Svaigu un marinētu gurķu sasaldēšana ziemai saldētavā: atsauksmes, video, receptes

Pēc sasalšanas ir ļoti grūti saglabāt tik sarežģīta produkta kā gurķu garšu, struktūru un aromātu. Pirms procesa uzsākšanas jums ne tikai jāizdomā, kā pareizi sasaldēt gurķus ziemai, bet arī jānoskaidro, kādi sagatavošanas darbi jāveic. Tikai šajā gadījumā jūs varat paļauties uz izcilu rezultātu.

Vai ir iespējams ziemai sasaldēt svaigus un marinētus gurķus

Saldēšana ir viena no populārākajām sagatavošanas metodēm, jo ​​tā ļauj maksimāli saglabāt vitamīnus un labvēlīgos mikroelementus. Tomēr tieši ar gurķiem mājsaimniecēm bieži ir grūtības.

Fakts ir tāds, ka gurķi ir 96% dārzeņu uz ūdens bāzes, un šis faktors ļoti ietekmē mēģinājumus turēt produktu saldētavā. Un tomēr, kā rāda prakse, jūs varat sasaldēt gurķus. Galvenais ir darīt pareizi.

Sasaldējot tiek saglabāti vitamīni un makroelementi

Vispirms jums jāizlemj par nākotnes sagatavju pakāpi. Liela uzmanība jāpievērš produkta izskatam, tā kvalitātei, griešanas formai un uzglabāšanai. Svaigi saldēti dārzeņi tiek izmantoti salātiem, pirmajiem ēdieniem un mērcēm, tas ir, tur, kur konsistence nav kritiska.

Papildus svaigiem gurķiem ziemai varat sasaldēt arī marinētus dārzeņus. Tos izmanto arī marinētu zupu, salātu vai sautējumu ar gaļu pagatavošanā. Tajā pašā laikā viņu iepirkuma principi nav daudz atšķirīgi.

Kādi gurķi ir piemēroti sasaldēšanai

Izejvielu izvēle ir kritiska tādā procesā kā sasaldēšana.

Prasības dārzeņiem ir ļoti vienkāršas, tām jābūt:

• svaigi;
• jauns;
• mazs izmērs;
• spēcīgs un izturīgs;
• veselīgi.

Pirms sasalšanas jums rūpīgi jāpārbauda dārzeņi, lai redzētu puvi, tumšāku, dzeltenu plankumu klātbūtni, kukaiņu un kaitēkļu pēdu klātbūtni. Attiecībā uz šķirni būs universālas šķirnes, taču labāk ir atteikties no salātiem un hibrīdu sugām, jo ​​to mīkstums ir trausls.

Pirms gurķu pievienošanas ēdieniem nepieciešams tikai atkausēt.

Saldēšanai labākās izvēles būs šādas:

1. Muromskis.
2. Tālo Austrumu.
3. Ņežinskis.
4. Piliens.
5. Drosme F
6. Fēnikss.

Gurķu sagatavošana sasaldēšanai

Lai ziemai pienācīgi sasaldētu svaigus gurķus, ir nepieciešams kompetenti veikt sagatavošanās darbus. Pirms lietošanas svaigi savāktās izejvielas rūpīgi nomazgā. Tas ir nepieciešams ne tikai, lai novērstu piesārņojumu, bet arī lai atbrīvotos no dažādām vielām, kas pēc apstrādes palikušas no slimībām un kaitēkļiem (koloidālais sērs, Bordo maisījums, insekticīdi).

Iegādāto produktu iepriekš iemērc 1-2 stundas vēsā ūdenī. Tad izejvielas nosusina ar papīra dvieļiem vai dvieli, bet labāk, ja dārzeņi dabiski izžūst pēc 40-50 minūtēm.

Labāk nav sasaldēt gurķus ar rūgtu garšu, bet izmantot karstu konservēšanu

Tad gurķus vēlreiz pārbauda, ​​vai nav bojājumu, puves vai bojājumu, pēc tam tos apgriež abos galos. Viela, ko sauc par kururbitacīnu, ir atbildīga par rūgto garšu. Tas tiek sintezēts nepareizas aprūpes vai nelabvēlīgu augšanas apstākļu rezultātā. Rūgtos gurķus nedrīkst sasaldēt, bet tos var saglabāt karstus. Šajā gadījumā pēc pareizi veiktas termiskās apstrādes rūgta garša izzudīs.

Tālāk jums jānes gurķi tādā formā, kādā plānojat tos sasaldēt, tas ir, sagriezt, sarīvēt vai izspiest sulu.

