Saturs
Persimmon moonshine mājās ir viegli iegūt, ja jūs zināt visus stipra dzēriena pagatavošanas posmus. To veicina paaugstināts cukura saturs augļos un labās īpašības destilēšanai. Grūtības var rasties tikai, iegādājoties izejvielas augļu dārdzības dēļ. Uz hurmas bāzes pagatavotajam mēness mirdzumam ir maiga patīkama pēcgarša. Šī funkcija pilnībā attaisno izejvielu iegādes izmaksas. Tāpēc daudzi amatnieki cenšas atrast iespēju nopirkt dienvidu augļus sezonā oriģinālajam stiprinātajam dzērienam.
Hurma cukura saturs ir 20-25%, kas ir ideāli piemērots mēness spīdumam
Sastāvdaļu izvēle un sagatavošana
Lai pagatavotu stiprinātu dzērienu, jums jāizvēlas nogatavojušies un pārgatavojušies augļi. Turklāt hurma var būt jebkura veida un izmēra. Derēs pat augļi ar maziem defektiem.
Pirms procedūras turpināšanas augļi jāmazgā un jāsaloka caurdurī, lai noņemtu lieko mitrumu. Bet, ja misu pagatavošanai neizmanto raugu, tad šis sagatavošanas posms ir jāizlaiž.
Tad jums vajadzētu tos notīrīt no kātiem un noņemt sapuvušās un bojātās vietas. Pirms izejvielu ievietošanas traukā ir nepieciešams izņemt sēklas, lai tajos esošie tanīni nesabojātu galaprodukta garšu. Sagatavošanās posma beigās augļus vajadzētu mīcīt, līdz tie ir mīksti.
Hurmaņu mēness recepte bez rauga un cukura
Lai sagatavotu mēness spīdumu saskaņā ar šo recepti, jums jāizmanto nemazgāti augļi. Bet šajā gadījumā jums jābūt pārliecinātam, ka tie nav apstrādāti ar dažādiem insekticīdiem un fungicīdiem preparātiem.
Hurma misas recepte mēness spīdumam
Izmantojot šo recepti, savvaļas raugs, kas atrodas hurmas mizā, aktivizēs fermentācijas procesu. Šajā gadījumā misas ievadīšana prasīs vismaz trīs līdz sešas nedēļas atkarībā no aizturēšanas veida. Šīs metodes priekšrocība ir tā, ka gala produkts saglabā dabisko izejvielu atšķirīgo garšu un smaržu.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- 14 kg hurma;
- 7 litri ūdens;
- 35 g citronskābes.
Mashas sagatavošanas procedūra:
- Sasmalciniet augļus līdz sasmalcinātam stāvoklim.
- Pārnes maisījumu lielā traukā, pievieno ūdeni un pievieno citronskābi.
- Rūpīgi samaisa līdz viendabīgai masai.
Iegūtā maisījuma tilpumam jābūt ne vairāk kā 75% no fermentācijas tvertnes. Pēc sagatavošanās posma trauks ar sagatavi jānovieto siltā telpā ar + 28-30 grādu temperatūru un uz kakla jāuzliek ūdens blīvējums.
Misas gatavību destilēt var noteikt, ja nav gāzu emisijas un rūgta garša. Šajā gadījumā trauka apakšpusē parādīsies izteikti nogulsnes, un šķidrumam trauka augšējā daļā vajadzētu ievērojami izgaismoties.
Jo zemāka ir misu satura temperatūra, jo ilgāks fermentācijas process.
Mēness spīduma destilācija
Lai izgatavotu augstas kvalitātes mēness spīdumu, kas balstīts uz hurma, jums tas ir pienācīgi jādestilē. Jebkuras šajā posmā pieļautās kļūdas var izraisīt neveiksmi.
Moonshine destilācijas process:
- Pirmajā posmā misu destilē, nesadalot to frakcijās, izvēloties izejvielu, līdz tās stiprums nokrītas līdz 30 grādiem.
- Nosakiet spirta masas daļu izejvielā, reizinot tā tilpumu ar stiprumu un dalot ar 100%.
- Sagatavi atšķaida ar ūdeni līdz 20 grādu stiprumam.
- Atkārtoti destilējiet neapstrādātu, bet jau sadalot frakcijās.
- Pirmo tilpumu ņem 10-15% robežās ar 1-2 pilieniem sekundē 65–78 grādu temperatūrā.
- Tad 80% nožogojuma paņemiet nedaudz biezāku par sērkociņu, līdz cietoksnis nokrītas līdz 45-50 vienībām.
- Pārējie 5-7% ir fusel eļļas, kuras vislabāk nav atdalītas, jo tās var negatīvi ietekmēt mēness spīduma kvalitāti.
- Destilācijas beigās dzērienam jāpievieno ūdens, lai tā stiprums būtu 45-50 grādi.
Hurma mēness spīdums ir 270 ml ar 1 kg dabīgu izejvielu
Hurmaņu mēness recepte ar cukuru un raugu
Izmantojot šo recepti, augļi vispirms jāmazgā. Stiprināta dzēriena pagatavošanas procesu ievērojami paātrina, pievienojot misai cukuru un raugu, un tas ilgst apmēram 12 dienas. Bet šajā gadījumā moonshine aromāts un garša, pēc smalku destilātu pazinēju domām, ir zemāka par dzērienu, kas pagatavots pēc iepriekšējās receptes.
