ja tas nav izdarīts, tad gatavajā marmelādē tas var pilnībā neizšķīst un veidot cietus gabaliņus.
Sildiet sulu līdz 40-45 grādiem, un jūs varat ielej pektīnu. Uzvāra un samazina karstumu līdz vidēji zemai atzīmei, pievieno cukura sīrupu, kas vārīts atsevišķi. Vāriet marmelādi 10-12 minūtes, līdz iegūstat sabiezinātu masu, līdzīgu tapetes līmei.
Persiku marmelādes uzglabāšanas noteikumi
Marmelāde jāuzglabā ledusskapī, papildus ievietojot to hermētiskā traukā. Marmelādes ievārījumu ir atļauts sagatavot ziemai. Pašreizējai lietošanai tas arī jāuzglabā vēsā vietā, tīros, sterilizētos burkās ar ciešu vāku.
Secinājums
Persiku marmelāde ir garšīgs un drošs ēdiens bērniem un pieaugušajiem. Gatavots mājās bez pārtikas rūpniecībā izmantojamām sintētiskām piedevām, tas tikai radīs labumu un prieku visai ģimenei.
