Saturs
- 1 Kā pagatavot tītara aknu pastēti
- 2 Klasisks tītara aknu pastēte
- 3 Recepte tītara aknu pastētei ar žāvētām plūmēm
- 4 Turcijas aknu pastēte ar krējumu
- 5 Recepte tītara aknu pastētei ar sēnēm
- 6 Turcijas pastēte ar skābo krējumu
- 7 Turcijas aknu pastēte ar riekstiem un ķirbi
- 8 Kā pagatavot tītara aknu pastēti krāsnī
- 9 Turcijas aknu pastēte mīklā
- 10 Uzglabāšanas noteikumi
- 11 Secinājums
Mājās ir viegli pagatavot tītara aknu pastēti, taču tas izrādās daudz garšīgāks nekā veikalos nopērkamais. Pārsteidzoši, ka lielākā daļa mājsaimnieču dod priekšroku iegādātajiem produktiem, palaižot garām lielisku iespēju palutināt mīļos ar pašmāju gardumu, kas tiek uzskatīts par franču aristokrātu delikatesi.
Kā pagatavot tītara aknu pastēti
Turcijas aknu pastēte tiek pasniegta pusdienās un vakariņās. Tam tiek izmantoti mājputnu subprodukti, un, gatavojot ēdienus, tie tiek vadīti pēc dažādām receptēm: ar skābo krējumu, žāvētām plūmēm, krējumu, sēnēm, ķirbi, konjaku un pat aprikožu želeju.
Lai padarītu mājās gatavotu tītara aknu uzkodu gaisīgu un ēstgribu, pieredzējušās mājsaimnieces izmanto šādus noslēpumus:
- Mājputnu aknas var vārīt, cept vai sautēt. Visgaršīgākais pastēte tiek iegūta no ceptām aknām, kā arī no sautētām ar augu piedevām.
- Pirms sākat gatavot, subprodukti apmēram stundu jāuzsūc nelielā piena daudzumā.
- Lielākajā daļā šo uzkodu receptēs ir dārzeņi. Visizplatītākie ir sīpoli un burkāni, retāk tiek izmantoti ķirbi un bietes. Lai ēdienam piešķirtu oriģinālāku garšu, varat to papildināt ar sēnēm vai žāvētiem augļiem.
- Sviests produktam piešķir maigu konsistenci. To nevar aizstāt ar budžeta starpību. Lai ietaupītu naudu, varat ņemt skābo krējumu, putukrējumu.
- Aknu masa divas reizes jāpārnes caur gaļas mašīnā vai jāizmanto blenderis.
- Cepšanas laikā no tītara aknām izdalās liels daudzums sulas. Ja uzdevums ir apcept subproduktus ar dārzeņiem, tad tie ir jāizliek pannā iepriekš vai pēc šķidruma iztvaicēšanas.
Klasisks tītara aknu pastēte
Jūs varat pasniegt aknu uzkodu kā grauzdiņu un sviestmaižu smērvielu, kā tartletu pildījumu. Turklāt pastēte var būt pašpietiekams ēdiens. Lai to sagatavotu pēc klasiskās receptes, jums būs nepieciešams:
- 1 kg tītara aknu;
- 250 ml piena;
- 200 g burkānu;
- 200 g sīpolu;
- 180 g sviesta;
- 20 ml brendija;
- granulēts cukurs pēc garšas;
- šķipsniņu sāls;
- šķipsniņu maltu melno piparu.
Eļļas plēve pasargā pastu no garozas veidošanās
Kā gatavot:
- Noskalojiet aknas, izgrieziet traukus.
- Stundu iemērc pienā, pēc tam vēlreiz noskalo.
- Burkānu sarīvē un sasmalcina sīpolu.
- Cep dārzeņus, apkaisa ar cukuru. Apstrādes laiks ir ceturtdaļa stundas.
- Pievienojiet aknas, atstājiet pannu uz uguns vēl 15 minūtes.
- Ielej 20 ml brendija, vāra uz lēnas uguns dažas minūtes, izslēdz uguni. Nomierinies.
- Masu rūpīgi sasmalcina, izmantojot blenderi vai mikseri, tam pievienojot sviestu.
- Atdzesējiet pastēti dažas stundas.
Recepte tītara aknu pastētei ar žāvētām plūmēm
Oriģinālākai garšai salīdzinājumā ar klasisko recepti ir pastēte, kurai pievienotas žāvētas plūmes un jāņogu konfektes, želeja. Pēc konsistences tas izrādās ļoti delikāts. Uzkodām ir nepieciešami šādi produkti:
- 400 g tītara aknas;
- 1 sīpola galva;
- 15 plūmju ogas;
- 3 ēd.k. l. sarkano jāņogu ievārījums;
- 50 g sviesta;
- 2 olas;
- 150 g nevārīta kūpināta bekona;
- 200 ml krējuma;
- 50 ml brendija;
- šķipsniņa muskatrieksta;
- pipari;
- sāls.
Gatavā pastētei varat likt žāvētu plūmju šķēles
Darbības soli pa solim:
- Nomazgātās plūmes turiet brendijā.
