Saturs
Mājas vīns, kas izgatavots no ķiršiem bez kauliņiem un kas sagatavots atbilstoši tehnoloģiskajam procesam, pēc garšas nebūs zemāks par veikalos nopērkamo. Dzēriens izrādās tumši sarkans, biezs un ar patīkamu aromātu.
Kā pagatavot mājās gatavotu ķiršu vīnu bez kauliņiem
Gatavošanai izvēlieties augstas kvalitātes ogas bez puves un pelējuma. Viņi mazgā, izņem kaulus un izspiež sulu. Šim nolūkam izmantojiet:
- sulu spiede;
- blenderis;
- virtuves kombains;
- siets vai marli.
Sagatavoto šķidrumu apvieno ar ūdeni vai citām augļu sulām. Tas tiek darīts, lai iegūtu nepieciešamo skābes līmeni, jo tā vērtība svaigā ķiršu sulā ir trīs reizes lielāka par ieteicamo.
Tad pievienojiet cukuru receptē norādītajā daudzumā. Ja jūs aizmigat mazāk, tad misai nebūs nepieciešamās enerģijas, lai dabiskais raugs darbotos. Tas padarīs vīnu par etiķi. Pārāk daudz saldinātāju palēninās to darbību.
Labāk ir pagatavot desertu vai stipru vīnu bez kauliņiem, jo sausais vīns pēc garšas izrādās skābs un nestabils. Dzēriens tiek pieprasīts vairākus mēnešus, un dažās receptēs eksperti iesaka to turēt vismaz gadu. Jo ilgāk paliek sagatave, jo labāk atklājas vīna garša un aromāts. Ideālā fermentācijas temperatūra ir + 16 °… + 25 ° С.
Lielās pudelēs ielejiet saldu sulu. Uz kakla tiek uzlikts ūdens zīmogs. Ja šādas ierīces nav, tad tiek izmantots parasts medicīniskais cimds. Tas ir cieši piestiprināts pie kakla, un vienā pirkstā tiek veikta punkcija. Tiklīdz cimds bija piepūsts, sākās fermentācija. Kad tas atgriežas sākotnējā stāvoklī, process ir beidzies. Ja tiek izmantots ūdens blīvējums, fermentācijas beigas ir acīmredzamas, ja nav burbuļu.
Novecošanas procesā alkoholisko dzērienu regulāri pārbauda. Ja parādās nogulsnes, tās ir jānoņem. Lai to izdarītu, ielejiet vīnu bez kauliņiem sausā, tīrā traukā. Pretējā gadījumā mājās gatavots alkohols iegūs rūgtumu.
Kā pareizi pagatavot ķiršu vīnu bez kauliņiem, var redzēt no video, kas parādīts beigās.
Stingri jāievēro cukura proporcijas
Ķiršu vīna receptes bez kauliņiem
Mājās ir viegli pagatavot garšīgu ķiršu vīnu bez kauliņiem. Gatavošanai ir piemērota jebkura šķirne. Tiek izvēlēti pilnīgi nogatavojušies paraugi, jo dzēriens no pārgatavojušiem augļiem nebūs tik garšīgs un aromātisks. Nenogatavojušies ķirši padarīs vīnu pārāk skābu.
Vienkārša ķiršu vīna bez kauliņiem recepte
Lai dzēriens iznāktu garšīgs un bez rūgtuma, ķirši jāizmanto bez kauliņiem.
Jums būs nepieciešams:
- ūdens - 2 l;
- ķirsis - 2 kg;
- cukurs - 360 g.
Soli pa solim process:
- Pirmkārt, jums ir jāmīca ķiršu mīkstums ar rokām, pēc tam ar koka drupinājumu. Metāliskos stiprinājumus nedrīkst izmantot oksidēšanās novēršanai.
- Pievieno cukuru un maisa.
- Pārklāj ar marli, kas salocīts vairākos slāņos. Sulas skābēšanas process sāksies ātri, un celuloze pieaugs.Lai sagatave nepasliktinātos, masa jāmaisa vairākas reizes dienā.