Hurma misas recepte mēness spīdumam
Misai, jums iepriekš jāsagatavo liels trauks. Jums vajadzētu arī dot iespēju iepriekš nosēdināt ūdeni vai izlaist to caur filtru.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- 5 kg hurma;
- 1 kg cukura;
- 9 litri ūdens;
- 100 g presēta vai 20 g sausā rauga;
- 45 g citronskābes.
Procedūra:
- Raugu izšķīdina 3 litros ūdens, maisa ar lāpstiņu un atstāj maisījumu dažas minūtes siltā vietā, līdz parādās putas.
- Ielieciet sasmalcinātu hurmu sagatavotā traukā.
- Pievienojiet tam atlikušo ūdeni, cukuru un citronskābi.
- Maisiet maisījumu līdz viendabīgai masai.
- Plānā plūsmā, nepārtraukti maisot, tajā ielej rauga šķīdumu.
- Uz konteinera kakla uzstādiet ūdens blīvējumu.
Beigās mazgāšanu nodod tumšā telpā ar + 28-30 grādu temperatūru. Turiet šajā režīmā, līdz fermentācijas process beidzas.
Misas satura temperatūras paaugstināšanās līdz +35 grādiem noved pie rauga "nāves"
Mēness spīduma destilācija
Destilācija ir jāsāk, kad mazgāšana manāmi izgaismojas, burbuļošana apstājas, izkrīt duļķainas nogulsnes, parādās alkohola smarža, izzūd burbuļi un putas.
Moonshine destilācijas posmi:
- Sildiet misu līdz 50 grādiem un pēc tam ievietojiet to vairākas stundas aukstumā, lai noņemtu gāzi un atvieglotu ēnu.
- Pirmo destilāciju veic ar lielu jaudu, nesadalot frakcijās.
- Atlase tiek veikta, līdz izejvielas stiprums samazinās līdz 30 vienībām.
- Atšķaida to ar ūdeni līdz 20 grādiem.
- Veic otro destilāciju, bet sadalot frakcijās.
- Pirmie 12% produkta jālieto ar 1-2 pilieniem sekundē 65-78 grādu temperatūrā.
- Nākotnē apmēram 80% dzēriena "ķermeņa" ņemiet pilienu, nedaudz biezāku par sērkociņu.
- Atlikušo astes daļu labāk neizvēlēties, jo tieši fūzu eļļas negatīvi ietekmēs mēness spīduma kvalitāti.
Procedūras beigās iegūtais dzēriens jāatšķaida ar ūdeni līdz 40-45 grādu stiprumam. Lai piesātinātu garšu un piešķirtu maigumu, mēness gaisma vispirms trīs līdz četras dienas jāuztur + 5-7 grādu temperatūrā.
Mēness spīdēšanas laiks ir neierobežots
Hurmas tinktūra uz mēness spīduma
Pamatojoties uz hurma, jūs varat gatavot mājās un tinktūru uz mēness spīduma. Šim stiprinātajam dzērienam ir oriģināla garša un ārstnieciskas īpašības. Tās pagatavošanai jāizvēlas nogatavojušies, bet ne pārgatavojušies augļi, lai izslēgtu duļķainu nokrāsu.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- 3 gabaliņi hurmas;
- 100 g cukura;
- 500 ml mēness spīduma;
- 1 vidēji oranža.
Gatavošanas process:
- Apelsīnu rūpīgi nomazgā, pārlej ar verdošu ūdeni.
- Noņemiet miziņu un pēc tam notīriet baltās starpsienas tā, lai paliek tikai citrusaugļu mīkstums.
- Sadaliet to divās vai trīs daļās, atstājiet malā.
- Sagatavojiet hurmu, noņemiet mizu un sēklas, sagrieziet mīkstumu mazos gabaliņos.
- Ielejiet to traukā, pievienojiet apelsīnu un miziņu, cukuru un rūpīgi samaisiet sastāvdaļas.
- Cieši aizveriet trauku, ievietojiet to tumšā vietā ar +25 grādu temperatūru un uzstājieties 12 stundas, laiku pa laikam maisot.
- Pēc gaidīšanas perioda hurma izdalīs sulu un cukurs izšķīdīs.
- Ielej iegūto maisījumu ar mēness spīdumu, samaisa, cieši aizveriet trauku.
- Uzliet dzērienu divas nedēļas tumšā vietā un pudeli sakrata ik pēc trim dienām.
- Pēc tam, kad ir pagājis laiks, maisījumu 2-3 reizes izlaiž caur kokvilnas marles filtru.
- Izmetiet atlikušo mīkstumu, nesaspiežot.
- Uzglabājiet dzērienu stikla pudelēs uzglabāšanai, cieši noslēgiet.
Pirms pasniegšanas stiprinātais dzēriens divas līdz trīs dienas jāiepilina vēsumā.
Secinājums
Pašmāju hurma mēness spīdums ir stiprināts bezalkoholiskais dzēriens ar patīkamu dienvidu augļu aromātu. Gatavot to ir ikviena cilvēka spēkos, ja jūs stingri ievērojat ieteikumus par sastāvdaļu sagatavošanu, misas infūziju un destilācijas tehnoloģiskā procesa īstenošanu. Šajā gadījumā jūs saņemsiet augstas kvalitātes dzērienu, kas nekādā ziņā nav zemāks par veikalā nopērkamo degvīnu, un saskaņā ar dažām īpašībām tas būs vēl labāk.
