Saturs
Pīrāgs ar sēnēm ir brīnišķīgs konditorejas izstrādājums, kas ir aktuāls ne tikai "kluso medību" periodā. Ziemā varat izmantot žāvētus, saldētus vai konservētus pusfabrikātus. Daudzas mājsaimnieces piesaista šo sēņu aromāts, garša un derīgās īpašības.
Kamelīnas pīrāgu pildījuma izvēle
Pīrāgu dažādība ļauj katru reizi pārsteigt savu ģimeni ar jaunu garšu. Galvenā atšķirība būs pildījumā, kuru izvēlas saimniece.
Ryžikus lieto tikai pēc pienācīgas sagatavošanās. Labāk tos savākt un novākt pats, lai būtu pārliecināts par rezultātu. Pretējā gadījumā vāriet dažas sēnes, lai pārliecinātos, ka nav rūgtuma. Jūs varat atbrīvoties no tā, mērcējot un vārot produktu.
Kā papildu sastāvdaļas biežāk tiek izmantotas šādas:
- kartupeļi;
- vistas gaļa;
- kāposti;
- zaļumi;
- dārzeņi;
- dažādas garšvielas.
Pīrāga garša un piesātinājums būs atkarīgs no produktu izvēles.
Pīrāgu receptes ar sēnēm
Populārākie sēņu pīrāga pagatavošanas veidi ir aprakstīti zemāk. Nepieredzējušiem pavāriem labāk ievērot uzrādītās normas un detalizētas darbības, lai izprastu tehnoloģisko procesu.
Recepte atvērtam pīrāgam ar sēnēm
Atvērtie pīrāgi ir daudzu mājsaimnieču iecienīti, jo to izgatavošana ir vienkārša un skaists. Jūs varat sveikt viesus ar šādiem aromātiskiem konditorejas izstrādājumiem.
Produktu komplekts:
- atdzesēts sviests - 120 g;
- milti - 200 g;
- svaigas sēnes - 500 g;
- skābs krējums - 200 ml;
- siers - 100 g;
- sīpoli - 2 gab.;
- ola - 1 gab.;
- rafinēta eļļa - 2 ēdamk. l.;
- sāls un garšvielas.
Kūkas pagatavošanas metode ir aprakstīta soli pa solim:
- Jums vajadzētu sākt ar smilšu pamatni. Lai to izdarītu, iesijā miltus un sajauc ar šķipsniņu sāls.
- Sviestu sagriež mazos gabaliņos, kurus var aizstāt ar margarīnu, kura tauku saturs pārsniedz 80%.
- Ar rokām ātri sasmalcina masu drupās, ielej apmēram 4 ēd.k. l. aukstu ūdeni un mīciet mīklu. Tam vajadzētu izrādīties elastīgam. Atstājiet ledusskapja augšējā plauktā 30 minūtes.
- Izvelciet apli un ievietojiet cepšanas traukā, neaizmirstot par sāniem. Ieduriet dibenu ar dakšiņu, pārklājiet ar folijas gabalu un ielejiet glāzi pupiņu. Liek cepeškrāsnī uz ceturtdaļu stundas. Krāsns temperatūrai jābūt 200 grādiem.
- Šajā laikā sagrieziet sagatavotās sēnes, nosūtiet tās uz sausas pannas cepšanai. Tiklīdz izdalītā sula iztvaiko, ielej rafinētu eļļu un apcep kopā ar sasmalcinātiem sīpoliem. Pagaršo ar sāli un pipariem.
- Izņemiet pamatni, noņemiet foliju ar pupiņām un izdaliet sēnes.
- Sakuliet olu, sajauciet ar skābo krējumu un pārlejiet ar sēņu pildījumu. Apkaisa ar rīvētu sieru.
Iestatiet temperatūru cepeškrāsnī līdz 180 grādiem un cepiet kūku apmēram pusstundu.
Pīrāga recepte ar sēnēm un kartupeļiem
Šajā versijā pīrāgam ar svaigām sēnēm tiks izmantoti sasmalcināti kartupeļi.
Sastāvdaļas:
- ola - 1 gab.;
- augstākās kvalitātes milti - 3 ēdamk.;
- ūdens - 1 ēdamkarote.;
- cepamais pulveris - ½ tējk;
- kartupeļi - 4 bumbuļi;
- sēnes - 300 g;
- sīpols - 3 gab.;
- malti melnie pipari un sāls.
Soli pa solim gatavošana:
- Labāk ir izmantot neraudzētu mīklu, kurā ir mazāk kaloriju. Olu sakuļ ar sāli, pievieno ūdeni un cepamo pulveri.Pievienojiet miltus pa daļām, vispirms mīcot ar karoti, un pēc tam ar rokām - vēsu pamatu pīrāgam. Aptiniet plastmasas apvalkā un ļaujiet atpūsties istabas temperatūrā.
- Notīriet un noskalojiet kartupeļus. Vāra sālsūdenī un sasmalcina.
- Sagrieziet sagatavotās sēnes. Cepiet līdz maigumam un ielieciet kartupeļu biezeni.
- Tajā pašā pannā sautējiet sasmalcinātus sīpolus līdz zeltaini brūnai.
