Saturs
Itāļu pica ir kviešu kūka, kas pārklāta ar visu veidu pildījumiem. Galvenās sastāvdaļas ir siers un tomāti vai tomātu mērce, pārējās piedevas ir iekļautas pēc vēlēšanās vai pēc receptes. Krievijā īpaši populārs ir pildījums, kas satur meža sēnes. Populārākā ēdiena versija ir pica ar sēnēm, sēnēm vai sviestu.
Picas ar sēnēm pagatavošanas noslēpumi
Trauks ir iekļauts daudzu restorānu un kafejnīcu ēdienkartē. Gandrīz katrā pilsētā ir picērijas, tāpēc populārā ēdiena garša ir pazīstama visiem. Trauka pamatā ir plāna rauga kūka, kas izgatavota no miltiem ar augstu lipekļa saturu, no tā ir atkarīga gatavā produkta garša. Daži padomi, kā ātri un efektīvi pagatavot rauga mīklu:
- Milti tiek izsijāti caur sietu, procesā tie tiks bagātināti ar skābekli, un mīkla labāk celsies.
- Klasiskajā itāļu receptē tiek izmantots tikai ūdens, milti, sāls un raugs. Jūs varat pievienot eļļu, lai mīkla būtu mīksta un elastīga.
- Raugu vairākas minūtes iemērc ūdenī, pirms to ievieto sagatavē, līdz granulas ir pilnībā izšķīdušas.
- Mīciet mīklu apmēram 30 minūtes uz sausas miltu virsmas. Jo labāk mīkla tiek sakulta, jo ātrāk tā notiks. Ja mīkla nelīp pie rokām, tad tā ir gatava.
- Ielieciet picas pamatni krūzē, uz augšu apkaisa ar miltiem, lai virsējais slānis nevīstos, pārklāj ar salveti, ielieciet siltā vietā.
- Masas pieaugumu var paātrināt, ievietojot to iepriekš uzkarsētā krāsnī. Šai metodei ir trūkumi, fermentācijai vajadzētu ilgt noteiktu laiku, mākslīga procesa paātrināšana negatīvi ietekmēs kvalitāti. Ja temperatūra ir pārāk augsta, rauga stienis mirs, un rezultāts būs pretējs tam, ko vēlaties.
- Mīkla ir piemērota apmēram 2-3 stundas, ar šo laiku pietiek, lai pagatavotu pildījumu.
Picērijās kūka tiek izstiepta ar rokām. Lai mīkla neliptu pie rokām, tās ietauko ar saulespuķu eļļu. Centrālajai daļai jābūt apmēram 1 cm biezai, malām - 2,5 cm. Sagataves forma būs trauka forma.
Pildījumam sēnes izmanto jebkurā formā. Sēnes tiek kombinētas ar vārītiem mājputniem, jūras veltēm, liellopa gaļu vai cūkgaļu. Ja sēnes ir neapstrādātas, tās apstrādā un sautē. Žāvētos iemērc, un sālītos mazgā ar ūdeni. Siers ir neaizstājama ēdiena sastāvdaļa, mocarellu izmanto Itālijā, mājas picai ir piemērota jebkura cieta šķirne.
Camelina picu receptes
Ēdienu gatavošanai tiek izmantotas sēnes, nesen novāktas vai pārstrādātas. Rudenī, kad notiek masveida raža, labāk ņemt svaigas sēnes. Pildījumam augļa ķermeņa lielumam nav nozīmes. Galvenais ir tas, ka sēnes nav bojātas un ņemtas ekoloģiski tīrā vietā. Ziemā tiek izmantotas sālītas, marinētas vai žāvētas sēnes.
Zemāk ir dažas vienkāršas picu receptes ar sēnēm un gatavā produkta fotogrāfija.
Pica ar svaigām sēnēm
Lai picai piešķirtu spilgtāku sēņu garšu, jāsagatavo svaigas sēnes:
- Augļu ķermeņi tiek apstrādāti, labi mazgāti.
- Sagriež patvaļīgās daļās.
- Cep sviestā vai saulespuķu eļļā, līdz mitrums iztvaiko.
- Pievieno smalki sagrieztu sīpolu, sautē 5 minūtes.
Recepte paredzēta 2 vidēja lieluma picām. Nepieciešamās sastāvdaļas:
- ūdens - 200 ml;
- olīveļļa -5 ēd.k. l.;
- milti - 3 ēdamk.;
- raugs - 1 tējkarote;
- siers - 200 g;
- vidēja lieluma sēnes - 20 gab.;
- sāls pēc garšas;
- sarkanie vai zaļie pipari - 1 gab.;
- tomāti - 2 gab.