- Cepiet sasmalcinātus sīpolus sviesta un augu eļļas maisījumā.
- Notīriet tītara aknas no kanāliem, sagrieziet gabaliņos kopā ar termiski neapstrādātu kūpinātu bekonu.
- Ievietojiet tos blenderī un sasmalciniet kopā ar vārītām olām, žāvētām plūmēm, ceptiem sīpoliem, krējumu un ievārījumu. Apkaisa ar garšvielām.
- Sagatavojiet vienu lielu vai vairākus mazus cepšanas traukus. Ielieciet iegūto masu tajos, cieši pārklājiet ar cepšanas foliju.
- Iestatiet temperatūru krāsnī līdz 180 grādiem. Uz cepešpannas ielej nedaudz ūdens, slānim jābūt apmēram 3 cm.Liek formu ar aknu pastēti. Jūs saņemsiet ūdens vannu. Turiet trauku uz tā apmēram 80 minūtes, pēc tam atdzesējiet.
- Cepšanas pannā izkausē sviesta gabalu, pārlej ar pastēti. Ielieciet uzkodu ledusskapī.
Turcijas aknu pastēte ar krējumu
Pastēte izrādās gaisīga un ar izsmalcinātu garšu, ja tītara aknas tiek sautētas krējumā. Tas ir šīs receptes noslēpums. Lai to iedzīvinātu, jums būs nepieciešams:
- ½ kg tītara aknu;
- 200 ml krējuma;
- 1 sīpola galva;
- 100 g sviesta;
- 100 ml saulespuķu eļļas;
- šķipsniņu maltu melno piparu;
- šķipsniņu sāls.
Jo lielāks krējuma tauku saturs, jo garšīgāks būs ēdiens.
Recepte soli pa solim:
- Noskalojiet tītara aknas, nosusiniet un sagrieziet.
- Sasmalciniet sīpolu.
- Cep subproduktus 5-7 minūtes.
- Pievienojiet sīpolu pannā, ieslēdziet lielu siltumu un turiet 3 minūtes, pēc tam samaziniet intensitāti, vāriet vēl 5.
- Ielej krējumu, apkaisa ar sāli un pipariem, pagaidiet, līdz tas vārās.
- Tad pārklājiet pannu ar vāku, vāriet vēl ceturtdaļu stundas.
- Pārnes sautējumu blenderī, sakuļ. Pastētei jābūt gludai un gludai.
- Pārnes to uz veidnēm.
- Izkausējiet sviestu mikroviļņu krāsnī, pārlejiet uzkodu, ielieciet to aukstumā.
Recepte tītara aknu pastētei ar sēnēm
Saskaņā ar šo recepti pagatavotās pastetes galvenās iezīmes ir sāta sajūta un mutē plūstošs sēņu aromāts. Uzkodu var ēst atsevišķi vai pārklāt ar maizi. Lai pagatavotu ēdienu, jums jāņem:
- 400 g tītara aknas;
- 100 g šampinjonu vai jebkuru meža sēņu;
- 1 burkāns;
- 1 sīpola galva;
- 180 g sviesta;
- 3 ēd.k. l. dārzeņu eļļa;
- 1 ķiploka daiviņa;
- šķipsniņu sāls;
- šķipsniņu piparu;
- svaigi zaļumi.
Gatavās sviestmaizes var dekorēt ar sasmalcinātiem zaļumiem un garšvielām.
Ievietojiet recepti soli pa solim:
- Nomazgājiet tītara aknas, noņemiet plēves un kanālus, sagrieziet gabaliņos un apcepiet.
- Sēnes vāra 15-20 minūtes, apvieno ar aknām. Pagaršo ar pipariem un sāli. Vāra uz lēnas uguns zem vāka.
- Sasmalciniet ķiploku daiviņu, pievienojiet aknām.
- Cepiet burkānus un sīpolus atsevišķi.
- Apvienojiet visu un vairākas reizes izlaidiet gaļas mašīnā.
- Mīkstiniet sviesta gabaliņu istabas temperatūrā. Beat to blenderī ar pastu. Tas izrādīsies plastmasas.
- Dekorē pastēti ar sēņu gabaliņiem un zaļumiem.
Turcijas pastēte ar skābo krējumu
Tītara aknu pastētei ar skābo krējumu varat ņemt svaigus vai vārītus dārzeņus. Uzkodas ar neapstrādātiem sīpoliem un burkāniem jāizlieto 1-2 dienu laikā pēc sagatavošanas. Derīguma termiņš ir īss. Lai pagatavotu mīkstu, mutes dzirdinošu pastēti, jums jālieto:
- 100 g tītara aknas;
- 1 burkāns;
- 50 g skāba krējuma;
- 100 g siera;
- 2 ķiploku daiviņas;
- 1 ola.
Jūs varat pildīt tartletes ar pastēti, izmantot, gatavojot sviestmaizes
Kā gatavot:
- Vāra olu un burkānus.
- Tītara aknas ievieto vēsā ūdenī mērcēšanai vairākas stundas, pēc tam vāra.
