Saldēšanas pipari ziemas pildīšanai: svaigi, veseli, laivās, krūzītēs

Papriku sasaldēšana ziemai pildīšanai ir populāra ražas novākšanas metode. Pusfabrikāts ilgu laiku saglabā labvēlīgās īpašības un garšu. Pildīta trauka pagatavošanas procesā no saldēta produkta tiek tērēts mazāk laika. Jūs varat ievietot saldētavā veselus vai sagrieztus gabaliņos neapstrādātus vai blanšētus augļus.

Pārstrādāti dārzeņi pirms ievietošanas ledusskapja saldētavas nodalījumā

Kā ziemai sasaldēt papriku pildīšanai

Saldēšanai neizmantojiet dārzeņu kultūru ar agrīnu nogatavošanās periodu, jo augļiem ir plāna masa. Šai apstrādes metodei piemērotākas ir vidējas un vēlas šķirnes. Paprikas lielveikalos tiek pārdotas visu gadu, bet ziemā tās ir siltumnīcas vai agri nogatavojušās šķirnes, to barības vielu sastāvs ir mazāks un garša zemāka par atklātā laukā audzētajām.

Pildīšanai paredzēto papriku sasaldēšanas process ir sezonas notikums, piemēram, saglabāšana, tāpēc īsā laikā ir nepieciešams pēc iespējas vairāk uzkrāt ziemai.

Pildīšanai paredzētie dārzeņi sasalst bez serdeņa un kātiņa, to nogriež ar mīkstuma daļu, ko var izmantot citu sagatavju kodināšanai.

Piparus ar noteiktām īpašībām ziemai var sasaldēt kā sagatavošanai pildījumam:

1. Augļiem jābūt pilnīgi nogatavojušiem, stingriem, šķirnei un krāsai nav nozīmes.
2. Virsmai nedrīkst būt mehānisku bojājumu, tumšu plankumu, mīkstu un sapuvušu vietu.
3. Vēlams ņemt tāda paša izmēra dārzeņus.
4. Ja sasalšana ir pakļauta lielam izejvielu apjomam, labāk to sadalīt pildījuma vai vakuuma maisiņos vienā sagatavošanā nepieciešamajās porcijās.

Ātri sasaldējiet veselus saldos piparus ziemai pildīšanai

Ir vairāki sasaldēšanas veidi, daži no tiem prasa ilgu sagatavošanu, citi ietaupa laiku, bet jebkurā gadījumā izejvielas turpmākajai pildīšanai tiek iepriekš apstrādātas. Uz tīriem augļiem veic apļveida iegriezumu, un iekšpuse tiek noņemta kopā ar kātiņu. Tad sagatavi nomazgā tā, lai nepaliktu sēklas, noliekam ar šķēlītēm uz salvetes, lai iztukšotu ūdeni, un tikai pēc tam tās sāk apstrādāt.

Recepte, lai ātri sasaldētu papriku ziemas pildīšanai:

1. Apstrādāto un žāvēto augļu iekšpusi berzē ar nelielu šķipsniņu sāls.
2. Atstāj uz pāris stundām, šajā laikā dārzeņi atteiksies no sulas un kļūs elastīgāki.
3. Iegūtais šķidrums tiek iztukšots, un atlikušo sāli mazgā zem tekoša ūdens.
4. Tējkaroti citronskābes pievieno verdošam ūdenim ar tilpumu 5 litri, sagatavi nolaiž un plīti izslēdz.
5. Pēc 2 minūtēm dārzeņus izņem ar karoti ar rievu un ievieto aukstā ūdenī.

Dārzeņu pildījuma struktūra kļūst stingra un elastīga.Abas daļas ir viegli savienojamas. Augļi tiek sakrauti viens uz otra maisiņā un nekavējoties ievietoti kamerā sasaldēšanai.

Saldējiet blanšētus papriku ziemai pildīšanai

Blanšēti dārzeņi saldēšanai ziemai ir ideāls variants, preparāta struktūra kļūst nesalaužama, un pusfabrikāts ir pilnībā gatavs nākamajai pildīšanai.

Produkta sagatavošana pirms sasaldēšanas:

1. Pārstrādātos dārzeņus pārlej ar verdošu ūdeni.
2. Uzlieciet uguni un vāriet 4 minūtes, izslēdziet cepeškrāsni, pārklājiet trauku un atstājiet augļus karstā ūdenī, līdz tie atdziest.
3. Izklājiet sagatavi uz salvetes tā, lai mitrums pilnībā iztvaikotu no virsmas.

Iepakots porcijās vienreizējai lietošanai un ievieto kamerā sasaldēšanai.

Saldējošie pipari ziemas pildīšanai porciju maisiņos

Pirms galvenā sasalšana dārzeņus apstrādā, mazgā, ļauj notecēt ūdeni. Lai noņemtu atlikušo mitrumu, augļus no iekšpuses un ārpuses noslauka ar sausu drānu vai papīra salveti.