Darbības secība:
- Miltus sajauc ar raugu.
- Pievieno ūdeni un eļļu.
- Mīciet mīklu, ļaujiet tai nākt uz augšu.
- Sagrieziet papriku un tomātus pusgredzenos.
- Sasmalciniet sieru uz rīves.
Pildījums tiek vienmērīgi sadalīts uz gatavās kūkas, pārklāts ar sieru, sēnes, sāli un piparus liek virsū. Eļļojiet cepešpannu ar eļļu, ielieciet to cepeškrāsnī, iestatiet temperatūru līdz +190 0C.
Pica ar kaltētām sēnēm
Lai pagatavotu picu, jums būs nepieciešams:
- ūdens - 220 ml;
- eļļa - 3 ēdamk. l.;
- milti - 300 g;
- kaltētas sēnes - 150 g;
- siers - 100 g;
- tomāti - 400 g;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- raugs - 1,5 tējk;
- sāls - 0,5 tējk;
- baziliks pēc garšas.
Picas gatavošanas ar sēnēm secība:
- Pagatavojiet mīklu, ielieciet to siltā vietā.
- Sēnes 4 stundas iemērc pienā, pēc tam izņem un vairākas minūtes apcep karstā pannā.
- Pagatavo mērci. Ķiplokus sagriež plānos gredzenos un apcep. Tomātus pārlej ar verdošu ūdeni, nomizo, sagriež mazos gabaliņos, pievieno ķiplokiem. Kad masa vārās, pievieno sāli un baziliku, tur 10 minūtes ugunī.
- Sieru berzē.
- Izrullē kūku, pārlej ar atdzisušu mērci.
- Sēnes ir vienmērīgi sadalītas no augšas.
- Pārklāj ar siera slāni.
Cep +200 temperatūrā 0 C līdz zeltaini brūnai (10-15 minūtes).
Pica ar sālītām sēnēm
Lai pagatavotu šo sāļo sēņu picu recepti, jums nav nepieciešama krāsns. Trauku gatavo pannā uz gāzes vai elektriskās krāsns. Picas produkti:
- milti - 2,5 ēdamk.;
- sēnes - 0,5 kg;
- ola - 2 gab.;
- siers - 200 g;
- skābs krējums - 200 g;
- desa - 150 g;
- majonēze - 100 g;
- sviests -1 ēd.k. l.;
- tomāti - 2 gab.;
- sāls;
- pētersīļi vai baziliks pēc izvēles.
Picas vārīšana:
- Sālītas sēnes ielej ar aukstu ūdeni 1 stundu. Izklājiet uz salvete, lai iztvaikotu mitrumu, sagrieziet plānās šķēlēs.
- Olas, majonēzi un skābo krējumu saputo ar mikseri.
- Masai pa daļām pievieno miltus, kārtīgi samaisa.
- Sagrieziet tomātus un desu pēc nejaušības principa.
- Uzkarsē pannu, pievieno sviestu.
- Ielejiet mīklu, tas izrādīsies šķidra konsistence.
- Virsū pievienojiet sēnes, desu, tomātus un zaļumus.
- Sāli un sasmalciniet ar rīvētu sieru.
Pārklājiet pannu ar vāku, pagatavojiet vidēju siltumu, pagatavojiet picu 20 minūtes. Pirms pasniegšanas apkaisa ar zaļumiem.
Sēņu picas kaloriju saturs
Pizza ar sēnēm pēc klasiskās receptes, nepievienojot gaļu, desu un jūras veltes, vidējais kaloriju saturs (uz 100 g ēdiena):
- ogļhidrāti - 19,5 g;
- olbaltumvielas - 4,6 g;
- tauki - 11,5 g.
Uzturvērtība ir 198-200 kcal.
Secinājums
Pica ar sēnēm ir populāra. Traukam nav nepieciešamas materiālu izmaksas, tas tiek ātri sagatavots. Izrādās, ka produkts ir apmierinošs, ar vidējo kaloriju saturu. Piparkūkas pildījumam ir piemērotas jebkurā formā: neapstrādātas, saldētas, žāvētas vai sālītas. Sēnēm ir patīkams aromāts, kas tiek pārnests uz gatavo ēdienu.
