Saturs
Nātre ir viens no pirmajiem pavasara augiem ar bagātīgu ķīmisko sastāvu, kas var papildināt ķermeni ar būtiskiem vitamīniem. Kulinārijas vajadzībām to ievāc augšanas sākumā, kad stublāji un lapas ir sulīgi. Žāvētas izejvielas zaudē garšu un ir piemērotas tikai medicīniskiem vai kosmētiskiem nolūkiem. Lai rezervētu līdz nākamajam pavasarim un uzturētu uzturvērtību, labāk nātres sasaldēt.
Iesaldēt mērķus
Barības vielu daudzums nātrēs ir daudz lielāks nekā garšaugos un augļos. Piemēram, C, B vitamīna koncentrācija2, K ir 3 reizes lielāks nekā citrusaugļiem.
Nātru izmanto zupas pagatavošanai, pievieno pīrāga pildījumam. Zāli kopumā var sasaldēt, biezeni pagatavot garšvielām vai sagriezt patvaļīgos gabaliņos.
Nātru sagatavošana sasaldēšanai
Nātres tiek novāktas aprīlī vai maija sākumā, kad stublāji vēl nav šķiedraini. Paņemiet augšdaļu. Ja augs jau ir grūts, tad tiek noplūktas tikai lapas. Pirms ziedēšanas ir jābūt savlaicīgi, jo zaļā masa zaudē uzturvērtību.
Pēc savākšanas izejvielas tiek apstrādātas:
- Tos mazgā, ievieto fizioloģiskā šķīdumā (6 ēdamkarotes uz 1,5 litriem ūdens).
- Uz augšu tiek uzlikta slodze, lai zaļā masa būtu iegremdēta šķidrumā. Atstājiet 25-30 minūtes.
- Ūdens tiek rūpīgi iztukšots.
Izejvielas mazgā zem tekoša ūdens un izliek uz auduma salvetes
- Jūs varat sasaldēt tikai sausas nātres (bez mitruma atlikumiem).
Nātru iesaldēšanas veidi ziemai
Jūs varat sasalst hermētiskos vai iepakojuma maisiņos, traukā ar vāku vai ledus gabaliņos. Viss ir atkarīgs no apstrādājamās detaļas apstrādes. Rūpīgi jāaizsargā rokas no apdegumiem. Nātres atstāj pēdas uz ādas pat pēc mērcēšanas sāls šķīdumā.
Kā iesaldēt lapas
Viena no populārākajām un darbietilpīgākajām metodēm ir sasalšana. Apstrādājiet ar fizioloģisko šķīdumu un labi nosusiniet. Cieši salieciet maisiņā, sasieniet vai izsūknējiet gaisu (ja tas ir vakuuma iepakojums), ievietojiet to saldētavā. Labāk ir iesaiņot nelielu daudzumu traukā, lai tas būtu pietiekami vienai lietošanai.
Nātru atkārtota sasaldēšana nedarbosies, tā pilnībā zaudē formu un ievērojamu daļu barības vielu
Iepakojumus ar izejvielām atstāj zemā temperatūrā apmēram dienu. Tad tos nosūta uz saldētavas nodalījumu, novietojot tos horizontāli (viens uz otra). Nātres nezaudēs formu un aizņem mazāk vietas.
Sasmalcinātu nātru sasaldēšana
Apstrādāti un sausi zaļumi tiek ņemti kopā ar kātiem. Jūs varat griezt ar nazi uz griešanas dēļa vai izmantot šķēres, kā vēlaties. Ir divi iesaldēšanas veidi:
- Izklājiet uz paplātes saldētavā un atstājiet trīs stundas, lai nostiprinātu.
- Ielejiet sagatavi maisiņā vai traukā.
Iepakojumi ir cieši ievietoti saldētavā.
Nātru sasalšana ķekaros
Saldēšanas metode ir rūpīgāka, bet nātres pēc izņemšanas no ledusskapja paliek neskartas. Šo metodi izmanto, ja augs ir nepieciešams salātu pagatavošanai. Sagatavoto zaļo masu sadala porcijās, apmēram 4-5 zaros.
