Saturs
Sēņu sasaldēšana ir vienkāršs veids, kā sagatavoties ziemai. Katram no tiem ir saldētava, tāpēc uzglabāšana nebūs problēma. Sēnēm ir blīva mīkstums, kas griezumā kļūst zils. Traukiem ir patīkams aromāts. Mājsaimnieces no sūnām var pagatavot zupu, sautējumus, pīrāgu pildījumu.
Vai ir iespējams sasaldēt spararatus
Saldēšana ir tehnoloģija, kas ļauj ilgstoši saglabāt pārtiku. Galvenā priekšrocība ir tikai 20% barības vielu zudums. Ievērojot sasaldēšanas noteikumus, spararatus var uzglabāt līdz 1 gadam. Blanki ļauj ievērojami ietaupīt naudu ziemas sezonā.
Procedūras priekšrocības:
- viegla apstrāde;
- ātrums;
- garšas un aromāta saglabāšana;
- dažādu ēdienu pagatavošanas iespēja pēc atkausēšanas;
- nenozīmīgs uzturvērtības zudums.
Negatīvās saldēšanas puses:
- ievērojama enerģijas intensitāte;
- nepieciešamība pēc lielas vietas (spararatu novietošanai);
- pastāvīga optimālas temperatūras uzturēšana.
Spararati ir cauruļveida sēnes, tāpēc tos var sasaldēt ziemai bez iepriekšējas termiskās apstrādes. Iepirkumam ir daudz iespēju:
- neapstrādāts;
- vārīta vesela;
- pēc cepšanas.
No sēnēm gatavotiem ēdieniem ir īpaša sēņu garša un aromāts.
Kā sagatavot sēnes sasaldēšanai
Pareiza sagatavošana ir svarīgs solis sēņu sasaldēšanai ziemai ledusskapī.
Svarīgi punkti, kuru ievērošana ļauj iesaldēt produktu:
- Ir nepieciešams izmantot jaunus un svaigus paraugus.
- Pārstrādi bez kavēšanās veic 24 stundu laikā pēc sēņu novākšanas.Svarīgs! Pārgatavojušos paraugos olbaltumvielu degradācijas process sākas ātri. Tas noved pie puves.
- Ir nepieciešams sakārtot izejvielas, noņemt gružus un tārpainas sēnes.
- Nomazgājiet sēņu ražu un rūpīgi nosusiniet. Ja šķidrums netiek noņemts, produkti turas kopā.
- Lieli īpatņi jāsagriež gabalos, mazās sēnes vislabāk novākt veselas.
Saldēšanai jums jāizmanto jauni un svaigi paraugi.
Pirms sasalšanas ir pareizi jāapstrādā spararati; tehnoloģiju pārkāpums var izraisīt smagu saindēšanos.
Kā pareizi sasaldēt sēnes ziemai
Sasaldēšanas process ietver vairākus posmus:
- tīrīšana;
- atlase;
- ēdiena gatavošana;
- žāvēšana;
- izvēršanās iepakojumos;
- ievietošana saldētavā.
Katram posmam ir savas īpatnības, kas jāņem vērā.
Saldēšanai tiek izmantoti konteineri vai plastmasas maisiņi.
Iepakojumu cieņa:
- ietaupot vietu saldētavā;
- spēja stingrāk novietot sagataves;
- ietaupot naudu (konteineri ir daudz dārgāki).
Tvertne jāaizpilda tā, lai tajā nepaliktu gaiss. Tas saglabās produkta garšu un aromātu.
Kā jūs varat sasaldēt sēnes neapstrādātas
Spararata sēni var sasaldēt neapstrādātu. Daudzas mājsaimnieces dod priekšroku šai metodei. Iemesls ir tāds, ka cauruļveida izskatam ir porains vāciņš, ko sauc arī par sūkli. Gatavošanas laikā tas absorbē mitrumu, tāpēc gala produkts var būt ūdeņains.
Sēnes saldētavā var uzglabāt līdz 12 mēnešiem.
Soli pa solim darbību algoritms, kas ļauj sasaldēt sēņu sēnes:
- Noņemiet meža netīrumus no spararatiem (izmantojot nazi).
- Pārbaudiet, vai ražā nav tārpainības. Labāk neizmantot vaļīgus paraugus.
- Nomazgājiet sēnes un noteikti nožāvējiet.
- Sadaliet sagataves iepakojumos.
- Izlaist gaisu.Svarīgs! Procedūras laikā nedrīkst sabojāt iepakojumu saturu.
- Ievietojiet somas saldētavā.
Produkts tiek uzglabāts līdz 12 mēnešiem. Šajā laikā to vajadzētu izmantot dažādu ēdienu pagatavošanai.
Ātra spararatu sasalšana ziemai
Saldēšana ir lielisks veids, kā saglabāt meža dāvanas ziemai.
Ātrs veids:
- Notīriet sēnes no meža atliekām (izmantojot nazi).
Jūs varat pagatavot garšīgu zupu ar saldētām sēnēm un pievienot tās dārzeņu sautējumam
- Atlasiet mazus paraugus.
- Sagriež plānās šķēlītēs.
- Kārtojiet gabaliņus vienā rindā uz cepešpannas.
- Iesaldējiet produktu.
- Ielejiet plastmasas maisiņā.
- Salieciet saldētavā ilgstošai uzglabāšanai.
Viss process aizņem ne vairāk kā 2 stundas.
