Saturs
Mandarīna degvīns ir alkoholisks dzēriens, kura pamatā ir citrusaugļu miza, pievienojot vaniļu, grauzdētas kafijas pupiņas, kadiķu ogas vai citas sastāvdaļas. Atkarībā no gatavošanas tehnoloģijas var pagatavot gan saldu, gan rūgtu.
Mandarīna degvīna pagatavošanas noslēpumi
Lai iegūtu garšīgu mandarīna degvīnu, jāņem vērā daži noteikumi:
- Alkoholam jābūt augstas kvalitātes (alkohols no pārtikas izejvielām "Lux").
- Izvēlieties mandarīnus, tos rūpīgi nomazgā.
- Lai noņemtu miziņu, ņem tikai augšējo slāni, kurā ir maksimālā aromāta koncentrācija.
- Izejvielu pilnībā izlej ar dzērienu tā, lai kontakts ar gaisu būtu minimāls.
- Uzstājiet vismaz trīs nedēļas.
Mandarīnu degvīna uzlējumu receptes
Infūzijas pagatavošanai ir vairākas receptes. Pamatprincips ir tāds, ka sagatavoto miziņu ievieto traukā, uzlej uz augšu ar degvīnu un uzstāj tumšā vietā vismaz trīs nedēļas. Tālāk jums jāizkāš, jāpievieno citas sastāvdaļas (piemēram, cukura sīrups) un jāļauj nostāvēties vēl dažas dienas. Šajā laikā garša tiks bagātināta, un aromāts kļūs īpaši izteikts. Gatavo dzērienu uzglabā istabas temperatūrā (noslēgtā traukā) 2-3 gadus.
Mandarīna mizas un degvīna tinktūras recepte
Mandarīna degvīna klasiskās receptes pamatā ir šādas sastāvdaļas:
- svaigas garozas - 300 g;
- degvīns - 1 l;
- cukurs - 3 tējk
Ēdienu gatavošanai ņem izvēlētos mandarīnus ar gludu ādu
Secība:
- Paņemiet 10 citrusaugļus, rūpīgi noskalojiet siltā ūdenī. Vislabāk to darīt vairākas reizes, lai pilnībā noņemtu ķīmiskās vielas, vasku un citus piesārņotājus.
- Vienu minūti augļus iegremdē verdošā ūdenī. Šī procedūra ļauj atbrīvoties no rūgtuma. Lai gan, ja augļu ir daudz, jūs varat iegūt no tiem mizu, berzējot tikai augšējo slāni (bez baltās daļas). Tieši tajā ir ēteriskās eļļas, kas izstaro atsvaidzinošu aromātu.
- Ievietojiet traukā ar spirta bāzi, ielejiet uz augšu, korķi.
- Ievietojiet mandarīna degvīnu tumšā vietā un turiet istabas temperatūrā vismaz trīs nedēļas.
- Dzēriens periodiski jāsakrata, apgriežot trauku.
- Tad izkāš un nogaršo.
Alkohols, pievienojot citrusaugļus, tiek pasniegts pie deserta ēdieniem
Lai to izdarītu, tos iepriekš apcep un pievieno spirta bāzei. Pēc mēneša viņi filtrējas un iegūst interesantu dzērienu ar pikantu aromātu.
Mandarīnu un degvīna tinktūras recepte
Lai pagatavotu mandarīna degvīnu, ņem šādus produktus:
- vidēji mandarīna augļi - 10 gab.;
- degvīns - 1 l;
- cukurs - 150 g;
- kanēlis - 1 nūja.
Instrukcija ir vienkārša:
- Rūpīgi izskalojiet citrusus, noņemiet miziņu no 7 gabaliņiem. To var izdarīt ar mājkalpotāja palīdzību, īpašu nazi vai smalku rīvi.
- Sagrieziet atlikušos 3 augļus mazos gredzenos.
- Pievienojiet visas sastāvdaļas traukā ar alkoholu, pievienojiet cukuru.
- Uzstājiet tumšā vietā 1 mēnesi, laiku pa laikam kratot.
- Labi samaisa un izkāš caur vairākām marles kārtām.
Jūs varat bagātināt ne tikai dzēriena aromātu, bet arī tā garšu, pievienojot mandarīnu sulu (100ml)
Pirmajā sagatavošanas dienā to izspiež, ielej traukā, pārklāj ar vāku un mēnesi ievieto ledusskapī.Tad to filtrē un pievieno dzērienam.
Mandarīnu degvīns ar egļu skujām un kadiķi
Egļu skujas un kadiķis piešķir "ziemeļu" vai "meža" garšu, kas nedaudz atgādina klasisko angļu džinu. Ja pievienojat mandarīna mizas un citrusaugļu sulu, alkohols iegūs pavisam citu nokrāsu. Gatavošanai ņem šādas sastāvdaļas:
- degvīns - 1 l;
- egļu skujas - 1 glāze (200 g);
- mandarīni - 7-8 vidēji augļi;
- kadiķis - 20 ogas;
- cukurs - 3 tējk
Par 1 litru alkohola pietiek uzņemt 20 kadiķu ogas
Lai pagatavotu mandarīna degvīnu ar egļu adatām, jums:
- Rūpīgi izskalojiet citrusus, lai iegūtu mandarīna miziņu.
- Izspiediet svaigu mandarīnu sulu (100 ml), pārklājiet trauku ar vāku un atstājiet ledusskapī mēnesi. Bet, ja jūs nevēlaties iegūt degvīnu ar spilgtu mandarīnu aromātu, varat izlaist šo soli.
- Sasmalciniet visas kadiķu ogas ar rullīti.
- Paņemiet egļu skujas, noskalojiet tās zem tekoša ūdens.
