Gaileņu pīrāgs: vienkāršas receptes ar fotogrāfijām

Gaileņu pīrāgs ir iecienīts daudzās valstīs. Šīs sēnes ir viegli sagatavojamas lietošanai nākotnē, jo tās nerada lielas nepatikšanas. Mainot pildījuma pamatu un sastāvdaļas, katru reizi iegūstot jaunu garšu, un bagātīgais aromāts pulcēs visu ģimeni pie galda. Šis ēdiens var aizstāt pilnu maltīti. Pat jauna mājsaimniece, izpētot detalizētas receptes, iemācīsies pagatavot šos konditorejas izstrādājumus dažādos veidos.

Kā pagatavot garšīgu gaileņu pīrāgu

Gatavojot gaileņu pīrāgu, iztēlei nav robežu. Tie ir sadalīti divos veidos: atvērtas un slēgtas maizes izstrādājumi. Otrais variants ir nedaudz sarežģītāks, jo jums būs maksimāli jāpaplašina pildījums, un tam vajadzētu kļūt par vienu ar pamatu, un gatavošanas laiks palielināsies. Sēnes atklātos ceptajos izstrādājumos nedrīkst izkustēties no mīklas malām un pēc cepšanas sagriezt šķēlēs.

Vislabāk ir vispirms sagatavot pamatu. Tu vari izmantot:

• dvesma;
• raugs;
• smiltis.

Pēdējais variants ir piemērots tikai atvērtai kūkai.

Kamēr mīkla atpūšas, jums vajadzētu veikt pildījumu. Labāk ir izmantot svaigas gailenes, bet saldēti, sālīti vai žāvēti pārtikas produkti ziemā ir lieliski.

Jaunas kultūras apstrāde pēc "klusām medībām":

1. Izņemiet vienu sēni vienlaikus, nekavējoties noņemiet lielu metienu. Mērcē 20 minūtes, lai no netīrumiem viegli notīrītu pielipušos gružus un smiltis.
2. Noskalo zem tekoša ūdens, notīriet vāciņu abās pusēs ar sūkli. Nogrieziet kājas dibenu.
3. Bieži tiek izmantota iepriekšēja apstrāde vārīšanās vai cepšanas veidā. Gailenēm vajadzētu palikt pusceptām. Dažās receptēs tie ir uzlikti svaigi.

Kā papildu sastāvdaļas var izmantot dažādus produktus.

Gailenes pīrāga receptes

Ir daudz ēdienu gatavošanas iespēju, un labāk ir iepazīties ar visiem, lai izvēlētos pareizo. Tālāk ir sniegti detalizēti dažādu dizainu un kompozīciju apraksti. Katram no tiem ir sava garša.

Kārtainās mīklas gaileņu pīrāgs

Gaileņu pīrāga recepte ar fotoattēlu un soli pa solim sniegta zemāk.

Sastāvdaļas:

• kārtainā mīkla (bez rauga) - 0,5 kg;
• augu eļļa - 4 ēdamk. l.;
• ola - 1 gab.;
• svaigas gailenes - 1 kg;
• ciete - 1 tējkarote;
• sīpoli - 4 gab.;
• ķiploki - 3 krustnagliņas;
• smags krējums - 1 ēdamkarote.;
• pētersīļu zaļumi - 1 ķekars;
• garšviela.

Detalizēts receptes apraksts:

1. Dabiski atkausē mīklu istabas temperatūrā. Sadaliet 2 daļās, no kurām vienai jābūt nedaudz lielākai. Izrullē gandrīz vienmērīgas formas apļus un liek ledusskapī uz tāfeles, lai nedaudz atdziest.
2. Šajā laikā sāciet gatavot pīrāga pildījumu. Karstā pannā vispirms sautējiet sasmalcinātus sīpolus, līdz tie kļūst caurspīdīgi, pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus un pēc tam pievienojiet rupji sasmalcinātas gailenes. Cep uz lielas uguns, līdz šķidrums iztvaiko.
3. Ielej siltu krējumu, kas atšķaidīts ar cieti. Pēc vārīšanās pipari un sāls. Vāra uz lēnas uguns līdz biezai, beigās pievieno sasmalcinātus zaļumus. Nomierinies.
4. Izvelciet mīklu. Ielieciet pildījumu uz liela apļa. Izplatiet vidū, atstājot 3-4 cm malās. Ielieciet vēl vienu slāni un aizveriet malas ziedlapiņu veidā uz augšu.Apberiet ar olu, īpašu uzmanību pievēršot savienojuma vietām. Ar asu nazi izdariet griezumus “uz vāka” no vidus.