- Visus samaisa. Ja nepieciešams, pildījumam pievieno sāli un piparus. Nomierinies.
- Sadaliet mīklu 2 daļās un katru izrullējiet. Ielieciet lielu slāni ietaukotā veidā.
- Izklājiet sēņu pildījumu un pārklājiet ar citu slāni. Uzmanīgi saspiediet malas un pārklājiet visu augšdaļu ar dzeltenumu.
Uzkarsē cepeškrāsni un cepeškrāsni līdz 180 grādiem 30 minūtes.
Sālītu sēņu pīrāga recepte
Ziemā saimniece var vienkārši izņemt sēņu konservus no ledusskapja un vakariņām pagatavot smaržīgu kūku, kas prasīs minimālu laiku.
Sastāvs:
- bez rauga kārtainā mīkla - 300 g;
- sālītas sēnes - 350 g;
- sīpoli - 2 gab.;
- skābs krējums - 180 ml;
- olas - 3 gab.;
- malti melnie pipari;
- svaigi pētersīļi un dilles;
- augu eļļa cepšanai;
- sāls.
Visi pīrāga pagatavošanas posmi:
- Noņemiet paraugu no sēņu konserviem. Mērcē stipri sālītās sēnes pusstundu istabas temperatūras ūdenī. Ja garša atbilst, tad vienkārši noskalojiet, izmetot caurdurī.
- Ja nepieciešams, nedaudz sasmalciniet un apcepiet pannā ar eļļu, pēc šķidruma iztvaicēšanas pievienojot sasmalcinātus sīpolus. Pāris minūtes pirms vārīšanas beigām pipari pildījumu un pievieno mazgātos un sasmalcinātos zaļumus.
- Olas olām vispirms jāsakauj ar šķipsniņu sāls un pēc tam jāsajauc ar skābo krējumu.
- Velmēto mīklu ievieto veidnē, pārklājot malas.
- Vienmērīgi izklājiet pildījumu un ielejiet fermentēto piena sastāvu ar olām.
- Krāsns 180 grādu temperatūrā. Parasti pietiek ar 35 minūtēm, bet viss ir atkarīgs no krāsns jaudas.
Nesteidzieties izņemt kūku no formas. Labāk ļaujiet tai nedaudz atdzist, tad to ir vieglāk sagriezt.
Rauga mīklas sēņu pīrāgs
Sviesta mīklu bieži izmanto sulīgu pīrāgu ar sēnēm un kartupeļiem pagatavošanai.
Produktu komplekts:
- rauga mīkla - 700 g;
- svaigas sēnes - 300 g;
- burkāni - 1 gab.;
- sīpols - 1 gab.;
- dzeltenums - 1 gab.;
- dārzeņu eļļa;
- garšvielas un sāls.
Soli pa solim gatavošana:
- Rauga mīklu var mīcīt jebkurā veidā vai nopirkt veikalā.
- Pildījumam kārtojiet sēnes, kārtīgi izskalojiet ar sūkli un sagrieziet, noņemot melnās vietas un kājas dibenu.
- Nosūtiet uz pannu ar eļļu un apcepiet lielu karstumu. Pēc šķidruma iztvaikošanas samaziniet liesmu un sautējiet ar rīvētiem burkāniem un sasmalcinātiem sīpoliem, līdz vārīti. Pašās beigās pievienojiet garšvielas un sāli.
- Sadaliet mīklu 2 daļās, no kurām viena ir nedaudz lielāka. Vispirms izvelciet to un pārklājiet eļļoto pelējuma dibenu.
- Nomizojiet kartupeļus, izveidojiet plāksnes un izklājiet pirmajā kārtā. Virsū izklāj sēņu pildījumu.
- Pārklāj ar velmētu otro gabalu, labi saspiediet malas. Eļļojiet visu pīrāga virsmu ar dzeltenumu un ielieciet līdz 180 grādiem uzkarsētā cepeškrāsnī.
Pēc 40 minūtēm izņemiet, notīriet ar nelielu sviesta gabalu, pārklājiet un ļaujiet atpūsties.
Pīrāgs ar ceptām sēnēm un kāpostiem
Kulebjaka ar sēnēm un svaigiem kāpostiem ir patiesi krievu mīklas izstrādājums, kuru katrai saimniecei vajadzētu mēģināt pagatavot mājās.
Produktu komplekts:
- sviesta mīkla - 1 kg;
- svaigas sēnes - 400 g;
- baltie kāposti - 400 g;
- sīpoli - 1 gab.;
- dārzenis, sviests - 1 ēdamkarote. l.;
- sāls;
- melnie pipari.
Soli pa solim gatavošana:
- Pāriet sīpolu, līdz tas ir caurspīdīgs augu eļļā.
- Noņemiet kāpostu augšējās lapas, noskalojiet un smalki sagrieziet. Ielieciet pannu un apcepiet, līdz tā kļūst mīksta.
- Atsevišķā traukā 20 minūtes apcep sagatavotās sēnes sviestā.
- Apvienojiet pildījuma produktus, sāli un piparus.
