Saturs
- 1 Noteikumi melnā pīlādža želejas pagatavošanai
- 2 Klasisks aroniju želeja ziemai
- 3 Aroniju želeja bez želatīna
- 4 Aroniju želeja ar želatīnu
- 5 Smiltsērkšķu un melno aroniju želeja ziemai
- 6 Ķīselis no āboliem un aronijām
- 7 Aroniju želeja ziemai: recepte ar citronu
- 8 Aroniju želejas uzglabāšanas noteikumi
- 9 Secinājums
Aroniju želeja ir smalks, garšīgs našķis, ko var pagatavot ziemai. Aronik ieteicams regulāri lietot pacientiem ar hipertensiju, cilvēkiem, kuri cieš no gastrīta, aterosklerozes un arī ar joda trūkumu. Neskatoties uz to, ka ogām ir nedaudz pīrāga garša, desertā tas nemaz nebūs jūtams.
Noteikumi melnā pīlādža želejas pagatavošanai
Kazenes želeja ziemai ir salds, garšīgs un aromātisks deserts, kas patiks visiem. Cienastu gatavo ar želatīnu vai bez tā.
Ražas novākšanai izmanto tikai nogatavojušās ogas. Pīlādžs tiek sakārtots un rūpīgi nomazgāts, pēc kura no tiem izspiež sulu. To veic, izmantojot kartupeļu biezeni, karoti vai vienkārši sasmalcina ar blenderi. No ogām atlikušo kūku ievieto katliņā, ielej ar karstu ūdeni, nosūta uz uguni, vāra desmit minūtes un filtrē.
Buljonā ielej cukuru un atkal ielieciet to uz plīts un vāriet, periodiski noņemot putas. Nākamais solis ir želatīna sagatavošana: to ielej ar aukstu ūdeni un atstāj uz četrdesmit minūtēm. Tad samaisa un pievieno buljonam.
Tiklīdz vārās, to ielej burkās. Ja želatīna nav, melno pīlādžu želeju ziemai var pagatavot bez tā. Šajā gadījumā gatavošanas laiks tiek dubultots. Cukura daudzums ir atkarīgs tikai no garšas.
Stikla traukus sagatavēm rūpīgi nomazgā un sterilizē virs tvaika vai krāsnī. Ir receptes upeņu želejai ziemai ar āboliem, citronu vai smiltsērkšķu.
Klasisks aroniju želeja ziemai
Sastāvdaļas
- 1 litrs vārīta ūdens;
- 50 g želatīna;
- ¾ Art. biešu cukurs;
- 3 g citronskābes;
- 1 ēd.k. pīlādzis melns.
Sagatavošana
- No ķekara izņem pīlādžu ogas. Iet caur tiem, noņemot visus sabojātos augļus, gružus un zarus. Ogas noskalo zem tekoša ūdens, ievieto sietā, noliekot to virs bļodas un ar karoti izspiež sulu.
- Ogu kūku pārliek katliņā, pārklāj ar karstu ūdeni un uzliek uguni. Pagatavojiet desmit minūtes. Izkāš buljonu. Ielej tajā granulētu cukuru un pievieno citronskābi. Atgriezieties pie plīts un vāriet, periodiski noskalojot putas.
- Želatīnu ielej traukā, piepilda ar ūdeni atbilstoši instrukcijām uz iepakojuma un atstāj uzbriest. Laiks ir atkarīgs no produkta veida: plāksnes vai granulas.
- Pievienojiet uzbriedināto želatīnu buljonam, samaisiet, uzkarsējiet uz mazas uguns līdz vārīšanās temperatūrai. Ielej svaigi spiestu pīlādžu sulu un samaisa. Tiklīdz šķidrums sāk vārīties, ielej to sausās, iepriekš sterilizētās burkās, pārklāj ar marli un atstāj pilnībā atdzist. Tad aizveriet trauku kaklu ar pergamentu un pārsēju. Uzglabāt vēsā vietā.
Aroniju želeja bez želatīna
Sastāvdaļas
- 3 ēd.k. dzeramais ūdens;
- 1 kg biešu cukura;
- 2 kg 500 g melnā pīlādža.
Sagatavošana
- Jūs varat pagatavot želeju pēc šīs receptes no svaigām vai saldētām ogām. Kārtojiet svaigus augļus, nomizojiet zarus un gružus un kārtīgi izskalojiet, vairākas reizes mainot ūdeni. Saldēti pīlādži ir pilnībā jāatkausē.
- Sagatavotās ogas liek katliņā, ielej trīs glāzes dzeramā ūdens. Uzlieciet plīti, ieslēdziet mērenu uguni un uzvāra. Vāra ogas vēl pusstundu.
- Izņem katliņu no plīts.Pārliek katliņā sietu un caur to izkāš katliņa saturu. Sasmalciniet ogas ar drupinājumu, pēc iespējas vairāk izspiest no tām sulu. Izmetiet kūku.
- Šķidrumā ar mīkstumu ielej cukuru. Ielieciet uz plīts un vāriet ceturtdaļu stundas vidējā siltumā. Iegūto šķidrumu ielej sterilās sausās burkās un pilnībā atdzesē. Ilgstošai uzglabāšanai konteinerus pārklāj ar pergamentu un sasien ar diegu.
Lai izvairītos no ogu daļiņām želejā, ieteicams to ielej traukos, izmantojot sietiņu.
Aroniju želeja ar želatīnu
Sastāvdaļas
- 1 litrs 200 ml filtrēta ūdens;
- 100 g tūlītējas želatīna;
- 650 g cukura cukura;
- 800 g melno pīlādžu ogu.