Cep 200 ° temperatūrā apmēram 25 minūtes, līdz parādās patīkami sārtumi.

Smilšu mīklas gaileņu pīrāgs

Biežāk smilšu mīklas tiek izmantotas atvērtām kūkām. Šajā gadījumā būs maiga bāzes versija.

Sastāvs:

• milti - 300g;
• piens - 50 ml;
• olas dzeltenums - 2 gab.;
• sāls - 1,5 tējk;
• gailenes - 600 g;
• dilles, pētersīļi - ½ ķekars katrs;
• sīpoli - 3 gab.;
• sviests - 270 g;
• melnie pipari un sāls.

Soli pa solim instrukcija:

1. Sajauciet izsijātus miltus ar 1 tējk. sāls. Vidū ielieciet 200 g atdzesēta sviesta un sasmalciniet ar nazi. Jums vajadzētu iegūt taukainu drupatu. Savāciet slaidu, kurā izdariet depresiju. Ielejiet dzeltenumus, kas atšķaidīti ar pienu. Ātri mīciet mīklu, izvairoties no spēcīgas pielipšanas pie plaukstām, ietiniet plastmasā. Ļaujiet 30 minūtes atpūsties ledusskapja augšējā plauktā.
2. Nomizojiet un izskalojiet gailenes, sagrieziet plāksnēs. Cep uz lielas uguns ar sasmalcinātiem sīpoliem, līdz sēnes iztvaiko sulu. Visbeidzot, garšojiet ar sāli un pipariem. Atdzesē un sajauc ar zaļumiem, kas iepriekš jāsasmalcina.
3. Pīrāgu mīklu sadaliet divās dažāda lieluma bumbiņās. Vispirms izvelciet lielu un ielieciet uz cepešpannas ietaukotās dibena. Izplatiet pildījumu. Pievienojiet nedaudz izkausēta sviesta un pārklājiet ar sagatavotu otro pamatnes gabalu. Piestipriniet malas, ar dakšiņu izveidojiet punkcijas, lai atbrīvotu tvaiku.

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180˚ un cep 40 minūtes.

Rauga mīklas gaileņu pīrāgs

Klasiskā pīrāga recepte, kuru biežāk izmanto Krievijā.

Pārtikas preču komplekts bāzei:

• piens (silts) - 150 ml;
• cukurs - 4 ēdamk. l.;
• sausais raugs - 10 g;
• milti - 2 ēdamk.;
• skābs krējums - 200 g;
• ola - 1 gab.;
• sāls - ½ tējk.

Uzpildīšanai:

• dilles - 1 ķekars;
• gailenes - 500 g;
• burkāni - 2 gab.;
• sīpols - 1 gab.;
• augu eļļa - 4 ēdamk. l.;
• garšvielas un lauru lapu.

Pīrāga recepte:

1. Raugu izšķīdina siltā pienā ar cukuru un sāli. Pievieno pusi izsijātu miltu un maisa. Pārklājiet mīklu ar dvieli un pagaidiet, līdz tā pieaug.
2. Pievieno saldo krējumu istabas temperatūrā un pārējos miltus. Vēlreiz samaisiet un stundu atpūtieties.
3. Vispirms augu eļļā sautējiet sīpolu, sagrieztu pusgredzenos. Pievienojiet plāksnes formas gailenes un burkānu sloksnes. Cepiet augstā temperatūrā līdz pusei pagatavota.
4. Smalki sagrieziet dilles un pievienojiet atdzesētajam pildījumam, kuru vēlaties sālīt un piparus.
5. Mīklu pārgriež uz pusēm, izrullē plānu kārtu. Pirmo liek uz ietaukotas cepešpannas. Vienmērīgi izklājiet sēņu sastāvu un pārklājiet ar pamatnes otro daļu.
6. Saspiediet malas un ļaujiet nedaudz pacelt. Eļļojiet ar olu un ievietojiet cepeškrāsnī uz pusstundu. Temperatūras diapazons 180 ˚С.

Pēc pīrāga noņemšanas notīriet ar nelielu sviesta gabaliņu, pārklājiet un nedaudz atdzesējiet.

Želejas gaileņu pīrāgs

Šī kūka recepte ir noderīga nepieredzējušām mājsaimniecēm vai arī ja jums ātri jāpagatavo ceptas preces, ja nav laika.