Kā vislabāk ziemai sasaldēt gurķus

Dārzeņu sagataves ziemai parasti tiek sasaldētas četros veidos: veseli, aprindās, kubiņos un sulas formā. Retos gadījumos gurķus sagriež sloksnēs vai sarīvē. Sasaldēšanas metodi izvēlas atkarībā no produkta turpmākās izmantošanas.

Pilnībā

Jūs varat sasaldēt veselus gurķus, bet vai tas ir nepieciešams, tas ir jautājums. Pēc pat daļējas atkausēšanas dārzenis ievērojami zaudē izskatu: āda saraujas un paslīd, un mīkstums kļūst pārāk plāns. Šajā stāvoklī to nav iespējams sagriezt vai sarīvēt.

Veselus dārzeņus nav ieteicams sasaldēt, tad tos ir pārāk grūti atkausēt un sagriezt.

Lai pēc iespējas vairāk no tā izvairītos, jāizvēlas atbilstoša izejvielu pakāpe un lielums. Gurķiem jābūt stipriem, veselīgiem un maziem.

Darba algoritms izskatīsies šādi:

1. Rūpīgi nomazgājiet un nosusiniet produktu.
2. Nogrieziet galus un pārbaudiet, vai gurķiem nav rūgtuma.
3. Ievietojiet produktu uz laiku (30-40 minūtes) ledusskapī, lai to būtu vieglāk un ērtāk sagriezt.
4. Notīriet gurķus.
5. Ielieciet izejvielas plastmasas maisiņā vai speciālā saldētavas maisiņā.
6. Ja iespējams, noņemiet visu lieko gaisu no iepakojuma.
7. Gurķus ievieto saldētavā.

Aprindās

Saldētas gurķu šķēles bieži pievieno ziemas salātiem, un tās izmanto arī skaistumkopšanas procedūrām mājās. Šī maska ​​mitrina un savelk ādu, nodrošinot liftinga efektu.

Var pievienot salātiem, sviestmaizēm un izmantot ēdienu dekorēšanai

Sagatavošanās sasaldēšanai procedūra izskatīsies šādi:

1. Labi nomazgājiet gurķus un dabiski nožāvējiet 1 stundu.
2. Pārgriežot galus, pārbaudiet, vai nav kururbitacīna (rūgtuma).
3. Sasmalciniet dārzeņus 3 mm biezās šķēlēs.
4. Sakārtojiet tos uz paplātes 1 slānī.
5. Atstājiet visu nožūt 30-40 minūtes, lai atbrīvotos no liekās gurķu sulas.
6. Pārklājiet sagatavi ar pārtikas plēvi, ielieciet to saldētavā uz 8-10 stundām.
7. Izņemiet dārzeņus, pārvietojiet tos traukā vai maisiņā un ievietojiet tos atkal saldētavā.

Kā paplāti var izmantot griešanas dēli, cepešpannu vai bieza kartona gabalu.

Kubi

Lielākā daļa mājsaimnieču dod priekšroku gurķu sasaldēšanai tieši kubiņu formā. Tāpēc visērtāk tos pievienot salātiem un okroshka.

Gurķus, kas sasaldēti kubiņos, var pievienot Olivier, okroshka un vinigrette

Darbību algoritms šajā gadījumā daudz neatšķiras no iepriekšējiem norādījumiem:

1. Labi nomazgājiet svaigus dārzeņus un dabiski nosusiniet 40 minūtes.
2. Pārbaudiet iespējamo rūgtumu, nogriežot galus.
3. Nomizojiet produktu.
4. Sagriež vidējos kubiņos.
5. Uzmanīgi izklājiet sagataves uz paplātes un atstājiet nožūt 30-40 minūtes.
6. Pārklāj ar maisu vai pārtikas plēvi un ielieciet saldētavā uz 6-8 stundām.
7. Izņemiet gatavo produktu, ielieciet to maisos (noņemot lieko gaisu) vai kastēs un nosūtiet to uzglabāšanai saldētavas kamerā.

Eksperti iesaka noņemt mizu ne tikai no nopirktiem dārzeņiem, bet arī no pašu audzētiem dārzeņiem.

Rīvēts

Rīvēti gurķi netiek tik bieži sasaldēti. Vairumā gadījumu mājsaimnieces dod priekšroku kubu vai sulas novākšanai. No sarīvētā produkta var pagatavot skābo krējumu un jogurta mērces, kā arī pievienot tās kosmētikas maskām.