- Ielieciet blenderī un ielejiet nedaudz degvīna (līdz trešdaļai tilpuma).
- Sasmalciniet līdz biezeni zaļš (nepārtraukti strādājiet 2 minūtes).
- Apvienojiet visas sastāvdaļas ar degvīnu.
- Tvertni noslēdz un ievieto tumšā vietā.
- Ļauj nostāvēties 3 nedēļas, laiku pa laikam krata.
- Tad izkāš. Pievieno cukuru (3 tējk.) Un mandarīnu sulu, kas, ja ir nogulsnes, arī jāfiltrē.
- Ļaujiet tai nostāvēties vēl 1-2 dienas un sāciet degustēt.
Mandarīna degvīns izrādīsies saldāks (tuvāk ogu tinktūrai), ja tam pievienosiet 200 g cukura.
Turklāt no tā iepriekš jāsagatavo sīrups. Šim nolūkam norādīto daudzumu ielej ar tādu pašu ūdens tilpumu (200 ml) un vāra katliņā ar biezām sienām vai katliņā. Pēc tam nekavējoties izslēdziet, periodiski samaisiet līdz pilnīgai izšķīšanai. Atdzesē un ielej gatavā mandarīna degvīnā. Atkal kārtīgi sakratiet.
Mandarīnu liķieris uz degvīna ar vaniļu
Lai pagatavotu šo infūziju, ņemiet šādus komponentus:
- degvīns - 1 l;
- vaniļas pākstis - 2-3 gab.;
- mandarīni - 7-8 gab. (vidēja lieluma augļi);
- cukurs - 3 tējk
Recepte ir šāda:
- Paņemiet vaniļas pākstis un ar asu nazi sagrieziet tās gareniski. Jo vairāk gabalu, jo labāk saskare ar alkoholu, jo bagātāka ir gatavā dzēriena garša.
- Nomazgājiet citrusaugļus, noņemiet no tiem miziņu.
- Iegūstiet mandarīna sulu (100 ml) un ielieciet ledusskapī, inkubējot 1 mēnesi.
- Alkoholam pievieno vaniļas pākstis un miziņu.
- Tvertne ir korķēta, novietota tumsā un vismaz trīs nedēļas uzstāj istabas temperatūrā. Reizēm krata.
- Celms un garša. Tajā pašā posmā jūs varat pievienot 3 tējk. cukura un kārtīgi samaisa. Tad garša būs mazāk skarba.
Vaniļas pākstis nodrošina patīkamu aromātu, kas mīkstina asu alkoholisko smaku
Ko darīt, ja tinktūra neizdevās
Dzēriena pagatavošanas laikā izejvielas dažreiz var fermentēt. Lai tas nenotiktu, mizas, miziņu vai citus komponentus ievieto traukā un degvīnu lej augšā, atstājot minimālu gaisa daudzumu. Ja kāda daļa jau ir sākusi rūgt, sabojātās izejvielas jāizmet un jāpievieno nedaudz alkohola.
Arī tinktūra var negaršot, kā paredzēts. Piemēram, pārāk skarbs, skābs vai salds. Labojums ir diezgan vienkāršs:
- Būtu jāuzstāj vismaz trīs nedēļas, lai kaisle pilnībā izdalītu savus aromātus.
- Ar saldu garšu pārpalikumu pamazām pievieno svaigu citronu sulu un atkal to pagaršo.
- Ja ir pārāk daudz skābju, gluži pretēji, jāpievieno cukurs. Un, ja jums vajag daudz salduma, tad sagatavojiet sīrupu. Tam būs nepieciešams ūdens un cukurs tādā pašā proporcijā.
- Lai mīkstinātu “skarbo”, “smago” garšu, var pievienot nedaudz sāls. Tas ir neparasts eksperiments, tāpēc labāk to ievietot atsevišķi, ņemot citu trauku.
Mandarīna degvīna lietošanas iezīmes
Mandarīnu tinktūra var būt vai nu rūgta (ja vispār nepievienojat cukuru), vai salda (ja pievienojat sīrupu). Tā kā dzēriens ir atšķaidīts ar sulu vai tikai ūdeni, tā stiprums samazinās līdz 30-32 grādiem. Nav pareizi ēst šādu dzērienu ar tradicionāliem produktiem (marinēti gurķi, cieti vārītas olas, bekons).
Ja tinktūra ir salda, to pasniedz kopā ar deserta ēdienu, t.i. pēc galvenajām pusdienām. To var izmantot, lai pagatavotu kokteiļus ar dažādām sastāvdaļām:
- minerālūdens;
- soda;
- toniks;
- ābols svaigs;
- svaigi spiesta citrusaugļu sula.
Saldos liķierus rotā ar putukrējumu, ko var dekorēt ar miziņu, kokosriekstu pārslām, cepumu vai šokolādes skaidiņām. Šī kombinācija ir īpaši piemērota, gatavojot dzērienu, izmantojot grauzdētas kafijas pupiņas.
Rūgtais dzēriens ir piemērots kā papildinājums galvenajam, "smagajam" ēdienam, piemēram, vārītai cūkgaļai, franču gaļas gaļai, ceptām desiņām ar kartupeļiem un citiem piedevām. Degvīnu ar kadiķu un egļu skujām var ēst ar marinētiem gurķiem. Lai noņemtu patīkamu pēcgaršu, uz galda varat pasniegt augsti atdzesētu augļu sulu.
Secinājums
Mandarīna degvīns ir viena no interesantajām tinktūru iespējām, kas nav tik izplatīta kā, piemēram, brendijs vai mārrutki. Tas ir “daudzpusīgs” dzēriens, ko var pasniegt deserta pagatavošanai (saldā versija) vai ar pamatēdienu (rūgtās).