Sastāvs:

• kefīrs - 1,5 ēdamk.;
• ola - 2 gab.;
• soda - 1 tējkarote;
• milti - 2 ēdamk.;
• sālītas gailenes - 500 g;
• zaļo sīpolu spalvas, pētersīļi - ½ ķekars katrs;
• pipari, sāls.

Darbību algoritms:

1. Pievienojiet soda kefīram istabas temperatūrā. Burbuļi uz virsmas norādīs, ka tie ir sākuši dzēst.
2. Atsevišķi sakuliet olas ar sāli. Sajauc abus maisījumus, pievienojot miltus. Konsistence izrādīsies ūdeņaina.
3. Sasmalciniet gailenes, ja tās ir lielas.
4. Sajauc tos ar mīklu un smalki sagrieztiem zaļumiem.
5. Kompozīciju pārnes ietaukotā formā un cep 180 ° C temperatūrā apmēram 45 minūtes.

Labāk nav izvilkt ļoti karstus konditorejas izstrādājumus uzreiz, lai nesabojātu formu.

Gaileņu un siera pīrāgs

Vēl viena recepte želejas pīrāgam ar sēnēm, tikai citā versijā. Gailenes ar sieru piepildīs ceptās preces ar aromātu.

Produktu komplekts:

• majonēze - 100 g;
• olas - 2 gab.;
• skābs krējums - 130 g;
• kefīrs 100 ml;
• sāls un soda - ½ tējk. katrs;
• milti - 200 g;
• gailenes - 800 g;
• cukurs - ½ tējk;
• cietais siers - 300 g;
• augu eļļa - 3 ēdamk. l.;
• zaļie sīpoli - 1 ķekars;
• dilles - 1/3 ķekars.

Detalizēts visu darbību apraksts:

1. Šajā gadījumā pīrāgs jāsāk ar pildījumu. Kārtojiet sēnes, labi noskalojiet un nedaudz sagrieziet. Cep uz lielas uguns, pievienojot augu eļļu. Atdzesē un pievieno rīvētu sieru, sasmalcinātus zaļumus un sāli un piparus. Labi samaisa.
2. Pamatnei olas ar mikseri sakuļ ar sāli. Vienlaikus pievienojiet majonēzi, kefīru, skābo krējumu. Pievieno cukuru un sajauc ar augu eļļu un miltiem.
3. Sagatavojiet dziļu cepešpannu vai pannu, ieeļļojiet ar jebkādiem taukiem, ielejiet mīklu, atstājot nedaudz mazāk par pusi. Sadaliet sēņu pildījumu un pārlejiet pārējo pamatu.
4. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 ˚С, ielieciet cepšanas trauku un cepiet 40 minūtes.

Patīkama brūngana garoza nozīmēs, ka ēdiens ir gatavs. Pēc nelielas atdzesēšanas malas pašas viegli atdalīsies no cepešpannas.

Atvērts pīrāgs ar gailenēm

Vispopulārākā cepšanas recepte Eiropā ir atvērtais pīrāgs.

Sastāvs:

• kefīrs - 50 ml;
• sīpoli - 200 g;
• gailenes - 400 g;
• kārtainā mīkla (raugs) - 200 g;
• sviests - 40 g;
• cietais siers - 60 g;
• olas - 2 gab.;
• melnie pipari.

Visas gatavošanas darbības:

1. Kārtaino mīklu atkausē, uz nakti ievietojot ledusskapja apakšā.
2. Nomizojiet sīpolu, sasmalciniet un sautējiet sviestā, līdz tas ir mīksts.
3. Pievienojiet iepriekš sagatavotas gailenes. Cep, līdz izkusušais šķidrums iztvaiko. Beigās pārkaisa ar sāli un maltiem pipariem.
4. Izvelciet pamatni un ielieciet to veidnē, kas jāieeļļo.
5. Izplatiet sēņu pildījumu.
6. Olu nedaudz sakuļ, sajauc ar kefīru un rīvētu sieru. Ielejiet kūkas virsmu.
7. Uzkarsē plīti līdz 220 ˚С un cep pusstundu.

Zeltaini brūna garoza kļūs par gatavu signālu.

Gailenes un kartupeļu pīrāgs

Ar sātīgo pīrāgu būs gandarīta visa ģimene.

Sastāvdaļas:

• rauga mīkla - 0,5 kg;
• svaigas gailenes - 1 kg;
• burkāni - 1 gab.;
• olīveļļa - 120 ml;
• kartupeļi - 5 bumbuļi;
• sīpoli - 1 gab.;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• pētersīļi - 1 ķekars;
• garšvielas pēc garšas.