Blanšēti dārzeņi iepakojuma maisiņos

Ielieciet saldētavu uz ātrās sasaldēšanas. Apakšā tiek uzlikts polietilēns, uz tā ir izlikti augļi, lai tie nepieskartos viens otram. Atstāj pilnībā sasalt. Tad to iesaiņo somā, izlaiž gaisu, sasien. Un viņi to nekavējoties atdod atpakaļ.

Kā sasaldēt papriku ziemai pildīšanas saldētavā vakuuma maisiņos

Vakuuma maisi ir ērts trauks pārtikas sasaldēšanai un uzglabāšanai. Tos var izmantot, lai iesaiņotu blanšētu pusfabrikātu vai neapstrādātu. Ja produkts netiek pakļauts termiskai apstrādei, tas tiek iepriekš sasaldēts, lai augļi traukā nesasaltu savā starpā. Tad jebkurā ērtā veidā tas tiek ievietots vakuuma maisiņā, atvērtais gals ir noslēgts un gaiss tiek noņemts ar īpašu ierīci.

Saldēšanas pipari ar laivām pildīšanai

Šī metode ir ērta attiecībā uz aizņemto vietu kamerā. Saldēšanas metodes un iesaiņošana maisos neatšķiras no veselu augļu dēšanas. Atšķirība ir tāda, ka dārzeņu sagriež gareniski 2 daļās - laivās. Jūs varat piemērot recepti ar termisko apstrādi:

1. Laivas ielej ar verdošu ūdeni un atstāj atdzist.
2. Izklājiet caurdurī, pēc tam ļaujiet iztvaikot atlikušajam mitrumam.
3. Daļas ir sakrautas viena virs otras.

Iesaiņo un nosūta sasaldēšanai.

Ja sagatavi termiski neapstrādā, detaļas izliek uz paplātes un ievieto kamerā sākotnējai sasaldēšanai apmēram 40 minūtes. Tad tos ātri izliek maisos un nosūta atpakaļ uz saldētavu.

Kā sasaldēt papriku "kausos", lai ziemā pildītu

Šai papriku sasaldēšanas metodei ziemai pildīšanai bieži izmanto neapstrādātu sagatavi. Sagatavošanas darbi ir standarti, dēšanu veic tikai pārstrādātām un sausām izejvielām:

1. Aptuveni 8x8 cm kvadrāti tiek sagriezti no pārtikas plēves vai iepakojuma maisa.
2. Augļu vidū ievieto kvadrātu, pēc tam nākamo dārzeņu. Galvenais uzdevums ir nodrošināt, lai starp dārzeņiem bez plēves nebūtu saskares punktu.
3. Kaudze ir izgatavota visā iepakojuma konteinera garumā.

Saldētavas maisiņus novieto horizontāli.

Vai man pirms pildīšanas ir jāatkausē pipari no saldētavas

Ja neapstrādāti pārstrādāti pipari ir pilnībā atkausēti, tie kļūs mīksti un pildīšana būs neiespējama. Pēc produkta izņemšanas no saldētavas izņemiet to no maisa un pēc 5 minūtēm sāciet pildījumu.

Blanšēts pusfabrikāts ir pilnībā atkausēts, elastīgā struktūra pēc tam nemainās, un tas nedarbosies, lai aizpildītu tikko iegūto produktu, jo detaļas ir savienotas un starp tām nav tukšas vietas.

Cik daudz piparus var uzglabāt saldētus pildīšanai

Dārzeņi, kas ziemai sagatavoti pildīšanai, zemākajā nemainīgajā temperatūrā nezaudē derīgo ķīmisko sastāvu ilgāk par 10 mēnešiem.Atgūto produktu nevar atkārtoti sasaldēt, īpaši, ja to pārstrādā neapstrādātā veidā.

Secinājums

Papriku sasaldēšana ziemai pildīšanai ir ērts un diezgan populārs ražas novākšanas veids. Pusfabrikāts ietaupa laiku gatavošanas procesā. To var izmantot jebkura veida maltai gaļai. Augļi ilgu laiku pilnībā saglabā savu garšu, aromātu un noderīgo ķīmisko sastāvu.

Ieteicamie ieraksti

Baklažāni ziemai: saldēšanas receptes

Kā ziemā iesaldēt feidžoa

Saldēts smiltsērkšķis

Kā saldēt brūkleņu saldētavā

Kā sasaldēt bumbierus ziemai saldētavā

Vai ir iespējams sasaldēt ērkšķogas ziemai: ieguvumi, 5 veidi, kā sasaldēt

Kā iesaldēt upenes

Saldēšanas safrāna piena vāciņi ziemai: garšīgas receptes ar fotogrāfijām

Sausserdis saldētavā: kā to sasaldēt ziemai