Kā ziemai sasaldēt veselas vārītas sūnu sēnes
Ar saldētām sēnēm dažādu ēdienu pagatavošana nav grūta.
Soli pa solim ieteikumi sēņu sasaldēšanai ziemai mājās:
- Nomazgājiet sēnes un noņemiet lapas un zarus.
Padoms! Ja spararati nav ļoti netīri, tad tos var vienkārši noslaucīt ar mitru sūkli. Tas atbrīvosies no nevajadzīga mitruma un žāvēšanas procesa. - Sēnes sagriež gabaliņos.
- Vāra sēņu ražu sālsūdenī, pievienojot citronskābi. Lielu augļu gatavošanas laiks ir ceturtdaļa stundas, mazi - ne vairāk kā 15 minūtes. 1 litrā ūdens pievieno tējkaroti sāls. Ugunij nevajadzētu būt stiprai, pretējā gadījumā gala produkts izrādīsies grūts.
- Pēc vārīšanas iztukšojiet ūdeni. Ļauj sagatavēm nožūt. Lai to izdarītu, jūs varat tos izlikt uz paplātes vai dvieļa. Nepieciešamais laiks ir 40 minūtes.
- Sēnes sadaliet porcijās un ielieciet plastmasas maisiņos (tikai pēc tam, kad tās pilnībā atdzisušas).
- Atbrīvojiet gaisu no somām.
- Ievietojiet somas saldētavā.
Pēc vārīšanas augļu ķermeņi jāizspiež ar rokām, lai tie nebūtu pārāk ūdeņaini traukos.
Kā pareizi sasaldēt sēnes pēc cepšanas
Recepte ir vienkārša, tā tiek sagatavota ļoti ātri.
Sastāvs:
- sēnes - 1000 g;
- sāls un melnie pipari pēc garšas;
- augu eļļa - 200 ml;
- ķiploki - 4 krustnagliņas.
Darbību algoritms:
- Kārtojiet sēnes no liekajiem gružiem un mazgājiet zem tekoša ūdens.
- Sēnes vāra sālsūdenī. Gatavošanas laiks ir 20 minūtes.
- Izmetiet sagataves caurdurī, ļaujiet ūdenim iztukšot.
- Cepiet sēnes pannā augu eļļā (10 minūtes).
- Salokiet spararatus traukos un uzglabājiet saldētavā.
Sēņu sasaldēšanas procedūra ir ļoti vienkārša un neprasa daudz pūļu.
Saldēšanas sēnes ar dārzeņiem ziemai
Saldēšana ir vienkāršs veids, kā saglabāt produktā maksimālo noderīgo elementu daudzumu. Saldētos dārzeņu spararotos var pagatavot gardu zupu vai sautējumu. Tas ir arī lielisks pīrāgu pildīšanas variants.
Augu izcelsmes produkts ir piemērots tiem, kas uztur diētu vai tukšā dūšā.
Sagatavē iekļautās sastāvdaļas:
- sēnes - 400 g;
- brokoļi - 250 g;
- zaļās pupiņas - 200 g;
- burkāni - 1 gabals;
- sīpols - 1 gabals;
- augu eļļa - 30 g;
- sāls - 15 g.
Visas uzturvielas tiek saglabātas saldētos pārtikas produktos
Soli pa solim darbību algoritms:
- Nomizojiet burkānus, pēc tam sagrieziet dārzeņu šķēlēs.
- Zaļās pupiņas sagriež īsās sloksnēs.
- Notīriet sīpolu un sagrieziet to gredzenos.
- Sēnes sagriež mazos gabaliņos.
- Cepiet visas sastāvdaļas augu eļļā, beigās pievienojiet sāli.
- Pagaidiet, līdz sagatave atdziest.
- Salieciet maisījumu traukā un ievietojiet saldētavā.
Kā pareizi atkausēt
Ir dažādi sēņu atkausēšanas veidi. Daži no tiem ir ātri, citi prasa laiku.
Vispopulārākais veids ir sagatavju pārsūtīšana no saldētavas uz ledusskapi uz nakti. Priekšrocība - sēnes saglabā maksimālo uzturvielu daudzumu. Šīs metodes trūkums ir tas, ka tas prasīs vismaz 8 stundas.
Pārtiku var atkausēt istabas temperatūrā. Lai to izdarītu, jums jāievieto sēnes caurdurī. Tas palīdzēs novērst ūdeņainību. Nepieciešamais laiks ir 3 stundas. Tas ir diezgan daudz, ja vēlaties pagatavot ēdienu īsā laikā.
Ātrākais veids ir izmantot mikroviļņu krāsni. Sēnes var atkausēt 5 minūtēs. Metodes negatīvā puse ir liela daudzuma barības vielu zudums.
Uzglabāšanas noteikumi
Pamatnoteikumi:
- vārītu sēņu maksimālais derīguma termiņš ir 1 gads;
- nepieciešamā temperatūra - -18 ° C;
- sautētu sēņu derīguma termiņš ir 3 mēneši.
Secinājums
Sēņu sasaldēšana ir populāra sēņu ražas saglabāšanas metode ziemai. Augļķermeņi satur lielu daudzumu olbaltumvielu, enzīmu un ēterisko eļļu. Produkts veicina labāku pārtikas gremošanu. B grupas vitamīnu saturs ir tāds pats kā graudaugos. Svarīgi ir sēnes apstrādāt īsā laikā.