Detalizētas gatavošanas instrukcijas:

1. Iepriekš pagatavotās gailenes uzvāra vārošā sālsūdenī, atstājot 50 ml sēņu buljona.
2. Nomizojiet kartupeļus, izveidojiet apļus un apcepiet līdz pusgatavam olīveļļā, neaizmirstot sāli.
3. Sasmalcinātus sīpolus sautē uz pannas, tad pievieno rīvētus burkānus un ķiplokus, kas sasmalcināti ar nazi. Visbeidzot pievienojiet sasmalcinātas sēnes un sasmalcinātus pētersīļus.
4. Izrullē 2 dažāda diametra mīklas slāņus. Liels pārklāj ietaukoto veidnes dibenu un sānus. Ielieciet kartupeļus, pēc tam dārzeņus ar gailenēm. Pagaršo ar sāli un pārkaisa ar pipariem, pārlej ar kreiso buljonu.
5. Pārklāj ar otro pamatnes gabalu, turiet malas kopā un izklājiet virsmu ar sakultu olu.

Gatavošana 180 ° C temperatūrā prasīs apmēram pusstundu.

Pīrāgs ar gailenēm un dārzeņiem

Tiek pasniegta brīnišķīga ar vitamīniem piesātināta gailenīšu pīrāga recepte.

Produktu komplekts:

• kārtainā mīkla - 500 g;
• sarkanais sīpols - 2 gab.;
• gailenes (var pievienot arī citas meža sēnes) - 1 kg;
• cukini - 1 gab.;
• čili pipari - 13 gab.;
• tomāti - 5 gab.;
• paprikas - 1 gab.;
• cietais siers - 400 g;
• pētersīļi;
• paprika;
• baziliks.

Darbību algoritms:

1. Tomātus applaucē, nomizo un sarīvē. Ielejiet maisījumu katliņā un vāriet, līdz tas nedaudz sabiezē. Pievieno sasmalcinātu zvanu un asos piparus. Kādu laiku turiet uz plīts un atdzesējiet.
2. Izkausēto kārtainās mīklas kārtu izrullē līdz cepešpannas izmēram un liek tur, neaizmirstot ietaukot.
3. Uzklājiet tomātu mērces slāni.
4. Uzlieciet gailenes uz augšu, kuras vispirms jānotīra un jāizskalo.
5. Nomizo cukini, izņem sēklu un sagriež šķēlēs. Tas būs nākamais slānis.Mēs nedrīkstam aizmirst pievienot sāli visiem produktiem.
6. Pārklājiet to ar papriku un sarkanajiem sīpoliem pusgredzenu formā.
7. Apkaisa ar sasmalcinātiem pētersīļiem un baziliku, virsū uzber rīvētu sieru.

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180˚ un ielieciet cepešpannu. Cepiet līdz brūnai vismaz 25 minūtes.

Pīrāgs ar gailenēm, sieru un krējumu

Pīrāga krēmveida garša patiks visai ģimenei.

Smilšu mīklas sastāvs:

• milti - 400 g;
• sviests (iespējams margarīns) - 200 g;
• cepamais pulveris - 1 tējkarote;
• olas - 2 gab.;
• cukurs - 1 ēdamkarote. l.;
• sāls.

Uzpildīšanai:

• mīkstais siers - 100 g;
• gailenes - 400 g;
• skābs krējums - 200 ml;
• ola - 1 gab.;
• iecienītākās garšvielas.

Visu gatavošanas laikā veikto darbību apraksts:

1. Atdzesēto sviestu sagriež ļoti mazos kubiņos, sasmalcina ar miltiem, kas sajaukti ar cepamo pulveri, cukuru un sāli. Pievienojiet olas, ātri mīciet mīklu. Atstāj uz 30 minūtēm ledusskapī un pēc tam plānā kārtā izklāj pa ietaukotās formas dibenu un malām.
2. Veiciet pāris punkcijas, pievienojiet dažas pupiņas un cepiet, līdz puse ir pagatavota.
3. Gailenes apcep līdz vārīšanai. Beigās pievienojiet garšvielas un sāli. Nomierinies.
4. Sajauciet ar sasmalcinātu sieru un skābo krējumu. Ielieciet uz pamatnes virsmas, izlīdziniet un ievietojiet cepeškrāsnī.

Apetīšu garoza ir gatavības signāls.