Rīvētos gurķus nav nepieciešams atkausēt, bet nekavējoties pievienot ēdieniem

Rīvētu gurķu sasaldēšana ir ļoti vienkārša. Nepieciešams veikt šādas darbības:

1. Labi nomazgājiet svaigus dārzeņus.
2. Dabiski nosusiniet gurķus (40-50 minūtes).
3. Nogrieziet galus, lai pārbaudītu rūgtumu.
4. Notīriet gurķus.
5. Sarīvē uz rupjas rīves traukā ar paplāti.
6. Sadaliet mīkstumu ledus saldētavā, aizpildot pilienus ⅔.
7. Papildiniet sadaļu ar sulu, kas parādījās berzes laikā.
8. Nosūtīt ledusskapī uz 6-8 stundām.

Tādā pašā veidā jūs varat sasaldēt gurķu sulu vai biezputru, kas pagatavota ar blenderi.

Gurķu sulu var iegūt divos veidos. Vieglākais ir izmantot sulu spiedi. Tomēr, ja tā nav, sulu var iegūt manuāli. Lai to izdarītu, berzējiet gurķus uz smalka režģa un pēc tam izspiediet iegūto mīkstumu caur marli. Šajā gadījumā jūs varat sasaldēt gan sulu, gan pašu dehidrēto mīkstumu.

Gurķu sula satur daudz vitamīnu, kas ir labvēlīgi ādai. Tas ir neaizstājams iekaisuma, pūtītes vai pūtītes gadījumā. Uz nobriedušās dermas tas demonstrē savelkošo efektu. Sievietes sejas tīrīšanai izmanto ledus gabaliņus un pievieno tos arī svaigām sulām un kokteiļiem. Gurķu ledus gabaliņi īpaši labi darbojas ar veselīgiem augļu un dārzeņu kokteiļiem.

Sāļš

Jūs varat arī sasaldēt marinētos gurķus bez problēmām. Gandrīz katra mājsaimniece saskārās ar situāciju, kad pēc 3 litru burkas atvēršanas marinēti gurķi nez kāpēc nezaudēja. Lai kvalitatīvs produkts netiktu izmests, jūs varat saldēt saldētavā marinētus gurķus.

Sālītus dārzeņus var pievienot marinētiem gurķiem, vinigrette un Olivier

To ir viegli izdarīt. Tas prasa:

1. Nomazgājiet dārzeņus no sālījuma pārpalikuma un nedaudz nosusiniet ar mitrām salvetēm.
2. Izgrieziet produktu 2-3 mm biezās šķēlēs, ielieciet visu uz paplātes un atstājiet nožūt 40 minūtes, pretējā gadījumā liels daudzums izdalītās sulas izraisīs gurķu salipšanu.
3. Pārklājiet sagataves ar pārtikas plēvi un ievietojiet tās saldētavā uz 2-3 stundām.
4. Izņemiet no saldētavas un uzmanīgi pārvietojiet to īpašā kastē vai somā.
5. Nosūtīt uzglabāšanai ledusskapja saldētavā.

Gurķus nav nepieciešams sasmalcināt precīzi pa apļiem. Ja vēlaties, jūs varat sagriezt izejvielas kubiņos. Gurķi pēc šādas apstrādes nezaudēs ne garšu, ne smaržu. Tos var izmantot vinigrette vai marinēšanai. Galvenais nosacījums ir pievienot tos traukam nesasaldētā stāvoklī.

Vēl viens veids, kā sasaldēt gurķus, ir ievietot tos saldētavā tieši sālījumā. Tādējādi produkti tiek novākti galvenokārt marinētiem gurķiem. Lai to izdarītu, gurķus smalki sagriež, pēc tam ievieto lielās silikona ledus veidnēs un piepilda ar sālījumu. Tad viņi tiek nosūtīti iesaldēt. Pēc 8 stundām veidnes tiek izņemtas, salocītas atsevišķā maisiņā un uzglabātas līdz lietošanai, pievienojot tās zupām bez iepriekšējas atkausēšanas.

Uzglabāšanas laiks un noteikumi

Saldētas pārtikas derīguma termiņš ir 6-8 mēneši. Tas attiecas gan uz svaigiem, gan sālītiem produktiem. Glabājiet dārzeņus saldētavā temperatūrā no -18 ° C līdz -24 ° C.

Eksperti neiesaka atkārtoti sasaldēt atkausētos dārzeņus, jo tie ne tikai zaudē izskatu un struktūru, bet arī zaudē dažus noderīgos vitamīnus.

Kā pareizi atkausēt

Šādu sagatavju iezīme ir to izmantošana saldētā veidā. Tā tos pievieno salātiem un zupām, kur tie paši atkusa, un tajā pašā laikā tie daudz nezaudē pēc izskata.Tomēr tas nenozīmē, ka tos nekādā gadījumā nevajadzētu atkausēt.