- Izvelciet mīklu, kas sadalīta 2 pusēs, ovālas formas. Ielieciet lielāko daļu uz ietaukotas cepešpannas.
- Pa vidu izdaliet sēņu un kāpostu pildījumu.
- Pārklājiet ar otro gabalu, saspiediet malas un ļaujiet tai pagatavot apmēram ceturtdaļu stundas.
- Eļļojiet pīrāgu ar dzeltenumu, veiciet nelielus griezumus uz virsmas un ielieciet līdz 180 grādiem sakarsētā krāsnī.
- Pēc 25-30 minūtēm parādīsies sārtums, konditorejas izstrādājumi būs gatavi.
Izvelciet pīrāgu, atpūtieties un uzaiciniet ģimeni vakariņās.
Pīrāgs ar sēnēm un vistu
Šo kūku var droši saukt par "Viesiem pie sliekšņa". Visas sastāvdaļas gandrīz vienmēr ir pieejamas jebkurā ledusskapī.
Sastāvs:
- milti - 1,5 ēdamk.;
- skābs krējums - 300 ml;
- olas - 3 gab.;
- cepamais pulveris - 2 tējk;
- vistas krūtiņa - 400 g;
- saldētas vai sālītas sēnes - 300 g;
- cietais siers - 150 g;
- sīpols - 1 gab.;
- svaigi zaļumi - 1 ķekars.
Sīks pīrāga receptes apraksts:
- Olas labi sakuļ, pievienojot sāli. Sajauciet ar skābo krējumu.
- Iesijā miltus kopā ar cepamo pulveri. Apvienojiet gatavos ēdienus, mīciet mīklu. Atstāj istabas temperatūrā.
- Noņemiet filmu no krūts un sagrieziet sloksnēs. Cep nedaudz eļļas.
- Atsevišķi apcep sasmalcinātu sīpolu, līdz tas kļūst caurspīdīgs, pievieno sēnes un vāra, līdz mitrums iztvaiko. Pagaršo ar pipariem un sāli.
- Apvienojiet abu pannu saturu, pievienojot sasmalcinātus zaļumus un pusi sarīvētā siera.
- 2/3 kūku mīklas pārnes uz ietaukotas formas, apsedzot malas.
- Izklāj sēņu pildījumu un izlej atlikušo pamatni.
- Apkaisa ar sieru un cep 180 grādos.
Kūkas pilnīgai izcepšanai vajadzētu būt 35 minūtēm.
Pīrāgs ar sēnēm lēnā plīts
Mājsaimniecēm, kurām nav krāsns, palīdz multivarkas katls.
Bāzes sastāvdaļas:
- majonēze un skābs krējums - katrs 150 g;
- milti - 1 ēdamkarote.;
- sāls - ½ tējk;
- soda - ½ tējk;
- olas - 2 gab.
Pildījuma sastāvs:
- kartupeļi - 1 gab.;
- sēnes - 200 g;
- sīpols - 1 gab.;
- dārzeņi un sviests - 1,5 ēdamk. l.;
- siers - 100 g;
- zaļumi.
Pīrāga sagatavošanas process:
- Pildījumam jums vajadzēs apcept sēnes. Lai to izdarītu, varat izmantot multivarkas trauku. Bet vislabāk visu darīt pannā ar augu eļļu.
- Tiklīdz sula iztvaiko, pievienojiet sasmalcinātu sīpolu un sautējiet visu uz vidējas uguns. Beigās pārkaisa ar pipariem un sāli.
- Dzēsiet soda saldajā krējumā un apvienojiet ar majonēzi, sāli un olām. Pievienojiet miltus un samaisiet pamatni, kurai pēc blīvuma vajadzētu atgādināt pankūku mīklu.
- Eļļojiet multivarkas trauku ar sviestu un izlejiet pusi no pamatnes, viegli izkaisot to pa virsmu.
- Izklājiet sēņu sastāvu, virsū būs sasmalcināti zaļumi ar sieru un mizotu kartupeļu šķēles.
- Pārlej ar pārējo mīklu.
- Iestatiet režīmu "Cepšana" uz 1 stundu un aizveriet.
Jums nevajadzētu mēģināt izvilkt kūku tūlīt pēc gatavības signāla, lai tā nesadalītos.
Kaloriju pīrāgs ar sēnēm
Pīrāgu ar sēnēm nevar attiecināt uz mazkaloriju ēdieniem, neskatoties uz pašas sēnes zemo enerģētisko vērtību. Vidējā 100 g vērtība var sasniegt 250 kcal.
Bet ir iespējas samazināt kalorijas:
- kviešu miltu aizstāšana ar speltām vai speltām;
- izmantojot liesu pamatni;
- pildījumam produktus necep, bet vāra vai cep;
- želejas pīrāga vietā krējuma vietā izmantojiet kefīru ar zemu tauku saturu vai jogurtu.
Visas šīs metodes ir efektīvas, taču tās samazina aromātu un garšu.
Secinājums
Sēņu pīrāgs ir piemērots ikdienas ēdienreizēm. Labs kodums var aizstāt pilnu maltīti. Šādu ēdienu var pagatavot, lai iepriecinātu viesus.