Vistas gaileņu pīrāgs

Gaļu var pievienot jebkurai no piedāvātajām iespējām. Kūpināta vista šajā receptē piešķirs īpašu garšu un smaržu.

Sastāvdaļas:

• sviests - 125 g;
• milti - 250 g;
• sāls - 1 šķipsniņa;
• ledus ūdens - 2 ēdamk. l.;
• kūpināta vistas gaļa - 200 g;
• cietais siers - 150 g;
• gailenes - 300 g;
• zaļie sīpoli - 1/3 ķekars;
• olas - 3 gab.;
• skābs krējums - 4 ēdamk. l.

Soli pa solim kūkas pagatavošana:

1. Lai iegūtu mīkstu mīklu, jums ātri jāsasmalcina atdzesēta sviesta gabali ar izsijātiem miltiem, kas sajaukti ar sāli. Pievieno ledus ūdeni un mīca mīklu. Atstāj atpūsties aukstumā.
2. Izrullē 5 mm biezu slāni un pārnes uz veidni, pārklājot sānus. Apakšā izveidojiet punkcijas un cepiet, nospiežot ar pupiņām, 10 minūtes. Nedaudz atdzesē.
3. Pildījumam cep mazgātās gailenes tikai līdz šķidrums iztvaiko. Liels griezums. Veidojiet vistu kubiņos. Sajauciet ar sasmalcinātiem zaļajiem sīpoliem, sāli un ielieciet uz pamatnes.
4. Visu pārlej ar krējuma, sakultu olu un rīvēta siera maisījumu.

Pēc 30 minūtēm konditorejas izstrādājumiem būs laiks pārklāt ar smaržīgu garozu. Izņem to un pasniedz.

Gaileņu un kāpostu pīrāgs

Ir arī veca recepte atvērtajam kāpostu pīrāgam, kam ir ļoti maiga bāze.

Produkta komplekts testam:

• ola - 1 gab.;
• kefīrs - 1 ēdamkarote.;
• milti - 2 ēdamk.;
• cukurs - 1 tējkarote;
• augu eļļa - 2 ēdamk. l.;
• cepamā soda - ½ tējk.
• sāls - 1 šķipsniņa.

Pildījums:

• gailenes - 150 g;
• tomātu pasta - 1,5 ēdamk. l.;
• kāposti - 350 g;
• burkāni - 1 gab.;
• sīpols - 1 gab.;
• cukurs - 1 tējkarote;
• garšviela.

Pīrāgu sagatavošanas instrukcijas:

1. Augu eļļā sautējiet sasmalcinātus sīpolus un burkānus.
2. Pievienojiet apstrādātās gailenes un pagaidiet, līdz ekstrahētā sula iztvaiko.
3. Pievienojiet sasmalcinātus kāpostus un apcepiet vēl 5 minūtes.
4. Izšķīdiniet tomātu pastas 20 ml silta ūdens, ielejiet pannā, sāli un vāriet līdz vārīšanai.
5. Mīklai olu sakuļ ar cukuru un sāli ar putojamo slotiņu.
6. Kefīrā istabas temperatūrā dzēsiet soda.
7. Apvienojiet abas kompozīcijas ar augu eļļu un pievienojiet izsijātus miltus.
8. Mīklas konsistencei vajadzētu atgādināt biezu skābo krējumu.
9. Sadalītās formas dibenu pārklāj ar pergamentu, un malas ietauko ar eļļu. Ielejiet pamatni un izlīdziniet ar lāpstiņu.
10. Ielieciet pildījumu uz augšu un ielieciet karstā krāsnī 40 minūtes.

Kad gatavs, noņemiet un nedaudz atdzesējiet.

Kaloriju saturs

Ir grūti novērtēt visas receptes ar vienu skaitli. Kaloriju saturs ir atkarīgs no izmantotajiem produktiem. Ir skaidrs, ka ar pārslveida pamatni tas ievērojami palielināsies. Vienkāršas receptes vidējais rādītājs būtu aptuveni 274 kalorijas.

Secinājums

Gaileņu pīrāgs atdzīvinās vakaru, kas pavadīts kopā ar ģimeni pie tējas tases. Ēdienu gatavošana ir vienkārša, un pārtikas preces var viegli iegādāties veikalā.Un sēņotāji varēs ne tikai lepoties ar savu "ražu", bet arī dot izredzes jebkurai saimniecei sagatavot oriģinālās ceptas preces.

Ieteicamie ieraksti

Ķirbju pankūkas

Pica ar gailenēm: receptes ar fotogrāfijām