Svaigus gurķus var ievietot aukstā ūdenī, pēc tam rūpīgi iztukšot, lai atbrīvotos no liekā šķidruma, un pēc tam izmantojiet sagataves pēc saviem ieskatiem. Ievērojot visus sasaldēšanas un atkausēšanas noteikumus, gurķi praktiski nezaudēs savu garšu un smaržu un pat saglabās kraukšķīgu sajūtu.

Lielākā daļa mājsaimnieču atzīmē, ka ziemā saldēts vasaras produkts no sava dārza būtiski atšķiras no iepirktajiem dārzeņiem ar neizsakītu aromātu un zālaugu garšu.

Kā ziemā lietot saldētus gurķus

Saldētu dārzeņu piemērošanas joma ziemā ir diezgan plaša. Kubus var pievienot dažādiem salātiem (olivier, vinigrette), zupām (okroshka, marinēti gurķi, bietes) un pamatēdieniem (azu, cepetis). Jāatzīmē, ka karstās maltītēs visbiežāk izmanto sāļus saldētus ēdienus.

Karstajiem ēdieniem biežāk tiek izmantoti marinēti gurķi.

Sagriezti gurķi ir lieliski piemēroti sviestmaizēm, vasaras salātiem un citiem ēdieniem rotāšanai. No rīvētiem dārzeņiem var pagatavot gardas mērces, kas lieliski der gan gaļai, gan zivīm. Piemēram:

• zobakmens (majonēze, citronu sula, sasmalcinātas dilles, marinēti gurķi);
• skābo krējumu mērce ar zaļumiem (zaļie sīpoli, pētersīļi, krējums, sinepes, vīna etiķis, garšvielas, svaigi gurķi);
• ābols (skābs krējums, sinepes, rīvēts ābols un gurķis, citrona sula, zaļumi);
• Grieķu mērce "Dzadziki" (dabīgais jogurts vai skābs krējums, svaigs rīvēts gurķis, sasmalcinātas dilles, ķiploki, olīveļļa, garšvielas).

Jūs varat pagatavot skābo krējumu mērci ar zaļumiem un gurķiem

Rīvētu produktu kopā ar gurķu sulu var pievienot jogurtam (nesaldinātam) vai pagatavot rīta smūtiju, kas atbilst visiem labas uztura principiem.

Pieredzējušu mājsaimnieču ieteikumi

Ir lietderīgāk sasaldēt gurķus zupai, kas paredzēta nekavējoties, ar zaļumiem (pētersīļi, dilles, cilantro, zaļie sīpoli). Maisījumam varat pievienot arī cita veida dārzeņus, piemēram, zaļos zirnīšus vai bulgāru piparus.

Attiecībā uz okroshku dārzeņu kubus var sasaldēt tieši piena sūkalās. Tādā veidā tie tiks labāk saglabāti un tos varēs uzreiz izmantot pirmā kursa sagatavošanas procesā.

Saldēti dārzeņi arī jātur atsevišķi no citiem pārtikas produktiem, piemēram, zivīm vai gaļas. Sagatavošanas procesā sagatavēm nevajadzētu pievienot garšvielas un it īpaši sāli, jo tas izraisa šķidruma atdalīšanu. Sasaldējiet gurķus nelielās porcijās "vienlaikus". Tāpēc būs ērtāk tos lietot, un dārzeņi netiks atkārtoti sasaldēti.

Secinājums

Ziemai ir iespējams sasaldēt gurķus. Turklāt jūs varat arī nosūtīt sālītus konservus uz saldētavu, ko vēlāk ir ļoti ērti izmantot marinētu gurķu un vinigretu pagatavošanas procesā. Pareiza pieeja un kompetents sagatavošana saglabās visu produkta garšu, aromātu un struktūru.

Atsauksmes par saldētiem gurķiem ziemai

Internetā ir daudz atsauksmju par to, vai ir iespējams ziemai sasaldēt gurķus. Lielākā daļa lietotāju uzskata, ka tas ir ne tikai iespējams, bet arī nepieciešams.

Ieteicamie ieraksti

Kā sasaldēt cukīni papildu pārtikai

Saldēšanas medus agarics: neapstrādāti, vārīti, sautēti un cepti

Biešu sasaldēšana ziemai mājās

Piena sēņu sasaldēšana ziemai mājās

Saldējošas vīģes ziemai mājās

Vai ir iespējams sasaldēt mellenes ziemai

Upeņu sorbeta receptes

Vai sēnes var sasaldēt saldētavā: svaigas, neapstrādātas, konservētas