Saturs
Mēness spīdumam ir daudz variāciju - tas ir izgatavots, pamatojoties uz cukuru, kviešiem un citiem graudiem, dažādiem augļiem utt. Plūmju mēness spīdums, kas pazīstams arī kā plūmju brendijs, ir viena no izplatītākajām dzērienu iespējām.
Plum braga: gatavošanas noslēpumi
Meša pagatavošana ir pirmais posms mājās gatavota mēness spīduma pagatavošanā no plūmēm, un nākotnes dzēriena garša ir atkarīga no tā kvalitātes. Mēness spīdumam no plūmēm ir dažādas receptes: ar un bez rauga, ar vai bez cukura piedevas. Neskatoties uz recepšu atšķirībām, visām plūmju brendija pagatavošanas metodēm ir viena kopīga iezīme - nepieciešamība rūpīgi atlasīt augļus misas pagatavošanai, jo tā garša būs atkarīga no to kvalitātes.
Papildus rūpīgi atlasītiem augļiem ir nepieciešams ūdens blīvējums - mājās izgatavots vai iegādāts vārsts, kas kalpo oglekļa dioksīda noņemšanai, kā arī neļauj baktērijām iekļūt traukā.
Jūs varat pagatavot misu no plūmēm, pamatojoties gan uz iegādāto raugu, gan uz "savvaļas" augļiem, kas atrodami uz ādas. Gatavošanas laiks ir atkarīgs no izvēlētās metodes.
Plūmju braga par mēness spīdumu bez rauga
Pagatavot mēness spīdumu no plūmēm bez rauga nav grūti, taču tas prasa daudz vairāk laika nekā to lietošana.
Sastāvdaļas:
- augļi - 1 kg;
- ūdens - 1 l;
- cukurs (pēc garšas) - 100 g.
Sagatavojieties šādi:
- Augļi tiek sagatavoti: tos notīra no gruvešiem, sēklas tiek noņemtas. Tajā pašā laikā jūs tos nevarat mazgāt - pretējā gadījumā fermentācijas process nesāksies.
- Mīciet augļus putraimā (jūs varat sasmalcināt virtuves kombainā vai izmantot blenderi) un pievienot ūdeni. Ja vēlaties, pievienojiet cukuru.
- Iegūto masu ielej fermentācijas traukā, tiek uzstādīts ūdens blīvējums.
- Uzglabāt tumšā vietā 4–5 nedēļas, līdz izveidojas nogulsnes un šķidrums kļūst gaišāks.
- Pēc tam šķidrums jāfiltrē caur salocītu marli un tā, lai nesakrata apakšā palikušās nogulsnes.
Plūmju braga mēness spīdumam ar raugu
Mēness spīduma recepte no plūmēm ar raugu - sausa vai presēta - daudz neatšķiras no receptes, kas tos neietver. Galvenā atšķirība ir īsāks gatavošanas laiks.
Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:
- plūme - 10 kg;
- ūdens - 9-10 litri;
- cukurs - 1 kg (pēc garšas);
- sausais raugs - 20 g.
Recepte daudz neatšķiras no iepriekšējās:
- Augļus mazgā, izņem kauliņus un mīca viendabīgā masā.
- Plūmju masai pievieno cukuru un raugu, kas iepriekš atšķaidīts ar siltu ūdeni.
- Ielej ūdeni.
- Uz trauka ir uzstādīts ūdens blīvējums un noņemts tumšā vietā.
- Uzglabāt 7-10 dienas, līdz nogulsnes nosēžas.
- Pirms destilācijas filtrē caur marli.
Kā notecināt misu bez nogulsnēm
Tā kā biezeni ir grūti filtrēt, veidojot mēness spīdumu no plūmēm mājās, izmantojot smalku filtru (celulozes gabali neizbēgami aizsprostos mazus caurumus un viegli izplūst caur lieliem nogulumiem), ir divi dekantēšanas veidi:
- neizmantojot īpašus instrumentus - tas ir, vienkārši noliekot trauku (vai, piemēram, ar kausu) - ir piemērots tikai nelieliem tilpumiem;
- caur gumijas cauruli viens gals nolaists misā, bet otrs - alembikā.
Lietojot otro metodi, jāņem vērā dažas lietas:
- Tvertni ar mazgāšanas līdzekli novieto virs destilācijas aparāta.
- Jo platāka ir caurule, jo ātrāk šķidrums izlej.
- Pirms procedūras uzsākšanas šļūtenes galu, kas ievietots destilācijas kubā, notīra.