- Ķiplokus izlaiž caur presi.
- Sastāvdaļas sasmalcina blenderī, pievienojot skābo krējumu, zaļumus un garšvielas.Ierīcei jādarbojas ar maksimālo jaudu, lai pastēte būtu gluda un maiga.
- Uzkodu uzglabājiet ledusskapī plastmasas vai stikla traukā.
Turcijas aknu pastēte ar riekstiem un ķirbi
Vienu no oriģinālākajām aknu pastētēm gatavo, pievienojot valriekstus un ķirbju mīkstumu. Uzkoda iznāk neparasta un vienlaikus garšīga. Viņai nepieciešami šādi produkti:
- ½ kg tītara aknu;
- 200 g ķirbja;
- 1 sīpola galva;
- 3 ēd.k. l. valrieksti;
- 100 g sviesta;
- 3 ēd.k. l. dārzeņu eļļa;
- 2 ēd.k. l. sausais baltvīns;
- 5 melnie piparu graudi;
- 10 rozā piparu sēklas.
Labs receptes papildinājums būs sausas kadiķu ogas, jums būs nepieciešami 5-7 gabali
Gatavošanas metode:
- Sagrieziet ķirbju mīkstumu mazos kubiņos un nedaudz apbrūniniet. Ielej vīnu un vāra uz lēnas uguns, līdz dzēriens iztvaiko.
- Apcep sasmalcinātus sīpolus. Pārnes uz šķīvi un tās vietā pievieno aknas, apcep.
- Apvienojiet aknas un sīpolu, sasmalciniet gaļas mašīnā, garšojiet ar melnajiem un rozā pipariem, kas sasmalcināti javā.
- Pagaršo ar sāli, pārkaisa ar maltiem riekstiem, pievieno mīkstu sviestu un sautētu ķirbju mīkstumu. Atkal kārtīgi samaisa.
- Kārtojiet pastēti formās, ielieciet ledusskapī.
Kā pagatavot tītara aknu pastēti krāsnī
Aknu pastēte vārīšanas metode cepeškrāsnī ļauj padarīt ēdienu mazāk kaloriju. Turklāt tas iegūst patīkamu sārtu nokrāsu bez īpašām piedevām. Lai pagatavotu ēdienu, jums jāņem:
- 250 g tītara aknas;
- 70 ml sviesta;
- 1 ola;
- 50 ml piena;
- ½ tējk kaltēts timiāns;
- šķipsniņu sāls;
- šķipsniņu maltu melno piparu.
Pasniedziet aknu pastēti ar dārzeņiem un zaļumiem
Darbības soli pa solim:
- Turiet aknas stundu aukstā ūdenī, pēc tam noskalojiet, pārnesiet blenderī.
- Apkaisa ar sāli, timiānu, pipariem, saplīst olu, pievieno pienu. Slīpēt.
- Blenderī ielieciet 40 g mīksta sviesta, atkal sakuliet.
- Izplatiet pastēti veidnēs, izlaižot caur sietu.
- Liek dziļā traukā ar verdošu ūdeni. Ūdenim jāaptver puse no veidnēm.
- Nosūtiet uzkodas uz cepeškrāsni 25-40 minūtes, atkarībā no veidņu lieluma. Jo lielāki tie ir, jo ilgāk pastēte ilgs. Temperatūras diapazons - 180 grādi.
- Atdzesē, pārlej ar izkausētu sviestu.
Turcijas aknu pastēte mīklā
Tītara aknas iegūst maigu, smalku garšu pat tad, ja tās ceptas mīklā. To var salīdzināt ar lielāko daļu subproduktu. Lai to sagatavotu, jums ir nepieciešams:
- 600 g tītara aknas;
- 50 g miltu;
- 2 olas;
- šķipsniņu piparu;
- šķipsniņu sāls.
Dekorēšanai, pasniedzot, izmantojiet zaļumus, granātābolu ogas, dārzeņu šķēles
Recepte soli pa solim:
- Noskalojiet tītara aknas, sasmalciniet blenderī, apkaisa ar garšvielām.
- Vispirms iemērciet miltos un pēc tam sakultā olu masā.
- Uz pannas uzkarsē taukus.
- Cepiet aknas no abām pusēm, pēc tam dažas minūtes vāriet zem vāka.
Uzglabāšanas noteikumi
Pašdarinātas tītara aknu pastētes derīguma termiņš ir atkarīgs no tā izgatavošanas veida. Ja uzkoda nav konservēta, tad tā jātur ledusskapī +5 grādu temperatūrā un mitrumā ne vairāk kā 70%. Produkts paliek lietojams 5 dienas.
Secinājums
Pašmāju tītara aknu pastēte ir labs papildinājums ģimenes, svētku pusdienām un vakariņām. Šīs uzkodas vieglums, maigums, izsmalcinātība kādreiz ieguva franču aristokrātu mīlestību, un tagad tie ir kļuvuši pieejami visiem. Tāpēc nepalaidiet garām iespēju gatavot ēdienu ar savām rokām, no svaigiem produktiem.