Sagatavošana
- Kārtotās un kārtīgi izmazgātās pīlādžu ogas ievieto dziļā sautējumā un mīca. Sula tiek iztukšota.
- Ogu kūku ielej ar verdošu ūdeni. Tvertne ar saturu tiek novietota uz vidējas uguns. Maisījumu vāra ceturtdaļu stundas un izņem no plīts. Izkāš caur marli.
- Cukurs tiek ielej buljonā un atkal tiek nosūtīts uz iekļauto degli. Pēc septiņām minūtēm ielej glāzi šķidruma. Ielej tajā želatīnu un maisa, līdz granulas ir pilnībā izšķīdušas. Ielejiet želatīnisko maisījumu kastrolī un turpiniet gatavot vēl piecas minūtes.
- Bankas, kuru tilpums nepārsniedz puslitru, rūpīgi nomazgā ar sodu, sterilizē krāsnī vai virs tvaika. Nākamo želeju ielej sagatavotajā traukā un aizzīmogo ar vākiem.
Smiltsērkšķu un melno aroniju želeja ziemai
Sastāvdaļas
- 200 g melno pīlādžu;
- 1 l 500 ml filtrēta ūdens;
- 200 g biešu cukura;
- 300 g smiltsērkšķu;
- 100 g tūlītējas želatīna.
Sagatavošana
- Noņemiet melnās pīlādžu ogas no ķekara. Noskalo zem tekoša ūdens un atstāj visu šķidruma iztukšošanu.
- Izgrieziet smiltsērkšķu no zara. Kārtojiet ogas, noņemot visus gružus un lapas. Izskalot. Bļodā liek pīlādžus un smiltsērkšķus un mīca. Pievieno cukuru, samaisa un atstāj uz pāris stundām.
- Ielieciet ogu maisījumu sietā, kas novietots virs katliņa, un mīciet ar karoti, izspiediet visu sulu. Atšķaida to ar ūdeni un uzliek vidēju siltumu.
- Ielej apmēram glāzi verdoša buljona. Tajā ielej želatīnu un maisa, līdz granulas ir pilnībā izšķīdušas. Iegūto maisījumu atkal ielej buljonā, vāriet piecas minūtes un ielejiet sterilizētos sausā stikla traukos. Cieši pievelciet vākus un pilnībā atdzesējiet. Uzglabāt vēsā vietā.
Ķīselis no āboliem un aronijām
Sastāvdaļas
- 1 litrs 200 ml avota ūdens;
- 1 kg 600 g granulēta cukura;
- 800 g saldskābo ābolu;
- 1 kg 200 g melno pīlādžu.
Sagatavošana
- Noskalo pīlādžu ogas, kas izņemtas no zariem, liek lielā katliņā un mīca tā, lai tās saplaisātu.
- Nomazgājiet ābolus, sagrieziet katru augli uz pusēm un serdi ar sēklām. Sasmalciniet augļu mīkstumu šķēlēs, iepriekš to nomizojot. Nosūtīt uz konteineru ar melno pīlādžu.
- Katliņa saturu pārlej ar verdošu ūdeni un liek uz degļa. Ieslēdziet uguni vidējā līmenī un vāriet augļus un ogas apmēram ceturtdaļu stundas.
- Buljonu izkāš caur caurduri, pēc tam, kad tas ir pārklāts ar marli. Savāc malas un kārtīgi izspiež ogu un augļu maisījumu. Buljonā ielej cukuru un ielieciet trauku zemā siltumā. Pagatavojiet 18 minūtes. Pīlādžus un ābolu želeju ielej burkās, pēc to mazgāšanas un cepšanas cepeškrāsnī. Korķis hermētiski un atdzesēts, ietīts siltā segā.
Aroniju želeja ziemai: recepte ar citronu
Sastāvdaļas
- 1 citrons;
- 1 litrs avota ūdens;
- 120 g biešu cukura;
- 50 g želatīna;
- 200 g kazenes.
Sagatavošana
- Pīlādžu ogas noņem no ķekariem. Viņi iet cauri tiem, attīrot tos no visa liekā. Rūpīgi izskalojiet, nedaudz nosusiniet un izklājiet uz sieta virs bļodas. Mīcot ar karoti, izspiest no tiem sulu.
- Kūku ievieto katliņā, ielej ar karstu ūdeni un uzliek uguni.Citronu nomazgā, noslauka ar salveti un sagriež mazos gabaliņos kopā ar mizu. Pagatavojiet desmit minūtes un filtrējiet.
- Buljonā ielej cukuru un atkal ielieciet to uz plīts. Vāra, periodiski noskalojot putas. Želatīnu iemērc aukstā ūdenī instrukcijās norādīto laiku. To ievada buljonā un uzvāra.
Aroniju želejas uzglabāšanas noteikumi
Konteineri ar aroniju želeju, pārklāti ar pergamentu, tiek uzglabāti ledusskapī ne ilgāk kā mēnesi. Ja delikatese tiek uzglabāta ilgāk, kannas hermētiski satin ar skārda vākiem un uzglabā pagrabā vai vēsā pieliekamajā.
Derīguma termiņš lielā mērā ir atkarīgs no pareizi sagatavotiem traukiem. Tas jānomazgā ar cepamo sodu, rūpīgi jāizskalo un jāsterilizē virs tvaika vai krāsnī.
Secinājums
Ja vēlaties ziemai pagatavot gardu un, pats galvenais, veselīgu desertu, varat pagatavot aroniju želeju. Šī delikatese palīdzēs samazināt asinsspiedienu, mazināt nogurumu un normalizēt miegu. Deserts izrādās biezs, aromātisks un ļoti garšīgs.