- Atdaliet šķidrumu no celulozes, lai to izspiestu pa daļām caur marli.
- Pārnes uz stikla pudeli. Šajā gadījumā traukiem jābūt pilnīgi tīriem un sausiem. Uzpildiet misu tikai ¾ tā, lai būtu vietas iegūtajām putām un attīstītajam oglekļa dioksīdam.
- Uzstādiet ūdens blīvējumu, kas novērsīs produkta skābēšanu un atbrīvos oglekļa dioksīdu, kas rodas fermentācijas procesā.
- Kad process ir beidzies, pudelē jānolaiž gumijas šļūtene. Tomēr tam nevajadzētu pieskarties nogulsnēm apakšā. Nolaidiet otru galu citā traukā.
- Ielejiet dzērienu pudelēs un aizveriet vākus.
Pēc spēcīga lietus nevar novākt ķiršus vīnam
Spēcīgs mājās gatavots ķiršu vīns bez kauliņiem
Šī variācija ir lieliska stipro alkoholisko dzērienu mīļotājiem.
Jums būs nepieciešams:
- ūdens - 2,5 l;
- ķiršu sula - 10 l;
- vīna raugs;
- alkohols - 0,5 l;
- cukurs - 3,5 kg.
Soli pa solim process:
- Ēdienu gatavošanai izvēlieties nogatavojušos veselos augļus. Vīnam jāizmanto ķirši bez kauliņiem. Lai to izdarītu, noņemiet tos jebkurā ērtā veidā. Izspiest sulu.
- Ielej ūdeni. Ielej 2,5 kg cukura. Pievieno vīna raugu. Uz iepakojuma ir norādīts, cik daudz lietot, pamatojoties uz misas tilpumu. Sajauc.
- Uz kakla uzlieciet ūdens blīvējumu. Fermentācija prasīs apmēram 14 dienas. Process ir pabeigts, ja vairākas dienas neparādās burbuļi.
- Ja šādas ierīces nav, varat izmantot medicīnisko cimdu.
- Noņemt no nogulsnēm. Ielej spirtu un pievieno atlikušo cukuru. Atstāj uz nedēļu.
- Iziet caur filtru. Ielejiet vīnu pudelēs un cieši aizveriet ar vākiem.
Visērtāk ir izmantot ūdens blīvējumu
Ķiršu celulozes vīna recepte bez kauliņiem
Vīnu gatavo ne tikai no svaigas ķiršu sulas, bet arī no atlikušās mīkstuma.
Jums būs nepieciešams:
- ķiršu mīkstums bez kauliņiem - 5 kg;
- ūdens - 3 l;
- cukura sīrups (35%) - 4 l.
Gatavošanas process:
- Ielieciet mīkstumu traukā ar tilpumu 10 litri. Pārlej ar nedaudz uzsildītu sīrupu.
- Piesien kaklu ar marli. Nosūtīt uz siltu vietu. Temperatūrai jābūt 25 °… 30 ° C robežās.
- Kad sula iznāk un mīkstums peld, noņemiet marli. Šis process aizņems apmēram sešas dienas.
- Marles vietā uzstādiet ūdens blīvējumu.
- Atstāj klīst. Laiks ir atkarīgs no istabas temperatūras. Fermentācija prasīs 30-50 dienas.
- Viegli iztukšojiet sulu tīrā un sausā pudelē.
- Saspiediet mīkstumu. Izvadīto šķidrumu izlaiž caur filtru un ielej pudelē.
- Uzstādiet ūdens blīvējumu. Atstāj uz mēnesi.
- Rūpīgi iztukšojiet vīnu tā, lai nogulsnes paliktu apakšā. Lej puslitra pudelēs. Aizzīmogojiet.
Sagatavoto ķiršu dzērienu uzglabājiet mazos stikla traukos
Ķiršu vīna bez kauliņiem recepte ar jāņogām
Šo vīna pagatavošanas variantu no ķiršiem bez kauliņiem novērtēs augļu un ogu spirta cienītāji. Dzēriens ir bagātīgs pēc garšas un spilgtas krāsas.