Vākšanas saišķos metodei ir nepieciešama pārtikas plēve
Iepakojuma materiāls tiek sagriezts gabalos, ņemot vērā kātu garumu - tiem jābūt pilnībā noslēgtiem. Nātres savāc ķekarā un ietin divās filmas kārtās. Ielieciet to traukā un ievietojiet saldētavā. Var ievietot kamerā uz paletes, pēc 12 stundām visu ievietot maisā un nosūtīt uzglabāšanai.
Kā iesaldēt skābenes nātru
Skābenes un nātres vienlaikus aug. Zaļo kāpostu zupas receptēs bieži ir abi augi, un jūs varat tos sasaldēt kā maisījumu vienā traukā. Sagatavi var izmantot arī pīrāgu pildīšanai, tāpēc vislabāk augus sagriezt gabaliņos un sajaukt.
Proporcijai nav nozīmes, bet biežāk abus augus izmanto vienādā daudzumā:
- Nātru apstrādā sāls šķīdumā. Skābenes ir vienkārši labi mazgātas. Ļauj nožūt.
- Sagriež gabaliņos, samaisa.
- Viņi paņem lielu plastmasas maisiņu, ievieto tajā griezumu, sasien.
- Sadaliet vienmērīgā slānī saldētavas nodalījuma apakšā.
Kulinārijas vajadzībām nepieciešamo daļu no plānas sasaldētas briketes ir viegli atdalīt
Sasmalcinātus zaļumus var ielej vakuuma maisiņos vienai porcijai un nekavējoties identificēt kamerā. Šo ražas novākšanas metodi var vienkāršot, un augus var sasaldēt ar skābenes un nātru saišķi. Aptiniet plastmasas iesaiņojumā, piepildiet maisu vai trauku ar saišķiem un ievietojiet kamerā.
Saldējošs nātru biezenis
Pārstrādei tiek izmantotas visas rūpnīcas gaisa daļas. Rezultāts būs viendabīga šķidruma masa.
Kā iesaldēt nātru biezeni:
- Apstrādātie zaļumi tiek sadalīti gabalos, lai tie nonāktu blenderī.
- Pievieno 60 ml ūdens, sasmalcina līdz viendabīgai vielai.
- Ielejiet silikona traukus vai ledus gabaliņus. Sasaldē, līdz biezenis ir pilnībā sacietējis.
Izņemiet no trauka maisā vai traukā un ievietojiet kamerā
Sagatavi izmanto mērcei vai zupai. Var izmantot kosmētikas nolūkos kā sejas masku vai pievienot ūdenim, lai izskalotu matus pēc mazgāšanas ar šampūnu.
Blanšētu nātru sasalšana
Šai metodei tiek izmantots jauns augs, novāc tikai galotnes, apmēram 10-12 cm katrā.Ārstēšanu sāls šķīdumā var izlaist, pietiek ar to, lai nātru labi izskalotu zem krāna.
Kā iesaldēt izejvielas:
- Zaļo masu iemērc verdošā ūdenī un tur 4–6 minūtes.
- Izejvielas tiek noķertas un iemestas sietā vai caurdurī.
Lai izvilktu no verdoša ūdens, varat izmantot karoti ar rievu.
- Kad ūdens iztukšo un izejviela atdziest, izspiediet mazās porcijās.
- Ievietojiet mazos traukos un ievietojiet saldētavā.
Lai produkti neaizņemtu daudz vietas, tiek izmantoti vakuuma maisiņi.
Uzglabāšanas noteikumi un noteikumi
Nātru uzglabājiet traukā, kurā tā sākotnēji bija sasaldēta. Izmantojiet tikai saldētavas nodalījumu. Temperatūra tiek turēta nemainīga, minimālais rādītājs ir -16 0C. Atkausējiet nepieciešamo daudzumu ēdiena gatavošanai, uz sagatavi atkārtota procedūra neattiecas. Ievērojot grāmatzīmju tehnoloģiju un uzglabāšanas prasības, nātre nezaudē uzturvērtību līdz nākamajai ražai.
Secinājums
Nātru sasaldēšanai ir vairāki veidi: savāc saišķos un iesaiņo pārtikas plēvē; pagatavojiet kartupeļu biezeni, ielejiet traukos un sasaldējiet. Vieglākais veids ir ievietot lapas maisos. Cepšanas pildījumu mīļotājiem nātres tiek iepriekš vārītas. Jūs varat pagatavot sulu no zaļās masas, filtrēt un sasaldēt, lai ziemā pievienotu vitamīnu kokteilim.