- Mazgātavā ievietotās caurules galam nevajadzētu pieskarties nogulsnēm.
- Šļūteni var mainīt uz plānāku, kad dzēriena daudzums ir ievērojami samazināts.
- Lai samazinātu šķidruma plūsmas ātrumu, šļūtene tiek saspiesta.
Lejot, destilācijas trauks nav pilnībā piepildīts, apmēram vienai ceturtdaļai tilpuma vajadzētu palikt neaizpildītai.
Vienkārša recepte plūmju mēness gaismai mājās
Klasiskā recepte mēness spīdumam uz plūmes būtiski nemainās atkarībā no tā, kā tika pagatavota misa.
Ēdienu gatavošanai nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- augļi - 10 kg;
- ūdens - 9 l;
- cukurs - 1-1,5 kg (pēc garšas);
- sausais raugs - 20 g (pēc izvēles).
Sagatavojiet plūmju brendiju šādi:
- Mashu sagatavo pēc jebkuras no iepriekš minētajām receptēm un atstāj nostāties, līdz parādās nogulsnes.
- Pēc fermentācijas procesa beigām šķidrumu ielej destilācijas kubā caur salocītu marles filtru.
- Destilācija tiek veikta divas reizes, pirmo reizi - līdz 30% stiprumam. Pirms otrās destilācijas plūmju brendiju atšķaida, samazinot stiprumu līdz 20%, un atkal destilē līdz 40%.
- Ja vēlaties, dzērienu atšķaida ar ūdeni, ielej un atstāj ievilkties 3-5 dienas. Šajā laikā to uzglabā ledusskapī.
Plūmju mēness spīdums ar sēklām
Jūs varat pagatavot mēness spīdumu no plūmēm ar vai bez sēklām. Galvenā atšķirība ir dzēriena garša. Alkohols, kas izgatavots no augļiem bez kauliņiem, ir rūgtāks.
Turklāt būs nepieciešami vairāk augļu ar kauliņu - par aptuveni vienu kilogramu, ja to sākotnējais daudzums ir 10 kilogrami.
Pārējā recepte neko daudz nemaina.
Sastāvdaļas:
- augļi - 11 kg;
- ūdens - 9-10 litri;
- cukurs - 1,5 kg;
- sausais raugs - 20 g.
Pagatavojiet dzērienu šādi:
- Nomizojiet augļus, nomazgājiet un mīciet, līdz iegūst viendabīgu masu.
- Raugu atšķaida ar siltu ūdeni un pievieno maisījumam. Ielej ūdeni, uzstāda ūdens blīvējumu un atstāj rūgt apmēram 10-14 dienas.
- Kad masa ir nosēdusies, to caur filtru ielej destilācijas kubā un divreiz destilē, iztukšojot 10% šķidruma, kas plūst lejup destilācijas sākumā (otro reizi - un arī beigās).
Plūmju mēness spīdums ar presētu raugu
Gatavojot mājās plūmju mēness spīdumu, nav nekādas atšķirības, šim nolūkam izmantojiet sausu vai presētu raugu. Atšķirība ir to skaitā, ir nepieciešams nospiest 5 reizes vairāk.
Sastāvdaļas:
- plūmes - 10 kg;
- cukurs - 2 kg;
- ūdens - 10 l;
- presēts raugs - 100 g
Sagatavošana:
- Augļi tiek sagatavoti - mazgāti, bez kauliņiem (vai ne - pēc garšas), biezeni.
- Cukuru ielej ūdenī, sajauc un ielej augļu biezenī.
- Raugu atšķaida siltā ūdenī un ielej maisījumā.
- Uzstāda ūdens blīvējumu un atstāj fermentēties 10-15 dienas, līdz veidojas nogulsnes.
- To filtrē un (vienlaicīgi) ielej destilācijas kubā.
- Divreiz destilēts, apvienojot sākotnējo un galīgo frakciju.
Kā pagatavot plūmju mēness spīdumu bez cukura
Plūmju vīna mēness spīdums bez cukura piedevas tiek gatavots pēc klasiskās receptes ar vai bez sausā rauga. Vairāk receptes neatšķiras, tomēr, lai iegūtu labāku garšu, ieteicams ņemt saldāku šķirņu augļus.
Secinājums
Plūmju mēness gaismu ir viegli pagatavot, ko veicina recepšu dažādība un to mainīgums. Šāda veida alkohola īpatnība ir tā, ka tas prasa divkāršu destilāciju, jo tas nepieļauj papildu attīrīšanu. Bet rezultātā tas saglabā nogatavojušos augļu aromātu un garšu.