Jums būs nepieciešams:
- ķiršu sula - 10 l;
- cukurs - 2,5 kg;
- upeņu sula - 2,5 litri.
Soli pa solim process:
- Izmantojiet ķiršu bez kauliņiem. Neizskalojiet ogas.
- Atsevišķi nosūtiet jāņogas un ķiršu mīkstumu uz sulu spiedi vai sita ar blenderi. Izkāš iegūto šķidrumu.
- Ja ogas sasmalcina ar blenderi, tad izspiediet maisījumu ar marli.
- Izmēriet nepieciešamo ķiršu un jāņogu sulas daudzumu. Pārnes uz stikla pudeli. Saldināt.
- Uz kakla uzlieciet ūdens blīvējumu. Nosūtīt uz pagrabu. Pēc fermentācijas beigām dzērienu notecina no nogulsnēm.
- Pārnes uz tīru un sausu trauku. Atstājiet vēsā vietā trīs mēnešus. Celms.
- Lej puslitra pudelēs. Atstāj nogatavoties 1,5 mēnešus.
Fermentācijas trauki jāizvēlas ar lielu tilpumu.
Ķiršu vīns bez ūdens
Šajā receptē ēdiena gatavošanai neizmanto ūdeni.
Jums būs nepieciešams:
- ķirsis - 10 kg;
- cukurs - 5 kg.
Gatavošanas process:
- Jūs nevarat iepriekš mazgāt ogas. Ķiršus izmantojiet tikai bez kauliņiem, jo tie vīnam piešķir rūgtumu.
- Ielieciet sagatavoto produktu piemērota tilpuma traukā. Katru slāni pārkaisa ar cukuru.
- Aizveriet vāku. Atstāj vēsā vietā. Fermentācijas process aizņems apmēram 1,5-2 mēnešus. Laiku pa laikam maisa saturu, lai cukura kristāli būtu pilnībā izšķīduši.
- Kad fermentācijas process ir beidzies, misu izkāš. Tam varat izmantot marli.
- Ieliet vīnu pudelēs un atstājiet divus mēnešus pagrabā. Pēc tam jūs varat sākt degustēt.
Skaistāks vīns nāk no tumšās ķiršu šķirnes
Uzglabāšanas noteikumi un nosacījumi
Pēc fermentācijas beigām vīnu bez kauliņiem ielej stikla pudelēs. Ilgstošai uzglabāšanai tie tiek korķēti tikai ar dabīgiem korķiem. Pirms liešanas eksperti iesaka konteinerus sterilizēt. Uzglabājiet alkoholisko dzērienu tumšā telpā + 10 ° ... + 15 ° C temperatūrā. Mitrums nedrīkst pārsniegt 70%.
Pudeles novieto horizontāli. Tas ir nepieciešams pastāvīgai šķidruma saskarei ar korķi, kas neļaus tam nožūt. Neglabājiet traukus uzglabāšanas laikā. Tuvumā ir aizliegts uzglabāt pārtikas produktus, kas izdala skābu vai kādu citu spēcīgu aromātu.
Šādos apstākļos ķiršu vīns var melot daudzus gadus, un katru gadu garša uzlabosies. Neglabājiet alkoholu dzīvojamā istabā. Saules stari, gaisma un aukstums negatīvi ietekmēs garšu un ievērojami saīsinās glabāšanas laiku.
Atvērtu vīna pudeli istabas temperatūrā uzglabā ne ilgāk kā trīs stundas. Ja pēc svētkiem ir palicis kāds dzēriens, tad tas ir cieši jāaizver ar vāku un jāievieto ledusskapī. Šādos apstākļos jūs varat uzglabāt ne ilgāk kā nedēļu. Laiks ir atkarīgs no dzēriena stipruma. Jo augstāks tas ir, jo ilgāk vīns saglabās savu garšu un aromātu.
Secinājums
Mājas ķiršu vīns bez kauliņiem izrādās bagātīgs un aromātisks. Ievērojot proporcijas, ieteikumus sagatavošanai un uzglabāšanas apstākļiem, dzēriens ilgu laiku visus priecēs ar savu augsto garšu.
